Đặc điểm của việc chuẩn bị kẹo anh đào

Những loại kẹo trái cây rất ngon và vừa miệng có thể được làm từ anh đào, ngoài ra, những viên kẹo “nguyên bản” này có thể dùng để trang trí bánh ngọt và bánh ngọt. Chúng được ăn sống và cho vào nhân bánh ngọt, nhưng để nấu chúng không dễ dàng như vậy - quá trình này khá tốn công và phiền phức, nhưng chắc chắn kết quả là xứng đáng.

Bạn có thể nói về lợi ích của quả anh đào trong một thời gian dài. Quả của nó chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể trẻ em và người lớn.

Quả mọng ngon và thơm giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng hiệu quả và sức bền thể chất.

Thành phần của quả mọng có chứa tannin, cũng như chất xơ, pectin, coumarin và melatonin, có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của cơ quan tiêu hóa, ngoài ra, giúp tăng cường cơ tim và hệ thần kinh.

Quả anh đào được khuyến khích đưa vào chế độ ăn kiêng vì vi phạm cung cấp máu cho não và chống lại các bệnh như tăng huyết áp, xơ vữa động mạch và tiểu đường. Quả mọng có thể làm giảm căng thẳng thần kinh và chứng mất ngủ, đồng thời cũng làm dịu mức độ nghiêm trọng của bệnh Alzheimer.

Đối với cảm lạnh, nên dùng nước sắc từ quả bồ kết để hạ sốt và ổn định cơn sốt.

Và tất nhiên, anh đào ngọt là một nguồn chất chống oxy hóa có giá trị làm chậm quá trình lão hóa trong cơ thể và góp phần phục hồi và trẻ hóa các tế bào và mô.

Nhiều người biết rằng kẹo trái cây được làm từ trái cây họ cam quýt - cam, quýt, chanh, một số bà nội trợ thu hoạch dưa hấu và dưa theo cách này, nhưng hầu hết đồng bào của chúng tôi chưa bao giờ nghe nói về phương pháp thu hoạch kẹo từ anh đào.

Để có được kẹo dẻo ngon miệng, bạn cần lấy những quả mọng và chắc, tốt nhất là những quả còn non một chút. Trái cây cần được rửa kỹ và tách đá - điều này có thể được thực hiện thủ công, nhưng sẽ thuận tiện hơn và nhanh hơn nếu sử dụng một thiết bị đặc biệt - dụng cụ đẩy đá. Tuy nhiên, bạn có thể nấu kẹo trái cây với hạt - trong trường hợp này, việc chuẩn bị phôi sẽ mất ít thời gian hơn nhiều và bản thân trái cây có kẹo sẽ giữ được hình dạng tốt hơn. Đối với 2 kg quả mọng, bạn nên uống 2 cốc nước và 2,2 kg đường.

Anh đào đã bóc vỏ nên được giữ trong khoảng 15-20 phút trong chao hoặc rây kim loại lớn dưới vòi nước lạnh. Trong khi nước chảy ra khỏi quả mọng, cần chuẩn bị xi-rô đường - để làm điều này, đường tinh luyện được hòa tan trong nước trong một chậu tráng men chắc chắn mà không có vết nứt và vụn và đặt trên ngọn lửa chậm, sau đó nó được đun sôi chậm liên tục. khuấy động.

Ngay sau khi siro sôi, bạn cần vớt bọt và tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp trong chậu trở nên hoàn toàn đồng nhất.

Anh đào đã sơ chế nên được cho vào xi-rô đun sôi - quả mọng gần như sẽ giảm kích thước ngay lập tức. Để sôi khoảng 5-7 phút rồi bắc ra khỏi bếp.

Trong xi-rô, anh đào ngọt nên được ngâm trong ít nhất 9-10 giờ, trong thời gian đó, đường sẽ lấp đầy quả mọng, dần dần thay thế nước ép tiết ra từ nó.

Để ngăn bụi hoặc mảnh vỡ lọt vào thùng chứa, nên phủ gạc gấp 3-4 lần. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế gạc bằng giấy nướng thông thường, cố định lớp phủ bằng băng dính hoặc kẹp quần áo xung quanh các cạnh.

Sau thời gian quy định, bạn lại đặt nồi trên lửa nhỏ, đun sôi khoảng năm phút, sau đó để nguội tiếp 10 giờ và lặp lại quá trình xử lý nhiệt.

Sau lần đun sôi thứ ba của các chất chứa trong chậu, hầu như không còn chất lỏng trong đó, và bản thân quả mọng sẽ trở nên rất nhỏ và nhăn nheo.

Khi còn nóng, các khoảng trắng phải được cho vào một cái chao, để phần còn lại của chất lỏng ngọt thoát ra hoàn toàn. Các bà nội trợ tiết kiệm cuộn siro như vậy vào lọ và dùng để ngâm bánh ngọt hoặc pha đồ ​​uống nóng. Quả mọng được đặt cẩn thận trên khay có lót giấy da, và tránh phơi dưới ánh nắng trực tiếp trong 4-5 ngày và đảo liên tục.

Sau khi kẹo dẻo không dính tay, chúng cần được lăn kỹ trong đường bột, sau đó chuyển qua rây và lắc để loại bỏ phần đường cát còn sót lại.

Tuy nhiên, có một cách dễ dàng hơn để thu hoạch quả kẹo. Trái cây gọt vỏ và đài hoa chỉ cần đổ xi-rô đã được làm lạnh trước và ngâm trong 7-8 giờ. Sau đó, tất cả nước ép thu được được rút hết, để lại quả mọng trong một cái chao cho đến khi chất lỏng chảy ra hoàn toàn, và sau đó đặt vào tủ sấy để làm khô. Phương pháp này chỉ phù hợp với công thức không hạt.

Lựa chọn thứ ba để làm kẹo anh đào tại nhà cũng bao gồm một quá trình trong đó quả anh đào được đổ với xi-rô nóng và ngâm trong khoảng 8 giờ. Sau đó, cho toàn bộ đồ vào nồi đun trên lửa, đun sôi khoảng 2 - 3 phút rồi bắc ra khỏi bếp. Quy trình này được lặp lại năm lần với khoảng thời gian từ 40 - 50 phút, sau đó quả được để ráo nước hoàn toàn và đưa đến máy sấy điện.

Xem công thức làm kẹo anh đào dưới đây.