Công thức nấu ăn blackberry tốt nhất cho mùa đông

Cuối mùa hè và tháng đầu tiên của mùa thu rất rộng rãi để thu hoạch quả mọng. Từ tháng 8 đến tháng 9, quả mâm xôi cũng chín - một loại quả mọng rừng có màu tím đen, lợi ích của nó không thể giảm đi. Quả việt quất đen ngon tuyệt vời chứa đầy vitamin và tốt như một loại thuốc chữa bách bệnh cho nhiều bệnh. Đồng thời, quả berry cũng trở thành người tham gia vào nhiều cuộc thử nghiệm ẩm thực.

Quả mâm xôi đen không chỉ được sử dụng để làm mứt ngọt, bảo quản và mứt cam, mà còn làm nước sốt cho các món thịt và pho mát, cho vào bánh nướng và chế biến món ăn. Nhưng các bà nội trợ có tầm nhìn xa cố gắng có thời gian dự trữ quả mâm xôi để sử dụng trong tương lai, chế biến tất cả các loại. Vào mùa thu-đông, với nhiều loại sinh tố và nhiều loại quả mọng khác nhau trong các cửa hàng, blackberry dự trữ đa dạng hóa chế độ ăn uống và giúp phục hồi sức lực.

Theo các nhà khoa học, việc tiêu thụ quả mâm xôi đen thường xuyên giúp cải thiện khả năng miễn dịch, chức năng đường ruột, củng cố các mao mạch, có tác dụng chống xơ cứng và thậm chí ngăn chặn sự phát triển của khối u. Nước ép dâu đen là một loại thuốc hạ sốt tự nhiên và an toàn tuyệt đối có tác dụng chống viêm. Thật không may, mùa chín của quả mọng không kéo dài, nhưng bạn muốn giữ một vụ thu hoạch ngon lành và tươi ngon càng lâu càng tốt. Vấn đề này có thể được giải quyết bằng tủ đông và công thức nấu ăn thực sự vàng cho các món trắng.

Nghĩ đến việc đông lạnh quả mọng, các bà nội trợ thường phân vân với câu hỏi: rửa quả hay để nguyên? Nhưng tất cả đều do họ quyết định. Rốt cuộc, chỉ cần đóng băng những quả mâm xôi trong vườn là đảm bảo rằng chúng đã mọc khỏi bụi đường và bụi bẩn đường phố. Nhưng sẽ là một trường hợp hoàn toàn khác nếu bạn phải tích trữ những quả dâu đã mua mọc trong điều kiện không rõ ràng.

Tất nhiên, một quả mọng chưa rửa sẽ giữ hình dạng tốt hơn khi đông lạnh. Tuy nhiên, nếu bạn có kế hoạch hái quả mâm xôi từ mảnh đất của mình trong tương lai gần, bạn nên rửa quả dâu ngay trên bụi cây bằng vòi. Và bắt đầu thu thập sau vài giờ. Vì vậy, quả mọng được rửa sạch và bảo quản ở dạng ban đầu để cấp đông chất lượng cao. Điều chính là tưới nước cho bụi cây bằng dòng nước rải rác để không làm hỏng quả mọng với áp lực của nước.

Để khô, quả mọng được trải thành một lớp trên khăn giấy dùng một lần. Bạn không nên dùng khăn vải, vì nước ép dâu không rửa sạch và đồ có thể bị vứt đi. Ngoài ra, vải có thể để lại nhung mao trên quả mọng. Có hai cách để đông lạnh quả mâm xôi vườn.

Các quả mọng được đông lạnh, trước đó đã đặt chế độ "Super Freeze" trong ngăn đá tủ lạnh. Nếu không có tùy chọn này trong thiết bị, nhiệt độ tối thiểu cho phép được đặt. Để có được một loại đông vụn, khi quả mọng được tách ra khỏi quả mọng, cần phải “đông lạnh” sơ bộ. Quả mâm xôi được bày trên thớt hoặc khay phẳng thành một lớp. Nên đặt các loại quả mọng trên giấy bóng kính, vì chúng sẽ làm ố các dụng cụ nhà bếp.Nếu thu hoạch một vụ lớn, bạn có thể xếp thành từng lớp, lót tất cả các lớp bằng giấy bóng kính. Sau một vài giờ, quả mâm xôi sẽ đông lại và sẵn sàng được đổ vào thùng chứa.

Nếu quả mâm xôi đã khô hoàn toàn trước khi đông lạnh, bạn có thể đông lạnh chúng ngay lập tức để bảo quản lâu dài trong một hộp hoặc trong túi. Nó không được đổ vào thùng chứa, mà được xếp thành từng lớp, rắc đường nếu muốn. Các lớp quả mọng được xen kẽ với đường cho đến khi còn khoảng 1 cm trống ở mép trên của hộp đựng. Thùng được đóng chặt và lắc. Đường sẽ cần 150 g trên 1 kg quả mọng.

