Tỏi đen: đặc tính và quy tắc nấu ăn

Nhiều người không đồng ý về phẩm chất của tỏi đen. Nhưng họ đồng ý một điều chắc chắn - hương vị của nó gần như không thể diễn tả được, và khả năng nấu nướng là vô tận. Sự đa dạng này đã trở thành một nguyên liệu thời thượng cho các đầu bếp đẳng cấp và các buổi trình diễn nấu ăn. Sản phẩm tỏi có thể được chuẩn bị ở nhà, nhưng nó không phải là dễ dàng.

Tỏi đen không nổi tiếng như tỏi trắng nhưng ngày càng được nhiều người biết đến do những lợi ích của nó đối với sức khỏe. Ông đặc biệt được biết đến trong giới ẩm thực và trong lĩnh vực y học thay thế.

Tỏi được giới thiệu vào thị trường thực phẩm khá gần đây, khoảng năm năm trước bởi người Hàn Quốc, từ đó nó có tên như vậy. Ngoài ra, giống này còn được biết đến ở Bắc Mỹ. Màu sắc bất thường như vậy được hình thành do quá trình lên men trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chặt chẽ.

Nó có những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe con người, và vì lý do này thường được các bác sĩ chuyên nghiệp và các thầy lang quảng cáo.

Quá trình lên men tạo ra tỏi đen làm giảm mùi hăng và hương vị đậm đà. Tất nhiên, điều này làm cho sản phẩm trở nên thú vị và hấp dẫn hơn đối với mọi người. Những người đã thử nó khẳng định rằng các ghi chú của trái cây khô có thể nghe thấy rõ ràng trong hương thơm và mùi vị.

Không có gì bí mật khi "đồng nghiệp" màu trắng, ngay cả khi được sấy khô và đông lạnh, tỏa ra một mùi tỏi nồng nặc. Loại đen không có và có thể được tiêu thụ với số lượng lớn.

Màu đen là kết quả của một phản ứng hóa học chung với thành phần đường. Đây là nguyên nhân gây ra màu nâu trong nhiều loại thực phẩm như hành tây, bít tết, bánh mì nướng, bánh quy giòn, và thậm chí cả hạt cà phê.

Tỏi đen bảo quản ở 60 độ trong 4 tuần.

Tỏi đen có một danh sách dài các đặc tính có lợi có ảnh hưởng tích cực đến cơ thể con người. Điều này đã được nhiều lần chứng minh bởi các nghiên cứu khoa học trong lĩnh vực phân tích y học. Thành phần của sản phẩm bao gồm các thành phần hữu ích sau:

• một lượng lớn chất chống oxy hóa;
• canxi và protein;
• phốt pho;
• S-allyl cysteine ​​(SAC), là một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất.

Ngoài ra, nó có những phẩm chất hữu ích sau:

• làm giảm quá trình viêm nhiễm;
• làm giảm lượng protein kết nối các tế bào và tạo ra các cục máu đông gây viêm và làm hỏng cấu trúc tế bào;
• có đặc tính kháng khuẩn;
• giảm sản xuất oxit nitric, chất khởi phát chính của tất cả các loại viêm;
• giảm đông máu;
• làm giảm các biểu hiện của phản ứng dị ứng;
• làm tăng hoạt động quan trọng bình thường của gan, giảm sự thoái hóa mỡ của gan xuống kích thước tối ưu;
• chống béo phì;
• bảo vệ tế bào não, có đặc tính kháng u mạnh;
• kiểm soát lượng đường trong máu.

Tỏi thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn và y học cổ truyền. Nó có tác dụng hiệu quả đối với cơ thể con người và các cơ quan nội tạng:

• bình thường hóa áp suất;
• phục hồi tình trạng làm việc của tim;
• có tác dụng phòng ngừa và điều trị các biểu hiện của xơ vữa động mạch;
• cải thiện tình trạng của các mạch máu.

Vì những phẩm chất của tỏi đen giúp phục hồi cấu trúc tế bào, chúng được trẻ hóa. Và các vitamin và các yếu tố hữu ích tạo nên sản phẩm tăng cường các phẩm chất miễn dịch của cơ thể con người và giúp chống lại các bệnh nhiễm trùng khác nhau. Đặc tính chống oxy hóa cũng được tìm thấy trong tỏi đen, giống như trong tỏi tươi. Chúng bảo vệ tế bào khỏi bệnh tật và làm chậm quá trình lão hóa. Chống lại các gốc tự do gây hại cho tế bào, dẫn đến bệnh tim, sa sút trí tuệ, các vấn đề về tuần hoàn, viêm khớp dạng thấp và các bệnh mãn tính khác.

Không có tác dụng phụ chính nào được tìm thấy. Có một liều lượng độc hại nhỏ, nhưng tỏi trắng chứa cùng một lượng.

Không có hạn chế đối với việc sử dụng nhiều loại này trong thực phẩm. Tuy nhiên, nó là giá trị quan sát các liều lượng khi tiêu thụ. Điều này áp dụng cho những người mắc các bệnh sau:

• gián đoạn trong hệ thống tiêu hóa và dạ dày;
• viêm dạ dày;
• một vết loét của bất kỳ biểu hiện nào;
• bệnh trĩ.

