Đặc tính và hàm lượng calo của quả mâm xôi

Các đặc tính có lợi của quả mâm xôi đen là do hàm lượng cao các vitamin, hợp chất khoáng và axit hữu cơ. Các chất dinh dưỡng trong thành phần của quả mọng có tác dụng hữu ích đối với sự trao đổi chất, tiêu hóa và hoạt động của hệ thống tim mạch. Thuốc sắc và dịch truyền chữa bệnh được làm từ lá và rễ - chúng loại bỏ các quá trình viêm nhiễm trong cơ thể và cải thiện hoạt động của các cơ quan nội tạng.

Quả mâm xôi là loại quả có hàm lượng calo thấp. Phần lớn quả mọng là nước - chất lỏng chiếm 88% tổng khối lượng của quả. Đồng thời, giá trị dinh dưỡng và năng lượng của sản phẩm là do hàm lượng các chất dinh dưỡng sau:

• chất xơ thô và pectin;
• protein thực vật;
• saccharide tự nhiên - fructose và glucose;
• tannin;
• axit béo.

Chất xơ không hòa tan và pectin trong thành phần của sản phẩm có tác dụng làm sạch nhẹ và nhuận tràng trên đường tiêu hóa. Khi vào dạ dày, chúng sẽ phình to ra, hấp thụ chất lỏng dư thừa và các chất độc hại. Khi đi qua đường tiêu hóa, chất xơ sẽ đẩy các khối xỉ ra phía trước. Kết quả là, ruột được loại bỏ các mảnh vụn thức ăn, các thành phần độc hại, chất thải của vi khuẩn và chất lỏng dư thừa.

Các dược tính của sản phẩm là do hàm lượng của nhiều chất.

1. Flavonoid. Hoạt chất ức chế sự tăng trưởng và phát triển của vi khuẩn gây bệnh, loại bỏ các quá trình viêm và cải thiện sự trao đổi chất tổng thể.
2. Phenol. Do hàm lượng cao trong quả mâm xôi nên sản phẩm giúp giảm nồng độ cholesterol xấu trong huyết tương. Kết quả là, các thành mạch được tăng cường, công việc của các mao mạch được cải thiện. Phenol ngăn chặn sự phát triển của những thay đổi xơ vữa trên thành của các động mạch chính.
3. anthocyanins, tạo màu cho quả mọng, và catechin loại bỏ các quá trình viêm nhiễm trong cơ thể. Hoạt chất ức chế sự phát triển của khối u ác tính và ngăn chặn sự thoái hóa ung thư của tế bào. Hàm lượng catechin trong quả mâm xôi cao gấp 2 lần so với các loại quả mọng khác nên có tác dụng chống oxy hóa mạnh. Nhờ catechin, các gốc tự do nhanh chóng bị loại bỏ khỏi cơ thể.
4. Khoáng chất: phốt pho, canxi, clo, kali, mangan, bari, magiê, sắt và kẽm. Các nguyên tố vĩ mô và vi lượng duy trì sự cân bằng nước và điện giải trong cơ thể, tham gia vào các phản ứng trao đổi chất, tăng cường các cơ quan nội tạng và hệ thống cơ thể. Canxi và phốt pho được hấp thụ bởi hệ thống cơ xương. Sắt ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu và làm tăng mức độ hemoglobin trong máu. Kali và magiê cải thiện sự co bóp của các mô cơ.
5. A-xít hữu cơ: táo, salicylic, rượu vang, chanh. Hàm lượng cao của chúng quyết định vị chua và chua của quả mọng. Chúng làm loãng máu, ngăn ngừa hình thành huyết khối, loại bỏ các mảng xơ vữa trên thành mạch máu. Do ảnh hưởng của axit hữu cơ, các đặc tính lưu biến của máu được cải thiện, lưu lượng máu tự nhiên được bình thường hóa và huyết áp được ổn định.

Quả mọng chứa phức hợp vitamin tổng hợp A, B, C, E. Retinol cải thiện thị lực, bình thường hóa công việc của máy phân tích hình ảnh. Axit ascorbic không chỉ tăng cường hệ thống miễn dịch, mà còn cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch.

