Mứt anh đào: đặc tính và công thức nấu ăn phổ biến cho một món tráng miệng ngon

Sau khi ăn nhiều quả mọng tươi vào mùa hè, sẽ rất tốt khi nghĩ về những tháng lạnh giá và dành chút thời gian để chuẩn bị cho mùa đông. Lựa chọn tốt nhất là nấu một vài lọ mứt, sau đó sẽ rất tiện lợi trong các bữa tiệc trà, làm món tráng miệng và các món ăn cay nóng, và chỉ để giúp bạn vui vẻ. Món ngon này được làm khá đơn giản, không cần thêm nguyên liệu hay mất nhiều thời gian làm việc trong bếp. Người thân và bạn bè chắc chắn sẽ đánh giá cao mứt anh đào, loại mứt không chỉ nổi bật bởi hương vị tuyệt vời mà còn bởi thành phần hữu ích của nó.

Bản thân quả mọng có một số lượng lớn các nguyên tố hữu ích: vitamin C, vitamin B, caroten, vitamin PP, magiê và kali, axit malic, glucose và nhiều loại khác. Điều này giải thích tại sao mứt anh đào có khả năng độc đáo vừa làm hài lòng vị giác vừa có lợi cho cơ thể. Nhân tiện, bạn có thể nấu từ quả mọng đỏ, vàng và trắng.

Hàm lượng calo của một món ăn như vậy trung bình là 256 kilocalories trên 100 gam sản phẩm. Các món ăn từ anh đào, do sự hiện diện của chất chống oxy hóa, giúp đối phó với cảm giác đau đớn. I-ốt có trong thành phần có tác động tích cực đến tuyến giáp và sắt giúp giải quyết vấn đề thiếu máu.

Cherry cần xử lý trước. Bạn có thể nấu từ trái cây có đá hoặc từ trái cây không có đá. Tuy nhiên, trong trường hợp đầu tiên, hương vị sẽ hơi khác một chút, bởi vì hạt cho một số hương vị chanh leo và hạnh nhân. Ngoài ra, để loại bỏ hạt khỏi quả dâu, bạn phải dành đủ thời gian, vì vậy tốt hơn là bạn nên hạn chế ở lựa chọn đầu tiên.

Nếu bạn vẫn muốn loại bỏ xương, thì bạn cần phải sử dụng một thiết bị đặc biệt, ghim hoặc tăm gỗ.

Có rất nhiều công thức làm mứt anh đào, ngoài các lựa chọn cổ điển có và không có hạt. Ví dụ, những người không muốn mất nhiều thời gian sẽ thích công thức năm phút.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• ki-lô-gam quả mọng;
• từ 500 đến 1000 gam đường cát;
• 2-4 muỗng canh nước.

Quả mọng được rửa sạch, sấy khô và loại bỏ hạt. Sau đó, anh đào ngọt được đặt trong một cái chảo, phủ đường, lượng đường được xác định tùy thuộc vào hương vị mong muốn và tình trạng của quả mọng. Sau đó, một vài muỗng canh nước được thêm vào khối lượng, và chảo được đặt trên lửa nhỏ. Tất cả mọi thứ được đun sôi, và vớt bọt song song, sau đó nó được nấu trong năm đến bảy phút. Mứt thành phẩm đổ vào lọ và đậy kín nắp.

Một món mứt rất đơn giản và nhẹ nhàng được làm trong nồi nấu chậm. Trong số các thành phần bạn sẽ cần:

• ki-lô-gam quả anh đào;
• kg đường cát;
• một nhúm axit xitric.

Quả dâu đã chế biến được đặt trong nồi nấu chậm và rắc đường. Tất cả mọi thứ được truyền trong nửa giờ, sau đó axit xitric được đổ vào khối. Mứt tương lai được trộn và nồi nấu chậm được đặt ở chế độ "hầm" hoặc "nấu". Chất này được xử lý trong 20 phút, sau đó nắp được tháo ra và mọi thứ được trộn đều.

Sau đó, bạn cần nấu thêm mười phút, và bạn có thể tắt nó đi. Bát được giải phóng khỏi xi-rô, mứt được làm nguội, sau đó kỹ thuật bắt đầu lại trong hai mươi phút. Nếu cần thì chắt lại nước siro, chắt bỏ vị ngọt để nguội và ngấm qua đêm. Đến sáng, mứt sẽ phải đun thêm mười phút nữa rồi đổ ngay vào lọ.

Món tráng miệng anh đào có thể được chuẩn bị bằng gelatin. Một chất như vậy sẽ trở nên đặc hơn, và nó thậm chí có thể được phết lên bánh mì hoặc bún như mứt.

Từ các thành phần bạn sẽ cần:

• 50 ml nước;
• 400 gram đường;
• một thìa gelatin;
• 700 gram quả mọng.

Một thìa gelatin được đổ với nước để kích hoạt quá trình trương nở kéo dài 10 phút. Bạn cũng có thể thêm nước ép anh đào ở đây, sẽ xuất hiện khi hạt được tách ra khỏi quả mọng. Các quả anh đào được trộn với đường, để trong bốn mươi phút, sau đó chúng được đốt cháy. Chất này phải được đun sôi và đun sôi trong mười phút. Gelatin được đổ vào mứt và mọi thứ được trộn cho đến khi nó biến mất. Mứt sôi, sau đó có thể lấy ra khỏi lửa và đổ vào lọ.

Để làm mứt anh đào rỗ ngon, bạn sẽ cần:

• ki-lô-gam quả mọng;
• 1200 gram đường cát;
• 200 ml nước;
• một ít vani đường hoặc vani.

