Tất cả về đậu lăng nâu

Đậu lăng nâu là một loại cây họ đậu cứng. Nó chứa một lượng lớn chất xơ thô, giúp hạt không bị mất hình dạng trong quá trình nấu lâu và biến thành cháo. Do tính năng này, sản phẩm được dùng để chế biến các món ăn kèm vụn, thêm vào món salad và súp. Đậu lăng chứa tất cả các axit amin thiết yếu, nhiều loại vitamin và khoáng chất.

Đậu lăng nâu sống có 280 calo., sau khi nấu, giá trị năng lượng của sản phẩm giảm xuống còn 111 kcal. Điều này là do thực tế là trong quá trình xử lý nhiệt, các hạt hấp thụ một lượng lớn chất lỏng và phồng lên. Dưới tác động của nhiệt độ cao, một số chất dinh dưỡng bị phá hủy.

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm bao gồm:

• 25 g protein;
• 1,6 g chất béo;
• 48 g carbohydrate;
• 2,8 g tro.

Đậu lăng nâu khác với các loại đậu khác ở chỗ hàm lượng chất xơ thô tăng lên.. Các sợi thực vật không hòa tan tạo thành một lớp vỏ hạt dày đặc, khó nhai, do đó sản phẩm phải được ngâm liên tục trong 6-7 giờ. Nếu điều này không được thực hiện, thời gian nấu chín hạt sẽ tăng lên. Việc ngâm nước sẽ phá hủy các chất độc hại như phasin và phaseolunatin, là một phần của đậu lăng.

Các đặc tính có lợi của quá trình nuôi cấy là do hàm lượng vitamin và các hợp chất khoáng cao:

• vitamin nhóm B: riboflavin, thiamine, pyridoxine, axit folic và pantothenic;
• vitamin A;
• một axit nicotinic;
• vitamin E;
• các nguyên tố vi lượng: kẽm, iốt, sắt, mangan, bo, molypden, đồng;
• các chất dinh dưỡng đa lượng: canxi, kali, phốt pho.

Khi tiêu thụ thường xuyên, đậu lăng nâu mang lại những lợi ích sức khỏe sau:

• protein thực vật dễ dàng được hấp thụ bởi các mô cơ xương, thúc đẩy quá trình xây dựng cơ bắp và tăng tốc độ phục hồi của con người sau khi gắng sức nặng;
• cây họ đậu bổ sung nguồn cung cấp sắt, làm tăng nồng độ hemoglobin trong huyết thanh, ngăn ngừa sự xuất hiện của thiếu máu và thiếu oxy mô;
• Axit folic trong thành phần của sản phẩm có ích cho phụ nữ mang thai: dưỡng chất làm giảm nguy cơ dị tật thai nhi trong tử cung, bình thường hóa quá trình đẻ các cơ quan và hệ thống chính trong quá trình hình thành phôi thai;
• chất xơ thô làm sạch đường tiêu hóa khỏi các khối xỉ, giúp tống dịch thừa ra khỏi cơ thể, kích thích nhu động của cơ trơn cơ quan tiêu hóa;
• vitamin tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện hoạt động của hệ thống nội tiết và tiết niệu;
• Đậu lăng chứa isoflavone giúp giảm nguy cơ ung thư vú.

Việc lạm dụng sản phẩm có thể gây hại cho sức khỏe.

1. Đậu lăng chứa bazơ purine. Chúng làm tăng nồng độ huyết tương của axit uric trong máu, dẫn đến hình thành sỏi trong các cơ quan của hệ tiết niệu và túi mật. Vì vậy, đậu lăng bị cấm ăn với người bị gút, di chứng axit uric.
2. Dồi dào chất xơ thô có thể dẫn đến tăng hình thành khí trong ruột, đầy hơi. Trong tình huống như vậy, có nặng trong dạ dày, đầy hơi. Nghiêm cấm sử dụng các loại đậu chống lại bệnh viêm dạ dày và bệnh ăn mòn loét của đường tiêu hóa.
3. Đậu lăng có thể gây ra phản ứng dị ứng, đặc biệt là với cá nhân không dung nạp sản phẩm và có khuynh hướng di truyền đối với sự phát triển của phản ứng miễn dịch không đầy đủ.