Vitamin nhóm B bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh. Nhờ vào hàm lượng có trong quả mâm xôi nên việc sử dụng sản phẩm giúp cải thiện tâm trạng, giảm cáu gắt và trầm cảm. Vitamin PP tham gia vào quá trình chuyển hóa lipid và carbohydrate. Thiamine và riboflavin cải thiện tỷ lệ trao đổi chất, tăng cung cấp máu cho các mô mềm. Pyridoxine tham gia vào quá trình hình thành chất dẫn truyền thần kinh, cải thiện sự trao đổi chất trong các mô não.

Tocopherol hoặc vitamin E bảo vệ tế bào khỏi quá trình oxy hóa và tác động tiêu cực của các gốc tự do. Hoạt chất bình thường hóa quá trình chuyển hóa năng lượng bên trong tế bào. Tocopherol là một chất điều hòa miễn dịch làm tăng hoạt động chức năng và tổng hợp các globulin miễn dịch.

Làm thế nào để bảo quản thành phần vitamin của quả mọng? Quả tươi không bảo quản được lâu. Sau 4-5 ngày, chúng mất đi các đặc tính hữu ích, bắt đầu lên men và thối rữa. Trong tủ lạnh ở nhiệt độ +1 ... 2 ° C, bạn có thể giữ quả việt quất đen lên đến 2-3 tuần. Để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, Nên chọn các quả mọng cùng với thân cây. Nếu không, nước trái cây sẽ chảy ra khỏi chúng và oxy sẽ xâm nhập, gây ra các phản ứng oxy hóa. Kết quả là, quả mọng sẽ trở nên không thích hợp để bảo quản sau một tuần. Bạn có thể hái những quả chưa chín.

Để giữ được thành phần tự nhiên của quả mọng, quả mâm xôi được xử lý nhiệt: luộc hoặc nướng để tạo thành món tráng miệng. Trong đó Không sử dụng quá nhiều sản phẩm - khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, có đến 80% chất dinh dưỡng bị phá hủy và giảm giá trị dinh dưỡng của nó. Để có được các đặc tính y học, bạn nên ăn quả mọng tươi.

Ngoài việc nấu các món ăn khác nhau, quả mâm xôi có thể được đông lạnh và sấy khô. Trong trường hợp đầu tiên, vitamin được lưu trữ trong một năm. Trong trường hợp này, sản phẩm nên được đông lạnh thành từng phần nhỏ. Bạn không thể rã đông quả mọng, và sau đó đặt chúng lại vào tủ đông. Trong trường hợp này, các chất dinh dưỡng nhanh chóng bị phá hủy.

Nếu bạn định ăn quả mọng khô, mâm xôi đen có thể được phơi dưới ánh nắng mặt trời hoặc sấy khô trong lò. Nhiệt độ sấy không được vượt quá + 50 ° C. Ở nhiệt độ cao hơn, vitamin bị phân hủy.

Giá trị năng lượng của 100 g quả mọng tươi là 33-43 kcal, tùy thuộc vào giống, đông lạnh, khô hoặc đóng hộp - 62-64 kcal. Số lượng calo tăng lên do nồng độ đường trong quả mâm xôi đen và sự bay hơi của chất lỏng dư thừa. Thành phần của sản phẩm bao gồm 1,5 g protein, 0,5 g chất béo và 4,4 carbohydrate.

Sự hữu ích của quả mọng đối với sức khỏe con người là do chứa nhiều vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Nhờ các chất dinh dưỡng, quả mâm xôi đen có các đặc tính sau:

