Cách chế biến đậu xanh cho mùa đông?

Đậu xanh bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe đang ngày càng trở thành thượng khách trên bàn ăn của những người cư sĩ giản dị. Ăn loại rau này làm đa dạng thực đơn và chữa bệnh cho cơ thể. Vào mùa đông có được điều này là nhờ việc chuẩn bị đậu xanh kịp thời cho mùa đông.

Vitamin A, E, C và vô số các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cuộc sống trọn vẹn của một người, chứa mặt hàng thực phẩm này:

• đậu xanh (hoặc măng tây) - một nguồn carbohydrate cung cấp năng lượng cho cơ thể;
• chứa chất xơ, đảm bảo sự bình thường của đường tiêu hóa;
• cho những người yêu thích chế độ ăn kiêng - một thành phần bắt buộc của chế độ ăn kiêng, vì nó chứa ít calo;
• đối với bệnh nhân tiểu đường là không thể thiếu, vì nó có chứa axit amin arginine;
• protein đậu giống như động vật và do đó hữu ích cho những người ăn chay;
• lõi nên tiêu thụ nó thường xuyên do sự hiện diện của axit folic, magiê và kali;
• có tác dụng chống viêm, điều quan trọng là ngăn ngừa nhiễm trùng do vi rút.

Đối với tất cả tính hữu ích của nó, một cư dân trong vườn có thể có chống chỉ định đối với các phản ứng dị ứng, xu hướng đầy hơi, giữ muối trong cơ thể. Nhưng cũng nên nhớ rằng nó có chứa phasin có hại, có thể bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt. Vì vậy, sẽ không có hại gì nếu tích trữ một số công thức nấu ăn rau củ nhất định, bao gồm cả thu hoạch đậu măng tây cho mùa đông.

Một bản sao chất lượng cao là một vỏ màu xanh lá cây tươi sáng, đàn hồi. Khi sờ vào, bạn có thể thấy hạt đậu nằm chặt. Vỏ vàng nhăn nheo, có các lỗ rỗng - loại vỏ như vậy không thích hợp để chế biến. Bạn cần phải thoát khỏi anh ta.

Các phương pháp đơn giản, nhưng phổ biến nhất là ngâm và bảo quản.

Để ngâm đậu xanh, chúng tôi sử dụng các loại gia vị: lá nguyệt quế, đinh hương, ớt cay, quế (tùy theo sở thích của gia chủ và hộ gia đình). Đun sôi đậu trong năm phút. Gói chặt trong lọ với các loại gia vị và rau thơm. Đổ nước xốt (50 g muối và một thìa cà phê 9% giấm trên một lít nước). Khử trùng trong năm phút, cuộn lại chìa khóa trao tay, bọc cho đến khi nguội.

Khi đóng hộp đậu, chúng tôi lấy tỷ lệ nước, muối và giấm như nhau. Sau khi chần vỏ trong 5 phút, để ráo nước. Đắp chặt băng vào lọ và đổ đầy nước có pha muối vào đó. Đun sôi trong khoảng nửa giờ. Thêm giấm và cuộn lại. Vào mùa đông, khi mở lọ để sử dụng, chúng tôi rửa thật sạch rau và sử dụng để nấu ăn.

Kết hợp hai loại rau này với nhau sẽ mang lại cho bạn một cảm giác vị giác mới, sẽ được tăng cường khi thêm cà chua và hành tây. Các vết cắt lớn sẽ cải thiện hình thức thẩm mỹ của món ăn.

Để có 1 kg đậu, bạn nên lấy 5 quả cà tím, 5 củ cà rốt cỡ vừa, 10 củ hành tây nhỏ, 15 quả cà chua cỡ tiêu chuẩn.

Nguyên liệu được cắt nhỏ, hầm nhừ. Gia vị được thêm vào tùy theo sở thích của từng người. Thời gian dập tắt phụ thuộc vào lượng thành phần được sử dụng. Cho các loại rau đã hầm đã chuẩn bị vào lọ đã được khử trùng, thêm một lá nguyệt quế và một thìa cà phê giấm.