Một công thức đơn giản như sau: anh đào rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó lau khô, lọc bỏ xương. Đường được đổ vào chảo, sau đó đổ nước lạnh vào và nổi lên các bọt lớn. Chất lỏng phải được khuấy định kỳ. Khi mứt bắt đầu sôi, quả mọng được thêm vào đó, và nước dùng được đun sôi trở lại.

Cuối cùng, chảo được lấy ra khỏi nhiệt, và mọi thứ được ngâm trong mười hoặc thậm chí mười hai giờ. Sau thời gian quy định, mứt phải được hơ lửa lại, đun sôi rồi lại lấy ra để nguội. Quy trình này được lặp lại từ ba đến năm lần. Ở công đoạn cuối cùng, vani được cho vào thành phẩm, sau đó được rót vào các lọ nhỏ và đậy nắp cẩn thận.

Cũng có thể nấu mứt dày từ quả anh đào rỗ. Để làm điều này, hãy:

• ki-lô-gam quả mọng;
• kg đường cát;
• 200 ml nước.

Cần phải lưu ý rằng công thức cho mùa đông này đặc biệt yêu cầu quả mọng nguyên vẹn, dày đặc và nguyên vẹn. Anh đào rửa sạch và lau khô, đồng thời pha siro đường theo công thức trên nhưng ít đường hơn.

Mứt thành phẩm cũng được đóng gói trong lọ và cất đi để bảo quản.

Hương vị của mứt có thể đa dạng bằng cách thêm dâu tây, anh đào, cam, chanh hoặc quả óc chó vào.Ví dụ, một giải pháp tuyệt vời sẽ là luộc bánh ngọt từ quả mọng với quả óc chó và chanh.

Điều này sẽ yêu cầu:

• ki-lô-gam quả anh đào;
• kg đường;
• 350 ml nước;
• một quả chanh;
• 300 gram quả óc chó;
• một phần tư thìa cà phê vani.

Quả dâu được rửa sạch, để khô và rỗ. Các loại hạt được cắt thành từng lát nhỏ, có kích thước tương tự như xương, và mỗi loại được cho vào một quả cherry ngọt riêng. Sau đó, người ta chuẩn bị siro - đường với nước, đun sôi, khuấy liên tục rồi bắc ra khỏi bếp. Quả mọng được đổ với chất lỏng để chúng biến mất dưới nước.

Sản phẩm được truyền trong ba giờ, và sau đó để trên ngọn lửa nhỏ. Không nên để mứt quá chín, nếu không mứt sẽ bị nát nhưng vẫn đạt độ trong. Khoảng năm phút trước khi kết thúc nấu, vani và nước cốt chanh được thêm vào để tạo vị ngọt cho anh đào. Mứt thành phẩm được đổ ra không cần để nguội, được đóng gói kín với chất lượng cao.

Hãy nhớ mứt từ quả mọng trộn với táo và cam.

Mua trước:

• ki-lô-gam quả anh đào;
• cùng một lượng đường;
• một vài quả táo;
• bốn múi.

Táo được nghiền đến trạng thái nhuyễn. Quả mọng được rửa sạch, phơi khô và rỗ. Táo, đường, nước trái cây và vỏ cam quýt bị rỗ được đun trên lửa. Chất này được khuấy định kỳ và đun sôi. Bạn cần nấu cho đến khi đường tan hết, đồng thời phải vớt bọt định kỳ. Khi đường tan hết, bạn cần tăng lửa và nấu thêm năm phút. Mứt được đổ nóng và nguội trong các lọ đậy kín và đảo ngược. Những hộp đựng này có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Để nấu mứt ngon, bạn cần tuân thủ một số quy tắc quan trọng liên quan đến việc chuẩn bị và tiến hành quá trình. Ví dụ, điều quan trọng là phải suy nghĩ cẩn thận về loại món ăn sẽ được sử dụng. Tốt nhất nên chuẩn bị mứt trong các thùng làm bằng đồng thau, nhôm hoặc thép không gỉ, thể tích từ ba đến bảy lít. Nếu chảo lớn hơn, thì chất đó có thể bị sôi quá mức.

Món ăn sẽ được trộn bằng thìa gỗ, và bọt nổi lên sẽ được loại bỏ bằng thiết bị thép không gỉ. Các lọ đựng mứt sẽ được đổ vào có thể tích không quá hai lít. Đầu tiên chúng phải được rửa sạch, trụng nước sôi và lau khô hoàn toàn.

Thành phẩm được bảo quản ở nhiệt độ từ 8 đến 12 độ. Thông thường đây là một tầng hầm hoặc một phòng đựng thức ăn đặc biệt, trong đó tối, mát mẻ và khô ráo vừa phải. Nếu nhiệt độ thấp hơn mức quy định thì mứt sẽ bị đóng đường, còn nếu trên định mức thì quá trình bão hòa hoạt động với độ ẩm trong không khí sẽ bắt đầu, và sản phẩm sẽ nhanh chóng bị hư hỏng.

Kiểm soát thời gian nấu cũng rất quan trọng: nếu xử lý nhiệt quá nhanh, đường sẽ không thể hấp thụ hoàn toàn vào quả, dẫn đến việc chúng trở nên xấu xí và khô héo. Vì vậy, cần phải xây dựng một hệ thống nhiều giai đoạn. Ba giai đoạn thường được phân biệt, bao gồm giai đoạn đun sôi và giai đoạn truyền. Trong tất cả chúng, bạn cần trộn chất và loại bỏ bọt nổi lên.

Xem chi tiết bên dưới.