Cách nấu chè đậu xanh đông lạnh: mô tả công nghệ và các công thức nấu ăn phổ biến

Đậu xanh đông lạnh nếu bạn học cách nấu đúng cách sẽ trở thành món cứu cánh thực sự. Nó sẽ bổ sung cho hầu hết các món ăn với các khoáng chất và vitamin quan trọng, đồng thời cung cấp chất xơ cần thiết cho quá trình tiêu hóa. Hầu hết các món ăn với vỏ đông lạnh không yêu cầu chuẩn bị trước và kỹ năng nấu nướng đặc biệt.

Khi mua đậu đóng gói, bạn cần đảm bảo rằng chúng chưa hết hạn sử dụng. Khi tự đông lạnh, nên đánh dấu các gói, ghi rõ ngày tháng. Thời hạn sử dụng của đậu không quá sáu tháng.

Nó cũng cần thiết để thăm dò nội dung của gói. Mỗi quả nên tách biệt tốt với quả khác. Nếu có cảm giác rau dính lại với nhau thành cục thì rất có thể đã vi phạm công nghệ sơ chế cấp đông, vận chuyển hoặc bảo quản (rất có thể hỗn hợp đã được rã đông và đông lạnh nhiều lần).

Đậu đông lạnh nên được rã đông trước. Để làm điều này, nó nên được để trong một cái đĩa ở kệ dưới cùng của tủ lạnh. Phương pháp rã đông này được đánh giá là nhẹ nhàng, nhưng cần thời gian nhất định. Sẽ rất tiện lợi nếu bạn cần nấu đậu cho bữa sáng hoặc bữa trưa ngày hôm sau. Sau đó, có thể lấy rau ra khỏi ngăn đá vào buổi tối và để rã đông qua đêm.

Buổi sáng, bạn chỉ cần rửa sạch vỏ quả dưới vòi nước mát là có thể bắt tay vào nấu. Để nhanh chóng rã đông rau, hãy rửa chúng bằng nước nóng hoặc ấm. Bạn chỉ cần ngâm vỏ quả với nước có nhiệt độ thích hợp.Nếu vẫn chưa hết đá, hãy lặp lại quy trình.

Đậu đông lạnh mua ở cửa hàng rất dễ sử dụng. Theo quy định, nó đã được làm sạch và cắt thành các miếng nhỏ.

Đậu không chịu được nhiệt kéo dài. Từ đó, hương vị của nó giảm đi đáng kể, các thành phần hữu ích bị phá hủy. Một quy trình nấu khá nhẹ nhàng được coi là luộc đậu. Để làm điều này, bạn nên cho phần đông lạnh đã chuẩn bị vào nước, đợi sôi và nấu trong khoảng 8 - 10 phút. Nếu dự kiến ​​chế biến thêm rau (chẳng hạn như chiên), thì thời gian nấu nên giảm một nửa.

Nhanh hơn nữa bạn có thể nấu đậu trong lò vi sóng. Nó là đủ để đặt nó trong một thùng chứa thích hợp và đổ nước ấm. Chất lỏng phải bao phủ hoàn toàn vỏ quả. Với công suất thiết bị 800-900 W, đậu sẽ được nấu chín trong vài phút.

Tất nhiên, phương pháp nấu ăn nhẹ nhàng nhất là hấp. Ngay cả khi nấu trong nước, một số vitamin và các yếu tố chữa bệnh sẽ đi vào chất lỏng. Điều này không xảy ra với hơi nước.

Bạn có thể hấp vỏ bằng nồi áp suất, nồi nấu chậm hoặc nồi có chao. Điểm mấu chốt là nước được đổ vào một thùng chứa có thể tích lớn hơn, phải được đun sôi, sau đó, khi hơi nước bắt đầu hình thành, hãy đặt thùng thứ hai có đậu lên trên. Để có được hiệu ứng nhà kính, cấu trúc phải được đậy bằng nắp.

Nếu sử dụng tủ nấu đa năng, thì cả hai bát được lắp cùng một lúc và quá trình này sẽ tiến hành ở chế độ “Hấp”. Hấp đậu nấu lâu hơn một chút - khoảng 15-20 phút kể từ khi nước sôi.

Nếu quyết định nấu súp từ đậu măng tây, thì nó cũng phải được đun sôi trước đến trạng thái "al dente", bạn không thể sử dụng phần nước còn lại sau chất lỏng làm nước dùng. Về nguyên tắc, nó không thể được sử dụng để nấu ăn thêm.