Dâu đen được nghiền trong máy xay đến trạng thái nhuyễn và rắc đường cát. Tỷ lệ được thực hiện có điều kiện, nó là khoảng 4 muỗng canh. thìa trên 500 gram quả mọng. Khi bạn muốn nghiền không quá nhuyễn quả mâm xôi, bạn có thể sử dụng "máy nghiền" để nghiền khoai tây.

Quả mọng đông lạnh không được lưu trữ quá 9 tháng. Điều quan trọng là duy trì nhiệt độ -18 C mà không để nhiệt độ tăng lên trong ngăn đá. Nếu không, đông lạnh sẽ bị hỏng. Bạn sẽ phải vội vàng sử dụng nó để làm compote hoặc vứt nó đi do quả mọng bị chảy xệ.

Theo truyền thống, quả mâm xôi được sử dụng để làm mứt, bảo quản hoặc kẹo dẻo. Nhưng nước sốt quả mọng đã trở thành một món ăn nhẹ phổ biến không kém trong các gia đình thích ăn ngon. Nước sốt Blackberry rất cay và độc đáo. Thật thuận tiện để chuẩn bị nó để sử dụng trong tương lai theo từng phần để rã đông số lượng cần thiết ngay lập tức trước khi dọn thịt ra bàn. Quả chín có vị chua rõ rệt thích hợp với nước sốt.Để nước sốt có mùi thơm sáng hơn, bạn nên thử thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào.

Thành phần:

• 3 nghệ thuật. dâu đen;
• 100 ml rượu vang đỏ nửa ngọt;
• 1⁄2 muỗng cà phê Muối;
• 1,5 st. l. Sahara;
• 50 ml giấm nho;
• 1,5 muỗng cà phê gừng;
• 3 tép tỏi;
• hỗn hợp allspice;
• 2 muỗng cà phê bột ngô.

Rửa sạch quả dâu trước và đổ vào nồi. Đổ rượu vào và đặt các món ăn trên lửa. Đun sôi trong 10 phút và để rượu và khối quả mọng hơi nguội. Sau đó, sử dụng khoai tây nghiền hoặc chày ẩm thực, nghiền kỹ các quả mọng. Lau khối lượng ấm qua rây rồi cho vào nồi với quả berry xay nhuyễn đun trên lửa nhỏ. Nêm ngọt và muối mắm theo sở thích, nêm nếm gia vị tùy ý. Ví dụ, blackberry được kết hợp với rau mùi, hoa bia suneli ban đầu được đặt ra. Bạn có thể làm nước sốt với các loại thảo mộc khô và ớt chuông.

Ngoài ra, cần có gừng và tỏi xay cho nước sốt. Chúng cần được nghiền nát và thêm vào hỗn hợp đã chuẩn bị. Húng quế đỏ được nhúng vào nước sốt trực tiếp với cả cành. Nó chỉ cần thiết trong công thức để tạo hương vị. Khi kết thúc quá trình nấu, nó được lấy ra khỏi nước sốt và không được sử dụng thêm. Để có độ sắc nét hơn, giấm nho hoặc balsamic được cho vào nước sốt. Nước sốt blackberry được đun sôi đến một độ đặc nhất định, trong thời gian khoảng 20 phút.

Phần nước sốt thành phẩm còn lại được xát qua rây rồi đổ vào lọ thủy tinh. Và nếu muốn ngon ngay trong ngày chuẩn bị, bạn cần để nước sốt ủ trong vài giờ. Dùng tốt với cả thịt và pho mát. Với nước sốt này, ngay cả những món ăn quen thuộc cũng sẽ “phát ra âm thanh” khác biệt.Khi chế biến quả mâm xôi với đường, tất cả các đặc điểm nấu ăn đã biết phải được tính đến.

Khi thu hoạch một quả dâu đen chín, điều quan trọng là phải cẩn thận để không làm hỏng quả mọng bằng cách hái nó từ cành. Nếu phát hiện thấy nhiều côn trùng trên bụi cây, đặc biệt là "bọ xít", tốt hơn là không nên thu thập quả từ nó. Trước khi rửa quả blackberry, bạn phải phân loại nó ra và nên rửa nó dưới vòi hoa sen “mềm” để không làm tổn thương lớp da mỏng.

