Cách bảo quản tỏi?

Mặc dù thực tế là tỏi không phải là một sản phẩm thiết yếu, nhưng nó rất phổ biến và có thể được tìm thấy ở bất kỳ ngôi nhà nhỏ mùa hè nào. Nền văn hóa không yêu cầu sự chăm sóc đặc biệt khi phát triển, và do đó mọi người đều có thể đương đầu với một nhiệm vụ như vậy. Nhưng trước khi trồng tỏi, bạn cần biết cách bảo quản đúng cách để tỏi có thể tồn tại trong suốt mùa đông hoặc thậm chí đến mùa hè năm sau.

Trước khi gửi tỏi đi lưu trữ, trước tiên nó phải được thu hoạch đúng cách. Thời điểm trồng và thu hoạch tùy thuộc vào giống tỏi. Thu hoạch khi trời nắng ráo, không mưa. Nếu bạn bỏ lỡ thời gian thu gom, chất lượng của sản phẩm sẽ kém đi, và do đó nó sẽ không thể lưu trữ được lâu.

Tỏi được trồng vào mùa thu đã sẵn sàng để thu hoạch vào mùa hè vào tháng 8, và vụ xuân được thu hoạch gần mùa thu hơn. Điều quan trọng là không được bỏ qua những dòng này.

Sau khi đào lên khỏi mặt đất, cây trồng phải được phân hủy ở nơi thông gió, nơi có tia nắng mặt trời chiếu vào. Ở đó nó sẽ khô trong 5 ngày. Nếu thời tiết nhiều mây, tỏi có thể được đặt dưới tán cây để hơi ẩm không bị xâm nhập.

Điều chính là cung cấp cho anh ta sự thông gió tốt. Sau khi sấy khô, các đầu được cắt bằng kéo. Đồng thời, thân và rễ được cắt bỏ ở một khoảng cách ngắn so với đầu. Chúng không được quá 2 cm, không nên cắt bỏ hoàn toàn thân và rễ vì phần đầu có thể bắt đầu thối rữa trong quá trình trú đông.

Nếu những cái đầu được chuẩn bị đúng cách để cất giữ, thì bạn không phải lo lắng về số phận tương lai của chúng. Để nuôi nói dối được lâu thì trước khi bảo quản cần phải sơ chế đúng cách, như vậy sẽ để được lâu hơn. Để tránh xảy ra dịch bệnh trong quá trình bảo quản, bạn có thể xử lý đầu bằng dung dịch dầu và i-ốt. Hỗn hợp này trước tiên phải được đun sôi và để nguội. Sau đó, tỏi được nhúng vào dung dịch này và đem phơi nắng.

Nếu người làm vườn không chắc chắn rằng tỏi đã đủ khô sau khi thu hoạch, hoặc nếu nó được đào ra trong thời tiết ẩm ướt, thì cần phải xử lý trước khi cất giữ. Việc này sẽ không tốn nhiều thời gian và công sức mà lại giúp tỏi để được lâu.

Ngoài việc chuẩn bị sản phẩm, điều kiện bảo quản cũng không kém phần quan trọng. Người làm vườn có kinh nghiệm có thể nhận biết tỏi bị hư hại bằng một số dấu hiệu. Trong số đó có:

1. lát củ bị ướt;
2. mùi khó chịu mà tỏi tỏa ra;
3. khi bạn ấn vào răng, nó sẽ bị ép qua.

Khi xác định được những đầu có dấu hiệu như vậy thì phải khẩn trương loại bỏ.

Nếu cây được đào ra trong điều kiện thời tiết khô ráo và phơi khô tốt, thời gian bảo quản sẽ tăng lên đáng kể. Tỏi mùa xuân có thể để được lâu hơn, nhưng nó có đầu nhỏ.

Bóng đèn cũng có thể bị hỏng do nhiệt độ quá cao, ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian sử dụng. Nếu có thể, bạn cần cho tỏi vào hầm cùng.Nó cũng có thể được lưu trữ trên ban công, định kỳ thông gió trong phòng để độ ẩm và nhiệt độ không tăng lên ở đó.