Một cách dễ dàng để biến đậu xanh đông lạnh thành một món ăn phụ ngon và lành mạnh là luộc chúng với gia vị. Đồng thời, hàm lượng calo trong món ăn sẽ ở mức tối thiểu, không có chất béo và chất gây ung thư. Nhưng với lượng dồi dào nó sẽ có ích cho quá trình tiêu hóa chất xơ, hầu hết các vitamin và nguyên tố vi lượng sẽ được giữ lại. Ngoài ra, công thức này cũng rất tiện lợi vì không cần rã đông và sơ chế đậu.

Bạn cần đun sôi nước, cho muối, thêm gia vị tùy ý (có thể bỏ qua bước này) và lá nguyệt quế. Cho rau đông lạnh vào chao, trụng với nước sôi, lắc cho hết chất lỏng. Cho rau vào nước sôi, giảm lửa và nấu khoảng 5-7 phút. Vớt ra bằng thìa có rãnh hoặc bỏ trong chao, để ráo nước.

Phương pháp sau đây giúp giữ được màu xanh tươi của rau nấu. Ngay sau khi bạn cho đậu đã luộc vào chao, bạn nên ngâm đậu với nước lạnh hoặc nước đá (cho 2-3 viên đá vào thau nước lạnh). Trước khi phục vụ, nó có thể được làm ấm một chút trong lò nướng, lò vi sóng hoặc trong chảo.

Đậu luộc cổ điển có thể được làm mặn hơn bằng cách chiên trên chảo. Đầu tiên, nó nên được đun sôi trong nước muối cho đến khi sánh lại, mất 4-5 phút.

Lúc này, làm nóng chảo, đổ 2-3 muỗng canh dầu thực vật vào phi thơm vài nhánh tỏi băm nhỏ. Dầu sẽ có mùi thơm và mùi vị, sau đó nên lấy dầu ra khỏi chảo.Chần hết nước đậu luộc chín, cho vào chảo chiên vàng.

Đậu được chế biến theo công thức này là một phiên bản tuyệt vời của bữa sáng lành mạnh và đầy đủ. Tuy nhiên, hàm lượng vitamin và chất xơ cao, cũng như protein động vật và một lượng nhỏ carbohydrate, khiến những loại đậu này trở thành lựa chọn tốt nhất cho bữa tối nhẹ.

• 500 gr vỏ đông trùng;
• 3 quả trứng;
• 1 củ hành tây;
• muối, tiêu đen;
• dầu thực vật để chiên.

Rã đông đậu cẩn thận, rửa sạch bằng nước, nếu cần, cắt thành các “ống” nhỏ hơn. Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.

Chiên trong dầu, sau đó cho đậu vào và đổ nước ngập mặt rau. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 1/4 giờ hoặc hơn. Trong thời gian này, đậu nên được nấu chín, và hơi ẩm thừa sẽ bay hơi.

Thêm muối và gia vị, trộn đều rau và đổ trứng đã đánh tan vào. Đảo đều món ăn một lần nữa, đậy nắp và nấu trong 7-10 phút. Phục vụ trang trí với rau xanh. Khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể cho tỏi ép qua máy ép.

Đậu măng tây ăn với nấm. Tốt hơn là nên dùng nấm champignons hoặc nấm trắng tươi hoặc đông lạnh. Món ăn hoàn thành là một sự bổ sung ngon miệng và hài hòa giữa ngũ cốc (đặc biệt là kiều mạch) và mì ống.

• 500 gr đậu cô ve;
• 300 gr nấm hương;
• 1 củ hành tây;
• muối, gia vị;
• dầu thực vật để chiên.

Rã đông hoặc rửa sạch nấm nếu cần. Những loại tươi tốt hơn nên đun sôi một chút trong nước (5-7 phút). Cắt nấm thành từng lát, và hành tím băm nhỏ. Làm nâu chúng trong dầu thực vật trong 3-5 phút, sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.

Rã đông đậu, cho nấm vào, đổ 50-100 ml nước hoặc nước cà chua. Thêm muối và gia vị, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Tốt hơn hết là đổ 50 ml nước trước, sau đó thêm nước vào nếu cần. Nếu sử dụng nước ép cà chua, lượng muối có thể giảm xuống.

Không thể không mê món này. Đầu tiên, nó thích thú với hương vị tinh tế và sự đan xen hài hòa giữa nước dùng thơm của thịt và rau, sự kết hợp của thịt mềm và đậu hơi giòn. Thứ hai, với phương pháp hầm này, bạn sẽ có được một bữa ăn đầy đủ - thịt và các món ăn kèm, và do chúng được nấu cùng nhau nên bạn tiết kiệm được thời gian và công sức.