Để nấu, người ta dùng thêm 2 kg đậu, 1,5 kg cà chua, 400 g hành tây và cà rốt. Làm gia vị: tiêu xay, lá nguyệt quế, một ít hạt tiêu. Thêm tỏi, mùi tây, húng quế. Giấm, lượng muối và đường - tùy theo khẩu vị.

Hành tây và cà rốt được chiên trong dầu thực vật, thêm gia vị và mùi tây. Đồng thời, vỏ quả đã rửa sạch cắt bỏ đuôi được chần trong 5-7 phút. Cà chua được trụng qua nước sôi, bỏ vỏ, xay bằng rây hoặc băm nhỏ trong máy xay thực phẩm. Đun sôi khối lượng cà chua thu được trong 20 phút. Cho đậu vào chảo, xào hành tây với cà rốt, đổ cà chua đã xử lý nhiệt. Đun sôi thêm 5 phút. Sắp xếp salad thu được vào lọ vô trùng.

Món salad này thích hợp cho bữa tối gia đình và sẽ phù hợp trên bàn tiệc. Để làm nó, bạn cần một kg các loại rau sau: đậu, ớt chuông, cà rốt, hành tây, cà chua. Và bạn cũng cần một ly tỏi và đường, nửa lít dầu hướng dương, một quả ớt cay, muối, vài thìa cà phê giấm (mỗi lọ 1 lít).Các loại rau đang được chuẩn bị: đậu cho vào nước sôi trong năm phút, hành tây và ớt ngọt có thể được cắt thành khối hoặc thành dải. Cà rốt được nghiền bằng máy xay. Cà chua được xoắn trong máy xay thịt. Tỏi và ớt cay được nghiền thành cháo trong máy xay thực phẩm.

Công đoạn tiếp theo là công đoạn nấu. Đậu với cà chua cho vào lửa và đun sôi khoảng 10 phút. Các loại rau còn lại được hầm, ngoại trừ tỏi và ớt cay. Sau đó, tất cả các nguyên liệu được trộn đều, thêm đường, muối, dầu thực vật và giấm. Bước cuối cùng bạn đun sôi hỗn hợp này rồi tắt bếp. Trong các lọ vô trùng, một món ăn nhẹ không được làm lạnh sẽ được bày ra trên nhãn cầu. Sau đó, đồ hộp làm sẵn cần được bọc lại.

Công thức này sẽ hấp dẫn cả những người yêu thích rau và những người yêu thích thịt, vì nó có thể là một món ăn phụ tốt cho nó.

Để một pound đậu măng tây, thêm 3 củ cà rốt, 5 quả cà chua vừa, 4 củ hành tây nhỏ, 2 chén dầu hướng dương, 1,5 muỗng canh. l. giấm, 15 g tiêu đen, 15 g muối và đường, một bó húng quế.

Đậu sạch cắt miếng lớn. Đổ nước sôi vào cà chua, bỏ vỏ, cắt thành nhiều lát. Cắt hành tây và cà rốt thành từng khoanh. Húng quế tốt nhất nên được làm ở dạng miếng lớn. Cà rốt, hành tây, cà chua cho vào chảo sâu lòng. Sau 15 phút, chúng được trộn với đậu xanh luộc, húng quế, gia vị, một chút muối và đường và cuối cùng - giấm. Sau 20 phút, xà lách được lấy ra khỏi nhiệt và xếp vào hũ đậy kín nắp để khi đậy kín nắp hũ, không còn không khí và sản phẩm không bị biến chất sau này.Chum được đặt trong một nồi nước, sau khi khử trùng trong 10 phút, chúng được đóng lại theo phương thức chìa khóa trao tay.

