Đu đủ: các tính năng và đặc tính

Hầu hết các loại trái cây kỳ lạ được biết đến là cây hoang dã. Định nghĩa này không áp dụng cho đu đủ, nó được trồng ở Thái Lan cùng với các loại cây trồng khác. Một ưu điểm rất lớn của cây ăn quả là cho quả chín nhanh và quanh năm.

Đu đủ mọc trên cây cao rụng lá (cao đến 10 mét). Những chiếc lá xanh của loài cây nhiệt đới này có thể có đường kính tới 70 cm. Nhìn từ xa những trái đu đủ giống như trái dừa nên du khách thường nhầm lẫn các loại cây này với nhau. Đu đủ dại chỉ mọc trong tự nhiên ở phía nam và phía đông của châu Á, ở Latinh và Trung Mỹ.

Khi quả chín, da của chúng chuyển màu từ xanh sang vàng hoặc cam, và bề mặt trở nên mềm. Hình dáng quả giống hình bầu dục nên quả lạ trông giống dưa lê mini. Chiều dài của quả đu đủ không quá nửa mét. Thịt của quả có màu đỏ đậm với nhiều lỗ nhỏ màu đen. Mùi thơm của đu đủ không có gì đặc biệt. Nó có mùi trái cây tươi và dưa (hoặc dâu tây). Đu đủ nở vào mùa hè. Chồi hình thành ở nách lá, sau đó quả phát triển từ chúng.

Cho đến nay, ở Thái Lan không có ý kiến ​​rõ ràng về đu đủ là gì - một loại trái cây hay một loại rau. Theo quan điểm khoa học, trái cây thuộc loại thực vật thuộc họ cải, chẳng hạn như bắp cải trắng mà chúng ta vẫn quen dùng.Dựa vào đó, chúng ta có thể kết luận đu đủ là một loại rau. Nhưng ở đất nước mặt trời mọc, loại trái cây kỳ lạ này được sử dụng theo hai cách: ở dạng trưởng thành - như một sản phẩm độc lập cùng với tất cả các loại trái cây, và ở trạng thái chưa chín (vỏ xanh cứng) - như một loại rau củ dùng làm nguyên liệu. các món ăn quốc gia khác nhau.

Hương vị của một loại trái cây kỳ lạ rất khác thường và thường khiến khách du lịch từ chối. Do đó, bạn không nên mua nguyên con, tốt hơn hết bạn nên nếm thử trong khách sạn trước. Tất cả các cơ sở buffet Thái đều phải đưa loại trái cây nổi tiếng này vào thực đơn.

Những ai đã thử đu đủ đều lưu ý rằng nó có vị giống như dưa hấu hoặc cà rốt ngon ngọt. Đặc điểm hương vị có thể thay đổi tùy theo mức độ chín của quả. Quả xanh hoàn toàn không ngọt.

Ngoài ra, hương vị khác nhau rõ rệt giữa các loại đu đủ khác nhau. Hà Lan có nhiều loại trái cây có vị như dâu tây. Vỏ của quả có màu cam nhạt, và thịt quả có màu nâu cam đậm.

Quả đu đủ "dài" rất giống với quả bí xanh của chúng ta. Vỏ của trái cây trưởng thành vẫn còn xanh. Thịt quả cam không ngọt. Trong số các giống ngon nhất, đáng chú ý là Big Lady, Washington, Hortus Gold. Các loài phụ đầu tiên được phân biệt bởi kích thước quả lớn, da màu xanh cam và thịt quả màu đỏ. Giống "Washington" có quả có kích thước trung bình, hình dạng như những quả bóng. Da có màu vàng hổ phách, và thịt có màu cam đậm.

Giống "Ranchi" cũng được phân biệt bởi các loại trái cây cỡ trung bình. Chúng không có mùi thơm dễ nhớ, nhưng chúng có vị rất ngọt.

Đu đủ chứa nhiều chất hữu ích và nguyên tố vi lượng. Trong số đó, đáng chú ý là:

• khoáng chất;
• can xi;
• sắt;
• thiamine;
• axit pantothenic;
• choline;
• vitamin nhóm A, B, C, E;
• phốt pho;
• riboflavin;
• axít folic;
• arginine;
• kẽm;
• pyridoxine;
• sợi alimentary;
• phylloquinone.