Một bước bắt buộc trong việc chuẩn bị quả để bảo tồn là loại bỏ tất cả các cuống. "Đuôi" bị xé ra, như thể "xoắn" từ quả mọng, mà không cần áp lực mạnh lên nó. Sấy khô quả dâu rừng cũng là bắt buộc. Tốt nhất là trên một chiếc khăn nhà bếp bằng giấy. Và sản phẩm chà bông đường được phân phối độc quyền trong hũ tiệt trùng, nút chai có nắp đậy vô trùng. Phương pháp lưu trữ quả mọng mà không cần đun sôi phụ thuộc vào công thức sử dụng.

Đối với 2,5 lít, bạn sẽ cần:

• 1 kg quả mâm xôi;
• 1,75 kg đường.

Cho quả vào một cái bát tráng men (bất kỳ, nhưng không phải bằng nhôm). Đổ 1,5 kg đường cát vào. Lấy ra trong vài giờ ở bất kỳ nơi nào mát mẻ. Sau đó khuấy đều và để trong tủ lạnh thêm 1 giờ. Sau đó, xay dâu với đường qua rây, dùng chày gỗ. Trộn các loại quả mọng, sắp xếp vào các lọ tiệt trùng ấm và khô, đổ trước 1 muỗng canh vào đáy mỗi thùng. l. Sahara. Ở trên, bạn cũng cần cho lượng đường cát tương tự vào. Đậy hộp có nắp đậy (bằng nhựa cũng phù hợp), đã được khử trùng trước. Lưu giữ ở nơi mát mẻ. Nhiệt độ phòng sẽ là thảm hại cho một vụ thu hoạch như vậy cho mùa đông.

Thành phần:

• 2 kg quả mâm xôi;
• 3 nghệ thuật. nước;
• 400 g táo chua;
• 2 kg đường.

Quả quất đen cho vào nồi, đổ một cốc nước và đun trên lửa. Nấu cho đến khi mềm, khoảng 15 phút. Nghiền dâu qua rây. Gọt táo bỏ vỏ và hạt. Cắt thành từng lát mỏng. Đổ dâu tây xay nhuyễn vào chảo đã rửa sạch qua vải thưa. Thêm nước, táo đã gọt vỏ và nấu trong 10 phút sau khi bắt đầu sôi. Loại bỏ bọt tạo thành.

Đổ đường vào và khuấy thường xuyên, đun sôi cho đường tan hết. Mức độ sẵn sàng kẹt rất dễ xác định. Bạn cần thả nó xuống đĩa và đặt nó ở một góc. Nếu giọt trượt từ từ và đông lại khi nguội, mứt đã sẵn sàng. Bây giờ bạn cần để nguội một chút và đổ vào các lọ. Bịt kín và để ngược lại để nguội hoàn toàn. Bảo quản cuộn ở nơi thoáng mát.

Một món tráng miệng ngon tuyệt sẽ khiến bạn thích thú với hương thơm của mùa đông, nếu bạn thử và nấu nó để sử dụng trong tương lai. Mứt dâu đen rất tuyệt trong bánh nướng tự làm, bánh quy và các loại bánh nướng khác. Kết hợp tốt với kem và trà xanh.

Thành phần:

• 1 kg quả mâm xôi;
• 800 g đường;
• 1-2 g axit xitric.

Rửa sạch, phân loại và loại bỏ những quả dâu đen có những hư hỏng có thể nhìn thấy được. Đun sôi siro. Đổ quả chín vào đó. Bạn chỉ phải nấu một lần. Cuối cùng, thêm axit xitric. Đổ mứt đã nấu vào hộp tiệt trùng và đậy kín.

Hữu ích nhất để bảo quản cho mùa đông, vì không sử dụng xử lý nhiệt trong quá trình chuẩn bị. Tất cả các vitamin được bảo quản không thay đổi, như trong quả mới hái.

Thành phần:

• 800 g quả mâm xôi;
• 600 g đường.

Quả mâm xôi không nên rửa sạch trước khi nấu. Đặt quả dâu sạch vào hộp cao và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.Thêm đường cát vào khối quả mọng và trộn mạnh cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Cho khối lượng thu được vào một cái rây và lau kỹ. Đổ hỗn hợp dâu đen đã rỗ vào một cái lọ sạch và khô, đậy nắp nhựa lên (từ số quả đã chỉ định, sản lượng là 850 ml thạch) và cho vào tủ lạnh. Dâu đen là một loại quả mọng có hàm lượng pectin cao. Do đó, khi đông cứng lại, nó sẽ trở nên đặc quánh như thạch. Nó chỉ ra một sự chuẩn bị vitamin đơn giản cho thời kỳ mùa đông.

Để biết cách làm mứt quất đen, bạn hãy xem video bên dưới.