Sơn: tính năng, đặc tính và loại

Để thử các loại trái cây lạ, ngày nay bạn không cần phải trực tiếp đến các nước nóng nữa. Ở các trung tâm mua sắm lớn, bất kỳ món ngon nào ở nước ngoài đều được bán. Bao gồm không phải loại sơn tra nào cũng biết và quen thuộc.

Quả sơn tra mọc trên cây thường xanh hoặc cây bụi thuộc họ hoa hồng, phân họ táo. Chiều cao của một số loài đạt tới 8 mét. Giống cây ăn quả này có 30 loại, và tất cả chúng đều phân nhánh khá nhiều với tán lá hình giọt nước to, dài và vỏ màu nâu. Ngoài ra còn có các giống rụng lá. Nó còn được gọi dưới các tên khác: shesek, lokva, nispero và eriobothria Nhật Bản. Về cơ bản, các nhà thực vật học đều biết những cái tên này, và mọi người thường gọi một loại cây kỳ lạ có quả màu vàng là sơn tra.

Những cây có quả màu vàng khác thường có thể lên đến cả trăm năm, năm nào cũng cho năng suất cao. Chúng không đòi hỏi quá cao về độ ẩm, đất và nhiệt độ. Trái cây sẽ không bị hỏng ngay cả khi sương giá mùa thu xuống -10 C.

Hoa bắt đầu vào tháng Năm sau khi kết thúc sương giá mùa xuân. Cây cối được che mát một chút để quả phát triển to và tốt hơn.

Cây sơn tra được nhân giống bằng phương pháp ghép cành. Ngoài táo gai, cây con của mộc qua, lê và quất dại được sử dụng làm gốc ghép. Mồi sống của cây trồng dùng để ghép.

Trái cây chỉ chín trên cây ở nhiệt độ và độ ẩm cao, do đó chúng chủ yếu mọc ở các vùng ở Đông Nam Á. Nhưng một số giống hoàn toàn chịu được khí hậu châu Âu. Người ta tin rằng sơn tra Đức đã được đưa đến Đế chế La Mã và lãnh thổ của Hy Lạp sớm nhất là vào năm 400 trước Công nguyên. e.

Trên cây, sơn tra trông mọng nước và có vẻ khá thích hợp để lấy mẫu. Nhưng trước khi trái chín hoàn toàn, rất nhiều thời gian trôi qua. Thu hoạch từ cây được thu hoạch vào tháng 10-11 sau khi sương giá mùa thu đầu tiên. Sau khi hái, trái thường phải để thêm một tháng nữa mới chín. Trong giai đoạn này, chúng mất đi độ ẩm dư thừa và hơi nhăn nheo, nhưng phần bên dưới vỏ vẫn giữ được độ ngon và ngọt.

Nhìn bề ngoài, quả sơn tra có thể khác nhau tùy theo giống, nhưng phần lớn chúng là quả hình cầu, hơi thuôn dài hoặc dẹt. Thịt được bao phủ bởi lớp da màu cam kem, đôi khi có màu nâu đỏ. Đường kính khá nhỏ - không quá 5 cm, khiến quả trông giống như quả mơ. Trong lõi của cây sơn tra có từ 2 đến 4 xương lớn.

Ăn thử quả sơn tra rồi, sẽ khó có thể so sánh nó với thứ gì. Mỗi người đều có những liên tưởng của riêng mình, những gì anh ấy nhắc nhở. Vị ngọt vừa phải với vị chua nhẹ sảng khoái dễ chịu.

Đối với một số người, hương vị của loại trái cây kỳ lạ này giống như sự kết hợp giữa lê và anh đào, trong khi có người lại so sánh nó với táo và dâu tây. Trong mọi trường hợp, dư vị chua của quả mọng có trong cùi của quả. Nhưng thường thì sơn tra được so sánh với quả mơ lai với quả táo. Hương thơm trái cây và cấu trúc mơ là bao nhiêu người nếm thử miêu tả về loại quả này. Tuy nhiên, một mô tả chính xác và rõ ràng về mùi vị bất thường không được đưa ra.Thực tế là nó không giống bất kỳ cái nào khác vẫn là một sự thật bí ẩn.

Trong số ba chục loại sơn tra, không quá ba loại chủ yếu được bày bán. Ở Tây Ban Nha, quả được gọi là nispero, và ở Israel - shesek. Các quả khác nhau một chút về màu da và kích thước, nhưng hương vị thì hoàn toàn giống nhau.