Ngoài ra, 100 gam quả chín chứa 0,6 g protein, 9,2 g carbohydrate và 0,1 g chất béo.

Hàm lượng calo trong đu đủ rất thấp nên nó có thể được ăn ngay cả đối với những người đang ăn kiêng và có lối sống lành mạnh. Số lượng calo trong đu đủ thay đổi tùy thuộc vào giống. Theo quy luật, con số này dao động từ 50-70 calo trên 100 gam trái cây. Và nếu bạn sử dụng trái cây như một phần của món tráng miệng ngọt ngào (ví dụ, để làm kẹo trái cây), hàm lượng calo sẽ tăng gần 5 lần - lên đến 327 calo.

Trái cây kỳ lạ có chứa một loại enzyme như papain. Chức năng chính của nó là hỗ trợ tiêu hóa thức ăn có chứa protein. Khoa học đã chứng minh rằng việc bổ sung đu đủ thường xuyên trong chế độ ăn uống làm giảm đáng kể nguy cơ phát triển ung thư ruột kết. Quả hữu ích cho những người bị viêm hoặc loét dạ dày.

Trái nhàu góp phần làm nhanh lành vết thương, loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, kéo dài tuổi thọ nam giới (với 200 g trái cây mỗi ngày).

Đu đủ kích thích hệ thống miễn dịch, giúp bảo vệ chống lại cảm lạnh và giảm viêm tại chỗ. Trái cây có tác dụng hữu ích đối với chức năng thị giác, làm chậm những thay đổi liên quan đến tuổi tác trong võng mạc.

Karpain - một thành phần tự nhiên có trong đu đủ, giúp tăng cường cơ tim và mạch máu, giảm mức cholesterol và ngăn ngừa huyết khối. Trái cây rất hữu ích cho bệnh viêm khớp và loãng xương, vì nó có tác dụng giảm đau nhẹ.

Việc sử dụng trái cây ở dạng sống hoặc khô (trái cây kẹo) sẽ cho phép cơ thể tái tạo tế bào biểu bì, bình thường hóa chức năng gan, có tác dụng kháng vi-rút và lợi tiểu. Trái cây tốt cho bệnh cảm cúm như một phương tiện để làm giảm nhiệt độ, cũng như chữa mất ngủ.

Tác dụng có lợi của đu đủ cũng đã được chứng minh đối với phụ nữ, đặc biệt là những người đang mang thai. Trái cây là nguồn cung cấp axit folic, cần thiết trong những tháng đầu của thai kỳ. Chính nhờ thành phần này mà ống thần kinh của thai nhi được hình thành. Việc thiếu một thành phần như vậy ở phụ nữ mang thai có thể gây ra những sai lệch so với tiêu chuẩn trong sự phát triển của thai nhi.

Trái cây ngọt sẽ giúp các bà mẹ tương lai khỏi bị ngộ độc và táo bón (enzyme papain cải thiện nhu động ruột và ngăn ngừa cảm giác buồn nôn vào buổi sáng). Để đạt được kết quả mong muốn, trái cây phải được ăn trước khi ăn sáng.

Các thành phần tạo nên đu đủ có thể bão hòa da người bằng chất béo tự nhiên, do đó da trở nên đàn hồi hơn và không dễ bị rạn da. Đó là lý do tại sao đu đủ được đưa vào nhiều loại mỹ phẩm. Tẩy tế bào chết, mặt nạ, kem dưỡng da với đu đủ trong thành phần cho phép bạn cung cấp cho làn da một màu sắc đẹp, loại bỏ các đốm đồi mồi, mụn trứng cá, tàn nhang. Là một phần của kem làm rụng lông, trái cây ảnh hưởng đến việc làm chậm quá trình mọc tóc.

Khi bôi bên ngoài, nước ép đu đủ có thể làm giảm kích ứng da do bỏng, chàm hoặc côn trùng cắn. Các chuyên gia thẩm mỹ khuyên bạn nên sử dụng trái cây bên ngoài để loại bỏ tế bào da chết và giảm viêm cục bộ của lớp biểu bì.

