Thanh long (pitahaya, pitahaya, dragon's eye): loại trái cây nào và cách chọn đúng?

"Heart of the Dragon" - nghe có vẻ đẹp và khác thường. Đằng sau cái tên này là một loại trái cây kỳ lạ, pitahaya, mọc trong các khu rừng nhiệt đới. Người dân nước ta không mấy quen thuộc với trái cây, vì chúng hiếm khi được tìm thấy trong các cửa hàng. Tuy nhiên, pitahaya vẫn là chủ nhân của hương vị tuyệt vời, các đặc tính hữu ích và dinh dưỡng. Và những vùng lãnh thổ trồng cây với những bông hoa nở rộ giống như những khu vườn cổ tích.

Thanh long, pitahaya, pitaya, dragon - tất cả đều là tên của một loại trái cây kỳ lạ mọc trên các vùng đất của Mexico, Nam và Trung Mỹ. Cây thuộc họ xương rồng.

Cho đến nay, việc trồng thanh long được thực hiện bởi các cư dân của vùng đông nam châu Á. Hầu hết pitahaya được xuất khẩu trên toàn thế giới từ Thái Lan, Indonesia, Việt Nam, Philippines, Sri Lanka, Đài Loan, Trung Quốc và Malaysia. Các điều kiện khí hậu tối ưu để thu hoạch tốt những quả xương rồng kỳ lạ chính là vùng cận nhiệt đới và nhiệt đới.

Tên của trái cây có nguồn gốc từ tiếng Anh, và được dịch là "trái tim rồng" hoặc "thanh long". Tuy nhiên, ngay cả trong thời đại của người Aztec cổ đại, loại cây này được gọi là cây thanh long.Các bộ lạc da đỏ là những người đầu tiên ăn cùi trắng, vì Mexico là nơi sinh của cây xương rồng. Hạt được nghiền nhỏ được dùng làm gia vị cho các món ăn.

Người dân Mexico thường kể lại những truyền thuyết mà theo đó, sự xuất hiện của loại quả này gắn liền với những con rồng sinh sống thời bấy giờ. Họ cho rằng sự ra đời của pitahaya xảy ra giữa chiến tranh. Khi đó, những con rồng mệt mỏi không thể phun ra lửa từ miệng của chúng nữa, mà thay vào đó là phun ra những trái sáng. Người Ấn Độ cổ đại tin rằng ở đâu đó bên trong, gần trái tim của con rồng, có quả thanh long kỳ thú này. Để nhận được nhiều phần thưởng nhất có thể, họ phải tiêu diệt tất cả những con rồng chiến binh.

Ngày nay, pitahaya là một trong những loại trái cây đẹp và bí ẩn nhất, đặc trưng bởi hình dạng và màu sắc khác thường. Nó phát triển tốt ở các vùng đất phía nam và có một hương vị tuyệt vời. Đúng vậy, vẻ ngoài của nó giống vảy của loài bò sát đã tuyệt chủng hoặc mắt rồng, chỉ gợi lại ký ức về những truyền thuyết cổ xưa. Nhân tiện, cùi của pitahaya có màu sắc khác nhau tùy thuộc vào loại quả.

Các sắc thái phổ biến là trắng, đỏ, hồng nóng, và thậm chí cả màu tím. Trái cây nhiệt đới cũng khác nhau về hình dạng, kích thước, số lượng vảy trên vỏ.

Xem xét các loại cây khác thường phổ biến nhất.

• Pitaya "Trắng" (Hylocereus Undatus) là một loại quả rất phổ biến. Nó có một hương vị phong phú, nhưng một chút tươi, so với những người khác. Cùi màu trắng đặc trưng của tên gọi, chứa nhiều hạt màu đen. Hương thơm gợi nhớ đến một cái gì đó thảo dược. Màu sắc bên ngoài của quả đỏ hoặc hồng tươi, vảy màu xanh lục nhạt.
• Pitaya "Vàng" (Hylocereus Megalanthus). Giống này hiếm khi được trồng, và được gọi là "lê gai". Lớp bề mặt màu vàng, có vảy giống mụn nhọt. Bên trong quả có màu trắng như tuyết, loãng có hạt màu đen. Vị thanh long vàng là ngọt và thơm nhất.
• Pitaya "Đỏ" (Hylocereus Costaricensis) phổ biến ở các vùng đất của Costa Rica, vì vậy nó thường được gọi là Costa Rica. Nó có một làn da màu hồng đậm với một chút màu tím. Cùi thanh long có màu tương tự nhưng đỏ hơn. Có nhiều hạt nhỏ. Tỏa ra hương thơm trái cây mạnh mẽ.