Ban đầu, cây sơn tra chỉ được tìm thấy ở Transcaucasia và Mesopotamia. Từ đó, các thương gia giao nó cho người Hy Lạp cổ đại. Sau đó vào năm 372-287. BC e. Theophastus đã đề cập đến điều đó vào thế kỷ IV trước Công nguyên. e. Sơn tra được coi là một loại cây ăn quả phổ biến ở Hy Lạp, và đại diện không chỉ bởi một loại mà bởi nhiều giống.

Quả mọc trên cây khá thấp (tới 3 mét), giống cây bụi gai ở nhiều nơi. Cây được bao phủ bởi những chiếc lá rất dài, hơi thuôn dài, hơi nhọn ở đầu. Trước khi bắt đầu thời kỳ kết trái, cây có rất nhiều hoa, giống như cây táo. Giống chỉ mọc ở những vùng ấm áp, trong điều kiện khí hậu ôn hòa: Châu Âu, Crimea, Transcaucasia. Chịu được sương giá xuống -20 độ, vì vậy nó được coi là chống sương giá đúng.

Loại sơn tra này có tên là nhờ Carl Linnaeus. Mặc dù ở Đức hiếm khi gặp cây ăn quả.

Quả có vỏ màu nâu đỏ và hình cầu, vát về một phía, nơi có lá. Đường kính của quả trưởng thành chỉ đạt 3 cm, vì giống này được coi là nhỏ. Vụ thu hoạch trái cây đầu tiên được thu hoạch khi xuất hiện những đợt sương giá đầu tiên vào giữa tháng Mười. Ong luôn tụ tập trong các vườn sơn tra, vì vậy vào mùa hè cao điểm, bạn có thể thu hoạch mật ong khi chạm vào một loại trái cây khác thường.

Cây được trồng ở Caucasus (Georgia, Abkhazia, Armenia, Azerbaijan), ở Hy Lạp và Algeria. Các món ăn Abkhazia và Georgia tích cực sử dụng sơn tra để nấu các món ăn địa phương. Rất thường xuyên, phụ nữ da trắng nấu mứt và chế biến từ trái cây mặt trời chua ngọt. Giống sơn tra này còn được gọi là Crimean vì nó phát triển kết quả ở Crimea và Sochi. Điều kiện khí hậu của những vùng phía nam nước Nga này góp phần giúp thu hoạch tốt loại trái cây màu vàng kỳ lạ.

Mặc dù tên gọi, giống này có nguồn gốc từ Trung Quốc. Ở Nhật Bản, nó xuất hiện như một loại cây cảnh, và chỉ được trồng một thời gian sau đó. Mặc dù một số loại sơn vẫn tiếp tục được sử dụng riêng cho mục đích trang trí. Mặc dù chúng cũng kết trái, nhưng với những trái rất nhỏ, không thích hợp để ăn về mặt hương vị.

Cây sơn tra Nhật Bản phát triển trong điều kiện khí hậu thuận lợi hơn, chiều cao đạt 8 m. Quả to, đường kính 5 cm, lá trên cây của giống này rộng hơn, có đường gân nổi rõ. Bề ngoài, các loại trái cây khác biệt đáng kể với các giống của Đức - bóng râm nhẹ hơn và hình dạng giống kiwi. Nó có vị giống như một quả lê, nhưng quả dâu tây có thể cảm nhận được từ xa - một vị chua nhẹ trong vị ngọt ngon ngọt của cùi trái cây dày đặc.

Trái cây mọc thành từng chùm, và trong thời kỳ ra hoa vào tháng 12, khoảng một trăm bông hoa màu kem phong phú xuất hiện trên một bàn chải. Cây sơn tra Nhật Bản tuyệt vời chín vào mùa xuân, và sau đó những quả thu hái được chín trong khoảng một tháng.

Eriobothria Nhật Bản được trồng ở Ấn Độ, chân núi Himalaya, Trung Á, Thổ Nhĩ Kỳ và Georgia.

Giống cây này thường bị nhầm lẫn với cây sơn tra Đức, vì cả hai giống cây ăn quả này đều mọc ở Caucasus. Giống "Caucasian" có màu sắc tương tự như giống của Nhật Bản, nhưng gần giống hình quả lê hơn. Một dấu hiệu đặc biệt của giống Caucasian là hoa màu trắng như tuyết, rải rác với các chấm màu đỏ. Trong thời kỳ ra hoa, không thể nhầm lẫn sơn tra “Caucasian” với một giống khác. Chiều cao của cây là sự giao thoa giữa chiều cao của các loài thực vật Đức và Nhật Bản. Quả chín có kết cấu nhớt hơn, giống như bột, và đặc biệt ngọt.

