Làm thế nào để muối tỏi mũi tên?

Tỏi mũi tên là nguồn cung cấp vitamin và nhiều nguyên tố vi lượng có tác dụng bảo vệ và phục hồi cơ thể. Thật không may, không nhiều người biết về điều này, và chúng chỉ đơn giản là bị vứt bỏ, mặc dù có thể tạo ra các chế phẩm khá bổ dưỡng và lành mạnh từ chúng.

Các mũi tên tỏi được thu hái kịp thời không chỉ cho phép chuẩn bị các chế phẩm ngon ngọt mà còn để bảo quản thu hoạch. Vì họ lấy rất nhiều nước từ đầu tỏi nên phần rễ sẽ nhỏ và khô. Để không bỏ lỡ khoảnh khắc này, bạn cần biết một vài đặc điểm về sự phát triển của các mũi tên.

Khi bắt đầu tăng trưởng, các mũi tên của tỏi dày lên và trông giống như những cái ống. Chúng thấp và chưa cần phải cắt giảm. Tuy nhiên, ngay sau khi các mũi tên trở nên cao hơn (chiều cao của chúng được coi là tối đa 15 cm, chiều cao của chúng được coi là tối ưu) và các đầu bị xoắn, chúng nên được cắt bỏ. Đó là lúc chúng chứa đầy nước và đồng thời không làm hỏng cây trồng chính, vì phần đầu của tỏi chưa hình thành hoàn toàn.

Cần phải cắt các mũi tên chính xác: cách gốc 1-2 cm - như vậy thân và đầu tỏi sẽ không bị ảnh hưởng. Tốt nhất là cắt bỏ các mũi tên non bằng kéo, dao hoặc các dụng cụ làm vườn đặc biệt. Công cụ cũng sẽ cần thiết khi cắt tỉa các chồi già hơn và thô hơn.Việc nhổ cũng thích hợp cho các chồi non, nhưng nhiều người làm vườn tin rằng điều này gây hại cho thân cây, vì vết cắt không đồng đều sẽ khô lâu hơn và gây hại cho toàn bộ cây.

Biết đúng lúc và khéo léo trong việc nấu nướng, bạn có thể có được gia vị ngon cho món ăn hoặc món ăn nhẹ từ thân tỏi.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng việc chuẩn bị một loại dưa chua bất thường như vậy có một số sắc thái.

• Chỉ những chồi non mới thích hợp để thu hoạch tỏi vì chúng vẫn còn mềm và ngon ngọt. Nếu bạn sử dụng các tùy chọn sau đó, chúng sẽ vẫn cứng ngay cả sau khi xử lý bằng nước sôi.
• Đối với muối, không phải lấy toàn bộ mũi tên tỏi mà chỉ lấy phần giữa của nó. Phần trên ở dạng chồi chưa nở cũng như phần dưới cứng nên bị cắt bỏ.
• Mũi tên được muối tươi sau khi rửa kỹ. Nếu chúng trở nên thô ráp thì bạn nên chần chúng trong nước sôi không quá 2-3 phút rồi hạ ngay xuống nước lạnh, sẽ để lại màu xanh và các vitamin.
• Đối với các mũi tên ướp gia vị, chỉ phần giữa của nó được lấy và cắt thành nhiều miếng hoặc sử dụng toàn bộ. Trong trường hợp này, nước xốt được chuẩn bị giống như cách đóng hộp rau quả.
• Mũi tên tỏi phù hợp với nhiều loại thảo mộc, gia vị và các loại đậu (thì là, mùi tây, đinh hương, ớt, đậu, đậu Hà Lan), vì vậy chúng có thể được thêm vào nước xốt.
• Mũi tên có thể được ngâm theo hai cách: có và không khử trùng. Khi chọn phương án thứ hai, việc đổ đầy nước muối được sử dụng hai lần, trong khi vật chứa được xử lý bằng nước sôi.
• Tùy theo sở thích của bà chủ, bạn có thể ngâm các mũi tên chặt bằng cách cho vào lọ hoặc để đủ chỗ trống.Trong trường hợp này, bạn sẽ cần nhiều nước xốt hơn - khoảng một nửa thể tích của lọ.

Có rất nhiều công thức để làm mũi tên tỏi. Chúng có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập và như một phần bổ sung cho các món ăn chính. Một trong những cách nấu ăn phổ biến tại nhà là muối và tỏi mũi tên.

Quá trình ướp muối nhanh nhất của mũi tên được chuẩn bị trong 20 phút, và chỉ cần thành phần chính và muối cho việc này. Đầu tiên, phần trên và phần dưới của vỏ quả được cắt bỏ, và phần còn lại được cắt thành nhiều miếng nhỏ.

