Hàm lượng calo, đặc tính có lợi và tác hại của đu đủ

Đu đủ là một nét văn hóa cổ xưa của bộ tộc Aztec và Maya. Trái cây, giống như bản thân thực vật, có nhiều tên. Thường người ta gọi nó là cây dưa, mặc dù bề ngoài cây tương tự như dừa, và quả thực có phần giống dưa. Đu đủ thuộc họ caricaceae. Ở châu Âu, đu đủ trở nên nổi tiếng nhờ những chuyến du hành của Columbus. Nói một cách khoa học, quả đu đủ là quả mọng. Tuy nhiên, chúng có rất nhiều đặc tính hữu ích như dầu, hạt và lá.

Sự độc đáo của quả đu đủ nằm ở chỗ cùi có chứa một số enzym thực vật mà khá hiếm các loại quả khác. Một ví dụ về điều này là enzyme papain, có tác dụng tương đương với hoạt động của dịch dạ dày. Nó giúp cải thiện tiêu hóa, tiêu hóa thức ăn (đặc biệt là thịt) nhanh hơn và tốt hơn.

Đu đủ cũng rất giàu vitamin, trước hết - axit ascorbic, vitamin A và E. Điều này làm cho quả mọng kỳ lạ ngon và có lợi cho hệ miễn dịch. Các vitamin A và E được đề cập được coi là chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ. Chúng liên kết và loại bỏ các gốc tự do ra khỏi cơ thể, là một trong những nguyên nhân hình thành tế bào ung thư.Ngoài ra, chất chống oxy hóa còn làm chậm quá trình lão hóa tự nhiên của cơ thể. Không phải ngẫu nhiên mà cùi của quả na thường được dùng để đắp mặt.

Đu đủ cũng chứa beta-carotene hoặc provitamin A, cũng như vitamin B (B 1, 2, 5, 6, 9). Điều này giải thích lợi ích của thai nhi đối với hệ thần kinh - nó cải thiện khả năng dẫn truyền của các tế bào thần kinh, giảm các biểu hiện căng thẳng, mệt mỏi mãn tính. Ngoài ra, vitamin B tham gia vào quá trình trao đổi chất. Sự thiếu hụt của nó ảnh hưởng đến tình trạng của da. Trong trường hợp không gây dị ứng, trái cây sẽ rất hữu ích cho phụ nữ mang thai, vì chúng có chứa axit folic (vitamin B9). Nó cần thiết cho sự hình thành ống thần kinh của thai nhi. Cuối cùng, thành phần hóa học của "kỳ lạ" còn bao gồm axit nicotinic, choline và kali. Các chất dinh dưỡng đa lượng khác bao gồm canxi, magiê, natri và phốt pho. Trong số các nguyên tố vi lượng, sắt và kẽm được tìm thấy với số lượng lớn. Ngoài ra còn có mangan, đồng, selen.

Đu đủ được coi là một loại trái cây ăn kiêng vì giá trị năng lượng của nó thấp. Có 39 calo trên 100 gram. Hơn nữa, hàm lượng protein là 0,62 g, chất béo (đây là chất béo thực vật lành mạnh) - 0,13 g, carbohydrate chiếm 8,02 g. Nếu chúng ta nói về hàm lượng calo của toàn bộ trái cây (trung bình, trọng lượng của nó là khoảng 2 kg), thì nó sẽ là khoảng 780 kcal. Đồng thời, chúng ta không được quên rằng đu đủ thúc đẩy quá trình tiêu hóa nhanh hơn và tốt hơn - đây là công dụng của các enzym thực vật và chất xơ. Trái cây thúc đẩy quá trình hấp thụ các sản phẩm tốt hơn, loại bỏ các chất độc ra khỏi đường ruột, giúp bạn đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Chỉ số đường huyết của đu đủ là 56 đơn vị. Điều này làm cho nó được chấp thuận để tiêu thụ trong bệnh tiểu đường.Tuy nhiên, lượng đường vẫn còn cao nên đu đủ không thích hợp để ăn hàng ngày.

