Cách làm mứt sơ ri ngon?

Một trong những lý do để yêu thích mùa ấm áp là sự phong phú của các loại quả mọng và trái cây tươi. Những món ngon bổ dưỡng cung cấp cho chúng ta nhiều vitamin và các yếu tố hữu ích cho cả năm. Khi mùa hè bắt đầu, anh đào là loài đầu tiên cất tiếng hát. Quả của nhiều loại khác nhau không chỉ có thể được tiêu thụ thô mà còn được sử dụng để làm mứt và các chế phẩm cho mùa đông.

Cherry có một số phẩm chất hữu ích, bao gồm ngăn ngừa các bệnh về hệ thống sinh dục, làm sạch các mạch máu và tăng cường hệ thống miễn dịch. Trong mùa, nên sử dụng sản phẩm tươi, và cũng cố gắng bảo tồn các lợi ích và hương vị của quả mọng cho phần còn lại của năm.

Mứt anh đào là một món ăn ngon và bổ dưỡng mà tất cả các hộ gia đình sẽ đánh giá ở mức cao. Nó có thể được sử dụng làm nhân cho bánh ngọt, phết lên bánh mì hoặc đơn giản là ăn bằng thìa. Chuẩn bị một món tráng miệng ở nhà thật dễ dàng - chỉ cần biết công thức.

Mạng đã thu thập một số lượng lớn các công thức để làm mứt anh đào. Trong bài viết chúng tôi sẽ xem xét phổ biến và thông dụng nhất trong số đó.

Để công sức và thời gian làm mứt không bị lãng phí mà thành quả mỹ mãn, bạn cần biết một vài bí mật.

• Anh đào rất thích những con sâu nhỏ. Khi khám nghiệm quả tang rất khó phát hiện ra chúng. Để loại bỏ chúng, bạn chỉ cần ngâm quả dâu trong nước muối khoảng 20 phút.Sau đó giun sẽ nổi lên mặt nước. Quả sau khi chế biến phải rửa thật sạch để hết vị mặn.
• Trước khi bạn bắt đầu nấu mứt, hoa quả được làm khô một chút. Cách đơn giản nhất để loại bỏ độ ẩm dư thừa là đặt quả dâu lên một tấm vải trải trên mặt phẳng.
• Nếu bạn định nấu một món ăn ngon mà không có đá, bạn cần phải loại bỏ chúng trước khi nấu. Tốt nhất là sử dụng các công cụ đặc biệt: chúng sẽ giúp bạn hoàn thành công việc nhanh nhất có thể.
• Quả mọng để làm mứt. Một máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố thông thường sẽ làm được. Một số bà nội trợ sử dụng một phương pháp phức tạp hơn để đảm bảo rằng thành phẩm cuối cùng có độ sánh mịn. Để làm được điều này, hoa quả được xát thủ công qua rây, loại bỏ các thiết bị gia dụng.

Khuyến nghị bổ sung

• Để giảm thời gian đun sôi khối quả mọng, gelatin hoặc pectin được thêm vào mứt. Khi thêm các nguyên liệu này, bạn có thể giảm lượng đường một chút so với công thức chuẩn.
• Để bảo quản lâu dài món tráng miệng, nó phải được đựng trong hộp đã được khử trùng. Nắp đậy cũng cần được đun sôi.
• Tránh sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm khi làm mứt. Khi kim loại này tiếp xúc với axit, quá trình giải phóng các chất độc hại bắt đầu. Nên sử dụng bình inox hoặc chậu tráng men.

Để chuẩn bị mứt theo công thức cổ điển, quả mọng hơi chín của các loại sẫm màu được sử dụng. Những quả như vậy có độ mọng, ngọt và thơm đặc biệt.

Thành phần:

• nửa thìa cà phê axit xitric;
• ki-lô-gam quả mọng;
• 800 gram đường;
• vani (để nếm)

Chuẩn bị từng bước:

• quả mọng được làm sạch cành và lá, sau đó chúng được rửa kỹ;
• xương được loại bỏ cẩn thận;
• Các quả được đặt trong một thùng để nấu và phủ đường, phân phối nó trên toàn bộ bề mặt của quả;
• hỗn hợp thu được được để trong khoảng 2 giờ để quả mọng tiết ra nước, sau đó vani và axit được thêm vào;
• thùng được đặt trên bếp, khối lượng được đun sôi và đun sôi trên lửa nhỏ;
• trong khi nấu, trộn quả mọng với đường và các thành phần bổ sung, mà bạn nên dùng thìa gỗ;
• bọt thu thập trên bề mặt được loại bỏ;
• sau khi luộc quả bồ kết phải hầm hỗn hợp trên bếp thêm khoảng 15 phút;
• nếu có các mảnh lớn, hãy nghiền chúng bằng vồ gỗ - hỗn hợp phải có tỷ trọng đặc trưng;
• để kiểm tra sự sẵn sàng của món tráng miệng, một chiếc thìa được vẽ dọc theo bề mặt của nó: sự hiện diện của một dấu vết rõ ràng cho thấy sự sẵn sàng;
• sản phẩm được đặt trong lọ, đậy chặt và tiêu hóa.

Thời gian nấu trung bình khoảng một giờ.

Phương pháp nấu ăn này tốn nhiều công sức và thời gian hơn, nhưng thành quả cuối cùng là xứng đáng. Kết quả là một món ngon, trong, dày và thơm. Các thành phần giống như trong công thức cổ điển: cho 1 kg anh đào, 800 gram đường + axit và vani.