Khi tiếp xúc với độ ẩm cao, nguyên liệu sẽ bắt đầu nảy mầm, nếu thiếu ẩm sẽ bị khô. Các chuyên gia khuyên bạn nên bám vào độ ẩm lên đến 80%. Điều này sẽ cho phép bạn không làm mất các thuộc tính của sản phẩm. Nếu không khí tiếp cận với tỏi bị hạn chế, tỏi sẽ bắt đầu khô và các vi sinh vật gây bệnh có thể xuất hiện trên đó.

Nó nên được bảo quản 300-400 g trong hộp các tông hoặc hộp gỗ, trong giỏ và trong túi. Ngoài ra, tỏi không thích đóng băng, do đó không thể đặt tỏi trong tủ đông.

Tỏi bóc vỏ cho mùa đông ở nhà có thể được lưu trữ theo nhiều cách khác nhau, mỗi cách đều có ưu và nhược điểm. Theo các quy tắc và khuyến nghị, nó có thể nằm cho đến khi thu hoạch vụ mùa mới. Bạn cũng cần đảm bảo rằng nó không bị sâu mọt phá hoại và vỏ có vẻ ngoài tự nhiên.

Bạn có thể lưu trữ sản phẩm ở một số nơi:

1. trong tủ lạnh;
2. trong hầm;
3. trong phòng thông gió và khô ráo;
4. trên ban công.

Thời gian lưu trữ ở những nơi này không khác nhau nhiều, nhưng có một số sắc thái lưu trữ phải được tính đến. Để bắt đầu, ban đầu bạn nên làm khô tỏi một cách hoàn hảo. Rau ướt có thể bị thối hoặc bị nhiễm các bệnh khác nhau. Cũng phải nhớ rằng vị trí cất giữ không được quá khô. Điều này có thể ảnh hưởng xấu đến đầu và khiến chúng bị khô hoàn toàn.

Ba yếu tố chính ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sản phẩm là:

1. độ ẩm;
2. nhiệt độ;
3. tiếp cận hàng không.

Trước khi cho tỏi vào kho, tỏi phải được phân loại cẩn thận và loại bỏ hết những đầu có dấu hiệu của bệnh. Để bảo quản, không sử dụng các đầu đã hỏng, răng vỡ vụn, có dấu hiệu thối, mốc. Nếu xác định được những bệnh lý như vậy, không nên vứt bỏ tỏi, bạn có thể sử dụng tỏi trong thời gian ngắn nhất có thể để nấu các món ăn hoặc để bổ. Tất cả các đầu khác có thể được lưu trữ.

Đây không phải là cách tốt nhất để bảo quản sản phẩm này, đặc biệt nếu nó chưa được chế biến trước. Trong tủ lạnh thông thường, phần trăm độ ẩm tăng lên được quan sát thấy, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến tỏi. Nhưng đồng thời phải có độ ẩm thích hợp. Nếu không có lựa chọn bảo quản nào khác, bạn có thể sử dụng tủ lạnh cho việc này, tuân theo các điều kiện bảo quản sau:

1. Để giữ tỏi lâu hơn trong tủ lạnh, tỏi phải được đặt trong túi để không khí lọt vào.
2. Tỏi có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tháng nếu chưa bóc vỏ trước.
3. Sản phẩm non có thể được xay và làm đông lạnh trong tủ đông.
4. Các răng được bóc và đổ đầy dầu, sau đó thùng chứa sản phẩm được đặt lên kệ giữa. Trong trường hợp này, người làm vườn sẽ có cả tỏi tươi ngâm dầu, có thể dùng để nấu ăn.

Trong trường hợp nhận thấy rằng tỏi bắt đầu xấu đi, để ngăn quá trình này làm hỏng hoàn toàn tất cả các sản phẩm, có thể chuẩn bị sản phẩm xay. Phương pháp này có nhiều ưu điểm và giúp bảo toàn được tất cả các thành phần hữu ích trong sản phẩm.

Bạn cần chà răng trên cối xay hoặc xoắn trong máy xay thịt.Khối lượng được muối, và sau đó được đặt trong các lọ có nắp. Các hộp đựng được đặt trong tủ lạnh ở kệ dưới cùng. Ngoài ra, nếu cần, khối bào có thể được làm đông lạnh.

