Chokeberry: công thức chế biến các món ăn và đồ uống từ quả mọng chữa bệnh

Các loại quả mọng rất đa dạng và khác nhau không chỉ về hình dáng, mà còn về tính chất. Mỗi loại đều hữu ích theo cách riêng của nó và giúp các cơ quan nhất định hoạt động tốt hơn. Quả mắc mật chín được thu hoạch vào giữa mùa thu, nó được thể hiện bằng những quả tròn màu tím sẫm. Phạm vi ứng dụng của nó rất rộng: từ nhiều loại chế phẩm cho mùa đông và kết thúc bằng các món tráng miệng, món ăn và thuốc.

Trái cây được sử dụng đông lạnh, sấy khô, luộc, nướng, để ngấm, trộn với các loại trái cây, trái cây khác và nhiều hơn nữa.

Sự phổ biến của chokeberry, mà thực sự được gọi là chokeberry, có nghĩa là "trợ giúp" trong bản dịch, nhờ các đặc tính y học của nó. Mặc dù có sự tương đồng với quả thanh lương trà (từ khi chokeberry có tên thứ hai), đây là hai loại quả có thành phần không giống nhau. Quả mọng có vị chua chua, kết hợp giữa hương vị chua ngọt. Nhờ đó, các đầu bếp bánh ngọt thích sử dụng chokeberry trong sản xuất các món tráng miệng khác nhau. Đối với những người bình thường, chokeberry chỉ đang trở nên phổ biến.

Là một phần của quả mọng, đặc biệt là trong vỏ của nó, có rất nhiều chất hữu ích, chẳng hạn như:

• vitamin P và PP. Vitamin P là axit ascorbic, nó được tìm thấy trong tất cả các loại trái cây thuộc họ cam quýt và tăng cường hệ thống miễn dịch một cách hoàn hảo. PP là axit nicotinic, được tìm thấy trong một số bộ phận của cơ thể, cần thiết cho quá trình bình thường hóa cholesterol trong máu;
• chịu trách nhiệm về hương vị ngọt ngào sorbitols, có tác dụng thay thế đường trong quả mọng, không gây nguy hiểm cho người bị bệnh tiểu đường. Và chất này cũng có tính chất nhuận tràng nhẹ, sẽ giúp làm sạch cơ thể khỏi các độc tố có hại;

• như trong tất cả các loại quả mọng đen, chokeberry chứa iốt. Chất này có vai trò rất quan trọng đối với cơ thể, vì nó làm tăng hoạt động của não bộ, giảm căng thẳng, giúp mạch máu linh hoạt hơn, chịu trách nhiệm cho sức khỏe của tóc, răng, móng, da và sự phát triển;
• vật chất pectin có nhiệm vụ loại bỏ các chất độc khác nhau ra khỏi cơ thể, thậm chí cả các nguyên tố phóng xạ, đồng thời không vi phạm sự cân bằng tổng thể;
• nội dung cao kali, có trách nhiệm điều chỉnh huyết áp, sức khỏe của thận và hơn thế nữa.

Quả mâm xôi được điều trị các bệnh như:

• huyết áp cao;
• xơ vữa động mạch;
• viêm dạ dày với độ chua bằng không;
• khuynh hướng huyết khối;
• tiêu chảy thường xuyên.

Việc sử dụng quả mâm xôi cũng sẽ giúp phòng chống nhiều bệnh tật hoặc bồi bổ cơ thể, cụ thể là:

• điều hòa huyết áp và tim mạch. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng mười quả mọng nước mỗi ngày có thể bình thường hóa huyết áp ở những người bị huyết áp cao, cũng như cải thiện thị lực;
• tăng cường mạch máuđặc biệt là ở bệnh nhân tiểu đường. Như đã biết, người bị tiểu đường phải đối mặt với biến chứng do thành mạch mỏng manh, có thể được củng cố nhờ các dược chất có ích trong quả dâu đen tro núi;
• làm tăng độ chua của nước trái cây trong dạ dày. Một số dạng viêm dạ dày được hình thành khi độ axit của dịch vị bằng 0 (kém hấp thu thức ăn). Quả mọng bình thường hóa lượng axit hoạt động và giúp đối phó với cơn đau dạ dày;
• loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể. Như bạn đã biết, vấn đề cholesterol ảnh hưởng chủ yếu đến người cao tuổi. Nó có thể gây ra chứng xơ vữa động mạch - sự tích tụ của cholesterol trong các khớp, góp phần gây ra các cơn đau trong quá trình hoạt động của cơ bắp. Quả Aronia kết nối các tế bào cholesterol và loại bỏ chúng khỏi cơ thể;

