Công thức làm mứt dâu đen với cả quả mọng

Blackberry là một loại quả mọng rất hữu ích, là họ hàng của quả mâm xôi thông thường. Quả dâu đen có màu sẫm và cấu trúc đặc. Ngoài ra, những quả mọng này rất thơm. Họ tạo ra các chế phẩm tự chế tuyệt vời. Từ bài viết bạn sẽ học được cách làm mứt quất nguyên quả tại nhà.

Trước khi bắt đầu nấu một món tráng miệng ngon, bạn nên chú ý đến việc lựa chọn và chuẩn bị các loại quả mọng.

Để món mứt bạn chuẩn bị được ngon, bắt mắt và quan trọng nhất là chất lượng cao và tốt cho sức khỏe, bạn nên chú ý một số sắc thái.

• Chỉ chọn những quả chín. Ở những quả chưa chín, vị chua khá mạnh chiếm ưu thế. Ngoài ra, món tráng miệng sẽ không có mùi thơm rõ rệt như vậy.
• Quả mâm xôi chín quá cũng không thích hợp. Quả mọng mất tính đàn hồi, và trong quá trình xử lý nhiệt, chúng bị vỡ vụn và vỡ ra. Đơn giản là không thể bảo toàn tính toàn vẹn của chúng trong quá trình nấu và trộn. Mứt sẽ giống như khoai tây nghiền hoặc khoai tây nghiền với xương.
• Tất cả các quả mọng phải được phân loại cẩn thận, loại bỏ lá và đuôi xanh khỏi quả.
• Để riêng những quả thối, hỏng.
• Đổ quả việt quất đen đã phân loại vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước mát. Sau đó trải lên một chiếc khăn và để khô.

Hầu hết mứt thường được chuẩn bị để ghép với mục đích bảo quản thêm. Vì vậy, các ngân hàng phải trong sạch. Nên khử trùng chúng trước.Rửa thật sạch lọ thủy tinh. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng muối nở khi giặt. Rửa sạch chum, úp vào khăn sạch úp cổ lọ.

Có thể sử dụng hơi nước nóng để khử trùng đồ đựng bằng thủy tinh. Đun sôi nước trong ấm, giảm lửa và đặt lần lượt các lọ lên miệng vòi của ấm. Thời gian xử lý bằng hơi nước nóng 5–7 phút.

Để hấp, bạn cũng có thể sử dụng các vòng vòi đặc biệt cho chảo. Bình cũng được đặt ngược trên nước sôi và được giữ ở vị trí đó bằng vòi.

Phương pháp thứ hai cho phép bạn khử trùng nhiều lọ cùng một lúc. Để làm điều này, hãy làm nóng lò nướng ở 180-200 độ. Đặt ngược tất cả các hộp thủy tinh lên giá dây. Quá trình xử lý nhiệt kéo dài khoảng 10 phút. Làm nóng lò sau đó có thể được tắt.

Tiếp theo, các công thức chế biến món tráng miệng bằng dâu đen tự làm với nguyên trái sẽ được đưa ra.

Công thức này được coi là cổ điển và đơn giản nhất. Mứt được chế biến mà không cần thêm nguyên liệu. Dâu đen và đường cát nên được dùng theo tỷ lệ 1: 1. Ví dụ, một kg trái cây và đường.

Dâu đen được đặt trong một hộp tráng men có thể tích vừa đủ, rắc đường thành từng lớp. Ở dạng này, trái cây nên để được 4-5 giờ. Trong thời gian này, quả mọng có kẹo sẽ cho nước trái cây.

Hộp chứa quả mâm xôi đen cần được làm nóng và đun sôi trong khoảng nửa giờ. Trong quá trình đun sôi, định kỳ khuấy khối lượng trong chảo bằng thìa hoặc thìa gỗ.

Sau khi đun sôi, các quả được để nguội, và sau đó đun nóng trở lại.Lần này, bạn cần đun ở lửa nhỏ cho đến khi khối lượng mứt giảm đi khoảng một phần ba.

Ngoài ra, bạn có thể tiến hành thử nghiệm sau đây để biết độ sẵn sàng của món tráng miệng: lấy một lượng nhỏ xi-rô bằng thìa cà phê và nhỏ vào đĩa sạch. Khi giọt nguội bớt, nó sẽ không lan rộng. Đây sẽ là một tín hiệu cho thấy khối lượng đã sôi xuống đến độ đặc mong muốn.

Đổ món tráng miệng nóng hổi vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại và bọc trong vài giờ cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, món tráng miệng sẽ đặc lại đáng kể.

Nếu bạn không có thời gian để làm mứt dâu đen mới hái, nhưng bạn có kho quả mọng đông lạnh, bạn có thể sử dụng chúng để nấu một món ăn ngon.

Như trong công thức trước, đường và dâu đen nên được dùng với lượng bằng nhau. Rắc trái cây đông lạnh với đường và để qua đêm ở nhiệt độ phòng. Sau khi hâm nóng, kẹo sẽ cho nước trái cây. Nó phải được để ráo nước vào một thùng riêng và đun sôi cho đến khi giảm khoảng một nửa.

Sau đó, đổ dâu với siro đã chuẩn bị vào, trộn nhẹ và đặt chảo trên lửa.

Sau khi sôi, nấu trong 30 phút, vớt bọt. Sau đó đổ vào chum, vại và để bọc trong vài giờ. Về hương vị, mứt dâu đen đông lạnh không thua kém gì một món tráng miệng được làm từ trái cây vừa hái.

Thêm gelfix sẽ giúp tăng độ đặc của mứt thành phẩm và bảo toàn tính nguyên vẹn của quả dâu trong quá trình nấu. Chất này được sử dụng trong nấu ăn như một chất tạo gel.

Đối với 1 kg dâu đen và 1 kg đường cát, cần một túi nguyên liệu này.

Cho tất cả các thành phần vào một cái chảo tráng men, trộn đều, đợi cho nước cốt tách ra.Sau đó, cho khối quả mọng vào đun sôi trong 5 phút. Sắp xếp món tráng miệng dày nóng trong lọ.

Món tráng miệng có thể được cung cấp các ghi chú hương vị khác thường bằng cách sử dụng các nguyên liệu bổ sung. Quả mâm xôi kết hợp với bạch đậu khấu, quế, vani.

Khi chuẩn bị một món tráng miệng theo bất kỳ công thức nào, 2 phút trước khi kết thúc quá trình đun sôi, chỉ cần thêm các loại gia vị cay yêu thích của bạn cho vừa miệng.

Việc thêm nước cốt chanh sẽ dừng quá trình mứt kẹo lại và bổ sung hương vị của nó bằng một nốt hương cam chanh nhẹ.

Thành phần cần có: 1 kg quả mâm xôi, 1 kg đường cát, chanh.

Rắc dâu với đường và để khoảng 4-5 tiếng để chắt lấy nước cốt. Sau đó, trộn đều khối lượng và đun trên bếp.

Trong khi đun sôi các quả mọng trong xi-rô, hãy gọt chanh, nạo vỏ trên một chiếc máy vắt mịn và vắt lấy nước từ quả.

Thêm vỏ chanh vào mứt đã đun sôi, trộn đều, nấu khoảng nửa tiếng, vớt bọt. Vài phút trước khi kết thúc quá trình nấu, đổ nước cốt chanh đã vắt vào hỗn hợp. Mứt dâu đen nguyên chất với cam quýt đã sẵn sàng.

Xem video tiếp theo để biết công thức làm mứt dâu đen nguyên quả.