Tỏi được xếp vào lọ thủy tinh và không được đậy bằng bất cứ thứ gì. Trước tiên, bạn cần làm sạch phần đầu của trấu thừa và kiểm tra xem chúng có bị hư hại hay không. Nếu bạn không thêm bất kỳ thành phần bổ sung nào vào bình, thì tỏi có thể đông quá, không nảy mầm và không bị khô. Nên làm khô và tiệt trùng hộp đựng trước khi sử dụng.

Để làm được điều này, bạn chỉ nên sử dụng những chiếc túi được làm bằng chất liệu tự nhiên. Ngoài ra, trong toàn bộ thời gian bảo quản, tỏi trong túi phải được phân loại để xác định các mẫu vật hư hỏng. Để ngăn chặn khả năng thối rữa của tỏi, cũng như xuất hiện các bệnh trên đó, trước tiên có thể ngâm tỏi trong dung dịch muối có nồng độ thấp. Sau đó, tỏi khô và được cho vào túi.

Đây là phương pháp lưu trữ lâu đời nhất, là đan xen giữa các bím tóc của một loại cây đã được phơi khô trước đó. Nhưng phương pháp cất giữ này đòi hỏi kỹ năng và thời gian nhất định của chủ nhân, vì không phải ai cũng có thể đan được những bím tóc như vậy một cách chính xác.

Một phương pháp bảo quản tương tự cũng hiệu quả là bảo quản tỏi trong lưới. Chúng có thể được mua tại cửa hàng. Sản phẩm được đặt trong những tấm lưới nặng 2-3 kg và treo trên trần nhà. Trong quá trình bảo quản, các đầu phải được kiểm tra định kỳ để xác định các đầu bị hư hỏng hoặc mục nát.Điều này sẽ giúp cứu những cái đầu khác khỏi bị đánh bại.

Ngoài ra còn có nhiều cách khác để bảo quản sản phẩm này, sẽ giúp nó tồn tại qua mùa đông tốt và không bị mất đi phẩm chất. Bạn có thể lưu trữ sản phẩm bổ sung trong:

1. Muối. Điều này sẽ giúp tỏi đông mà không bị mất chất. Tỏi bóc vỏ cho vào lọ và rắc nhiều muối sao cho ngập từ trên cao 1-2 cm.
2. Muke. Phương pháp này sẽ giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa khỏi sản phẩm nếu nó được làm khô trước. Ở dưới cùng của các món ăn, bạn cần phải đổ một lớp bột mì, nơi sau đó đặt đầu, trước đó cũng được rắc bột mì. Từ trên cao, tất cả điều này được đóng bằng nắp và sản phẩm có thể được lưu trữ trong thời gian dài. Nó sẽ không mất đi sự tươi mát của nó cho đến mùa xuân.
3. tro. Nếu có thể, bạn có thể bảo quản thức ăn trong hộp đựng tro. Để làm điều này, nó được đổ vào hộp trong một lớp nhỏ để nó bao phủ đáy. Đầu tỏi được đặt lên trên. Mỗi hàng phải được rắc thêm một lớp tro để nó bao phủ hoàn toàn. Bằng cách này, bạn có thể bảo quản tỏi ngay cả trong nhà bếp.
4. vỏ hành tây. Nếu có nhiều vỏ hành thì có thể dùng được. Để làm điều này, tỏi trộn với trấu được cho vào túi và treo trong tủ đựng thức ăn.
5. Phim thực phẩm. Cần phải bọc mỗi đầu bằng polyetylen thành hai lớp để ngăn không khí lọt vào. Điều này sẽ giúp bảo vệ bóng đèn không bị khô.
6. trong parafin. Nến được nấu chảy và đầu tỏi được nhúng vào dung dịch thu được. Kết quả là, một lớp màng bảo vệ được hình thành trên chúng, sẽ ngăn chặn hơi ẩm từ sản phẩm bay hơi, đồng thời ngăn vi khuẩn xâm nhập vào răng.
7. trong mùn cưa. Có thể dùng mùn cưa tươi thay cho muối hoặc tro. Nó được khuyến khích để chọn chúng từ cây lá kim.Điều quan trọng là đặt tỏi trong thùng gỗ và đưa chúng đến nơi lạnh giá, nơi ánh nắng mặt trời không chiếu tới.
8. trong ngân hàng. Một cách khác là bảo quản tỏi trong lọ thủy tinh thông thường, nơi đặt đầu tỏi và không rắc bất cứ thứ gì. Theo phương án này, tỏi có thể đông lại mà không làm mất chất lượng của nó. Nó sẽ không nảy mầm hoặc bị khô.

