Công thức nấu nước ép anh đào cho mùa đông

Trong những tháng mùa đông dài, khi thiếu vitamin, các chế phẩm từ trái cây, rau và quả mọng là giải pháp cứu nguy. Ví dụ, đó là một ý tưởng tuyệt vời để chuẩn bị anh đào trong nước trái cây của riêng bạn. Quả mọng này có thể được sử dụng như một món tráng miệng, làm nhân cho bánh nướng và bánh bao, và để nấu ăn.

Anh đào ngọt thích hợp để chuẩn bị cho mùa đông phải chín, nhưng không quá chín, tươi và không bị hư. Việc phân loại trước các loại hoa quả là rất quan trọng, vì chỉ cần một quả thối sẽ làm hỏng cả lọ. Hãy chắc chắn để loại bỏ tất cả các trái cây mềm. Trước khi bắt đầu quy trình, mỗi quả mọng cũng sẽ cần loại bỏ đuôi và xương. Phần sau có thể được tháo ra bằng một cây gậy dùng để làm móng tay hoặc một thiết kế tương tự khác, chẳng hạn như kẹp giấy hoặc ghim.

Một máy ép tỏi thủ công được trang bị một thiết bị rỗ đặc biệt cũng sẽ hữu ích. Nó được đưa vào lỗ còn lại từ "đuôi", sau đó nó bắt xương và kéo nó ra ngoài. Nên để nguyên quả, không nên chia đôi. Quả dâu được rửa sạch và xếp vào thùng.

Thông thường, việc bảo quản là không thể nếu không khử trùng các vật chứa. Để làm điều này, lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 150 độ.Bản thân các lon được rửa kỹ lưỡng, và sau đó được đặt trên một pallet để các cổ nằm ở phía dưới. Nếu thể tích của cái can là 0,5 lít, thì nó được đặt trong nhiệt trong 10 phút, nếu 1 lít - trong 15 phút và nếu 3 lít - trong 25 phút. Trong trường hợp chỉ có một bình chứa được đổ đầy, nó có thể được xử lý bằng cách sử dụng không khí nóng thoát ra từ ấm đun nước. Đối với một mẻ lớn, lò nướng hoặc lò vi sóng được sử dụng.

Các đầu bếp đã phát triển một số cách để chế biến quả anh đào trong nước ép của riêng họ. Công thức đơn giản nhất trông như thế này: Người ta chuẩn bị một kg quả mọng, 350 gam đường và 6 gam axit xitric. Đường được trộn với axit xitric, hoạt động như một chất bảo quản. Dâu đổ ra bát, rắc đường trộn đều. Ở trạng thái này, chúng được để trong trung bình bốn giờ, cho đến khi đường được hòa tan hoàn toàn. Đồng thời, nước ép quả mọng được tiết ra.

Song song với đó, bạn sẽ phải đối mặt với việc tiệt trùng đồ hộp, không quên đun sôi nắp hộp. Anh đào ngọt thật được bày ra trong lọ và đổ nước ép tiết ra. Trong bước tiếp theo, các lọ đã đầy và đóng nắp được đặt trên một thanh gỗ đặt dưới đáy của một cái chảo lớn. Nước được đổ sao cho đến phần thon của thùng chứa.

Sau đó, chảo được đặt trên lửa trong mười lăm phút (bắt đầu bằng nước sôi) cho các lon tiêu chuẩn nửa lít. Sau đó, các thùng chứa được đưa ra ngoài và cuộn lại.Các ngân hàng được cài đặt sao cho phần dưới ở trên cùng, được bọc trong một chiếc chăn và để yên cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, anh đào đã hoàn thành được chuyển đến một số nơi mát mẻ.

Có một công thức để làm anh đào mà không cần khử trùng. Cần lưu ý rằng công thức này liên quan đến việc sử dụng quả mọng không hạt. Để nấu ăn, bạn sẽ cần khoảng hai ly trái cây và một ly đường, cũng như một thìa cà phê axit xitric. Quả dâu được rửa sạch, loại bỏ lá và cuống, sau đó loại bỏ hạt. Hoa quả sẵn sàng được cho vào lọ đã sơ chế. Món ăn được rắc hỗn hợp đường cát và axit xitric rồi đổ nước sôi vào. Khi sơ ri bị dính nước, phải đậy ngay nắp và bọc trong vải ấm.

Những người sành về các món ăn lành mạnh sẽ thích anh đào trong nước trái cây của riêng họ mà không có đường. Quả dâu được chế biến đúng cách, rửa sạch và bày ra chum. Một thanh gỗ được đặt dưới đáy của một thùng lớn, hoặc một chiếc khăn gấp nhiều lần được đặt vào. Các lọ có quả mọng được đặt lên trên (càng nhiều càng vừa vặn). Đổ nhiều nước vào chảo sao cho ngập đến vạch giữa của bình. Vặn lửa nhỏ nhưng phải đảm bảo không xảy ra hiện tượng sôi.