Thanh long có nguồn gốc từ Nam Mỹ và Mexico. Nhận được sự phổ biến rộng rãi ở các khu vực đông nam của châu Á, ở một số khu vực của Trung Mỹ. Đối với sự phát triển đầy đủ và chín của trái ngọt, chính khí hậu nhiệt đới khô, nơi có nhiều rừng rụng lá, là điều thích hợp.

Cây pitaya đạt chiều cao 10 mét. Cụ thể, đối với việc trồng đại diện này, người làm vườn sử dụng nhiều công cụ hỗ trợ và thu hái khác nhau. Chỉ với sự giúp đỡ của họ, bạn mới có thể cứu được loại xương rồng nhiều nhánh mong muốn, phát triển mạnh mẽ. Để làm được điều này, toàn bộ vương miện được lắp ráp đặc biệt thành một mái vòm, cao chót vót trên mặt đất.

Theo quan điểm của thực vật học, thực vật được coi là biểu sinh, do đó, trái cây, do rễ trên không bám vào thân cây và bám vào chúng trong một thời gian dài khi chín. Mặc dù thực tế là chúng phát triển trên bề mặt của toàn bộ thân cây, nhưng cây xương rồng biểu sinh không lấy chất dinh dưỡng từ cây.

Thanh long hướng lên cao nơi có nhiều ánh sáng và nhiệt. Ở trên cùng, nó hút lượng ẩm phù hợp từ không khí. Ngoài ra, nền văn hóa quản lý để tìm các yếu tố hữu cơ trong các vết nứt của thân cây.Thực vật bắt rễ sâu dưới lòng đất, nơi chúng trải qua một thời kỳ phát triển, sau đó chúng phát triển dọc theo đất dưới dạng các thân cây riêng biệt.

Các thân cây tam diện của pitahaya là các nhánh đã biến đổi. Bề ngoài, đây là những thân cây mọng nước, nhiều thịt, rộng 5 cm. Chúng chứa một lượng lớn nước và chất dinh dưỡng mà cây cần trong thời gian khô hạn và nắng nóng. Thân cây được bao phủ bởi những chiếc gai nhỏ, thực chất là chồi non, sau này sẽ sinh ra cành mới và hoa thanh long.

Sự ra hoa diễn ra khá nhanh, trong thời gian ngắn đến khó tin. Một đêm là đủ để những bông hoa đầu tiên xuất hiện, sơn màu hồng hoặc trắng, tỏa ra mùi thơm thảo mộc nhẹ.

Cây được thụ phấn nhờ côn trùng. Khi sự héo tàn của các chồi loang lổ kết thúc, thời kỳ đậu trái bắt đầu. Sự phát triển đầy đủ của một cây xương rồng phụ thuộc nhiều vào điều kiện khí hậu - khí hậu khô của vùng nhiệt đới là lý tưởng. Đã 35-50 ngày sau khi ra hoa, cây thu được những quả đẹp, tươi sáng. Trong năm (một mùa), pitahaya có thể kết trái tới 6 lần với những trái trông giống như quả trứng. Điều này khẳng định năng suất cực kỳ cao của nó.

Những người sắp trồng cây trên địa điểm của họ nên biết rằng quá nhiều độ ẩm sẽ có hại cho cây - chồi có thể rụng và quả bắt đầu thối rữa.

Nếu cắt đôi trái cây, bạn sẽ thấy có độ sệt mềm, tương tự như kem chua đặc. Nó có vị giống như chuối với hương vị kiwi. Những người sành ăn thực sự so sánh hương vị của pitahaya với những loại trái cây này.

Cùi thanh long có thể được thêm vào các món ăn khác nhau hoặc được sử dụng với các loại trái cây khác, điều chính là tránh các thành phần cay và quá ngọt, bởi vì dựa trên nền tảng của sự kết hợp như vậy, hương vị của pitahaya đơn giản sẽ bị mất đi.

Dựa trên các loại trái cây lạ của Thái Lan, các món salad, món tráng miệng, sữa chua, sinh tố, cocktail, mứt và thạch được chuẩn bị. Ngoài ra, trái cây được tìm thấy trong các công thức pha chế đồ uống lạnh, rượu trái cây.

Đừng quên những bông hoa trắng xinh xắn, không chỉ đóng vai trò trang trí mà còn được cho vào trà để tạo hương vị.