Do sự phong phú về thành phần, đu đủ là một nguồn cung cấp vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng ngon miệng và có thể được sử dụng để tăng cường hệ thống miễn dịch, cũng như ngăn ngừa bệnh beriberi. Do tác dụng tích cực đối với cơ quan tiêu hóa, trái nhàu được khuyên dùng cho người viêm loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày có nồng độ axit cao, trong giai đoạn phục hồi chức năng sau khi bị viêm tuyến tụy. Nó giúp giảm các triệu chứng đau đớn và tăng tốc độ phục hồi sau khi bị viêm đại tràng, ngộ độc thực phẩm.

Ở nhà, đu đủ từ lâu đã được sử dụng để điều trị E.coli và sốt rét, và nước ép trái cây để chống lại ký sinh trùng. Nếu chúng ta nói về Ayurveda, thì đu đủ có hiệu quả trong việc làm giảm quá trình viêm của lá lách.

Quả mọng được biết đến với khả năng làm giảm lượng đường trong máu. Nó rất hữu ích trong thời kỳ mang thai, vì nó là nguồn cung cấp vitamin, cải thiện tiêu hóa và chứa axit folic cần thiết cho phụ nữ trong thời kỳ này. Cùi thơm ngon ngọt mang lại cảm giác no và giúp chống nhiễm độc.

Sự hiện diện của magiê và kali làm cho trái cây tốt cho tim mạch. Những yếu tố này tăng cường cơ tim. Nhờ có vitamin C, các thành mạch cũng được củng cố, tăng tính đàn hồi, giảm khả năng hình thành các mảng cholesterol. Loại quả này đặc biệt hữu ích cho những người bị lượng tiểu cầu trong máu thấp.

Choline chứa trong trái cây góp phần giúp não hoạt động tốt hơn - khả năng ghi nhớ tăng lên, giấc ngủ được cải thiện. Các đặc tính y học của đu đủ cũng được sử dụng như một phương tiện ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Sự kết hợp giữa vitamin C và E rất tốt cho sức khỏe phụ nữ. Đặc biệt, các loại trái cây giúp giảm đau khi hành kinh, cũng như các triệu chứng khó chịu của thời kỳ mãn kinh.

Beta-keratin và vitamin A rất tốt cho mắt. Thường xuyên ăn một loại trái cây lạ cho phép bạn duy trì thị lực, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và các vấn đề về thị lực khác.

Đu đủ khô thường bị nhầm lẫn với các loại trái cây kẹo, nhưng chúng có một kỹ thuật nấu ăn khác. Các lát khô thu được bằng cách sấy trong thời gian dài (lên đến 8-12 giờ) ở nhiệt độ tương đối thấp (100 ° C). Kẹo trái cây được đun sôi trong xi-rô đường.

Sự khác biệt trong công nghệ nấu ăn gây ra hàm lượng calo khác nhau. Tất nhiên, cả trái cây sấy khô và trái cây có kẹo đều chứa ít độ ẩm hơn, và do đó hàm lượng calo của chúng tăng lên. Đu đủ khô có khoảng 98 calo trên 100 gam. Trái cây có kẹo do thêm đường vào xi-rô - 380-400 kcal trên 100 g.

Lợi ích của đu đủ khô cũng tương tự như lợi ích của đu đủ tươi. Đúng như vậy, trong các lát khô, hàm lượng vitamin C và một số nguyên tố khác thấp hơn. Điều này là do xử lý nhiệt.

Lá của cây rất giàu chất chống oxy hóa, vì vậy chiết xuất từ ​​chúng được sử dụng để điều chế các loại thuốc cần thiết cho liệu pháp chống ung thư. Đáng chú ý là bằng cách tác động lên các tế bào ung thư, các hợp chất như vậy không gây hại cho các tế bào khỏe mạnh.