• làm giảm nồng độ cholesterol xấu trong huyết thanh, ngăn ngừa sự thay đổi mảng xơ vữa ở thành mạch;
• loại bỏ sỏi từ thận và đường tiết niệu;
• cải thiện dòng chảy của mật;
• làm giảm máu và áp lực nội sọ;
• giảm tính thẩm thấu của mao mạch;
• ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý từ hệ thống tuần hoàn;
• tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của hệ thống tiết niệu;
• cải thiện tiêu hóa thức ăn và hấp thụ các chất dinh dưỡng;
• ngăn chặn sự phát triển của các khối u ác tính;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• loại bỏ phân và các hợp chất độc hại khỏi cơ thể, loại bỏ táo bón;
• Các đặc tính chữa bệnh của quả mọng được quan sát thấy trong thời kỳ bị cảm lạnh - quả mâm xôi có tác dụng kháng vi-rút, kháng khuẩn và hạ sốt;
• tăng cường các chức năng nhận thức;
• bình thường hóa trạng thái thể chất và tâm lý-tình cảm của một người do sự trao đổi chất được cải thiện.

Nên sử dụng các loại dâu vườn tươi trồng tại nhà. Những loại trái cây như vậy đặc biệt hữu ích cho trẻ em. Quả mâm xôi do những người trồng lớn cung cấp có thể bị phun thuốc trừ sâu. Các chất độc hại có thể gây ngộ độc hoặc dị ứng ở trẻ.

Quả mọng đông lạnh vẫn giữ được thành phần vitamin và khoáng chất và không làm mất đi những phẩm chất có lợi của chúng. Trong đó Thời hạn sử dụng của sản phẩm này trong tủ đông là 12 tháng. Nhờ đặc điểm này, quả mâm xôi có thể ăn quanh năm.

Do hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng cao, quả mọng đặc biệt hữu ích trong thời thơ ấu, khi cơ thể tiếp tục hình thành và cần rất nhiều chất dinh dưỡng. Quả mâm xôi mang lại những lợi ích sau cho trẻ:

• ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh trong đường tiêu hóa;
• vitamin A trong thành phần của sản phẩm giúp cải thiện thị lực;
• tăng hoạt động chức năng của hệ thần kinh;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu;
• cải thiện hoạt động của tuyến giáp.

Quả mọng có tác dụng hữu ích đối với cơ thể trẻ em, không chỉ ở dạng tươi, mà còn được đông lạnh và đóng hộp. Quả mâm xôi đen được dùng cho trẻ em để tăng khả năng miễn dịch trong mùa cảm lạnh hoặc như một phương thuốc khi bị ốm. Quả chua có tác dụng lợi tiểu và hạ sốt, cho phép bạn nhanh chóng bình thường hóa trạng thái của cơ thể.

Với việc sử dụng thường xuyên quả mọng cải thiện trí nhớ, thị lực và thính giác. Chúng góp phần sản xuất somatotropin hoặc hormone chịu trách nhiệm cho sự tăng trưởng của trẻ. Do tác dụng chống viêm, quả mâm xôi ngăn ngừa sự phát triển của mụn trứng cá ở thanh thiếu niên. Sản phẩm loại bỏ các chất độc ra khỏi cơ thể của trẻ trong quá trình ngộ độc thức ăn và kiết lỵ. Anthocyanins ngăn chặn sự phát triển của khối u ác tính.

Trong cùng thời gian Không nên đưa quả mâm xôi vào thức ăn bổ sung. Các bác sĩ nhi khoa khuyên bạn nên bổ sung chế độ ăn uống với một sản phẩm mới, khi trẻ được 1 tuổi. Nếu cha mẹ hoặc người thân bị dị ứng, bạn phải đợi đến khi trẻ được 3 tuổi. Định mức hàng ngày của quả mọng không quá 3-4 quả. Lần đầu tiên, đứa trẻ được tặng một phần tư quả đen toàn phần.

Quả mâm xôi cũng cho thấy các đặc tính có lợi cho cơ thể nam giới.

1. Không giống như phụ nữ, nam giới có nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch cao hơn. Vitamin trong thành phần của quả mọng có thể làm giảm khả năng phát triển cơn đau tim, đột quỵ và xơ vữa động mạch chính.Các axit hữu cơ có trong quả mâm xôi đen ngăn ngừa hình thành huyết khối và giảm khả năng tắc nghẽn mạch máu.
2. Các enzym và vitamin thực vật giúp tăng sức bền, tăng cường cơ xương. Kali và magiê trong quả mọng làm tăng khả năng co bóp của các tế bào cơ. Nhờ có khoáng chất, các cơn đau cơ sau khi mang vác nặng qua đi nhanh hơn, không xảy ra tình trạng viêm nhiễm ở các khớp.
3. Vitamin cải thiện lưu thông máu ở vùng xương chậu, có tác động tích cực đến hiệu lực. Ở nam giới, quá trình sinh tinh được cải thiện, khả năng hoạt động của tinh trùng tăng lên.