Sau đó, chúng phải được đặt trong một cái đĩa sâu và thêm muối. Tỏi và muối được lấy theo tỷ lệ từ 5 đến 1. Khối lượng thu được nên được trộn kỹ và để trong 20-25 phút để chắt lấy nước cốt. Sau đó, dưa muối thu được được chuyển vào một cái lọ và đậy lại bằng nắp. Tốt hơn là nên bảo quản các mũi tên muối thu được ở nơi lạnh.

Công thức phổ biến và nhanh nhất tiếp theo là ngâm vỏ quả mà không cần khử trùng. Mất khoảng 50-60 phút để chuẩn bị. Điểm đặc biệt của chế phẩm này là ngâm nước muối, phải đổ đầy mũi tên hai lần. Để nấu ăn, bạn sẽ cần, ngoài các sản phẩm chính (mầm tỏi, muối, nước), các thành phần phụ - thì là, cà rốt, giấm, đường. Dựa trên 1 kg mũi tên, bạn sẽ cần 200 g cà rốt, 25 g giấm, 10 g đường và muối.

Thân cây nên được cắt thành từng đoạn dài 5-10 cm, sau khi loại bỏ phần dưới và phần trên. Cà rốt được cắt theo ý của chủ nhà, nhưng một cách tiện lợi hơn là theo vòng hoặc nửa vòng. Các thành phần thu được được trộn kỹ và bày ra trong lọ, bạn có thể thêm nửa mớ thì là lên trên. Hỗn hợp được đổ với nước đun sôi, đậy nắp và để trong 20-25 phút.Sau đó, nước xốt thu được được đổ vào một thùng chứa và đun sôi trở lại.

Trong trường hợp này, đường, muối và giấm được thêm vào. Tốt hơn là nêm nếm nước xốt và thêm gia vị, gia vị vào nếu muốn. Sau đó, khối lượng được đổ vào một cái lọ và cuộn lại bằng nắp. Sau đó, lật ngược lọ và dùng khăn đậy lại. Ở trạng thái này, hỗn hợp sẽ tồn tại ít nhất một ngày.

Sau đó, có thể lấy lọ ra ở nơi thoáng mát, và tốt hơn là bạn nên thử phôi kết quả không sớm hơn sau 2 tuần. Sau hai ngày, các mũi tên có thể chuyển sang màu vàng, điều này là bình thường.

Bạn có thể muối mũi tên cho mùa đông theo cách sau: chúng cần được xếp lại vào vật chứa cần thiết thật chặt vào nhau và đổ nước muối lạnh vào. Nước muối được chuẩn bị từ 1 lít nước, 10 muỗng canh. l. muối và giấm táo. Bạn có thể dùng giấm ăn 9%, sau đó bạn cần 5 muỗng canh. l. Nước muối ngập các lông tỏi và cao hơn từ 5-10 cm, đặt một gánh nhỏ lên trên.

Cần phải ủ hỗn hợp như vậy cho đến khi nước muối lên men ở nơi ấm áp. Sau đó, bạn nên chuyển nó đến một nơi mát mẻ hơn và đôi khi thêm nước muối để các mũi tên luôn được bao phủ bởi nó. Khi quá trình kết thúc, cà muối được bày ra trong lọ đã khử trùng.

Một công thức lạ và rất nhanh cho cọng tỏi ở Hàn Quốc. Họ chuẩn bị khá nhanh: chỉ 30 phút. Món khai vị như vậy được dùng làm phụ gia cho món ăn kèm rau hoặc ngũ cốc. Điểm đặc biệt của phương pháp này là chiên các mũi tên trước khi bảo tồn để làm mềm chúng.

Để có 1 kg măng tỏi, bạn cần 1 lít nước, 10 g gia vị cà rốt Hàn Quốc, đường và muối - 1 muỗng cà phê, giấm - 1 muỗng canh. l., lá nguyệt quế - 2 chiếc, cà rốt - 2 chiếc. và 3-4 tép tỏi.

Bước đầu tiên là chuẩn bị các mũi tên của tỏi.Để làm điều này, chúng được cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi mềm. Sau đó đặt lên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa. Bào cà rốt và băm nhỏ tỏi.

Để chuẩn bị nước xốt, bạn cần nước sôi, có thêm muối và đường. Sau đó, lá nguyệt quế và hỗn hợp Hàn Quốc được thêm vào. Cuối cùng - giấm, và tất cả mọi thứ được trộn kỹ.

Các loại rau củ được xếp thành nhiều lớp trong một thùng tiệt trùng: mũi tên đầu tiên, sau đó là tỏi và cà rốt. Tất cả các thành phần được đổ với nước xốt, và hộp đựng có nắp vặn. Sau đó, nên lật ngược thùng chứa, phủ khăn và để ở nơi ấm áp trong một ngày, sau đó chuyển đến nơi thoáng mát.

Video cho thấy một tùy chọn về cách ngâm mũi tên tỏi.