Cuối tháng 4, đầu tháng 5 là thời điểm sơn tra xuất hiện nhiều ở các chợ hoa quả ở Thổ Nhĩ Kỳ. Tại đây, một loại trái cây khác thường được gọi là "Thế giới mới" (Yeni Dunya). Lịch sử của tên gọi này không được biết, nhưng lợi ích của trái cây được biết đến vượt xa biên giới của quốc gia Thổ Nhĩ Kỳ.

Cây sơn tra có màu cam tươi mọc trên cây bụi thường xanh và có hình dạng thuôn dài, hơi dẹt. Hương vị kết hợp tất cả những phẩm chất tốt nhất của lê, táo, dâu tây và mơ.

Đây là tất cả các giống phát triển trong điều kiện ngoài trời, nhưng cũng có những loài đã được thuần hóa - cho nhà riêng và nhà kính. Chúng được trồng thành công không chỉ ở miền nam nước Nga mà còn ở khu vực Moscow.

• "Sương giá". Sơn tra của loài này chín hoàn hảo tại nhà. Cây cho quả to, mùi vị hoàn toàn không có chát.
• "Tanaka". Các loại sơn tra để trồng tại nhà. Quả có vị ngọt nhưng chua, hình dáng giống quả lê. Một cây bụi như vậy không thất thường trong việc chăm sóc và kết trái tốt.
• "Rượu sâm banh". Quả giống quả mơ có cạnh trên vỏ màu vàng đậm. Cùi có vị ngọt và chua nhẹ.
• "Xuất sắc".Cam loquat dành cho những người yêu thích hương vị ngọt ngào tinh tế với dư vị chua nhẹ.
• "Siles". Nhiều loại loquat cho quả lớn giống hệt quả mơ về hương vị.

Bất kỳ người bình thường nào cũng có thể trồng Eriobothria Nhật Bản tại nhà, nhưng trước tiên bạn cần học cách làm đúng. Khi hạt nảy mầm, cây sẽ bén rễ, nảy chồi và kết trái. Điều kiện chính để trồng: xương phải còn tươi, sau khi ăn quả phải được chiết xuất ngay từ quả. Đá của một tuần trước không thích hợp để trồng.

Sơn tra rất hữu ích để ăn, vì trái cây chứa nhiều vitamin, khoáng chất, axit quan trọng cho hoạt động sống của cơ thể. Nó được coi là một loại trái cây có hàm lượng calo thấp và được đưa vào nhiều chế độ ăn kiêng để giảm cân nhanh chóng mà không có tác dụng phụ. Không có quá 42 calo trên 100 gam quả sơn tra.

Sơn tra thường được so sánh với quả táo, không chỉ liên quan đến hương vị mà còn liên quan đến mức độ hữu ích của quả. Thường xuyên bổ sung vitamin cam từ cây sơn tra, cơ thể sẽ nhận được liệu pháp chống oxy hóa. Tác dụng tích cực của nó đối với tình trạng của gan đã được ghi nhận. Ngoài ra, vì 80% thành phần của trái cây là nước nên nó có khả năng loại bỏ chất béo hòa tan trong nước một cách nhẹ nhàng mà không gây hại cho thận.

Quả cam ẩn chứa toàn bộ phức hợp chữa bệnh, bao gồm vitamin B, A và C, fructose, axit citric và malic, magiê, kali, canxi, phốt pho và sắt.

Cùng nhau và riêng lẻ, chúng thiết lập một cách kỳ diệu các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, thiết lập công việc của nó giống như kim đồng hồ.

• Các vấn đề về hoạt động của đường tiêu hóa biến mất. Nó được hiển thị để sử dụng sơn chưa chín cho các cuộc tấn công của tiêu chảy và chín để chữa táo bón.
• Trái cây giúp chữa nôn mửa và đầy hơi.
• Xương (ở dạng đã qua xử lý) rất hữu ích cho lõi. Chúng được sấy khô, ủ và uống. Xương tươi rất độc và không được khuyến khích dùng làm thuốc.
• Nếu dạ dày hoặc ruột làm phiền bạn, hãy đun sôi hạt trái cây trong 20 phút, nhấn mạnh và uống nửa cốc trước bữa ăn.
• Lá cây được ủ, ngâm rượu và uống để tẩy độc cho cơ thể. Trong thế giới khoa học, nghiên cứu đang được thực hiện về việc sử dụng một chất tiêm truyền như vậy để chống lại sự phát triển của tế bào ung thư.
• Sơn tra là một thành phần trong các loại mặt nạ mỹ phẩm có tác dụng tích cực đối với làn da, dưỡng ẩm và làm sáng da.

