Làm thế nào để nấu đậu đúng cách?

Đậu là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe. Giá trị năng lượng của nó không thua kém gì thịt. Nhưng nấu một loại rau thì mất nhiều thời gian. Và không phải ai cũng tìm được hướng đi của mình trong tất cả các loại đậu khác nhau, mỗi loại đều đòi hỏi một “cách tiếp cận riêng”. Vì vậy, nó là mong muốn biết làm thế nào để chuẩn bị đúng cách sản phẩm này.

Việc ngâm đậu không chỉ giúp nấu đậu nhanh hơn mà còn cho phép bạn nấu lại một chút carbohydrate trong đó. Điều này làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn và cũng loại bỏ mọi vấn đề về dạ dày. Vì vậy, những người không ăn được đậu chỉ vì cảm thấy nặng bụng sau khi nấu thì nên nấu lại nhưng phải ngâm và luộc chín kỹ.

Có nhiều cách ngâm đậu. Quá trình này có thể mất vài giờ hoặc cả đêm. Tất cả phụ thuộc vào thời gian mà người đầu bếp có, cũng như vào đặc điểm của món ăn. Nếu bạn muốn làm hài lòng gia đình với bữa sáng thịnh soạn bằng đậu, thì bạn cần ngâm đậu qua đêm. Buổi sáng thức dậy, bạn có thể bắt tay vào chuẩn bị những tuyệt tác ẩm thực đã hình thành.

Khi ngâm cần quan sát tỉ lệ các loại: một phần đậu cho hai phần nước. Đầu tiên, đậu được rửa sạch bằng nước ấm, và sau đó quá trình này bắt đầu. Bạn cần chuẩn bị trước một hộp đựng có dung tích lớn, vì sản phẩm sẽ tăng khối lượng đáng kể. Tốt nhất bạn nên ngâm đậu trong bát hoặc chậu lớn.

Những người nấu ăn chưa có kinh nghiệm cần lưu ý rằng cần thay nước thường xuyên trong quá trình ngâm. Vì vậy, tốt hơn là nên chuẩn bị sản phẩm vào ban ngày, và không nên dùng vào ban đêm, khi không có khả năng như vậy. Không nên để sản phẩm trong nước hơn mười giờ, vì sản phẩm sẽ lên men.

Vào mùa hè, đậu nhất định phải để trong tủ lạnh. Không nên thêm các thành phần đẩy nhanh quá trình làm sạch, vì chúng loại bỏ các chất hữu ích. Đậu sưng nên được rửa kỹ dưới vòi nước để loại bỏ mọi thứ có hại, và có được sản phẩm có thể thêm ngay vào bất kỳ món ăn nào.

Đậu nở cho vào nồi, để lửa nhỏ. Nước đun sôi phải để ráo. Sau đó tỷ lệ nước tăng gấp ba lần, cho đậu đã ngâm lên bếp đun thêm sáu mươi phút nữa. Cần đảm bảo lửa nhỏ, nếu không đậu sẽ sôi.

Thời gian nấu đậu xanh trực tiếp phụ thuộc vào độ tuổi của chúng. Vỏ tươi non sẽ sẵn sàng sau bảy phút. Các loại trái cây dạng sợi "người lớn" hơn cần đến mười hai phút. Trong mọi trường hợp, các quả chỉ được ném vào nước sôi, và nấu chín trong đó bằng một ngọn lửa ép nhẹ.

Đậu đông lạnh được chế biến theo cách tương tự. Sự khác biệt duy nhất là nó sẽ cần phải được rã đông. Nếu chọn phiên bản đông lạnh cho súp, thì bạn cần lưu ý rằng sau hai hoặc ba phút, súp phải được lấy ra khỏi nhiệt. Nếu không, thay vì đậu luộc sắc, bạn sẽ có được cháo.

Đậu khô nấu trong khoảng một tiếng rưỡi. Điều này giữ nguyên vẹn các loại đậu, khiến chúng trở thành nguyên liệu lý tưởng cho món salad. Súp và pate "đòi hỏi" nhiều độ mềm hơn, vì vậy thời gian nấu là một phần ba hơn một giờ. Đậu đóng hộp được thêm vào bất kỳ món ăn nào ngay trước khi tiêu thụ. Đúng vậy, một số người thích rửa nó, lấy nó ra khỏi lọ. Đặc biệt nếu đó chỉ là đậu đóng hộp, không phải đậu sốt.

Một sản phẩm như vậy có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau: trong nồi, nồi nấu chậm, nồi áp suất hoặc lò vi sóng. Không thể chỉ đơn giản thêm thành phần này vào một sản phẩm đã được chế biến, chẳng hạn như món borscht hoặc món hầm.

Sản phẩm này được rửa kỹ dưới vòi nước. Sau đó, nó được ngâm trong mười giờ. Thay nước hai giờ một lần. Điều này được thực hiện để loại bỏ các độc tố mà cơ thể không cần.

