Làm thế nào để hạt đậu nảy mầm?

Ngày nay, nhiều người lo ngại về việc duy trì một lối sống lành mạnh sẽ cho phép họ duy trì tuổi trẻ và vẻ đẹp trong nhiều năm tới. Một trong những khía cạnh chính là dinh dưỡng hợp lý, bao gồm càng nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích khác nhau càng tốt. Mọi người cố gắng chọn các sản phẩm tự nhiên, thích chúng hơn những đồ ngọt ngon nhưng có hại. Những người tuân thủ lối sống lành mạnh đã không bỏ qua đậu, được coi là một trong những loại đậu hữu ích nhất.

Đậu là một loại cây thân thảo hàng năm, thuộc họ đậu. Loại rau này du nhập vào nước ta từ Nam Mỹ, nhanh chóng thích nghi với khí hậu miền trung. Cây trưởng thành trông như thế này: thân dài xoăn hoặc mọc thẳng, hóa gỗ ở phía dưới. Dọc theo toàn bộ chiều dài của nó có các lá kép hình tam giác, hoa bướm đêm mọc trên các tua kéo dài.

Bóng của hoa có thể thay đổi tùy theo giống - từ màu tím sáng đến màu trắng. Quả dài có thể vừa thẳng vừa cong, trong hai van có từ 4 đến 8 hạt hình bầu dục (quả đậu).

Có ít nhất một trăm loại đậu khác nhau, có thể được phân loại theo nhiều cách khác nhau. Tùy thuộc vào mục đích, đậu được chia thành nhiều loại.

• Hạt (trấu). Đây là một loại cây thức ăn gia súc, trong đó chỉ có các loại ngũ cốc là có thể ăn được.
• Đường (măng tây). Toàn bộ vỏ được sử dụng làm thực phẩm cùng với hạt. Dùng cả tươi và sau khi xử lý nhiệt.
• Bán đường. Trước khi ăn, cần loại bỏ những sợi dai ra khỏi vỏ như vậy.
• Trắng. Chỉ có hạt màu trắng là có thể ăn được.

• Xoăn (đỏ). Những quả có màu đỏ sẫm được ăn và bản thân mầm cũng thực hiện chức năng trang trí, bao bọc xung quanh vọng lâu và băng ghế trong khuôn viên.
• Màu đen. Hạt của loại đậu như vậy có hương vị đặc biệt của thịt hun khói.
• Struchkova. Như trường hợp đậu măng tây, ăn cả quả có hạt.
• Trang trí. Một loại cây như vậy dưới dạng một con chạch lớn chỉ được trồng để làm đẹp.

Ngoài ra, về ngoại hình, đậu xoăn, nửa xoăn và đậu bụi cũng được phân biệt. Và tùy theo thời điểm chín của hạt mà chia thành chín muộn, chín giữa vụ và chín sớm. Thành phần của bất kỳ loại đậu nào bao gồm vitamin B, E, K, C, PP và A, chất chống oxy hóa và các nguyên tố vi lượng khác nhau. Hàm lượng cao iốt, kali, magiê và phốt pho, cũng như các axit amin và muối khoáng, làm cho nó trở thành một vị khách được chào đón trên bất kỳ bàn tiệc nào. Hàm lượng calo của rau lên tới 300 kcal trên 100 g, nhưng nó thường được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng do hàm lượng protein thực vật cao (21 g trên 100 g thành phẩm).

Những lợi ích của hạt nhiều màu không chỉ giới hạn ở việc chúng chứa nhiều protein. Đậu điều hòa lượng đường trong máu nên rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường. Nó kích thích ruột, giúp chống táo bón. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng saponin có trong rau sam rất hữu ích trong việc chống lại bệnh ung thư, và hàm lượng chất chống oxy hóa cao giúp duy trì làn da trẻ trung và khỏe mạnh.Nhiều loại đậu có chứa lysine độc ​​hại khi còn sống, vì vậy nấu không đúng cách có thể dẫn đến ngộ độc nặng. Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều các loại đậu dẫn đến hình thành khí hư tăng lên, không gây đau đớn nhưng rất khó chịu.

Thông thường, đậu ở nhà cần được nảy mầm với tốc độ nhanh để sử dụng chúng trong các món salad và đồ ăn nhẹ khác nhau. Nhưng đôi khi cũng cần phải lấy cây con, sau đó sẽ được trồng trên bãi đất trống. Điều này có thể được thực hiện theo hai cách khác nhau, gần như giống nhau.

Để trồng cây đậu biếc tại nhà, sau đó trồng vào chậu mùa hè, bạn chỉ cần hạt giống, một tấm phẳng rộng và một miếng vải mỏng (hoặc gạc dày). Hạt giống được phân loại và rửa sạch bằng vòi nước ấm. Tất cả các hạt đậu có dấu vết của nấm mốc và hư hỏng phải được loại bỏ để ở giai đoạn cây con không mang các bệnh và nấm khác nhau đến các mầm còn lại. Một tấm vải được làm ẩm nhiều bằng nước ấm, và một lớp hạt ẩm sạch sẽ được đặt trên một cái đĩa rộng. Từ trên cao, hạt được phủ bằng mảnh khăn ẩm thứ hai, và đặt đĩa ở nơi ấm áp với nhiệt độ từ 25 độ C trở lên.

