Cách làm tỏi khô tại nhà?

Tỏi được sử dụng trong nấu ăn trên khắp thế giới, cũng như trong lĩnh vực y tế để điều chế thuốc và thực phẩm chức năng. Gia vị từ loại cây lâu năm này có mùi thơm và vị đặc biệt. Với sự giúp đỡ của nó, ngay cả những món ăn bình thường nhất cũng có thể được biến thành một thứ gì đó đặc biệt và độc đáo. Các bà nội trợ có kinh nghiệm chế biến tỏi khô tại nhà bằng nhiều phương pháp khác nhau và các thiết bị gia dụng tùy biến. Bài viết sẽ đề cập đến cách phơi khô cây đúng cách để có được gia vị đậm đà.

Các chuyên gia lưu ý rằng tỏi khô thực tế không khác với sản phẩm tươi về thành phần. Nó giữ lại nhiều nguyên tố vi lượng và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Sản phẩm được coi là một nguồn phytoncides tự nhiên, những nguyên tố này đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của chúng ta - chúng chống lại tất cả các nguyên tố vi lượng gây bệnh được biết đến ngày nay.

Cây khô chứa các yếu tố sau:

• vitamin - PP, E, B và C;
• choline;
• các nguyên tố đa lượng và vi lượng khác nhau, chẳng hạn như natri, sắt, kẽm, natri, phốt pho, đồng, v.v.

Trước khi xem xét các phương pháp làm gia vị khác nhau tại nhà, cần phải biết tỏi khô ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào. Gia vị phổ biến có cả mặt tích cực và tiêu cực. Trước khi tiến hành chuẩn bị sản phẩm và sử dụng nó, bạn cần phải làm quen với các thông tin dưới đây.

Hãy bắt đầu với tác động tích cực.

Tỏi khô có tác dụng hữu ích đối với quá trình tiêu hóa. Đặc tính hữu ích này là quan trọng đối với tất cả mọi người, không có ngoại lệ, bất kể trạng thái của đường tiêu hóa. Một loại cây có mùi thơm được thêm vào các món ăn giàu chất béo giúp hấp thụ và tiêu hóa thức ăn "nặng" mà không gây hậu quả khó chịu. Các yếu tố trong thành phần của gia vị tác động lên gan, kích thích gan sản sinh ra các enzym đặc biệt cần thiết cho quá trình hấp thụ thức ăn.

Thường xuyên ăn một sản phẩm cay sẽ giúp giảm hàm lượng cholesterol trong máu tích tụ trong cơ thể con người. Sự tắc nghẽn mạch máu gây ra huyết áp cao.

Các chuyên gia khuyên dùng tỏi khô làm thức ăn cho những người bị xơ vữa động mạch. Các yếu tố hữu ích trong thành phần của gia vị làm tan cục máu đông bên trong mạch.

Tỏi có tính chất đặc biệt là ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể. Tác dụng này có allicin vi lượng, là một phần của cây. Dữ liệu về các đặc tính chữa bệnh được thu thập sau một cuộc nghiên cứu của một nhóm các chuyên gia Israel. Họ phát hiện ra rằng tỏi có tác dụng loại bỏ các gốc tự do, ngăn chặn các tế bào ung thư phát triển.

Sản phẩm có tác dụng kháng khuẩn và kháng virus mạnh mẽ.Do những đặc tính này, tỏi được dùng để ngăn ngừa cảm lạnh và các bệnh do vi rút gây ra. Phytoncides tiêu diệt các vi khuẩn nguy hiểm, bao gồm tụ cầu vàng, E. coli, salmonella và những loại khác.

Tỏi có thể nâng cao mức độ hormone sinh dục nữ - estrogen. Do đó thành phần chống lại sự mất cân bằng nội tiết tố trong cơ thể.

Tỏi khô cũng được đặt cho một nửa mạnh mẽ của nhân loại. Với việc sử dụng thường xuyên, nam giới có thể không lo lắng về hiệu lực. Và gia vị cũng thơm và cay sẽ có tác dụng tích cực đến chức năng sinh sản. Điều đáng chú ý là sản phẩm có khả năng ngăn chặn quá trình viêm nhiễm ở tuyến tiền liệt.

Mặc dù có nhiều đặc tính tích cực, gia vị có một số chống chỉ định.