Nấu nướng:

• quả mắc ca sơ chế, rửa sạch, loại bỏ hạt;
• bằng cách sử dụng máy xay sinh tố, anh đào được chế biến thành một loại bánh giống như xay nhuyễn;
• thành phần chính được chuyển đến chảo và trộn với các thành phần khác;
• đặt vật chứa trên lửa chậm, cần phải đun sôi chế phẩm;
• Sau khi hỗn hợp chín trong 10 phút, trong quá trình này bạn cần vớt bọt và khuấy đều;
• sau đó sản phẩm được để trong vài giờ để nguội;
• lần 2 đun mứt trong 15 phút;
• sau đó, chế phẩm được làm nguội một lần nữa và đun sôi lần thứ ba cho đến khi cô đặc lại;
• ngọt thành phẩm được đổ vào chum và đậy nắp kín.

Pectin là một chất làm đặc được thêm vào các món tráng miệng để đạt được độ đậm đặc nhất định. Kết quả là một loại mứt đặc và giống như thạch. Với việc sử dụng thành phần này, thời gian nấu được giảm xuống.

Thành phần bắt buộc:

• 800 gram đường;
• ki-lô-gam quả anh đào;
• 4 gam bột pectin;
• 1/4 cốc chanh hoặc nước cốt chanh (tự nhiên)

Nấu nướng:

• quả mắc khén rửa thật sạch, loại bỏ hạt;
• sử dụng đồ gia dụng, sản phẩm được xay thành bột nhuyễn;
• hỗn hợp thu được được rắc với đường, trộn kỹ và để trong vài giờ để chiết xuất nước trái cây;
• đun trên lửa nhỏ, đun sôi khối lượng và để đường không bị cháy, cần đảo mứt thường xuyên;
• pectin được trộn với một lượng nhỏ đường và pha loãng với 2-3 muỗng canh nước;
• ngay sau khi hỗn hợp sôi, một chất làm đặc và nước cam quýt tự nhiên được thêm vào, và mọi thứ được nấu cho đến khi đặc lại, liên tục khuấy;
• thành phẩm được đổ vào các lọ đã được khử trùng trước cùng với nắp đậy.

Những người sành về hương vị nguyên bản chắc chắn sẽ thích công thức sử dụng nước cốt chanh và vỏ.

Đối với mứt, bạn sẽ cần (cho 1,2 lít sản phẩm):

• ki-lô-gam quả anh đào;
• nửa kg đường;
• nửa quả chanh.

Nấu nướng:

• bằng bàn chải, chanh được rửa kỹ;
• nước trái cây được ép ra khỏi cam quýt và vỏ được chà xát;
• anh đào được làm sạch thừa, rửa sạch và phơi khô;
• xương được loại bỏ;
• anh đào được nghiền nát bằng cách sử dụng bất kỳ thiết bị nhà bếp nào;
• Trên lửa nhỏ, hỗn hợp được đun sôi trong khoảng 10 phút, trong khi không quên vớt bọt;
• quả mọng được đổ với đường và ngâm trong khoảng nửa giờ;
• trộn vỏ và nước trái cây;
• khối lượng được đun sôi đến độ nhất quán cần thiết;
• mứt ngay khi được, được đổ vào các lọ, đậy kín nắp và lật ngược trở lại;
• bảo quản sản phẩm, phủ một lớp chăn dày.

Ngày càng nhiều bà nội trợ sử dụng các thiết bị nhà bếp hiện đại để làm mứt, mứt cam. Bạn có thể nấu một món ăn ngon và lành mạnh với sự trợ giúp của nồi nấu chậm.

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• nửa kg đường;
• 60 ml nước chanh;
• ki-lô-gam quả mọng.

Đầu ra sẽ nhận được khoảng 1,2 lít mứt.

Quá trình nấu ăn:

• quả mắc khén, rửa sạch, lọc bỏ xương;
• trái cây phải được nghiền thành bột nhuyễn;
• đường được thêm vào hỗn hợp và để ngấm qua đêm;
• sau khi khoai tây nghiền được chuyển sang nồi nấu chậm và nấu ở chế độ “mứt” trong khoảng 45–50 phút, bạn cũng có thể sử dụng chương trình hầm;
• khoảng 5 phút trước khi mứt se lại thì đổ nước cốt vào trộn đều.

Món tráng miệng thành phẩm được đựng trong các lọ đậy kín.

Những quả anh đào chín mọng và khỏe mạnh cũng có thể được sử dụng để làm món mứt bí thơm ngon.

Đối với công thức, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 1,5 thìa gelatin;
• một ly đường;
• 0,5 kg anh đào;
• nước ép từ một quả chanh và vỏ quýt;
• một ít bột quế.

Quá trình nấu ăn:

• như trong các công thức nấu ăn trước, cần phải loại bỏ hạt khỏi quả mọng, và trước đó, rửa sạch và lau khô quả;
• thành phần cơ bản được chuyển đến một cái chảo và trộn với đường, sau đó tất cả mọi thứ được để lại cho đến khi nước trái cây xuất hiện;
• quế và nước cam quýt tự nhiên được trộn vào hỗn hợp;
• thùng được đặt trên bếp, nơi bật lửa vừa;
• ngay sau khi chế phẩm bắt đầu sôi, phải giảm nhiệt độ và đun sôi thêm 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều;
• gelatin dần dần được thêm vào hỗn hợp, liên tục khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn và phân bố đồng đều của các hạt;
• cho đến khi sẵn sàng, sản phẩm được đun trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên;
• ngay sau khi đạt được mật độ yêu cầu, chảo được lấy ra khỏi bếp;
• sản phẩm được bảo quản giống như mứt: trong lọ tiệt trùng có nắp đậy kín.

Bạn sẽ tìm hiểu kỹ hơn về cách làm mứt anh đào trong video sau.