Cách nấu chè đậu xanh: quy tắc chế biến và công thức

Măng tây là loại rau được yêu thích mạnh mẽ hoặc loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống. Tuy nhiên, không thích đậu xanh thường do vị đặc trưng của nó khi nấu không đúng cách. Vỏ quá chín sẽ có kết cấu dạng sợi khó chịu, đồng thời làm mất đi hương vị phong phú cũng như các vitamin và khoáng chất hữu ích. Nhưng một loại rau nấu chín đúng cách có thể thay đổi cách bạn cảm nhận về măng tây trong vòng chưa đầy một phút. Đậu xanh dễ dàng thay thế một món ăn kèm và trở thành một thành phần tuyệt vời của bất kỳ món salad nào.

Khi chọn loại rau này, trước hết nên chú trọng đến hình thức bên ngoài của nó. Nên ưu tiên những loại đậu xanh có màu xanh lục không bão hòa, độ đàn hồi và nước ép có thể nhìn thấy ở những chỗ cắt. Các chỉ số này là bằng chứng về độ tươi của một loại rau không dễ mắc các bệnh truyền nhiễm.

Từ chối mua quả bị ướt và chua. Rất có thể, khi bảo quản đậu xanh như vậy, các quy tắc đã được vi phạm. Và vì cây rau này cực kỳ thất thường và khó tính, nên sự hiện diện của bệnh tật và các điều kiện phát triển không tốt được biểu hiện tích cực trong sự xuất hiện của nó.Nói cách khác, nếu nhà cung cấp rau không tận tâm về tiêu chuẩn vệ sinh và không tuân thủ công nghệ bảo quản rau thì đậu xanh sẽ có những đốm nâu trên vỏ. Đương nhiên, không nên tiêu thụ một loại rau như vậy, vì các chất hữu ích cho cơ thể con người đã không có trong một thời gian dài.

Bảo quản tại nhà bao gồm việc đặt măng tây đã cắt nhỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Ít ai biết, nhưng ngay cả khi đóng hộp và đông lạnh, loại rau này vẫn giữ được đầy đủ các loại vitamin và các nguyên tố vi lượng thiết yếu trong thành phần của nó. Tuy nhiên lưu trữ quá lâu là không mong muốn.

Cố gắng sử dụng hết nguồn cung cấp đậu xanh của bạn trong vòng chưa đầy mười tháng. Đậu, cả tươi và đông lạnh, là một thực phẩm ăn kiêng cực kỳ hữu ích không thể làm hỏng vóc dáng của một người đang tích cực cố gắng giảm thêm cân.

Khi chế biến các món ăn ngon và bổ từ đậu xanh, bạn nên tuân thủ một số quy tắc sau. Nhờ chúng, bạn sẽ nấu ăn nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều. Vì vậy, chúng tôi mang đến cho bạn những bí quyết nấu chè đậu xanh.

• Lấy một loại rau có vỏ màu xanh lục nhạt, hình vòm, giòn và chắc, bẻ đôi khá dễ dàng. Vỏ quá cứng cho thấy cây rau đã chín quá mức.Thông thường chồi non có vị mềm và đậm đà.
• Trước khi nhúng măng tây vào nước sôi, bạn nên cắt bỏ vài cm từ hai bên vỏ.
• Đậu được nhúng hoàn toàn trong nước sôi và luộc không quá bảy phút. Nếu không, vỏ quả sẽ rất sôi và cấu trúc của chúng sẽ bị xơ. Ngoài ra, với việc xử lý nhiệt kéo dài, cây rau này mất hầu hết các vitamin và khoáng chất hữu ích có trong thành phần. Nhân tiện, hầu hết các món ăn, công thức yêu cầu thêm đậu xanh, yêu cầu rau hơi nấu chín.
• Ngay sau khi đậu chín, bạn nên cho ngay vào chao và để cho đến khi hết ẩm.
• Với điều kiện đậu xanh sau khi nấu không được dùng để nấu, nên xắt thành những miếng vuông vừa ăn và gói trong túi kín. Sau đó đặt trong tủ đông để bảo quản thêm (lên đến chín tháng).