Sau một thời gian, khi cả hai mảnh vải khô lại, hạt phải được rửa sạch để không làm hỏng chúng, và sau đó lặp lại quy trình đặt trên đĩa. Sau 2 ngày lặp lại như vậy, những cây con đầu tiên sẽ xuất hiện trên cây đậu. Những hạt giống như vậy có thể được trồng trong hộp gỗ hoặc nhựa với đất.

Để ăn đậu nảy mầm, bạn cần có chính hạt đậu, lọ thủy tinh và nước lã. Hạt giống được rửa kỹ và phân loại, sau đó được đổ vào lọ sâu. Từ bên trên, chúng được đổ với nước ấm và giữ trong đó trong khoảng năm giờ, sau đó rút nước và hạt được rửa kỹ một lần nữa. Điều này sẽ loại bỏ ngay cả những chất gây ô nhiễm mà mắt người không nhìn thấy được, và rau sẽ trở nên ăn được ngay cả khi còn sống.

Hạt ướt đã chuẩn bị lại được đổ vào trong bình, cổ của nó được phủ một lớp gạc dày, và bỏ toàn bộ cấu trúc vào một nơi ấm áp. Sau 5 - 7 giờ phải lấy hũ ra, rửa sạch đậu và dùng gạc đậy lại, cho vào đun. Quá trình nảy mầm của rau diễn ra trong 1,5-2 ngày, sau đó những mầm đầu tiên sẽ xuất hiện. Cứ sau 5 - 7 giờ, bạn nên vớt đậu ra và rửa cẩn thận. Đậu nảy mầm có thể được bảo quản đến ba ngày trong tủ lạnh.

Đôi khi tất cả các điều kiện nảy mầm được đáp ứng, và hạt đậu không nảy mầm vào ngày thứ hai hoặc thứ ba. Có thể có một số lý do cho điều này.

• Hạt giống thu được năm ngoái từ đậu trồng có thể bị sâu bệnh phá hoại. Thông thường, đó là một con mọt, chúng ăn phần lõi của hạt để từ bên ngoài không thể phân biệt được với cây trồng khỏe mạnh. Bên trong một hạt đậu như vậy chỉ đơn giản là trống rỗng, vì vậy nó sẽ không thể nảy mầm.
• Ngoài thiệt hại do sâu bệnh, cây mẹ cho hạt có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều loại bệnh khác nhau. Được truyền sang hạt giống, những bệnh như vậy không cho phép cây con tốt.
• Đôi khi nguyên nhân có thể là nhiệt độ quá cao hoặc không đủ. Nhiệt độ tối ưu để đậu nảy mầm là +25. Nếu nhiệt độ không đủ thì hạt đậu sẽ không nảy mầm, còn nếu phơi nắng quá nhiều thì mầm yếu sẽ bị khô ngay.
• Nếu bạn không rửa và làm ướt hạt 5-7 giờ một lần, thì mầm sẽ không thể xuất hiện được, hoặc chúng sẽ rất mỏng manh đến nỗi chúng sẽ bị hư hỏng ngay từ khi chạm nhẹ vào chúng.
• Để hạt đậu được đảm bảo nảy mầm, cần phải kiểm tra kỹ tất cả các hạt và thực hiện đúng theo trình tự các thao tác đã được khuyến cáo.

Chỉ để hạt nảy mầm thôi là chưa đủ, bạn còn cần phải có khả năng nấu chín chúng. Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn khác nhau trên mạng có thành phần này. Rau mầm được thêm vào súp và các món ăn kèm, rắc trên bánh mì sandwich và gói trong bánh kếp. Nhưng thông thường, đậu nảy mầm vẫn được ăn sống, thêm nó vào món salad.

Để có món salad như vậy, bạn sẽ cần 70 g rau mầm và đậu nành, 60 g cà chua khô và nửa quả ớt chuông tươi. Đối với nước sốt, trộn 40 ml dầu ô liu (bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại dầu thực vật nào), 1/2 thìa cà phê balsamic, 50 ml nước tương và 3 nhánh tỏi nghiền. Trộn tất cả các nguyên liệu, rưới nước sốt lên trên và thêm muối hoặc đường cho vừa ăn.

Để làm điều này, đậu được đun sôi trong 5-6 phút, sau đó chúng được đổ vào một cái chao, và để cho ráo nước. Các hạt được đổ vào một cái bát sâu và nêm gia vị với giấm, hạt tiêu, bột tỏi, hạt mè và bất kỳ loại gia vị nào khác mà bạn thích. Teriyaki hoặc nước tương có thể được dùng làm nước sốt. Bất kỳ loại rau nào (dưa chuột, ớt chuông, rau diếp) hoặc mì thủy tinh đều có thể được thêm vào đậu như vậy.

Đậu nảy mầm gần như phổ biến. Nó có thể được thêm vào bất kỳ món salad nào, và nó sẽ "sạc" cho nó một lượng lớn protein và vitamin.

Để biết thông tin về cách ươm hạt đậu mà không cần đất, hãy xem video sau.