• Được sử dụng như một chất phụ gia trong dầu dưỡng tóc. Ngăn chặn sự mất mát của chúng và tăng tốc độ tăng trưởng.
• Tương tự, quả và lá của cây erioborthia Nhật Bản giúp chống lại cảm lạnh.
• Xi-rô trái cây với mật ong được sử dụng thành công trong cuộc chiến chống lại các bệnh liên quan đến hệ hô hấp. Bệnh hen suyễn, viêm phế quản, viêm thanh quản và viêm amidan sẽ nhanh chóng và dễ dàng hơn nhiều nếu công thức này được đưa vào điều trị. Cồn rượu sơn tra với mật ong được pha chế trong năm ngày theo tỷ lệ sau: cho 200 ml rượu vodka, 10 hạt quả và 4 muỗng canh. l. em yêu.
• Sơn tra hoạt động tốt như một chất điều hòa miễn dịch do hàm lượng đáng kể trong thành phần của vitamin C.
• Nó là một chất bổ sung vô giá cho chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai, là nguồn cung cấp axit folic, rất quan trọng cho phụ nữ trong thời kỳ mong đợi có em bé.
• Loquat hữu ích cho bệnh nhân cao huyết áp dưới dạng nước ép tươi.
• Tương tự, quả hồng là một nguồn i-ốt tự nhiên.
• Ăn trái cây sẽ giúp ngăn ngừa và làm hết cơn đau quặn thận.
• Nispero được đưa vào chế độ ăn uống trong điều trị sỏi niệu.
• Sơn tra, giống như táo, chứa rất nhiều pectin, được biết đến như một chất thúc đẩy quá trình tiêu hóa và trao đổi chất.
• Nó giúp giảm cholesterol khỏi cơ thể và loại bỏ các hạt nhân phóng xạ và muối của kim loại nặng ra khỏi cơ thể.
• Kết hợp với mật ong làm long đờm, trị ho.
• Kích thích sản xuất insulin. Trái cây bắt buộc trong thực đơn của bệnh nhân tiểu đường.

Và ăn trái cây trước khi đi biển để có làn da rám nắng cũng rất hữu ích. Tác dụng có lợi của nó đối với da được biết đến trong thẩm mỹ và y học thay thế. Nhưng đồng thời vẫn có những trường hợp chống chỉ định điều trị bằng sơn tra.

Nên tránh ăn trái cây nếu:

• một bệnh loét dạ dày được chẩn đoán;
• có một tổn thương loét của ruột;
• tiền sử viêm dạ dày với nồng độ axit cao;
• trong trường hợp trục trặc của các chức năng của tuyến tụy;
• với bất kỳ dạng viêm túi mật nào.

Nhiều bác sĩ có khuynh hướng tin rằng chỉ những trái cây chưa chín mới có thể gây hại. Chúng làm tăng tính axit và kích thích sự phát triển của các bệnh nói trên. Nhưng trái cây chín không có khả năng gây hại, đặc biệt là nếu bạn ăn uống điều độ. Ngoài ra, trái cây có thể được ăn một cách an toàn ở dạng chế biến dưới dạng mứt, nước sốt, nước sốt và trái cây sấy khô.

Để biết thêm thông tin về các đặc tính có lợi của sơn tra, hãy xem video sau đây.

Đi mua sơn tra, bạn cần xem xét màu sắc và kích thước của nó theo loại quả. Do đó, bạn cần đảm bảo rằng người bán đã chỉ định chính xác.

Quả sơn tra “Nhật Bản” sẽ to nhất, nhưng ngay cả trong trường hợp này, cần chọn quả có kích thước vừa phải, vì quả nhỏ cho thấy quả còn non hoặc nồng độ axit trong đó quá cao. Vị của quả như vậy sẽ quá chua và không giống với quả quất chín.