Bạn có thể sử dụng phương pháp nấu ăn này, như trong nồi, trong lò. Đối với những người sử dụng PP, bạn có thể chọn công thức nấu ăn với bông cải xanh trong nồi nấu chậm.

Thông thường, măng tây được phục vụ như một món ăn phụ. Có rất nhiều phương pháp để chuẩn bị cho nó. Công nghệ nấu của loại rau này khá đơn giản và thực tế không thay đổi. Các thành phần có thể được thêm vào hoặc bỏ qua tùy thuộc vào công thức. Dưới đây là ba trong số các phương pháp được sử dụng rộng rãi nhất, mỗi phương pháp bao gồm việc sử dụng các công cụ khác nhau.

Đối với một công thức cổ điển, bạn sẽ cần: bốn trăm gam đậu, một củ hành tây cỡ vừa, ba tép tỏi, dầu ô liu, muối và gia vị (tùy chọn). Đây là thuật toán nấu ăn.

1. Đậu que rửa thật sạch. Sau đó, cắt bỏ hai đến ba phân hai bên và xắt thành những miếng vuông vừa ăn.
2. Sau đó, bạn cần đun sôi nước và cho muối vào. Sau khi nước sôi, hạ đậu xuống và nấu trong 4-5 phút. Việc cây rau mất đi màu xanh trong khi nấu chứng tỏ rằng đậu đã được tiêu hóa.
3. Sau khi nấu, vỏ đậu được úp lại trong một cái chao và để lại cho đến khi hết độ ẩm dư thừa.
4. Lúc này, cần thái nhỏ hành tây và xào trong dầu ô liu cho đến khi hành trong suốt. Thêm đậu đã nấu trước đó, muối, tiêu và chiên các thứ trong khoảng ba phút nữa.
5. Băm nhuyễn các tép tỏi và sau khi trộn đều, đậy nắp lại. Tắt bếp và để đậu ngâm trong năm phút nữa. Trang trí đã sẵn sàng.

Luộc măng tây trong nồi hơi nước là có lợi nhất vì giữ được nhiều chất dinh dưỡng và chất lượng hơn. Để làm điều này, hãy chọn hai chảo có kích thước khác nhau. Đổ nước vào khối lượng lớn đầu tiên và đun sôi. Trong một bát nhỏ hơn, bạn trải đều phần đậu xanh đã cắt sẵn thành những miếng vừa. Đậy nắp lại và để chúng nấu trong hai phút.

Một công thức nấu măng tây nhanh chóng khác là dùng lò vi sóng. Đầu tiên, cắt nhỏ loại rau này thành những miếng vừa. Sau đó trải đều chúng ra đĩa sâu lòng an toàn cho lò vi sóng. Đổ hai thìa nước uống và đậy bằng màng bám. Đặt đĩa vào trong lò vi sóng. Đặt công suất tối đa và bật nó trong ba đến năm phút.

Sau đó lấy đĩa ra và chọc thủng màng bám để tất cả hơi nước bay hơi hết. Khi đậu đã nguội một chút, bạn hãy vớt đậu ra và chuyển sang bát khác. Nêm gia vị yêu thích của bạn, muối. Bạn có thể thêm dầu ô liu hoặc bơ.

Loại rau này hoàn hảo để sử dụng hàng ngày như một sản phẩm độc lập và như một thành phần trong các món ăn khác. Ví dụ, đậu xanh thường được sử dụng để làm súp rau hoặc nước dùng, mì ống, salad, bánh mì sandwich, goulash, món ăn kèm, món thịt hầm và các món thịt khác.

Hãy xem xét một số món ăn lạ miệng và ngon miệng nhất, công thức của chúng có chứa vỏ đậu.