Các loại đậu bị cấm đối với những người có vấn đề về tiểu tiện và bệnh trĩ. Sử dụng sản phẩm thường xuyên gây khô da. Để có lợi, chỉ cần ăn tối đa 200 g ngũ cốc mỗi ngày không quá 2 lần một tuần là đủ.

Có nhiều công thức nấu ăn đậu lăng trên Trình bày hoặc như một món ăn độc lập. Củ nâu cứng nên cần ngâm qua đêm ít nhất 6 tiếng để rút ngắn thời gian nấu.

Để chuẩn bị cấy đậu, cần có các thành phần sau:

• 200 g đậu lăng;
• muối và gia vị như mong muốn;
• nửa đầu củ hành tây;
• cà rốt cỡ vừa;
• 500 ml nước;
• Dầu hướng dương 40 ml.

Đậu lăng rửa sạch, để trong nước lạnh 6 tiếng. Sau thời gian này, đậu rửa sạch lại, đổ một phần nước mới và đun sôi trên lửa vừa trong 30 phút.Trong khi nấu đậu lăng, bạn có thể thái nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật đã đun nóng trong 7 phút cho đến khi trong suốt. Sau đó, cà rốt xắt nhỏ trên một máy xay thô được thêm vào nó, trộn và nấu trong 5 phút.

Nước từ chảo với đậu lăng được rút hết, các viên đá được đổ vào một cái chao để chất lỏng dư thừa được thoát ra khỏi nó. Sau đó, đậu được trộn với cà rốt-hành tây xào.

Một món chay ngon bao gồm các thành phần sau:

• 400 g đậu lăng;
• 50 g bơ;
• cây xanh tươi tốt;
• 4 cốc nước;
• 500 g nấm ngọc cẩu tươi;
• 2-3 tép tỏi;
• gia vị như mong muốn.

Đậu lăng nâu ngâm trước qua đêm. Rửa kỹ trước khi nấu. Đậu với nấm có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc nấu với thịt.

Cho bơ vào tô nhiều bánh. Cắt nhỏ hành tây, cho vào bên trong thiết bị và cài đặt chương trình “Frying” trong 5 phút. Sau đó, nấm được cắt thành từng lát, trộn với hành tây và xào lại trong 15 phút. Sau thời gian này, đậu lăng được cho vào tô cùng với các loại gia vị và tỏi cho qua máy ép các nguyên liệu còn lại, đổ nước vào. Nấu ở chế độ "Cooking" trong 20 phút. Sau đó trộn đều các nguyên liệu, bật chương trình “Quenching”, hẹn giờ trong 15 phút.

Để chế biến món ăn kèm, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 750 g kiều mạch;
• ½ muỗng cà phê Muối;
• 750 ml nước;
• 80 g đậu lăng nâu;
• 3 nghệ thuật. l. dầu hướng dương;
• đầu củ hành.

Đậu lăng ngâm trước qua đêm rửa sạch, đổ với 750 ml nước đun sôi để lửa nhỏ.. Sau khi sôi, nấu cốm ở lửa vừa trong 30 phút. Sau nửa giờ, kiều mạch và muối được thêm vào đậu lăng. Đun sôi lại các chất trong chảo, giảm lửa ở mức nhỏ nhất và đun dưới nắp đậy kín trong 5 phút. Sau đó, vật chứa được lấy ra khỏi bếp và để kiều mạch để hấp.

Hành tây dùng dao xắt thành khối vuông, chiên trong dầu hướng dương cho đến khi vàng. Rau thành phẩm được trộn với kiều mạch và trang trí bằng đậu lăng.

Để biết cách nấu đậu lăng ngon cho món ăn kèm, hãy xem video sau đây.