Mặc dù thực tế là nó không có chất lượng sắc nét, nhưng nó vẫn có khả năng gây kích ứng màng nhầy. Ngoài ra, nhiều bác sĩ không khuyên bạn nên tham gia vào tỏi đen trước khi can thiệp y tế.Thực tế là sản phẩm này thúc đẩy quá trình làm loãng máu, và với sự ra đời của một loại thuốc có tác dụng tương tự, hậu quả có thể khó lường.

Tỏi đen có thể được nấu tại nhà, không hạn chế và nguyên liệu khó tìm là cần thiết cho việc này.

Đầu tiên bạn cần chọn chất liệu chắc chắn. Tỏi phải tươi. Tốt hơn là chọn các giống màu trắng hoặc đỏ. Đầu phải chọn loại có khối lượng lớn và hình tròn. Mỗi bản sao phải được kiểm tra xem có bị móp và mục nát hay không. Đầu phải hoàn toàn sạch sẽ và không bị hư hại. Quá trình tự làm tỏi đen rất dễ dàng và không mất nhiều thời gian nếu mọi thứ đã được chuẩn bị đúng cách.

• Trước tiên, bạn cần cho một vài củ tỏi vào bát. Bạn không cần phải bóc chúng ra. Đảm bảo chảo đủ sâu để chứa tất cả nguyên liệu bạn cần.
• Kiểm tra lại tỏi. Những đầu chất lượng thấp tìm thấy không cần phải vứt bỏ, chúng có thể được thêm vào món borscht hoặc cơm thập cẩm, nhưng không thể nấu tỏi đen từ chúng.
• Rửa và làm sạch sản phẩm. Trong trường hợp này, bạn nên sử dụng nước sạch - mọi sự tinh tế đều quan trọng trong vấn đề này.
• Sau khi rửa sạch, bạn để tỏi ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 6 tiếng, đến khi khô hoàn toàn. Không cố bắt đầu lên men khi sản phẩm vẫn còn ướt.

• Sau khi làm khô, hãy kiểm tra độ sạch của nó. Nếu vẫn còn vết bẩn trên đó, thì quá trình làm sạch được lặp lại một lần nữa cho đến khi tỏi được làm sạch hoàn toàn.
• Tiếp theo, bạn chuẩn bị lò nướng để rang tỏi.
• Nồi cơm điện, bếp, hộp lên men hoặc tủ hấp cũng được sử dụng cho mục đích này.Những phương pháp như vậy là nhanh nhất và hiệu quả nhất, chúng sẽ cho phép bạn có được sản phẩm tốt hơn cho việc ăn uống. Bọc tất cả tỏi trong giấy bạc và cho vào bát.
• Trong lò, đặt nhiệt độ ở mức 55-60 độ. Cho bát tỏi vào lò nướng trong 35-40 ngày. Sau thời gian này, quá trình sẽ hoàn tất.

Một khi tỏi đen đã được làm, nó có thể được nấu với nhiều món ăn tự chế biến như phụ gia hoặc gia vị. Nó thường được sử dụng trong bánh pizza, khoai tây nghiền, các món cơm và thịt nguội. Nó cũng kết hợp tốt với pho mát, ớt, thịt hun khói, xúc xích, cá chiên và nhiều loại thực phẩm khác. Nhưng tỏi đen chỉ bắt đầu có được hương vị đặc biệt khi nó trải qua quá trình lão hóa, vì trong giai đoạn này, nó trở nên ngọt hơn. Ngoài ra, nó có thể được bảo quản trong thời gian dài, lên đến 3 tháng, đơn giản bằng cách cho nó vào bất kỳ lọ thủy tinh nào và làm lạnh nguyên liệu.

Tỏi đen có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp chưa mở cho đến ngày hết hạn. Sau khi mở ra, nó có thể được bảo quản từ 3-6 tháng trong tủ lạnh hoặc một tháng ở nhiệt độ phòng.

Một số người dùng khẳng định rằng họ không gặp bất kỳ thay đổi lớn nào khi ăn tỏi đen, vì họ chỉ ăn loại rau này trong một thời gian ngắn.

Nhiều người tiêu dùng thích thực tế là tỏi không có mùi và có các đặc tính hữu ích của tác dụng chống oxy hóa. Ngoài ra, những người chia sẻ ấn tượng của họ lưu ý rằng sản phẩm thúc đẩy tiêu hóa và có tác dụng chống viêm. Một người tiêu dùng đã sử dụng nó thường xuyên trong nhiều năm nói rằng khi được thêm vào bữa ăn, tác dụng của nó sẽ mạnh hơn. Và nhiều người đã nhận thấy rằng nó làm giảm cảm giác thèm ăn và có kết quả tốt trong việc điều trị chống lại cân nặng dư thừa.

Đánh giá tiêu cực chỉ liên quan đến quá trình nấu ăn. Thời gian nấu lâu như vậy không chỉ liên quan đến việc quan sát tỏi mà còn dẫn đến chi phí năng lượng cao.

Cách nấu tỏi đen tại nhà, xem video sau.