Giá trị dinh dưỡng của 100 gram trái cây kỳ lạ là 50 kcal. Protein chiếm 0,49 g, chất béo - 0,29 g và carbohydrate - 12 g. Một vị trí đáng kể được cung cấp cho nước - 91 g. Ngoài ra, pitahaya chứa một lượng lớn chất xơ có giá trị và chất xơ thô có tác động tích cực đến hệ tiêu hóa và công việc ruột.

• vitamin B1;
• vitamin B2;
• vitamin C;
• vitamin PP;
• vitamin E;
• tro;
• một axit nicotinic;
• vitamin C;
• can xi;
• sắt;
• phốt pho;
• beta caroten;
• thiamine;
• riboflavin;
• kali;
• tocopherol.

Trái cây nhiệt đới được biết đến với các đặc tính có lợi. Thành phần của nó chứa đầy các vitamin, khoáng chất khác nhau. Các nguyên tố vi lượng và vĩ mô đóng một vai trò đặc biệt quan trọng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của con người.

Không thể không ghi nhận chất lượng đặc biệt của việc ăn thanh long - nó làm sạch và kích thích đường ruột do có nhiều chất xơ thô.

Những lợi ích chính của trái cây:

• bắt đầu tất cả các quá trình trao đổi chất trong cơ thể;
• bình thường hóa chuyển hóa chất béo;
• đẩy nhanh quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng vào máu;
• loại bỏ các chất độc hại và độc hại, chất lỏng dư thừa và muối;
• tăng cường mô răng và xương;
• cải thiện hoạt động của hệ thần kinh;
• khởi động các chức năng bảo vệ của hệ thống miễn dịch ngăn ngừa cảm lạnh, virus và các bệnh khác;
• có tác dụng chống viêm;
• tổng hợp collagen tự nhiên;
• bảo vệ tế bào khỏi các tác động bên ngoài, bao gồm cả các gốc tự do;
• điều hòa quá trình đông máu;
• bình thường hóa sự phân hủy carbohydrate do hàm lượng sắt cao;
• củng cố toàn bộ hệ thống xương nói chung;
• có tác dụng oxy hóa;
• kích thích sự tăng trưởng và phát triển cơ thể khỏe mạnh, điều này đặc biệt quan trọng đối với trẻ em;
• hình thành thành công kháng thể, tế bào hồng cầu;
• tăng cường các bức tường của các mô tế bào;
• do sự hiện diện của các axit đặc biệt, nó điều chỉnh mức độ cholesterol “tốt”, đồng thời loại bỏ cholesterol “xấu” khỏi cơ thể.
• hỗ trợ hoạt động bình thường của tim và mạch máu;
• cung cấp cơ bắp săn chắc và sức mạnh;
• màng tế bào được hình thành do các lipid chứa trong hạt của quả;
• ức chế sự hấp thụ đường vào ruột, do đó làm giảm GI (chỉ số đường huyết) của thực phẩm ăn vào;
• chỉ định cho bệnh tiểu đường loại 2 do khả năng hạ đường huyết và insulin;
• cải thiện tâm trạng, giảm căng thẳng.

Thanh long có tầm quan trọng đặc biệt đối với sức khỏe của phụ nữ mang thai và cho con bú. Tuy nhiên, trước khi đưa exotics vào chế độ ăn hàng ngày, bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ chuyên khoa về dị ứng và các trường hợp chống chỉ định khác. Hàm lượng canxi và phốt pho cao đảm bảo sự phát triển đầy đủ của xương, răng và móng tay của thai nhi. Ngoài ra, sử dụng món ngon này, bà mẹ tương lai sẽ an tâm cho hệ xương và tim của trẻ.

Các đặc tính bổ sung cho phụ nữ mang thai:

• giảm bọng mắt;
• duy trì cơ tim;
• giải phóng một sinh vật khỏi các gốc và sự chết mòn;
• loại bỏ sự cáu kỉnh dư thừa;
• hành động kháng nấm và kháng khuẩn;
• bổ sung khoáng chất thiếu hụt.

Các chuyên gia khuyên bạn nên làm quen với pitahaya dần dần, mỗi lần tăng liều lượng. Trong trường hợp không có phản ứng tiêu cực, việc sử dụng trái cây sẽ có tác dụng cực kỳ có lợi cho sức khỏe của bạn.

Không phải tất cả các cửa hàng và chợ đều có đầy đủ loại trái cây lạ như vậy, chủ yếu được đưa từ Thái Lan và Việt Nam sang. Trước khi mua, hãy kiểm tra cẩn thận quả: chúng không được có bất kỳ hư hỏng, vết lõm, đốm đen. Màu sắc của vỏ của một sản phẩm chất lượng không khác với tên của nó. Có nghĩa là, nếu "Red Pitahaya" được viết, thì màu sắc của vỏ phải tương ứng với dòng chữ.