• giúp hoạt động của tuyến giáp do hàm lượng iốt;
• loại bỏ độc tố. Pectin, như đã đề cập, loại bỏ tất cả các chất độc hại khỏi cơ thể, quả mọng, và cũng giúp hình thành chất nhầy tích tụ trong phổi và cổ họng;
• khả năng giữ nước trong cơ thể. Nhưng đối với những người dễ bị phù thì không nên lạm dụng chokeberry vào buổi tối.

Với một danh sách lớn các đặc tính hữu ích và các chất có chứa, chokeberry vẫn có những chống chỉ định sau:

• áp lực thấp;
• mức độ axit cao của dịch vị;
• viêm dạ dày và loét, các vấn đề về đường ruột;
• táo bón thường xuyên.

Từ chokeberry, bạn có thể nấu một số lượng lớn các món ăn, đồ uống và rượu.Mặc dù có vị chua, những người làm bánh kẹo đã chọn chokeberry và thường sử dụng trái cây làm nhân cho các món bánh cuộn và bánh nướng hoặc làm kẹo dẻo từ chúng. Ngoài ra, trái cây chokeberry được thêm vào các món ăn nạc.

Món tráng miệng chokeberry phổ biến nhất là các loại mứt khác nhau. Để làm mứt, bạn sẽ chỉ cần 3 nguyên liệu đơn giản như:

• ki-lô-gam quả mọng;
• một ký rưỡi đường;
• 0,5 lít nước.

Quy trình làm mứt bao gồm các bước sau:

• đầu tiên, xi-rô được chuẩn bị trong một thùng được lựa chọn đặc biệt, sử dụng nửa kg đường và 0,5 lít nước;
• quả mọng được đổ vào xi-rô này;
• toàn bộ khối lượng phải được trộn kỹ trong 5 phút;
• thùng được lấy ra khỏi lửa và để trong 8–10 giờ để các quả mọng được ngâm kỹ trong xi-rô;
• xirô với trái cây được cho vào lửa một lần nữa và số kg đường còn lại được thêm vào;
• tất cả khối lượng này được đun sôi cho đến khi các giọt giữ nguyên hình dạng của chúng;
• Sau khi đã sẵn sàng, tốt hơn hết bạn nên đóng mứt vào các lọ có nắp đậy kín.

Cũng có những món tráng miệng đơn giản hơn mà không cần quá trình nấu nướng. Ví dụ, bạn có thể lấy quả mắc mật, rửa sạch và phơi khô, cho đường vào trộn theo tỷ lệ 2: 1, ví dụ cứ một kg quả thì dùng 500 gam đường. Tất cả những gì bạn cần trộn trong máy xay sinh tố thành một khối nhão. Món mứt thơm ngon và tốt cho sức khỏe đã sẵn sàng cho trà.

Có một công thức đơn giản để làm bánh chokeberry, được gọi là bánh "Skorospelochka".Để chuẩn bị bột, họ sẽ yêu cầu hai ly bột, một ly kefir, sữa chua hoặc sữa nướng lên men (ai thích gì hơn). Sau đó, một ly đường, mứt dâu đen và quả mọng tươi được thêm vào.

Trộn đều hỗn hợp, sau đó thêm 2 quả trứng và một thìa cà phê soda, trộn kỹ một lần nữa. Bột nên để trong nửa giờ để lắng. Sau đó, nó được đổ thành bất kỳ dạng nào, trước đó đã được bôi trơn bằng dầu, tốt nhất là kem, và nướng trong lò trong nửa giờ ở nhiệt độ +180 độ. Bánh làm nhanh, ăn rất ngon.

Nhiều loại cồn thuốc và xi-rô được làm từ chokeberry, rất tốt cho sức khỏe, được sử dụng cho mục đích y học. Nhưng nó cũng có thể được sử dụng để làm rượu tự làm, rượu mùi, nước ép, nước trái cây, đồ uống trái cây, xi-rô, thạch, trà, và thậm chí được thêm vào sữa lắc. Đó là giá trị xem xét một số công thức cho đồ uống chokeberry.