Bước tiếp theo là luộc đậu trong một giờ. Tại đây, mọi người có thể lựa chọn tùy chọn phù hợp với mình nhất. Dưới đây là những cái phổ biến nhất.

1. Trong nồi áp suất. Lý tưởng cho những người không có thời gian. Sau cùng, nồi áp suất cho phép bạn nấu đậu cả khô và ngâm. Đổ phần sau vào nồi áp suất, đổ nước và nấu trên lửa nhỏ là đủ. Đậu sau khi nấu chín nên được ướp muối.
2. Trong một hộp đa năng. Nồi nấu chậm cho phép các bà nội trợ hiện đại tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức, chẳng hạn, có thể đun 400 gam đậu trong một chiếc bát 4 lít. Trước khi thao tác với thiết bị, sản phẩm cần được ngâm, sau đó được đổ vào nồi nấu chậm và đổ nước theo tỷ lệ chính xác. Sau đó, hộp đa năng được đóng bằng nắp và chế độ “Súp” hoặc “Hầm” được bật.Sau một tiếng rưỡi, đậu rửa sạch và cho vào đĩa.
3. Trong lò vi sóng. Để chuẩn bị sản phẩm này trong lò vi sóng, đậu đã ngâm trước được sử dụng. Đậu được đổ vào đĩa thủy tinh hoặc gốm và thêm nước. Sau đó, lò vi sóng được đặt ở mức công suất tối đa và đậu được luộc trong chín phút. Sau đó, chọn chế độ công suất trung bình và nấu trong một phần tư giờ nữa. Thành phẩm được rửa sạch và sử dụng đúng mục đích.

Giống này đang trở nên phổ biến và đang dần thay thế các giống trắng. Điều này phần lớn là do hiệu suất năng lượng cao. Rốt cuộc, đậu đen chứa nhiều protein hơn so với đậu trắng. Nó rất dễ chuẩn bị, nhưng quá trình này đòi hỏi phải tuân thủ các quy tắc.

Đầu tiên, đậu đen để qua đêm trong nước lạnh. Buổi sáng, thùng được đặt trên bếp mà không rút nước. Đun sôi, vớt bọt và đun sôi thêm khoảng 10 phút trên lửa lớn. Sau đó, khí được giảm đến mức tối thiểu và đun sôi trong một giờ rưỡi nữa.

Đậu đen cũng có thể được nấu bằng nồi nấu chậm. Để làm điều này, nó được đổ vào bát của một thiết bị nhà bếp, đổ nước và để qua đêm. Buổi sáng họ thay nước, đặt chế độ "Soup" và nấu trong hai giờ. Sau đó, sản phẩm có thể được sử dụng để chế biến các món ăn đã định.

Giống này từ lâu đã dẫn đầu trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới, không phải ngẫu nhiên mà có: nhanh sôi, mềm và có đặc tính thơm ngon. Sản phẩm này có vỏ mỏng, sau khi nấu không có mùi vị gì cả. Đó là lý do tại sao đậu trắng được chọn làm món ăn kèm hoặc bữa ăn no.

Để sơ chế cá trắng, bạn cần rửa thật sạch dưới vòi nước và ngâm trong nước ấm khoảng 5 tiếng.Sau đó chắt hết nước, lấy một thùng lớn, đổ đậu vào, thêm nước theo tỷ lệ một - ba. Khi nước sôi, bạn cần cho nhiều hơn theo tỷ lệ tương tự.

Đậu trắng nấu chín ít nhất 60 phút. Muối được thêm vào mười phút trước khi kết thúc quá trình. Bạn không nên muối trước vì đậu chưa kịp chín. Sau một giờ, bạn cần dùng thử sản phẩm.

Loại cây họ đậu này có đặc điểm là có vỏ dày. Nó thường được sử dụng để chế biến các món salad khác nhau hoặc tôm hùm. Trước khi nấu, đậu được ngâm trong mười giờ với tỷ lệ một ly đậu với ba ly nước.

Quá trình xử lý không nhanh, nên để qua đêm sẽ tốt hơn. Hộp đựng với sản phẩm phải được đặt trong tủ lạnh. Vào buổi sáng, bạn cần thay nước và để nồi trên lửa trong một tiếng rưỡi để luộc đậu. Mười phút trước khi sẵn sàng, hãy muối sản phẩm và sử dụng theo chỉ dẫn.

Món ăn này đã trở nên phổ biến do hương vị cao. Sự dễ dàng chuẩn bị cũng có lợi cho nó. Đậu cho nhuyễn được nấu tương tự như các tùy chọn "súp". Điểm khác biệt duy nhất là thành phẩm được đánh bông trong máy xay cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Trong hỗn hợp nhuyễn thu được, thêm một quả trứng sống, một ít dầu hướng dương và đánh đều một lần nữa.