Bạn có thể nhận biết độ tươi bằng cách chạm. Tính mềm mại có nghĩa là sự sẵn sàng và phù hợp với tiêu dùng. Bánh pitahaya mua có bề mặt cứng cần phải chín - để làm chín, hãy đặt nó ở nơi mát mẻ trong vài ngày. Chỉ bằng cách này, cô ấy mới có thể thể hiện tất cả các phẩm chất của hương vị.

Trước khi thử một món ngon nhiệt đới thơm phức, bạn cần phải làm sạch nó đúng cách.Pitahaya được ăn theo nhiều cách khác nhau.

Các cách làm sạch và sử dụng:

• gọt phần đầu và ăn cùi;
• cắt thành từng lát mỏng;
• cắt da, xé nhỏ và phần bên trong có thể ăn được;
• Chia quả thành hai phần, dùng thìa ăn phần cùi trắng như tuyết.

Hạt đen chứa các nguyên tố vi lượng rất quan trọng - lipid, chỉ có thể được hấp thụ vào máu khi hạt được nhai. Vỏ không được sử dụng ở bất cứ đâu do không có mùi vị rõ rệt.

Pitahaya được sử dụng để làm sữa chua sữa, sorbets và mứt.

Trong ẩm thực Mỹ, một công thức tráng miệng đặc biệt phổ biến, đó là sự kết hợp tinh tế và thoáng mát. Để làm điều này, đánh sữa đặc, pho mát Mascarpone, pitahaya và hạnh nhân trong máy xay sinh tố.

Một thức uống giải nhiệt tuyệt vời là nước chanh hoặc chanh và thanh long. Nếu bạn làm khô hoa của quả, bạn có thể làm một loại gia vị thơm tuyệt vời, chẳng hạn như dùng cho trà.

Dưới đây là một vài công thức nấu ăn thú vị mà bạn có thể làm hài lòng các hộ gia đình.

Thành phần:

• quả đỏ - 4 quả;
• chuối - 1 quả;
• xoài chín - 100 g;
• dứa - 100 g;
• sữa hạnh nhân - 200 ml.

Nấu nướng:

• trộn tất cả các thành phần trong một máy xay sinh tố;
• sau đó, đổ khối lượng thu được vào các khuôn kem bằng que gỗ chuyên dụng;
• Để phôi trong tủ đông cho đến khi đông đặc hoàn toàn (tốt nhất là để qua đêm).

Món tráng miệng mát lạnh đã sẵn sàng!

Loại cocktail này đặc biệt tốt cho những ai yêu thích đồ ngọt và muốn bổ sung vitamin cho cơ thể.

Các thành phần:

• quả pitaya chín;
• 2-3 quả kiwi;
• một vài quả dâu tây;
• sữa chua, sữa.

Ngoài ra, nếu muốn, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác: đào, lê, mâm xôi, phúc bồn tử, việt quất, chuối. Chọn những gì bạn thích nhất. Để tạo ra một hương vị tinh tế, bạn nên bổ sung vào cocktail với xi-rô, mật ong, nước trái cây, dầu mùi, caramel.

Một thức uống năng lượng và lành mạnh như vậy được chuẩn bị rất đơn giản. Chỉ cần cho tất cả các thành phần vào ly máy xay sinh tố và trộn đều. Đổ chất lỏng đã hoàn thành vào lọ thủy tinh và cho vào tủ lạnh để làm mát. Tốt hơn là nên uống từ ống hút.

"Mắt rồng" là một loại trái cây thực sự đáng kinh ngạc đã được phát hiện ra từ nhiều thế kỷ trước bởi cư dân Mexico. Những phẩm chất hữu ích và bổ dưỡng của nó đã khiến nó trở nên phổ biến rộng rãi không chỉ ở những nơi bản địa của nó - Mexico, Nam Mỹ và Châu Á, mà còn ở Nga. Ngày nay, các chuỗi cửa hàng và chợ lớn đang cố gắng mang lại những điều thú vị như vậy. Ở các thành phố lớn, chủ yếu là giống màu đỏ của Thái Lan. Điều quan trọng là phải mua trái cây chín, tươi, giữ nguyên hương vị và mùi thảo dược. Bạn chỉ có thể hiểu những gì người Aztec cổ đại ngưỡng mộ rất nhiều khi nếm trái thanh long hoặc pitahaya.

Để biết tổng quan về trái cây kỳ lạ, hãy xem video sau.