• 500 gr thịt lợn (nhưng có thể thay thế bằng bất kỳ loại nào);
• 500 gr vỏ xanh đông lạnh;
• 1 củ hành tây;
• 2-3 tép tỏi;
• 30 gr quả óc chó;
• muối, thảo quả, gừng xay.

Rửa sạch thịt lợn và cắt thành từng lát mỏng. Cho dầu vào chảo đun nóng, phi thơm hành băm nhỏ, cho thịt vào. Rán nhẹ, sau đó đậy vung đun nhỏ lửa trong 1/4 giờ. Nếu cần, bạn có thể đổ 20-50 ml nước hoặc nước dùng.

Đun sôi vỏ quả cho đến khi chín một nửa. Trộn với thịt, thêm muối và gia vị, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Sau thời gian này, thêm tỏi nghiền và quả óc chó băm nhỏ. Lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp và nấu thêm 5-10 phút. Chia thành các phần, rắc ngò và ngò tây cắt nhỏ.

Một lựa chọn khác cho một món ăn thịnh soạn, hợp khẩu vị và quan trọng là dễ làm. Một ví dụ tuyệt vời về sự kết hợp tối ưu của carbohydrate phức hợp, protein và chất xơ. Không nghi ngờ gì nữa, mì với gà và đậu sẽ bổ sung kho tàng công thức nấu ăn kiêng và đặc biệt hấp dẫn những ai theo dõi hình thể của họ.

• 400 gr mì (gạo, kiều mạch, mì chính thường);
• 500 gr thịt gà phi lê;
• 350 gr đậu đông lạnh;
• 2 trái ớt chuông;
• 50 mg nước tương;
• một vài nhánh tỏi;
• một mớ hành lá;
• dầu để chiên, muối, tiêu - vừa ăn.

Cắt phi lê đã rửa sạch thành từng miếng và ướp trong 1/4 giờ trong hỗn hợp nước tương, tỏi xay. Bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của bạn.

Nấu đậu đến khi nhừ, chắt nước ra. Chiên phi lê, thêm đậu và ớt cắt nhỏ vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Luộc chín mì, cho vào nồi, cho hỗn hợp rau và thịt gà, hành lá thái nhỏ vào đó. Đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.

Nhắc đến các công thức chế biến từ đậu, không thể không nhắc đến món ăn của ẩm thực vùng Caucasia - tôm hùm. Lobio là một món khai vị thịnh soạn, một món salad và một món ăn phụ. Nó có thể được chế biến từ cả đậu tươi và đậu đông lạnh. Ở Georgia, nó được kết hợp với các loại hạt, trong khi món ăn của người Uzbekistan là thịt. Chúng tôi sẽ cung cấp cho một công thức rau cổ điển.

• 1 kg đậu cô ve;
• 2 củ hành tây và cà chua;
• 1 salad tiêu;
• 3-5 tép tỏi;
• 120 gr quả óc chó;
• dầu ô liu hoặc dầu thực vật;
• muối, gia vị (công thức bao gồm việc sử dụng lá oregano, hoa bia suneli, ớt bột, cỏ xạ hương và zira, nhưng bạn có thể thêm gia vị theo khẩu vị của mình);
• rau xanh (lý tưởng là - hỗn hợp rau mùi và rau mùi tây).

Đầu tiên, bạn cần sơ chế các loại rau - gọt vỏ, băm nhỏ, chú ý tách bỏ vỏ của cà chua, ép tỏi qua máy ép. Xay nhuyễn quả óc chó hoặc cho vào máy xay sinh tố.

Rã đông vỏ quả, nếu cần, cắt và đun sôi theo cách cổ điển trong 10 phút kể từ khi chất lỏng sôi.

Đun nóng chảo sâu lòng, đổ dầu vào phi thơm hành tím rồi cho các miếng cà chua vào đó.Thành phần tiếp theo được thêm vào là ớt chuông. Đun nhỏ lửa cho rau củ trong 2-3 phút.

Đặt rau xanh, tỏi và gia vị đã băm nhỏ, và sau chúng (theo nghĩa đen là trong một phút) - đậu. Trộn món ăn và để lửa nhỏ trong 5-7 phút. Sau khi tôm hùm đã sẵn sàng, nó được rắc với các loại hạt cắt nhỏ.

Tùy chọn nấu vỏ đông lạnh trong lò vi sóng đã được thảo luận ở trên. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp trứng - sữa vào phần rau củ đã đun sôi rồi để thêm 1,5-2 phút nữa. Kết quả là một món trứng tráng mềm mịn với đậu xanh. Trong hỗn hợp lỏng, bạn có thể thêm cà chua băm nhỏ, không bỏ vỏ, rau thơm, pho mát bào.