Hãy bắt đầu với một món ngon truyền thống của Pháp, đó là: vỏ đậu với cà chua. Để thưởng thức món ăn tốt cho sức khỏe này, bạn sẽ cần có: năm trăm gam đậu xanh, một vài thìa dầu ô liu, hai nhánh tỏi, hai đến ba quả cà chua cỡ vừa, hạt tiêu đen và muối. Đầu tiên, bạn bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Sau đó, nó là mong muốn để loại bỏ da khỏi cà chua và thái thành các lát.

Luộc măng tây trong nước sôi từ 3 đến 5 phút, để ráo trong chao và để nguội hoàn toàn.Trong khi đó, xào tép tỏi băm và cà chua thái hạt lựu trong dầu ô liu. Thêm đậu luộc vào chúng. Đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong 10 phút tiếp theo. Nó được khuyến khích để sử dụng nóng.

Để chuẩn bị một món súp ăn kiêng nhẹ, bạn sẽ cần mua khoai tây, cà rốt, củ cần tây, hành tây, rau thơm, tép tỏi, dầu thực vật, muối và gia vị. Khối lượng ước tính của mỗi loại rau không được vượt quá hai trăm gam. Tuy nhiên, tỷ lệ nhất định không bắt buộc. Sau khi mua tất cả các nguyên liệu cần thiết, đun sôi 1 lít rưỡi nước. Sau khi luộc, nhúng măng tây vào nước trong vài phút. Rửa thật sạch tất cả các loại rau. Cà rốt, rễ cần tây - nạo trên một máy nghiền kim loại mịn. Nên cắt nhỏ hành tây thành khối vuông. Chiên tất cả các loại rau đã cắt nhỏ trong dầu thực vật. Cắt khoai tây thành những khối vuông vừa phải. Băm tép tỏi bằng dao nhà bếp hoặc bằng máy băm chuyên dụng.

Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào âu cùng với đậu xanh. Đừng quên thêm muối và gia vị hoặc gia vị yêu thích của bạn. Sau khi nước sôi, nên đậy kín vung cho các món ăn bớt nóng. Đun nhỏ lửa súp trong ba mươi phút nữa. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một món rau ít calo nhưng rất bổ dưỡng.

Như đã đề cập trước đó, măng tây rất hợp với thịt và các món thứ hai. Chúng tôi sẽ xem xét công thức cho một trong số chúng chi tiết hơn bên dưới.Để bắt đầu, bạn sẽ cần phải có: năm trăm gam loại thịt yêu thích của bạn (thịt cừu hoặc thịt lợn) hoặc thịt gà, bảy trăm gam măng tây, hai trăm gam cà chua, ba củ hành tây cỡ vừa, một vài nhánh tỏi. , hai thìa hỗn hợp kem béo hoặc kem chua, một thìa bột mì, muối, gia vị, bột nêm, rau thơm (nên dùng mùi tây hoặc rau mùi, lý tưởng nhất là kết hợp với đậu xanh).

Sau đó, cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên nhẹ trong dầu thực vật. Thêm thịt đã cắt sẵn thành khối vuông vừa ăn, muối và tiêu. Để thịt hầm nhừ, bạn cho thêm vài thìa nước lọc. Thêm đậu xanh tươi hoặc đông lạnh, tép tỏi thái nhỏ và đun nhỏ lửa trong mười lăm phút tiếp theo. Sau đó cho những lát cà chua vào, xào món ăn cho đến khi chín. Vài phút trước khi kết thúc, trộn bột mì với kem (hoặc hỗn hợp kem chua). Đổ hỗn hợp sền sệt vào thịt với măng tây và rắc nhiều rau thơm lên trên.

Một trong những lợi thế của măng tây là khả năng đưa nó vào thực đơn cho người gầy. Cái gọi là tôm hùm là một trong những món ăn được tiêu thụ rộng rãi đối với những người tuân thủ lịch ăn chay, đồng thời không phủ nhận mình là món ăn ngon và lành mạnh. Phục vụ tôm hùm nóng tạo thành một món ăn phụ bổ dưỡng và hài lòng, trong khi tôm hùm ướp lạnh là một món ăn nhẹ tuyệt vời với bất kỳ đồ uống có cồn nào.