Tỏi cũng có thể được bảo quản khô. Để thực hiện, bạn cần cắt răng và sấy khô trong lò nướng ở nhiệt độ 60 độ, sau đó xay bằng máy xay sinh tố để thành hạt nhỏ. Tiếp theo, hỗn hợp thu được được đổ vào lọ và đặt trong tủ. Bạn có thể sử dụng hộp nhựa kín có nắp đậy.

Cồn tỏi là lựa chọn tốt nhất để bảo quản tỏi cho mùa đông, sau này có thể được sử dụng không chỉ cho mục đích ẩm thực mà còn cho mục đích y học. Nếu gia chủ có nhu cầu như vậy mà trong nhà luôn có những bài thuốc hay, giàu vitamin có tác dụng hỗ trợ chữa bệnh thì tốt nhất bạn nên áp dụng cách kho tỏi này.

Công thức cho cồn thuốc:

1. 300 g tép tỏi được nghiền nát theo cách dễ tiếp cận, sau đó chúng được đặt vào lọ và để trong 1-2 giờ.
2. Chất lỏng mà tỏi đã cho được đổ ra khỏi thùng chứa. Kết quả là, nó sẽ ra khoảng 200 ml. Chất lỏng như vậy phải được chuyển vào một bình vô trùng và đổ đầy rượu với tỷ lệ bằng nhau.
3. Hỗn hợp thu được được bảo quản trong 10 ngày, thỉnh thoảng khuấy đều.
4. Sau 10 ngày, cần tách kết tủa ra khỏi chất lỏng và đổ vào đĩa thủy tinh. Bạn cần đặt một thùng chứa như vậy ở một nơi tối tăm, nơi không có ánh nắng mặt trời chiếu vào. Để thực hiện, bạn có thể sử dụng các lọ thuốc đã được xử lý trước.

Sản phẩm mùa xuân có thể được bảo quản ở nơi ấm áp và sản phẩm mùa đông ở nơi thoáng mát. Trong tùy chọn đầu tiên, nhiệt độ phải trong khoảng +17 - +21 độ và trong tùy chọn thứ hai - lên đến +3. Trong thực tế, việc lựa chọn các điều kiện bảo quản phụ thuộc vào số lượng cây trồng được thu hoạch. Vì sản phẩm này mang tính chất gia vị nhiều hơn là sản phẩm chính nên nó thường chiếm một ít, điều này cho phép bạn đông tỏi trong căn hộ một cách an toàn và không tốn nhiều diện tích.

Nếu khối lượng cây trồng đủ lớn, thì có thể bố trí toàn bộ ban công cho nó, trước tiên phải được cách nhiệt. Các chuyên gia khuyên bạn nên bảo quản cây trồng trong giỏ hoặc hộp gỗ, đặt trong phòng mát với nhiệt độ +3 đến -5 và độ ẩm lên đến 80%. Có lúc bạn hầm tỏi đến đó. Nhiệt độ theo GOST phải tuân thủ các giới hạn như vậy để đảm bảo an toàn cho tỏi trong thời gian dài.

Hạn sử dụng:

1. mặt đất - 2 tháng;
2. trong mùn cưa, muối, bột mì, parafin, trong túi - 5 tháng;
3. trong dầu - 3 tháng;
4. trong tủ lạnh - 3 tháng;
5. trong ngân hàng - 3 tháng.

Những người làm vườn có kinh nghiệm đã thử thực tế tất cả các cách bảo quản tỏi tại nhà, và do đó họ đã biết tất cả những ưu và nhược điểm của chúng. Nếu không có kỹ năng nào trong trường hợp này, thì bạn cần tự làm quen với các khuyến nghị từ các bác sĩ chuyên khoa. Trước khi tiến hành thực hiện bất kỳ phương án bảo quản nào trong thực tế, ban đầu cần phải thu hoạch và chuẩn bị đúng cách.