Rượu mùi chokeberry rất phổ biến và tương đối dễ làm. Để bảo tồn các đặc tính có lợi của chokeberry, cồn được làm bằng rượu hoặc vodka. Trong công thức nấu ăn như vậy, trái cây và rượu vodka nên có một lượng bằng nhau, sau khi pha chế, đồ uống nên để trong khoảng hai tuần, sau đó thêm xi-rô đường, nó có thể mang lại độ đặc của rượu hoặc để lỏng hơn.

Rượu mùi cổ điển chỉ có hai thành phần: trái cây và đường. Tỷ lệ là ba ăn một (đối với ba kg quả mọng, một kg đường).Trước tiên, quả mọng phải được nghiền cùng với việc thêm đường, để tạo thành một khối nhuyễn từ chúng. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp thu được vào hộp thủy tinh, dùng gạc buộc lại phần trên và để lên men ở nơi ấm áp trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Sau khi hỗn hợp được lọc và để ở một nơi mát mẻ trong ba tháng. Thật không may, một loại rượu mùi thơm ngon như vậy lại không có các đặc tính có lợi của chokeberry.

Tự nấu rượu sẽ tốn nhiều thời gian mà công sức lại không nhiều. Chỉ với 200 ml rượu vang uống sẽ giúp bình thường hóa huyết áp, cải thiện chức năng ruột và có tác động tích cực đến tình trạng da. Để nấu rượu cần phải có bình 10 lít, chum vại sẽ làm được. Cho 2 kg quả bồ kết và 1,5 kg đường vào bình. Điều đáng chú ý là để có được hương vị đậm đà hơn, số lượng quả có thể tăng lên 5–6 kg.

Sau đó, chai được đóng lại dưới dạng nắp bằng găng tay cao su, trên đó có một lỗ nhỏ được tạo ở cuối ngón tay giữa của găng tay. Sau 10 ngày, người ta cho vào thùng một ly đường và hai lít nước nóng. Quy trình này được lặp lại sau mỗi 10 ngày cho đến khi hết 40 ngày. Một chỉ báo về độ sẵn sàng của rượu vang sẽ là một chiếc găng tay, nó không được đổ đầy khí. Quá trình lọc bắt đầu, bạn cần đổ hỗn hợp thu được vào một thùng chứa khác, cố gắng không chạm vào cặn, để trong 2-3 ngày. Khi chất lỏng trở nên đồng nhất và trong suốt, rượu sẽ sẵn sàng để uống.

Với vị chua của chokeberry, các thành phần khác được thêm vào nhiều món ăn để tăng hương vị.Chokeberry rất hợp với táo gai và táo, nhưng việc sử dụng các nguyên liệu khác cũng rất phổ biến, chẳng hạn như nho khô hoặc hắc mai biển.

Cần chú ý đến một công thức tuyệt vời cho món charlotte từ quả thanh lương trà, táo và nho khô. Nguyên liệu cho món tráng miệng đơn giản nhưng ngon này như sau:

• táo;
• bơ;
• trứng gà;
• bột;
• Đường;
• Nho khô;
• aronia.

Quá trình chuẩn bị charlotte bao gồm các hành động như:

• bạn cần đánh trứng thật tốt;
• thêm đường và trộn một lần nữa;
• thêm bột mì, táo, nho khô;
• bột phải giữ nguyên hình dạng, sau khi đã nhận được hình dạng cần thiết, bạn đổ chokeberry và đường lên trên;
• bạn cần cho tất cả món ngon này vào lò nướng trong 35 phút ở nhiệt độ +200 độ. Món tráng miệng đã sẵn sàng!

Các thành phần khác cũng thường được thêm vào đồ uống chokeberry. Công thức làm thức uống trái cây thơm ngon từ quả mắc mật và mật ong rất dễ thực hiện. Nó có thể được phục vụ ấm hoặc lạnh. Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• hai ly quả mọng tươi;
• một ly đường;
• 1 lít nước tinh khiết;
• một quả chanh;
• nửa ly mật ong;
• Nếu muốn, bạn có thể trang trí ly bằng một cành và quả thanh lương trà đỏ.

Chuẩn bị Morse bao gồm các bước sau:

• quả mọng cần được nghiền nát, phủ đường và để trong vài giờ;
• thêm nước cốt chanh, để làm được điều này, trước tiên bạn cần loại bỏ vỏ chanh;
• đặt hỗn hợp thu được trên một cái rây, và cái rây qua vật chứa và ép lấy nước;
• đổ nước ép thu được với nước và thêm vỏ vào;

• để lửa nhỏ và đun sôi hỗn hợp;
• sau khi sôi, để hỗn hợp trong 20 phút;
• thêm mật ong.