Quả mâm xôi cũng có lợi cho phụ nữ.

1. Thúc đẩy giảm cân. Quả mọng có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất và tăng vi tuần hoàn trong các mô. Do quá trình trao đổi chất bị đẩy nhanh nên quá trình tổng hợp mô mỡ bị giảm.
2. Làm chậm quá trình lão hóa. Với việc sử dụng quả mọng thường xuyên, cơ thể được bão hòa với chất chống oxy hóa. Chúng loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể một cách an toàn, chúng làm oxy hóa các tế bào và bắt đầu quá trình lão hóa. Ngoài ra, các vitamin và khoáng chất trong thành phần của sản phẩm giúp cải thiện quá trình sản sinh collagen và elastin của da. Kết quả là, quả mọng giúp loại bỏ các nếp nhăn nhỏ quanh miệng và mắt, trẻ hóa, phục hồi độ đàn hồi trước đây của da.
3. Bình thường hóa sự cân bằng nội tiết tố. Do hàm lượng vitamin trong cơ thể bà bầu cao nên tâm trạng được cải thiện, hoạt động chức năng của hệ nội tiết tăng lên. Nền nội tiết tố ổn định - giảm đau và quá trình hành kinh được tạo điều kiện thuận lợi.
4. Loại bỏ sưng tấy. Quả mâm xôi có tác dụng lợi tiểu.Kết quả là, chức năng thận được cải thiện, chất lỏng dư thừa được loại bỏ khỏi cơ thể. Bọng mặt và chân đi nhanh hơn, người phụ nữ bị thâm quầng mắt.

Lợi ích không chỉ mang lại cho quả mọng mà còn cả các bộ phận khác của bụi cây dâu đen.

So với quả mọng, lá chứa nhiều axit ascorbic, chất chống oxy hóa và các thành phần tannic. Thuốc sắc và dịch truyền dựa trên phần xanh của cây có các đặc tính chữa bệnh:

• có tác dụng tích cực trong việc điều trị các bệnh về hệ cơ - xương - khớp, hoại tử xương, thoát vị;
• loại bỏ bệnh chàm và viêm da;
• giảm sưng các mô mềm;
• giảm huyết áp;
• giảm nguy cơ chảy máu trong.

Nước sắc được bào chế từ rễ cây xạ đen, góp phần loại bỏ sỏi ra khỏi bể thận và ngăn ngừa sự tích tụ thêm muối khoáng trong các cơ quan của hệ tiết niệu.

Súc miệng bằng nước ngâm rễ cây để giảm đau họng. Thức uống làm giảm ho khan, dưỡng ẩm niêm mạc và loại bỏ cơn đau, đồng thời truyền điều trị các bệnh truyền nhiễm và viêm nhiễm khoang miệng.

Nếu sử dụng không đúng cách, quả mọng có thể gây hại cho cơ thể. Nếu bạn ăn quả mâm xôi với số lượng lớn mỗi ngày sẽ có nguy cơ phát triển bệnh viêm dạ dày. Cần nhớ rằng nó có hàm lượng axit hữu cơ cao. Chúng làm tăng nồng độ axit của dịch tiêu hóa, dẫn đến viêm dạ dày.

Việc lạm dụng các loại quả mọng dẫn đến bệnh thận.Tác dụng tiêu cực là do sự hiện diện của đường fructose trong thành phần của quả mâm xôi. Với số lượng lớn, chất này làm tăng độ nhạy cảm của thận với protein angiotensin 2, có liên quan đến việc điều chỉnh cân bằng nước-muối. Kết quả là, các chất độc trước đó được bài tiết qua nước tiểu sẽ bị hấp thụ trở lại vào máu, và hình thành sỏi trong bể thận.