Một phiên bản của cách nấu đậu xanh đơn giản bằng nồi nấu chậm là nấu trong chương trình "Hầm", thêm rau và tương cà chua.

Để làm điều này, trộn đậu, đậu Hà Lan đông lạnh, cà rốt thái nhỏ và hành tây, miếng cà chua đã gọt vỏ vào bát của thiết bị và đặt chế độ “Hầm”. Nấu trong 20 phút mà không cần thêm nước hoặc rã đông đậu trước. Nước rau quả và độ ẩm sau khi rã đông sẽ đủ để rau không bị cháy và vẫn ngon ngọt.

Sau thời gian quy định, mở nắp, cho muối (không muối rau khi mới nấu, nếu không rau sẽ không ra nước và bị khô), tiêu đen và rau mùi. Cho phép đặt một nhánh tỏi đã được đập dập. Thêm 2 thìa bột cà chua và đun ở chế độ tương tự trong 1/4 giờ nữa.

Một loại rau nấu trong lò, cũng như đun sôi trong nước, giữ lại nhiều thành phần chữa bệnh hơn.Rang cần ít dầu hơn chiên, vì vậy món ăn ít calo hơn.

Thêm phô mai sẽ tránh được việc rau củ trong lò nướng bị khô quá mức và cũng tăng thêm hương vị cho món ăn thành phẩm. Bạn nên lấy một sản phẩm chất lượng của các loại rau dền, thử nghiệm hương vị của nó, mỗi lần như vậy bạn có thể khám phá ra những khía cạnh mới của mùi vị thông thường của rau.

• 1 kg đậu đông lạnh;
• 100 gr phô mai;
• 2 lít nước;
• 50-60 gr bơ;
• 50 gr bột mì;
• 1 lít sữa;
• muối, gia vị;
• 1 thìa vỏ chanh.

Trước hết, bạn hãy luộc đậu cho đến khi đậu chín một nửa. Bạn không thể rã đông mà chỉ tráng qua nước sôi và cho vào nước sôi có muối. Thời gian nấu - 5 phút, sau đó bạn cần bỏ đậu vào chao.

Bước tiếp theo, bạn phết dầu mỡ vào đĩa (không dùng cả miếng), cho rau vào đó. Trong một cái chảo, đun nóng sữa, không để sữa sôi, cho phần bơ còn lại vào. Đổ bột năng vào âu, khuấy đều để nước sốt không bị vón cục. Thêm vỏ và pho mát bào, đun nhỏ lửa trong 5-7 phút, khuấy liên tục.

Bây giờ bạn chỉ cần đổ nước sốt lên vỏ quả và đưa đĩa vào lò nướng, làm nóng đến 200C, trong 1/4 giờ.

Các món ăn từ đậu không được khuyến khích cho các đợt cấp của các bệnh về đường tiêu hóa, tắc ruột. Người bị đầy hơi khi nấu đậu nên thay nước 2 lần. Điều này sẽ giúp giảm khí sau khi ăn đậu.

Thực phẩm ăn kiêng liên quan đến việc tiêu thụ đậu luộc. Nếu bạn đang theo dõi lượng calo của mình, thì bạn nên nhớ rằng thêm muối sẽ làm tăng lượng calo lên khoảng 10-12 kcal. Ngoài ra, natri giữ lại độ ẩm trong các mô, gây ra bọng mắt và làm mờ hình bóng.

Thay vì muối, bạn có thể phủ đầy đậu đã hoàn thành với hỗn hợp gồm hành tây (tốt nhất là loại nửa ngọt), dầu ô liu hoặc dầu hạt lanh và giấm táo hoặc rượu vang.

Gia vị và các loại thảo mộc khô sẽ giúp tránh việc ăn đậu quá nhiều. Vì vậy, lá oregano, rau mùi và hoa bia suneli sẽ mang đến cho món ăn một nét phương Đông, các loại thảo mộc Provence và hương thảo sẽ cung cấp cho vỏ quả một dư vị nhẹ nhàng, đặc trưng cho ẩm thực Pháp.

Đậu măng tây rất hợp với tỏi, rau thơm, cà chua, ớt chuông, đậu xanh và ngô. Nó sẽ bổ sung ngũ cốc và mì ống, thịt và cá, hải sản. Nhưng tốt hơn là từ chối kết hợp nó với khoai tây, cũng như các loại rau gây đầy hơi (bắp cải), món ăn sẽ trở nên quá nặng.

Để biết cách nấu món tôm hùm đậu xanh, bạn hãy xem video sau đây.