Với việc bổ sung táo gai, bạn có thể tạo ra compote, rất thích hợp cho những buổi tối lạnh giá và những buổi họp mặt ấm áp. Để làm điều này, bạn sẽ cần các nguyên liệu như:

• táo - 4 chiếc;
• một số ít táo gai;
• mơ khô - 8 chiếc;
• mận khô - 5 chiếc;
• đường - 3-4 muỗng canh, nhưng bạn có thể điều hướng để khẩu vị;
• nước - 3-4 lít.

Chuẩn bị báo cáo bao gồm các bước sau:

• tốt hơn là cắt mơ khô và mận khô để chúng cho nước trái cây ngon hơn khi nấu chín;
• táo cũng được khuyến khích cắt thành từng miếng;
• đổ nước vào thùng và để lửa nhỏ;
• bạn cần thêm táo, chokeberry, mơ khô, mận khô, táo gai và đường;
• Đun sôi, tắt bếp và đợi 20 phút, phần bột đã sẵn sàng để ăn.

Đáng ngạc nhiên, ngay cả adjika có thể được điều chế từ chokeberry. Để làm được điều này, nữ tiếp viên sẽ cần những nguyên liệu sau:

• quả mọng - khoảng 1 kg;
• muối - 2-3 muỗng canh;
• đường - 130 g;
• giấm - 60 ml;
• tỏi - 2-3 tép;
• quế - nửa thìa cà phê;
• đinh hương - nửa thìa cà phê;
• hoa bia-suneli - 1 muỗng canh;
• allspice - 5-6 đậu Hà Lan;
• ớt đỏ - nửa thìa cà phê.

Cooking adjika bao gồm các bước sau:

• bạn cần cho tỏi và quả dâu đã sấy khô qua máy xay thịt;
• thêm gia vị. Riêng biệt, bạn cần trộn giấm, đường và muối và đổ lên quả dâu;
• Cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh đậy kín, có thể dùng adjika có hương vị ban đầu.

Quả Aronia có hương vị đặc trưng riêng mà mọi người thường không thích, vì vậy có những sắc thái và bí quyết sẽ giúp từ giai đoạn thu hái đến chuẩn bị cuối cùng để làm cho hương vị của chokeberry dễ chịu và sử dụng quả mọng không phải như một loại thuốc vô vị, mà như một thức uống hoặc món tráng miệng tốt cho sức khỏe.

• Mặc dù quả nở vào cuối mùa thu nhưng bạn không nên thu hái ngay mà cần đợi đợt sương giá đầu tiên, nếu không quả mọng sẽ có vị đắng.
• Có một cách thú vị để chuẩn bị cồn trong phích, sẽ rất tiện lợi khi mang theo. Quả mọng cho vào phích và đổ nước sôi vào. Họ phải nhấn mạnh trong một ngày. Sau đó, bạn có thể trải qua một quá trình điều trị. Cồn này giúp bình thường hóa huyết áp, hoàn hảo cho những người bị tăng huyết áp. Liệu trình kéo dài tối đa một tháng và lượng cồn thuốc uống không quá 0,5 cốc mỗi ngày.

• Chokeberry thường được ủ, nhưng bạn cần hiểu rằng trong các công thức nấu ăn lâu dài, đặc tính chữa bệnh của trái cây thực tế không được bảo toàn. Quả mọng được ủ càng ít thì quả càng tốt cho sức khỏe.
• Quả của tro núi đen chịu được đông lạnh và khô một cách hoàn hảo. Bạn có thể làm khô chúng trong lò nướng hoặc máy sấy điện. Thật không may, quả mọng khô không hữu ích bằng quả tươi, nhưng chúng rất đáng để dự trữ.
• Nếu cây hắc mai biển được thêm vào chokeberry (cồn thuốc), thì hỗn hợp này sẽ là một giải pháp tuyệt vời để chống lại cảm lạnh. Điều này cũng áp dụng cho các loại trái cây họ cam quýt, chúng cũng thường được thêm vào đồ uống và các món ăn từ trái cây chokeberry. Mật ong cũng làm loãng hoàn toàn hương vị của chokeberry.