Thường xuyên ăn trái cây ở nước ngoài sẽ làm giảm chảy máu nướu răng và ngăn ngừa sâu răng.

Có thể cho trẻ ăn đu đủ từ hai tuổi. Nó được tiêu hóa nhanh chóng và có tác dụng bổ.

Việc sử dụng kẹo đu đủ sẽ làm tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, cải thiện tâm trạng và giảm nguy cơ trầm cảm xuống 0, bổ sung lượng carbohydrate có nhiệm vụ sản xuất năng lượng cho cơ thể.

Có chống chỉ định cho việc sử dụng đu đủ. Người bị dị ứng không nên thường xuyên ăn loại quả này. Ở lần nếm thử đầu tiên, phần trái cây sẽ rất nhỏ. Không nên tiêu thụ trái cây xanh - nước ép của chúng rất nguy hiểm cho sức khỏe con người, vì nó có thể gây bỏng bên ngoài hoặc bên trong, rối loạn hệ tiêu hóa. Những bà mẹ đang mang thai, ăn trái cây chưa chín có thể gây sẩy thai, và những bà mẹ đang cho con bú có thể gây khó tiêu cho trẻ sơ sinh.

Hạt của quả không được khuyến khích cho những người đang dùng thuốc làm loãng máu, cũng như cho những người đàn ông mơ có con sớm (có sự suy giảm hoạt động của tinh trùng).

Trước khi mua một loại trái cây, bạn phải kiểm tra cẩn thận vỏ của nó. Quả chín phải có màu hổ phách, không có vết sần và đốm.Khi ấn vào, quả đu đủ hơi phồng vào trong - điều này cho thấy quả đã chín và có vị ngọt và ngon.

Nếu xuất hiện các chấm đen hoặc lớp phủ hơi xám trên bề mặt, điều này cho thấy trái cây bị hư hỏng. Không nên mua những quả bị biến dạng (da bị khuyết một phần, có vết cắt) vì bên trong có thể bị thối.

Bề mặt quả không được dính, ướt, quá bóng. Sự hiện diện của tất cả các dấu hiệu này cho thấy quá trình chế biến đu đủ bằng sáp hoặc các biện pháp hóa học khác để tạo cho nó một hình thức đẹp.

Hai loại đu đủ phổ biến nhất là Hawaii và Mexico. Quả sau trông rất giống quả lê. Quả chín nên có màu vàng tươi, bên trong không có hạt. Đu đủ Hawaii (không khác gì đu đủ Việt Nam và Thái Lan) có trái to, thịt màu cam sáng và số lượng hạt nhiều (khoảng 700 miếng). Sau này phải có màu đen, với bề mặt sáng bóng.

Khi chọn hoa quả phải dựa vào những đặc điểm trên. Những sai lệch đáng kể về hình dáng bên ngoài của trái cây cho thấy sự hư hỏng hoặc non kém của chúng. Nghiêm cấm ăn các mẫu vật đó.

Trong các nhà hàng Thái, đu đủ được phục vụ tươi, khô, hầm, chiên. Đứng đầu trong số các món ăn dân tộc có đu đủ là gỏi Tam Som. Vị của món ăn khá cay do sử dụng nhiều tỏi và ớt. Đu đủ trong công thức này được sử dụng chưa chín, tức là còn xanh. Tôm khô được dùng làm thành phần cuối cùng của món ăn.

Bạn có thể chuẩn bị một món ăn thú vị như vậy chỉ trong 20 phút. Từ các thành phần bạn sẽ cần:

• đu đủ xanh - 250 g;
• đậu xanh - 100 g;
• vôi - một nửa;
• tôm khô - 1 muỗng canh. l;
• cà chua nhỏ - 7 miếng;
• tỏi - 2 tép;
• đường mía - 70 g;
• đậu phộng - 25 g;
• hạt tiêu - 3 miếng;
• nước mắm - 1,5 muỗng canh. l.

Đu đủ gọt vỏ, cắt sợi hoặc xát vỏ. Khối lượng kết quả được đổ với nước lạnh và để lại trong một thời gian. Quy trình này cho phép bạn loại bỏ tinh bột khỏi trái cây và tạo cho trái cây một độ giòn dễ chịu.