Mọi thứ đều tốt trong điều độ, vì vậy việc sử dụng quá nhiều tỏi sẽ dẫn đến những hậu quả không mong muốn. Hầu hết mọi người, đã nghiên cứu các đặc tính chữa bệnh của tỏi, lạm dụng sản phẩm này. Liều khuyến cáo mỗi ngày là 2-3 tép.

Phụ nữ đang trong thời kỳ cho con bú nên bỏ tỏi khô và tỏi xay. Lúc này, sữa có được mùi vị của các sản phẩm mẹ đã sử dụng. Mùi vị đậm đà và biểu cảm của tỏi có thể làm hỏng sữa.

Các chuyên gia xác định một số chống chỉ định, do đó việc sử dụng gia vị nên được giảm đến mức tối thiểu hoặc bỏ hoàn toàn:

• bệnh gan - thận, viêm gan và viêm thận;
• các vấn đề về đường tiêu hóa - loét, viêm tụy, viêm dạ dày.

Trong sản xuất tỏi khô ở quy mô công nghiệp, việc chuẩn bị sản phẩm chính và chế biến nó được thực hiện bằng các thiết bị đặc biệt.Nó cho phép bạn sản xuất khối lượng lớn sản phẩm trong thời gian ngắn nhất có thể.

Ở nhà, các bà nội trợ sử dụng nhiều phương pháp và kỹ thuật ứng biến khác nhau. Không thể rửa cây trước khi phơi khô, điều này có thể gây thối rữa. Nếu bạn dự định sử dụng tỏi trồng trong vườn riêng để chuẩn bị gia vị, cây sẽ ngừng tưới vài ngày trước khi đào.

Nếu mua tỏi ở chợ hoặc cửa hàng, tỏi phải được đặt trên mặt phẳng để loại bỏ độ ẩm thừa. Bạn có thể để nguyên liệu chính trên ban công hoặc bậu cửa sổ. Nhiều người để sản phẩm ngoài đường nếu thời tiết nắng ráo, khô ráo bên ngoài cửa sổ.

Có rất nhiều cách để chế biến tỏi khô tại nhà. Mỗi kỹ thuật liên quan đến việc sử dụng một hoặc một thiết bị gia dụng khác. Với sự trợ giúp của các phương pháp đơn giản, bạn có thể tự chế biến bột tỏi để sử dụng thuận tiện trong nấu ăn, cũng như chuẩn bị cây trồng cho mùa đông. Hãy xem xét những cách phổ biến nhất để chuẩn bị gia vị.

Đây là cách dễ nhất và hợp lý nhất để đạt được kết quả mong muốn. Trước khi tiến hành công đoạn phơi cây, cần tách tỏi thành các răng và bóc vỏ.

Để nhanh chóng loại bỏ vỏ, chúng tôi khuyên bạn nên chú ý đến lời khuyên của các đầu bếp giàu kinh nghiệm.

• Sử dụng một con dao rộng, bạn có thể nhanh chóng loại bỏ vỏ trấu. Chỉ cần ấn mặt phẳng của lưỡi dao lên đầu củ tỏi là đủ. Nó sẽ rơi ra, và vỏ sẽ tự bong ra mà không cần nỗ lực.
• Đối với phương pháp làm sạch thứ hai, bạn sẽ cần một chiếc bát kim loại. Xử lý răng như mô tả ở trên và đặt chúng vào một cái bát. Sau khi đậy bát bằng một vật đựng khác, bạn cần lắc mạnh trong vài giây. Sau đó, bạn chỉ lấy tỏi sạch ra bát.

Sản phẩm được kiểm tra các lỗi khác nhau (vết bẩn và các hư hỏng khác nhau). Răng được cắt thành đôi và để khô trên bề mặt phẳng. Cây được cắt bỏ bên trái. Vị trí lý tưởng là nơi khô ráo và thông thoáng. Nhưng bạn cũng có thể để sản phẩm ngoài đường, ẩn trong bóng râm. Trong quá trình phơi cần đảo tỏi định kỳ. Toàn bộ quá trình này mất từ ​​một đến hai tuần tùy thuộc vào điều kiện khí hậu, giống cây trồng và vi khí hậu trong nhà.