Do chứa nhiều vitamin C và đặc tính kháng khuẩn, lá khô và giã nát được dùng để chữa cảm lạnh và chống ho. Để làm điều này, chúng được trộn với mật ong. Các đặc tính kháng khuẩn tương tự này làm cho lá hữu ích trong việc chữa lành vết thương. Để làm điều này, lá tươi được nghiền nát, vắt lấy nước và được sử dụng để bôi trơn vết thương, chuẩn bị băng ép. Ở dạng pha loãng, nước cốt cùng dùng để làm sạch da, trị mụn.

Ở Thái Lan và Việt Nam, lá tươi của cây được đun sôi và dùng làm phương pháp chống sốt rét bằng cách đắp lên cơ thể bệnh nhân. Ngoài ra, ở quê hương của trái cây, lá khô nghiền nát của một người phụ nữ được thêm vào trà trong thời kỳ kinh nguyệt. Thức uống này đã giúp giảm đau.

Các loại trái cây có kẹo rất hữu ích với hàm lượng vitamin cao. Tuy nhiên, do độ ẩm trong trái cây có kẹo thấp hơn, hàm lượng calo và hàm lượng đường của chúng tăng lên đáng kể (gần 4 - 5 lần). Giá trị năng lượng riêng được xác định bằng phương pháp chuẩn bị lát khô.

Nói chung, lợi ích của trái cây có kẹo tương ứng với các đặc tính có lợi của trái cây tươi. Đúng như vậy, nồng độ của vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô trong những chất đầu tiên có phần thấp hơn, điều này có liên quan đến sự phá hủy của chúng trong quá trình xử lý nhiệt. Nói chung, chúng làm giảm nguy cơ đông máu, có tác động tích cực đến cơ quan tiêu hóa, cho phép bạn duy trì thị lực và tăng cường cơ nhãn cầu, rất hữu ích cho tim và mạch máu.

Hạt đu đủ có đặc tính chống ký sinh trùng và kháng khuẩn mạnh. Điều này cho phép chúng được sử dụng trong cuộc chiến chống lại nhiễm trùng do tụ cầu, E. coli, giun và các loại ký sinh trùng khác. Y học cổ truyền khuyến cáo sử dụng hạt khô để điều trị bệnh xơ gan. Để làm điều này, chúng được trộn với nước cốt chanh và uống ba lần một ngày.

Hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong hạt nên được dùng để tiêu độc, cũng như làm sạch gan. Theo quy định, hạt khô được đổ với nước sôi và ngâm trong vài giờ.

Khi sử dụng hạt đu đủ, bạn cần cân nhắc một số khía cạnh sau:

• không nên sử dụng chúng cho những người dễ bị chảy máu, cũng như dùng thuốc để làm loãng máu;
• chúng không nên được sử dụng để điều trị trẻ em dưới 14 tuổi;
• Trong một số trường hợp, với việc ăn hạt của loại quả này thường xuyên ở nam giới, khả năng thụ thai bị giảm.

Dầu đu đủ đặc biệt được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ. Nó chống rạn da hiệu quả và cũng có tác dụng chống lão hóa. Đó là lý do tại sao nó thường có thể được tìm thấy trong các loại kem dưỡng da, kem cho da mặt và kem dưỡng da. Giống như hầu hết các loại dầu thực vật, dầu đu đủ có khả năng dưỡng ẩm cao, giúp điều trị tóc khô và chẻ ngọn hiệu quả. Tuy nhiên, không nên thoa dầu vào chân tóc, vì trong trường hợp này, nó sẽ đóng vai trò như một tác nhân làm chậm quá trình phát triển của chúng.

Mặt khác, điều này mở ra một cơ hội khác để sử dụng dầu trong thẩm mỹ.Nó thường được áp dụng cho da sau khi rụng lông. Thứ nhất, một công cụ như vậy làm ẩm và làm dịu da, và thứ hai, nó làm giảm tốc độ phát triển của lông.