Để chuẩn bị món ăn ban đầu này, bạn nên lấy 750 g đậu măng tây, 1 kg cà rốt, 1 kg bắp cải trắng, 1/2 kg hành tây, 1 muỗng canh. l. tương cà chua, hạt nêm, lá nguyệt quế, muối.

Vỏ quả được đun sôi trong 10-15 phút và chiên trong dầu thực vật. Bắp cải, cà rốt hầm ra bát để riêng. Cà chua cho vào cùng với hành tây, chiên cho đến khi chín vàng. Sau khi xử lý riêng, tất cả các loại rau được hầm với nhau trong khoảng 20 phút, muối, tiêu, thêm lá nguyệt quế. Những con hodgepodge thành phẩm được đóng gói trong các lọ có dung tích yêu cầu. Tiệt trùng trong 20 phút.

Cứ 1 kg đậu thì lấy 200 g hành tây tráng miệng. Để ướp cho 1 lít nước - 1 chén giấm, 125 g đường, 10 g muối. Chuẩn bị gia vị: 5 miếng hạt tiêu, lá nguyệt quế, rễ cải ngựa, hạt mù tạt, 20 g dầu thực vật.

Làm nước xốt từ muối, đường và giấm. Xếp các loại gia vị vào lọ thủy tinh vô trùng, đổ dầu thực vật vào. Sau khi chần, làm nguội vỏ quả dưới vòi nước lạnh. Cắt hành. Trộn đậu với hành tây. Gói chặt chúng vào lọ. Đổ nước xốt vào. Khử trùng ít nhất 30 phút. Cuộn chìa khóa lên.

Đậu ngâm sẽ hấp dẫn không chỉ đối với hộ gia đình của bạn mà còn đối với khách. Nó là cần thiết để bảo quản nó, tuân thủ các khuyến nghị của chúng tôi.

Một lựa chọn thú vị cho món ngon mùa đông có thể là sự kết hợp giữa đậu xanh và súp lơ. Để riêng từng loại, đun sôi vỏ đậu và chùm hoa bắp cải trong 5-7 phút.Chúng tôi cho chúng vào lọ để bảo quản. Hương vị của món song song này sẽ được cải thiện bởi các loại gia vị, có thể được sử dụng như ớt cay, đinh hương, mùi tây, húng quế. Thêm muối và một chút axit xitric. Nước xốt đã chuẩn bị từ trước được đổ ra mép lon.

Để làm nước xốt, chuẩn bị 1 lít nước, 2 muỗng canh. l. muối và đường, ½ chén giấm ăn. Vặn vít sau khi khử trùng.

Nếu bạn muốn đãi gia đình bằng những hạt đậu tươi vào mùa đông, hãy đông lạnh những loại rau củ quả tuyệt vời này, bạn sẽ được cung cấp một nguồn cung cấp vitamin.

Bạn không nên sáng tạo lại bánh để chuẩn bị đậu măng tây trong tủ đông. Mọi thứ khéo léo đều đơn giản, bạn có thể tập trung vào các quy tắc đóng băng thường được chấp nhận:

• chỉ chọn những quả có chất lượng cao, loại bỏ các mảnh vụn;
• ngâm chúng trong nước để loại bỏ cặn bẩn bám trên vỏ, rửa sạch lại;
• cắt rau thành từng miếng;
• đun nước sôi, nhúng đậu vào nước sôi 5 phút, cho vào chao, để nguội;
• đặt đậu lên khăn và lau khô;
• đặt trong một thùng chứa và gửi đến tủ đông;
• sau khi cấp đông, nên chia phôi thành nhiều phần và chuyển vào buồng bảo quản.

Những phương pháp thu hoạch đậu xanh cho mùa đông được đề xuất sẽ giúp các bà nội trợ lựa chọn công thức nấu ăn yêu thích cho người thân, chế biến món ngon đơn giản và ngon miệng cho họ.

Bạn sẽ biết thêm về cách chế biến đậu xanh cho mùa đông trong video sau đây.