Nên đào tỏi vào cuối mùa hè, tránh để tỏi quá nóng có thể ảnh hưởng xấu đến đầu.Sau khi lấy ra khỏi mặt đất, nó được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Nếu thời tiết mưa thì tỏi được đặt dưới tán ở nơi thoáng gió, hoặc trên gác xép. Kết quả của quy trình này, trấu trở nên khô và không nhìn thấy dấu hiệu của độ ẩm trên đó.

Củ đã sơ chế được rà soát lại và gọt vỏ, phần củ cũng được cắt bỏ. Để đảm bảo tỏi được bảo quản lâu dài bằng bất kỳ phương pháp nào ở trên, cần phải xử lý trước từng đầu với bơ nóng chảy có i-ốt, đồng thời duy trì nhiệt độ và độ ẩm không đổi.

Nó là cần thiết để bảo quản sản phẩm ở nhà một cách chính xác. Những chiếc răng đơn vào mùa đông có thể dễ dàng được cất giữ trong căn hộ nếu có đủ không gian để chứa toàn bộ cây trồng.

Cần nhớ rằng giống mùa đông được bảo quản kém hơn, và do đó họ cố gắng sử dụng ngay sau khi thu hoạch. Tỏi mùa xuân là lý tưởng để bảo quản. Nó chịu được cả hai phương pháp bảo quản lạnh và ấm.

Sử dụng các phương pháp trên, bạn có thể bảo quản tỏi tốt tại nhà. Mỗi nữ tiếp viên sau khi làm quen với các phương pháp sẽ có thể lựa chọn cho mình phương án tối ưu nhất. Điều này sẽ giúp tỏi nằm được cả mùa đông, không bị biến chất và không bị mất mùi vị.

Ngoài ra, trong một số trường hợp, tỏi thu hoạch vào mùa đông có thể được sử dụng để trồng vào năm sau. Nếu cần, bạn có thể sử dụng các phương pháp bảo quản khác nhau, điều này sẽ đảm bảo sự sẵn có liên tục của sản phẩm này trong căn hộ.

Các khuyến nghị tương tự cũng được đưa ra để khắc phục tình trạng tỏi xuất hiện nấm mốc hoặc thối. Để ngăn chặn những ký sinh trùng này, nên đặt sản phẩm trong một lớp để chúng được thông gió tốt. Ngoài ra, các hộp nên có hệ thống thông gió ở phía dưới.

Nếu tỏi bắt đầu mọc mầm trong quá trình bảo quản mùa đông, điều đó có nghĩa là có nhiều độ ẩm và nhiệt độ cao trong phòng. Các chỉ số này phải được giảm bớt, nhưng cần nhớ rằng nó sẽ không có tác dụng phục hồi sự phát triển của cây con. Vì vậy, những chiếc răng phát triển nhất nên được lựa chọn và tiêu trước hết để không lây nhiễm cho người khác.

Nếu trong quá trình sơ chế tỏi, việc lựa chọn không chính xác, kém chất lượng thì sau một thời gian ngắn tỏi sẽ bắt đầu biến chất và ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của tỏi. Do đó, điều quan trọng là phải xem xét định kỳ cây trồng được gửi đi lưu trữ và tiêu hủy kịp thời các mẫu vật bị ảnh hưởng. Sự hiện diện của các khuyết tật vỏ trấu rõ rệt trên vật liệu cũng có thể chỉ ra rằng hạt giống có một số bệnh lý, và do đó nó không thể được sử dụng cho vụ tiếp theo.

Nắm được những điểm này, mỗi bà nội trợ sẽ lựa chọn được cách bảo quản tốt nhất cho sản phẩm này trong căn hộ của mình hay trong nước. Để đảm bảo việc bảo quản tỏi lâu dài trong căn hộ chung cư thành phố, điều quan trọng là phải xem xét tất cả các khuyến nghị trên.

Nếu bạn bỏ qua ít nhất một trong các yếu tố, thì điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến toàn bộ vụ mùa, kết quả là có thể bị mất trắng. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn cần phải tiếp cận cẩn thận vấn đề này, đã nghiên cứu trước đó.

Cách bảo quản tỏi, xem video sau.