Ngoài ra còn có chống chỉ định đối với việc sử dụng quả mâm xôi.

1. Không dung nạp cá nhân. Dùng quả mọng trong trường hợp này có thể dẫn đến sự phát triển của sốc phản vệ.
2. Khuynh hướng di truyền đối với sự phát triển của các bệnh dị ứng. Thành phần của quả mọng bao gồm một số hoạt chất và axit hữu cơ. Chúng là những chất gây dị ứng tiềm ẩn.
3. Các bệnh về đường tiêu hóa: bệnh trào ngược, loét dạ dày và tá tràng, viêm dạ dày tăng tiết, ợ chua thường xuyên. Các axit hữu cơ trong thành phần của sản phẩm làm trầm trọng thêm tình trạng của cơ thể khi có những bệnh lý này.

Để tránh tác động tiêu cực của quả mọng đối với cơ quan tiêu hóa, nó được khuyến khích để ăn quả mâm xôi theo các quy tắc nhất định.

1. Sử dụng sản phẩm vào buổi sáng. Vitamin và khoáng chất dễ tiêu hóa hơn trước bữa trưa, vì tỷ lệ trao đổi chất cao nhất được quan sát thấy vào buổi sáng.
2. Quả mọng được ăn trước. Nếu bạn ăn sản phẩm sau khi ăn, chúng sẽ bắt đầu lên men. Do đó, nồng độ axit của dịch vị tăng lên, bắt đầu ợ chua và tăng nguy cơ phát triển bệnh viêm dạ dày. Quả mâm xôi có thể được ăn giữa các bữa ăn chính.
3. Khi định ăn quả mọng, bạn không nên uống chất lỏng. Nước làm cản trở quá trình tiêu hóa sản phẩm và hấp thụ chất dinh dưỡng.Đồ uống được uống nửa giờ trước khi uống quả mọng hoặc 45 phút sau khi ăn quả mâm xôi.
4. Nó không được khuyến khích để ăn với các thực phẩm có tính axit khác, đặc biệt là vào ban đêm.. Điều này có thể dẫn đến sự phát triển của chứng ợ nóng.

Trong thời kỳ mang thai, bạn không nên lạm dụng quả mâm xôi.Để cơ thể bão hòa chất dinh dưỡng, bạn có thể ăn quả mọng 1-2 lần một tuần với lượng không quá 100-200 g, hoặc ăn 5 quả mỗi ngày. Với một hệ thống dinh dưỡng như vậy, quả mâm xôi sẽ có lợi cho cơ thể của người mẹ và thai nhi.

1. Loại bỏ các vấn đề táo bón. Chất xơ và pectin có trong thành phần của sản phẩm giúp tăng cường nhu động của cơ trơn ruột, giúp phân thải ra khỏi cơ thể dễ dàng hơn. Chất xơ thực vật bình thường hóa quá trình tiêu hóa và giảm cảm giác đói, ngăn phụ nữ ăn quá nhiều.
2. hàm lượng folate. Chất này là một chất tương tự của axit folic, giúp giảm nguy cơ dị tật trong tử cung ở phôi thai. Và folate cũng làm giảm nguy cơ co thắt tử cung dẫn đến sẩy thai hoặc sinh non.
3. Vitamin C. Vitamin C trong thành phần của sản phẩm làm tăng hoạt động chức năng của hệ thống miễn dịch và thúc đẩy sản xuất kháng thể trong thời kỳ bị cảm cúm. Nhờ sử dụng quả mâm xôi, bạn có thể giảm nguy cơ phát triển các bệnh do vi rút hoặc truyền nhiễm có thể gây hại cho sự phát triển phôi thai của trẻ.
4. Hàm lượng vitamin và khoáng chất cao. Trong thời kỳ mang thai, người phụ nữ cần nhiều hợp chất dinh dưỡng hơn. Blackberry cung cấp cho cơ thể mẹ một lượng vitamin và khoáng chất cần thiết hàng ngày, loại bỏ muối kim loại nặng và độc tố ra khỏi cơ thể. Các chất dinh dưỡng trong thành phần của quả mâm xôi ngăn chặn quá trình đói oxy của tế bào, ngăn chặn sự phát triển của tình trạng thiếu oxy lên não và thiếu máu. Nhờ tác dụng này, các chức năng nhận thức được cải thiện, thính giác và thị lực được tăng cường.
5. Blackberry ổn định trạng thái tâm lý-cảm xúc. Trong thời kỳ mang thai, nền tảng nội tiết tố của người phụ nữ vẫn không ổn định.Vì điều này, cô ấy trở nên cáu kỉnh và căng thẳng. Quả mọng có tác dụng an thần đối với hệ thần kinh, trả lại tâm trạng vui vẻ cho người phụ nữ.