Mặc dù thực tế là đu đủ rất hữu ích, có những trường hợp trái của nó không được khuyến khích sử dụng.

• Trái cây được chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân. Mặc dù có lợi cho phụ nữ mang thai, họ nên sử dụng thận trọng cho thai nhi. Thông thường, sự thay đổi nội tiết tố dẫn đến sự xuất hiện của các phản ứng dị ứng ngay cả với thức ăn thông thường, chưa nói đến các món ngon lạ.
• Điều quan trọng là ăn quả chín, vì quả chưa chín sẽ làm vàng da, khó tiêu, đau bụng. Các triệu chứng tương tự có thể gây ra việc tiêu thụ quá nhiều trái cây.
• Hiện nay, do sự phong phú của thành phần đu đủ, sự tương tác của nó với các chất bổ sung chế độ ăn uống và thuốc vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ. Khi sử dụng thứ hai, tốt hơn là nên từ chối đu đủ.
• Do hàm lượng fructose cao, đu đủ không được khuyến khích cho bệnh tiểu đường và béo phì. Mặc dù có hàm lượng calo thấp nhưng đu đủ lại làm tăng cảm giác thèm ăn, rất hữu ích cho những ai theo dáng người.

Như đã đề cập, chỉ đu đủ chín mới có thể được coi là hữu ích. Bạn có thể nhận ra món này trong cửa hàng bởi vỏ màu đỏ cam và cùi mềm. Khi ấn vào, nó sẽ rơi vào trong. Chọn một quả không bị hư hỏng và không có đốm đen, vỏ. Nếu quả có đốm vàng, điều này cho thấy chúng chưa trưởng thành. Bạn có thể mua đu đủ như vậy và để ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 ngày là đu đủ sẽ chín. Tốt hơn là đóng gói nó trong một túi kraft.

Các chấm đen và xám biểu thị sự bắt đầu của các quá trình phân hủy. Vỏ không được quá bóng, điều này cho thấy nó đã được phủ một lớp sáp đặc biệt.Trong trường hợp này, rất khó để xác định mức độ trưởng thành của thai nhi. Cũng nên từ chối mua nếu bề mặt quả đu đủ bị dính. Rất có thể, đây cũng là dấu hiệu của quá trình xử lý hóa chất của trái cây.

Trước khi mua, nó sẽ hữu ích để ngửi trái cây. Trong trường hợp chín, nó có mùi thơm ngọt ngào, gợi nhớ đến mùi của quả mâm xôi rừng. Thiếu mùi là dấu hiệu của quá trình chế biến chưa chín hoặc hóa chất.

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản đu đủ trong tủ lạnh, trung bình lên đến 7 ngày. Nếu bạn cần giữ trái cây trong thời gian dài hơn, tốt hơn là cắt chúng thành từng miếng và đông lạnh. Trong tương lai, chúng có thể được sử dụng để làm sinh tố, bánh pudding, thịt hầm, thêm vào ngũ cốc và salad.

Đu đủ thường được tiêu thụ giống như dưa, cắt thành từng miếng. Đồng thời, quả chín có màu vàng cam hoặc vàng cam với một số lượng lớn các hạt sẫm màu. Như ở dưa, ở đu đủ, các hạt nằm ở trung tâm của quả và được gom lại với nhau.

Liều dùng hàng ngày cho người lớn là 200-300 g, nên ăn trái cây ngay trước bữa ăn chính vì chúng giúp cải thiện tiêu hóa. Tuy nhiên, bạn có thể phục vụ một loại trái cây lạ như một món tráng miệng hoặc một món ăn nhẹ độc lập, chuẩn bị đồ uống, sinh tố dựa trên nó, thêm nó vào thịt hoặc cá, cơm và sữa.

Để biết thông tin về cách sử dụng đu đủ đúng cách, hãy xem video sau đây.