Món ăn có thể được gia vị bằng cách thêm muối và gia vị cho vừa ăn. Món thịt xay nhuyễn này thường được ăn kèm với rau hoặc các món thịt như một món ăn phụ. Hóa ra rất ngon và bổ dưỡng.

Kiểu nấu ăn này đòi hỏi nhiều thời gian:

• đầu tiên, đậu được rửa thật sạch, sau đó người ta lấy một cái thùng và đổ đậu vào đó;
• thêm nước lạnh với tỷ lệ nửa lít nước trên một ly đậu;
• sản phẩm được đốt cháy và đun sôi;
• sau khi đun sôi, nấu trong 15 phút;
• phải rút hết nước và bổ sung nước mới theo tỷ lệ như nhau;
• sau 15 phút lặp lại việc thay nước và châm lửa;
• đun sôi, giảm ga và nấu trong 45 phút;
• tắt lửa.

Đậu luộc có thể kết hợp với nhiều món ăn. Nó có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, hoặc kết hợp với các loại rau khác nhau. Ngoài ra, sản phẩm này cũng hợp với nước sốt. Những người ăn chay và ăn chay thường sử dụng nó như một chất thay thế thịt. Nó bổ dưỡng do hàm lượng protein cao và có lợi cho cơ thể con người. Để khi luộc đậu được mềm và không bị sôi, bạn nên nắm rõ một số bí quyết ẩm thực.

Khi sản phẩm sôi, cần xả nước nóng và thay bằng nước lạnh. Điều này sẽ làm cho đậu ngon hơn rất nhiều. Thêm dầu hướng dương vào chảo sẽ tạo cho sản phẩm một hương vị nhẹ nhàng và tinh tế. Một số thay thế nó bằng dầu ô liu. Trong trường hợp này, hương vị của đậu thành phẩm thậm chí còn thú vị hơn.

Để tăng hương vị trong quá trình nấu, bạn có thể thêm tỏi và một chút gia vị. Nó hóa ra rất bất thường, bởi vì bản thân hạt đậu có một hương vị hơi rõ rệt, và nhiều người không thích nó chính xác vì điều này. Sản phẩm như vậy được nấu trong chảo mở, không khuấy, và muối đã được thêm vào đậu đã nấu chín (bạn không nên cho muối trước, điều này làm chậm quá trình nấu).

Có những lúc sản phẩm có vị đắng. Nguyên nhân có thể là do trồng trọt, cũng như bảo quản không đúng cách. Cũng có những loại đậu tự nó có vị đắng.

Để loại bỏ vị đắng từ đậu, bạn có thể thử các cách sau:

• đậu đắng phải ngâm trong 6 giờ;
• nên thay nước sau mỗi 2 giờ;
• khi nấu chất lỏng, bạn cần đổ nhiều hơn một chút so với mọi khi;
• nếu vẫn còn vị đắng thì cần cho đậu đã xay xong vào ngăn đá (sau khi rã đông vị đắng sẽ biến mất hoàn toàn);
• Vị đắng có thể bị gián đoạn bằng cách thêm một ít giấm và gia vị vào đậu.

Để bảo quản sản phẩm này, hãy cho vào tủ lạnh trong hộp có nắp đậy kín. Ở đó bạn cần cho đậu đã hoàn thành và ướp lạnh vào, sau đó đậy chặt nắp lại. Trong một hộp đựng như vậy, bạn có thể lưu trữ nó trong tối đa năm ngày. Điều mong muốn là vật chứa không phải là nhựa, mà là thủy tinh. Điều này có lợi hơn cho cả sản phẩm và cơ thể con người.

Bạn có thể đông lạnh đậu đã nấu chín trong tủ đá. Để làm được điều này, nó phải được đóng gói trong các túi dùng một lần để dễ dàng hơn trong việc tháo lắp và sử dụng. Sản phẩm có thể được bảo quản theo cách này lên đến sáu tháng. Sau khi lấy đậu ra khỏi ngăn đá, bạn cần để đậu rã đông tự nhiên trong một giờ.

Nấu đậu đúng cách không khó lắm đâu. Điều quan trọng là phải biết công nghệ của quá trình, cũng như thời gian cần thiết để nấu một loại cụ thể. Kết quả của những nỗ lực của bạn sẽ là một sản phẩm sẵn sàng tạo ra những bữa ăn lành mạnh. Nếu bạn có không gian lưu trữ trong ngăn đá, bạn có thể nấu nhiều đậu một lúc mà quên mất việc đứng bếp trong thời gian dài.Sử dụng sản phẩm làm sẵn mà không mất thời gian nấu nướng cũng dễ dàng như đối với đậu đóng hộp.

Để biết thêm các mẹo nấu đậu, hãy xem video bên dưới.