Vì vậy, để chế biến món ăn truyền thống của Georgia này, bạn sẽ cần: một kg măng tây, vài quả cà chua và hành tây, một trăm gram hạnh nhân hoặc quả óc chó, hai tép tỏi, muối, gia vị và gia vị, dầu ô liu, vài bó bạc hà, mùi tây. , húng quế và ngò gai.

Thuật toán nấu ăn như sau.

• Để bắt đầu, hãy cẩn thận gọt vỏ rễ mà bạn chọn và xay bằng máy xay thành bột.
• Băm nhuyễn hành tây thành từng khối nhỏ.
• Cà chua phải được gọt vỏ. Để quá trình này đỡ tốn thời gian hơn, hãy nhúng rau vào nước sôi trong vài phút, sau đó đột ngột thả vào nước lạnh. Vì vậy, lớp vỏ sẽ bắt đầu tự biến mất, bạn chỉ cần loại bỏ những phần còn sót lại. Bạn cũng sẽ cần phải loại bỏ các hạt bên trong và nước thừa. Sau đó chặt thành từng miếng nhỏ.
• Cắt nhuyễn tất cả các bó rau xanh đã nấu chín.
• Rửa kỹ vỏ đậu dưới vòi nước chảy và để trong chao cho đến khi hết ẩm. Để đẩy nhanh quá trình này, bạn có thể thấm rau vào một miếng gạc hoặc khăn giấy. Sau đó, cũng cắt thành các miếng nhỏ, chiều dài của chúng sẽ không vượt quá năm cm. Luộc rau từ mười đến mười lăm phút. Sau khi nấu chín, để măng tây hơi nguội.

• Trong khi đó, đun nóng một lượng nhỏ dầu ô liu trong chảo có đáy dày. Sau đó, xào hành tây đã băm nhỏ trên đó trong 2-3 phút để hành tây trở nên trong suốt. Thêm các lát cà chua và đun nhỏ lửa trong ba phút tiếp theo. Nhớ đảo đều các thứ trong chảo để tránh rau bị cháy.
• Thêm tất cả các loại rau xanh đã cắt nhỏ trước đó và gia vị hoặc gia vị yêu thích của bạn. Để rau củ sôi trên lửa nhỏ thêm năm phút.
• Sau đó, bạn có thể thêm vỏ đậu đã luộc và đun thêm một lúc nữa. Sau đó, thêm hỗn hợp hạt và tắt đầu đốt. Sau vài phút, món ăn ngon của Georgia có thể được phục vụ tại bàn.

Đậu xanh có thể được ăn như một món luộc hoặc nướng. Nấu măng tây mất khá nhiều thời gian, khoảng từ năm đến mười phút. Thời gian nấu của loại rau này bị ảnh hưởng bởi giống và mức độ chín. Đậu tươi nấu lâu hơn nhiều so với đậu đông lạnh. Sau khi nấu chín, rau được nêm với bơ hoặc dầu ô liu và rắc nhiều loại rau thơm xanh khác nhau, chẳng hạn như ngò, mùi tây và thì là.

Bằng cách trộn vỏ đậu làm sẵn với một quả trứng luộc cắt nhỏ, một món ăn như vậy có thể được phục vụ với bánh mì nướng nhỏ làm từ bánh mì trắng. Cũng như măng tây với một quả trứng gà luộc rất hợp với hành tây và cà chua. Trong trường hợp này, bạn sẽ có được một món ăn kiêng rất lành mạnh và ngon miệng. Và khi bạn thêm hạt mè và nước tương, bạn sẽ có được món măng tây được nấu theo cách Trung Quốc.

Cách nấu chè đậu xanh với trứng như thế nào, các bạn xem video sau nhé.