Sản phẩm có thể được tiêu thụ tươi, khô hoặc đông lạnh. Đồng thời, chỉ nên mua những loại quả nhàu có chất lượng cao, không chứa nitrat và các hợp chất độc hại.

Trong thời kỳ bị HB, cần hạn chế lượng quả mâm xôi trong chế độ ăn của bà mẹ đang cho con bú. Phụ nữ không nên quên điều đó axit hữu cơ và các thành phần thực vật hoạt động xâm nhập vào sữa và có thể gây dị ứng cho em bé. Ăn quả việt quất đen được cho phép chỉ khi trẻ được 4 tháng tuổi. Trong 2-3 tuần đầu tiên, bạn cần hạn chế ăn các loại quả mọng hàng ngày xuống còn 3 miếng mỗi ngày. Đồng thời, không nên ăn chúng thường xuyên, để làm giàu vitamin cho sữa. Nó là đủ để sử dụng sản phẩm 2 lần một tuần.

Nếu trẻ sơ sinh không có các triệu chứng dị ứng, bạn có thể tăng liều lượng hàng ngày của quả mọng lên 100 g. Dị ứng ở trẻ không chỉ xảy ra ở dạng phát ban và ngứa mà còn ở dạng khó tiêu: đau bụng, tiêu chảy, nôn . Điều này là do cơ thể của trẻ chưa sẵn sàng để tiêu hóa chất xơ thô. Trong trường hợp này, bạn nên đợi đến khi trẻ được 8 tháng tuổi.

Đối với bệnh tiểu đường loại 1, không nên tiêu thụ quả mâm xôi với số lượng lớn. Cho phép tối đa 80 g sản phẩm mỗi ngày. Trong đó quả phải tươi. Quả việt quất đen đóng hộp và đông lạnh có nhiều calo hơn, vì vậy chúng có thể gây hại cho bệnh nhân tiểu đường.

Trong bệnh tiểu đường loại 2, quả mọng tươi được tiêu hóa nhanh hơn và không bị lắng đọng dưới dạng mô mỡ trong mô dưới da. Vì vậy, quả mâm xôi không thể dẫn đến béo phì. Hiệu quả này là do hàm lượng calo và chỉ số đường huyết của sản phẩm thấp.

Các loại đường tạo nên trái cây mọng không tạo thêm gánh nặng cho tuyến tụy. Glucose và fructose thu được sau khi ăn quả mâm xôi sẽ làm tăng nhẹ nồng độ đường trong máu. Carbohydrate nhanh được cơ hấp thụ dễ dàng, do đó chúng không làm trầm trọng thêm tình trạng chung của cơ thể.

Với bệnh tiểu đường loại 2, bạn có thể ăn quả mọng tươi, nhưng không quá 100 g mỗi ngày và hai lần một tuần. Với một dạng bệnh lý không phụ thuộc insulin, được phép nấu món tráng miệng từ quả mâm xôi và ép lấy nước. Nước sắc rễ và lá không làm tăng nồng độ glucose trong huyết tương nên có thể uống khi bị loét miệng do đái tháo đường hoặc dùng làm thuốc lợi tiểu. Dịch truyền dựa trên Blackberry đẩy nhanh quá trình tái tạo các mô mềm.

Để biết thêm về những lợi ích của quả mâm xôi, hãy xem video sau.