Khi nước ép bắt đầu xuất hiện, cần phải thêm quả tươi và quy trình này sẽ phải được lặp lại cho đến khi các thùng chứa đầy hoàn toàn. Lúc này, bạn có thể chần phần nắp bằng nước sôi rồi để yên. Đun sôi bình có thể tích 0,5 lít sẽ cần 15 phút, và bình lít - trong 20 phút. Sau đó, họ sẽ phải lấy và cuộn lại. Ở cuối hộp, bọc nó bằng một miếng vải ấm cho đến khi nó nguội hẳn. Sau đó, họ được phép mang, ví dụ, xuống tầng hầm.

Một công thức tinh tế sẽ là anh đào trong nước trái cây của riêng họ, nấu với bạch đậu khấu. Để nấu ăn, bạn cần một kg quả mọng đỏ, 300 gram đường, axit xitric và thảo quả. Quả được rửa sạch và phân loại, và các lọ được làm sạch bằng baking soda, sau đó các thùng sẽ được khử trùng trong lò trong 20 phút đối với thể tích 0,5 lít và 24 phút đối với thể tích 1 lít. . Một quả mọng được đặt trong các lọ đã qua xử lý, với mỗi lớp cách nhau bằng đường.

Cuối cùng, mọi thứ được rắc một ít thảo quả và axit xitric, và các thùng chứa được đậy bằng nắp đậy. Một miếng giẻ được đặt dưới đáy chảo, đặt các thùng chứa, và nước nóng được đổ vào, ngập đến “vai”. Quá trình giữ trên lửa kéo dài cho đến khi nước quả mọng lấp đầy các lọ đến tận cùng. Khi một số quả giảm kích thước do nhiệt độ, cần báo cáo những quả tươi. Cuối cùng, khi nước cốt sánh lại, các chum được lấy ra khỏi chảo và cuộn lại.

Có một công thức khác thường để nấu các loại quả mọng trong lò. Lấy 800 gam quả anh đào và 100 gam đường. Quả và chum được chế biến theo phương thức truyền thống. Trái cây được đặt trong thùng khô sao cho khoảng cách 1,5 cm đến đỉnh. Sau đó, chúng được bao phủ bởi đường và được đậy bằng nắp đậy. Các vật chứa được đặt trên vỉ lò và gửi trong 20 phút đến nhiệt độ 150 độ. Sau đó, anh đào được lấy ra và cuộn lại.

Anh đào trong lọ cần phải được đóng gói rất chặt chẽ, vì trong quá trình xử lý nhiệt, nó sẽ bắt đầu mất thể tích, và nếu bạn tiết kiệm tiền, bạn có thể để lại nửa thùng rỗng. Tốt nhất, kích thước của bình nên từ 0,5 đến 0,7 lít để có thể sử dụng toàn bộ khẩu phần trong một hoặc hai lần.Lượng đường sử dụng tùy thuộc vào độ ngọt của quả dâu có sẵn. Khi đặt các chum vào nồi lớn, chúng phải được đặt sao cho chúng không chạm vào nhau hoặc thành thùng chính.

Các hộp đựng nhỏ lần lượt được lấy ra, ôm sát vào cổ. Sau khi vặn các nắp, bạn phải ngay lập tức lật các khay để đánh giá độ không thấm. Anh đào ngọt ngào được chuyển đến nơi bảo quản lâu dài, đó có thể là phòng đựng thức ăn, tầng hầm hoặc hầm vào ngày hôm sau. Nhân tiện, không nên lau các nắp làm bằng kim loại bằng khăn - chúng nên tự khô.

Ngoài ra, cần lưu ý rằng bạn có thể thu hoạch anh đào trắng, hồng, đỏ và đen trong nước ép của riêng mình, và nếu muốn, bạn thậm chí có thể trộn các loại khác nhau. Tốt hơn là nên lấy những trái cây có nhiều thịt dễ cho nước ép. Nếu sau khi tiệt trùng, hóa ra là họ không để nước trái cây trôi hết và vẫn còn đủ không gian trống trên miệng, thì bạn hãy đổ đầy nước sôi vào và sau đó đậy nắp lại. Các bậc thầy bếp cũng nhắc nhở rằng nếu những chiếc trống không đủ ngọt, chúng sẽ trở thành một phần nhân lý tưởng cho bánh nướng, bánh ngọt hoặc các loại bánh ngọt khác.

Khi sử dụng quả anh đào bị rỗ, điều bắt buộc là phải tìm xem có sâu trong đó không. Để làm điều này, quả mọng được nhúng trong năm phút trong một chất lỏng trong đó muối đã được hòa tan trước đó. Tất cả các loài gây hại hiện có sau quy trình này sẽ nổi lên bề mặt. Cuối cùng, khi các bong bóng xuất hiện bên trong lon trong khi lật nó, điều này cho thấy rằng nó cần được vặn lại hoặc nói chung, cần phải thay đổi hộp đựng.

Xem công thức làm nước ép anh đào của riêng bạn dưới đây.