Ngày nay, các cửa hàng đồ gia dụng cung cấp cho các bà nội trợ hiện đại rất nhiều loại đồ dùng khác nhau. Nhiều lựa chọn mở ra khả năng ẩm thực mới. Nếu nhà có máy sấy điện, có thể dùng máy này để sơ chế tỏi khô tại nhà.

Khi bắt đầu quy trình, cần làm sạch vỏ trấu cho cây. Tiếp theo, từng tép được cắt nhỏ. Không có chỉ số chính xác về độ dày của vết cắt. Phôi được đặt trên tấm lưới theo một lớp. Tỏi được chế biến ở nhiệt độ từ 50 đến 60 độ C. Cây được phơi khô từ 3 đến 6 giờ. Chỉ số này phụ thuộc vào độ dày của các mảnh và sức mạnh của thiết bị.

Phương pháp này được coi là một trong những phương pháp phổ biến và được sử dụng rộng rãi.

Đối với sấy trong lò, bạn nên cắt sản phẩm đã bóc thành từng lát mỏng. Điều này sẽ giúp giảm đáng kể thời gian xử lý.

Thành phần được bày trên khay nướng, trước đó đã lót giấy nướng (giấy da). Cây được sấy khô ở nhiệt độ khoảng 50 độ C. Đây là chỉ số tốt nhất để loại bỏ độ ẩm và bảo tồn tất cả các nguyên tố vi lượng có lợi trong chế phẩm. Tỏi khô trong ba giờ hoặc hơn. Sau khi thời gian trôi qua, hãy nhớ kiểm tra tình trạng của sản phẩm.

Trong quá trình này, cần định kỳ lấy đĩa ra, đảo đều tỏi và sau khi nguội nhẹ thì đặt sản phẩm để sấy khô. Khi cây đã trở nên giòn, quá trình này có thể được coi là hoàn tất. Để không khí lưu thông, cửa lò có thể để mở trong thời gian ngắn. Nếu mô hình cho phép, bạn có thể sử dụng chế độ đối lưu.

Từ khô trắng được chế biến theo bất kỳ phương pháp nào ở trên, bạn có thể chế biến một loại gia vị xay ngon và lành mạnh. Để nấu ăn, chỉ sử dụng một sản phẩm đã được sấy khô kỹ lưỡng, loại sản phẩm này dễ vỡ khi dùng một lực ấn nhẹ và có màu vàng dễ chịu. Để xay các lát thành hạt, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê thông thường.

Tỏi được nghiền nhỏ để tạo thành bột. Sau khi sản phẩm được sàng qua rây mịn và nếu cần, lặp lại quá trình nghiền.

Nếu bạn đã chuẩn bị một lượng nhỏ sản phẩm và dự định sử dụng càng sớm càng tốt, hãy bảo quản tỏi băm nhỏ trong giấy dày.Để bảo quản được lâu hơn, hãy chuẩn bị một hộp thủy tinh tối màu có nắp đậy kín. Bì kín sẽ giữ được mùi thơm của gia vị rất lâu.

Tỏi khô cũng cần được bảo quản trong hộp kín. Điều kiện lý tưởng là nơi khô ráo và tối. Một tủ bếp là được. Việc bảo quản và hương vị của gia vị bị ảnh hưởng tiêu cực bởi độ ẩm cao và sự thay đổi đột ngột của nhiệt độ.

Tỏi khô rất lý tưởng cho các món rau và thịt. Thành phần này được sử dụng tích cực trong ẩm thực châu Á và phương Đông. Vị cay của thực vật mang đến cho các món ăn những ghi chú biểu cảm đặc biệt. Đừng quên về hương thơm hấp dẫn của gia vị. Bột tỏi sẽ làm mới món salad rau củ thông thường hoặc súp gà nhẹ của bạn.

Hạt tỏi khi cho vào các món ăn nóng sẽ bộc lộ hết những phẩm chất của hương vị. Gia vị được sử dụng cả trong quá trình nấu nướng và khi hoàn thành như một điểm nhấn cuối cùng.

Tỏi khô là một cách thuận tiện để dự trữ vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích cho cả năm. Khi sử dụng gia vị, đừng quên về một số chống chỉ định và liều lượng tối đa cho phép hàng ngày.

Cách nấu tỏi xay khô các bạn xem video sau.