Vỏ quả chín phải còn nguyên vẹn, đàn hồi, sờ vào mịn, không có chỗ thối rữa, màu sắc đồng nhất. Tuy nhiên, ở những nước có khí hậu nóng, sơn tra thường được bảo quản cho đến khi chín hẳn khoảng một tháng rồi mới vận chuyển. Điều này dẫn đến các quả nằm gần nhau bị hư hỏng nhanh chóng. Do đó, một loại trái cây kỳ lạ như vậy có thể không có vỏ một màu và sẽ ở nhiệt độ phòng không quá ba ngày.

Tốt nhất bạn nên mua trái cây tại các cửa hàng bán lẻ, nơi chúng được trưng bày cách xa nhau. Tuy nhiên, giá thành của một món ngon lạ không hề rẻ - 1 kg sơn tra có giá bằng 10 kg táo loại tốt.

Trước khi sử dụng, trái cây phải được rửa kỹ bằng nước và gọt vỏ. Thông thường nó không thích hợp làm thực phẩm vì vị đắng và chát. Nhưng nó được coi là có lợi cho hệ tiêu hóa. Trên một số loại trái cây chín, nó khá ăn được, nhưng tốt hơn hết là bạn nên bắt đầu ngay lập tức xử lý những gì bên dưới nó. Nó dày đặc, nhưng bột giấy ngọt dịu. Hương vị được cảm nhận toàn bộ một bó hoa quả và quả mọng.

Các bà nội trợ khéo léo thường thử nghiệm trái cây tốt cho sức khỏe, làm mứt, nước ép giải khát, mứt đặc, mứt cam hổ phách, rượu say và thậm chí cả nước sốt cho các món gia cầm từ nó.

Chủ yếu là sơn tra được ăn tươi, sống. Không quên lợi ích của lá cây ăn quả. Trong số này, trà được pha để điều trị nhiều bệnh về hệ hô hấp và đường tiêu hóa. Xương được nghiền thành bột thô, được sử dụng theo cách bất ngờ - thay vì cà phê. Nó chỉ ra một thức uống hữu ích hơn, thơm và bổ.

Loquat ngon nhất là loquat treo trên cành cây lâu nhất. Không có tổn thương rõ ràng, các đốm trên da, kích thước trung bình. Trái cây nhỏ thường có tính axit quá mức, và những trái lớn đã quá chín, ngay cả ở giai đoạn đầu của quá trình lên men.

Hợp chất:

• 1 kg trái cây;
• 400 g đường cát;
• 300 ml nước.

Trước khi tiến hành sơ chế mứt me, các loại trái cây phải được sơ chế đúng cách: rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt.

• Cắt cùi thành từng miếng nhỏ và cho vào bát. Đối với mứt, tốt hơn là nên cắt lớn hơn hoặc để lại một nửa.
• Chuẩn bị xi-rô: khuấy đường trong nước ấm cho đến khi hòa tan. Đun sôi.
• Đun sôi xi-rô đường trong khoảng ba phút rồi đổ lên trái cây.
• Trong quá trình đun mứt, không nên ngừng đảo quả để tránh làm mứt bị cháy.
• Mứt hoặc mứt được nấu ở lửa nhỏ nhất cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
• Sắp xếp món ngọt đã hoàn thành vào lọ tiệt trùng và cuộn lại cho mùa đông.
• Đậy bằng chăn và để yên cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bảo quản sơn tra "Nhật Bản" được phép không quá ba ngày.Điều này là do trái cây, trước khi lên kệ, phải trải qua một thời gian dài vận chuyển, phân loại và ma sát với các loại trái cây khác. Thông thường, những người buôn bán hoa quả từ chối buôn bán sơn tra vì đặc tính dễ hỏng của nó.

Những loại trái cây tốt nhất để bảo quản là những trái được thu hoạch từ cây trong vùng sinh trưởng của nó, chưa được vận chuyển qua một quãng đường dài và chưa được chất và chà xát.

Các loại trái cây được bảo quản lâu nhất dưới dạng mứt được cuộn lại trong lọ. Chế phẩm dự trữ bằng xương sơn tra cũng ngon không kém.

Các đầu bếp đã nghĩ ra nhiều công thức nấu ăn với việc bổ sung loại trái cây khác thường này. Các thử nghiệm với sự tham gia của nó trong các món ăn của các nền ẩm thực của các dân tộc khác nhau trên thế giới vẫn tiếp tục. Cố gắng đóng góp nữa. Hãy tự mình tìm hiểu hương vị và công dụng của quả sơn tra tươi và các món ăn dựa trên nó.