Một nửa đậu phộng được rang trong chảo gang đun nóng kỹ (không thêm dầu thực vật). Sau đó, họ cần phải được trần một chút.

Đậu cắt nhỏ. Phần cuối không được sử dụng. Cho tỏi, tiêu, tôm vào âu sâu. Tất cả những thứ này được nghiền nát đến độ sệt để các mảnh thức ăn có thể nhìn thấy trên bề mặt của hỗn hợp. Thêm đậu phộng vào khối lượng thu được và trộn đều một lần nữa.

Trộn đu đủ với nước sốt và nghiền sao cho thấm gia vị. Nếu bạn sẽ làm nát trái cây bằng tay của bạn, tốt hơn là đeo găng tay.

Đổ một ít nước vào nồi, thêm đường. Giữ lửa cho đến khi tan hoàn toàn. Vắt lấy nước cốt chanh, cho đu đủ, cà chua, nước mắm và đậu que vào. Trộn đều tất cả mọi thứ, bày ra đĩa và trang trí với đậu phộng.

Đu đủ rất hợp với các món cá. Nó được sử dụng như một thành phần cho súp thịt (chiên trong dầu) và các món thứ hai.

Thường thì trái cây được thêm vào nhân thịt. Ví dụ, một trong những món ăn truyền thống của Thái Lan là thịt nhồi với gạo hầm và gia vị. Sự hiện diện của đu đủ trong thịt bằm tạo thêm sự tinh tế cho món ăn.

Đu đủ chín thường được ăn tươi, và cũng được thêm vào các món tráng miệng (kem, kẹo trái cây, sữa chua). Để làm kẹo trái cây, trái cây phải được ngâm trong xi-rô đường và làm khô bằng không khí nóng. Điều đáng chú ý là món tráng miệng như vậy có hàm lượng calo khá cao và thời hạn sử dụng lại ngắn.

Để nấu kẹo đu đủ tại nhà, bạn sẽ cần:

• đu đủ - 1 kg;
• đường cát - 0,5 kg;
• chanh - 1 miếng;
• nước - 0,5 l.

Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt khối vuông. Xi-rô trái cây có kẹo được nấu theo cách truyền thống. Đường cho vào nồi, đổ nước vào đun sôi. Đu đủ cắt nhỏ nên được đặt trong xi-rô và đun sôi trong năm phút. Lấy chảo ra khỏi nhiệt, để nguội. Lặp lại quy trình. Cắt chanh thành từng lát và nhúng vào siro khi còn nóng. Để hỗn hợp nguội.

Vớt đu đủ ra và đặt trên giá dây để ráo bớt siro. Cho tất cả các miếng vào máy sấy điện, ở nhiệt độ 50 độ và sấy trái cây trong 6 giờ.

Tốt hơn là từ chối nấu trái cây bằng kẹo trong lò, vì trái cây mất gần như tất cả các đặc tính hữu ích của nó với phương pháp chế biến này.

Từ quả, người ta thu được một loại mứt và siro rất ngon, có thể dùng làm thành phần pha chế các loại cocktail không cồn và có cồn.

Quả nướng có mùi vị thú vị, mùi thơm giống như nướng.

Đu đủ cũng được sử dụng cho mục đích y học. Để làm điều này, hãy sử dụng cùi, lá và rễ. Dựa trên các bộ phận này của cây, người ta chế tạo ra các loại thuốc có tác dụng tránh thai và tẩy giun sán.

Để thưởng thức trái cây tươi, chỉ cần cắt đôi quả đu đủ, bỏ hạt, cắt thịt thành những lát nhỏ vừa ăn rồi xâu trên nĩa.

Không cần thiết phải tạo ra các điều kiện bảo quản đặc biệt cho trái cây vì nó là một loại trái cây khiêm tốn. Nên chọn một quả cho đường hơi chín để không bị nhăn và xấu đi trên đường. Khi đến nơi, phải xếp đu đủ vào hộp kín và cho vào tủ lạnh. Trước khi sử dụng trực tiếp, nó được rửa sạch dưới vòi nước lạnh.

Để biết thông tin về cách bảo quản đu đủ, hãy xem video bên dưới.