Đậu: thành phần, hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng

Đậu chiếm một vị trí hàng đầu trong số tất cả các cây họ đậu được biết đến. Thông thường nó được sử dụng trong nấu ăn để chuẩn bị các món ăn phụ, nhưng đôi khi nó được thêm vào súp và salad. Đậu đóng hộp cũng bổ dưỡng như đậu tươi và chứa nhiều chất hữu ích.

Đậu xuất hiện đầu tiên ở Mỹ và dần dần lan rộng ra khắp thế giới. Nó được trồng ở nhiều nước do khả năng thích nghi với bất kỳ khí hậu nào. Loại cây này ưa đất màu mỡ và nhiều ánh sáng mặt trời, và nếu bạn so sánh về mặt dinh dưỡng với các sản phẩm khác, bạn có thể tìm thấy rất nhiều điểm chung với thịt.

Đậu là một nguồn cung cấp protein thực vật và rất thú vị vì hầu như không có chất béo. Đối với đặc điểm này, những người ăn chay thích ăn nó. Thành phần protein của nó rất có giá trị nên loại đậu này thường được sử dụng trong chế độ dinh dưỡng. Nhiều chế độ ăn kiêng dựa trên sản phẩm này.

Từ lâu, người ta đã biết rằng nếu không có protein, cơ thể con người sẽ không thể hoạt động bình thường. Chúng cần thiết cho việc hình thành hệ thống miễn dịch và bình thường hóa đường tiêu hóa, cũng như cho dòng chảy ổn định của các quá trình sống bên trong tế bào. Protein giúp xây dựng cơ bắp, và thiếu chúng trong thời thơ ấu chắc chắn sẽ dẫn đến sự tăng trưởng và phát triển thấp còi.

Một người trưởng thành cần protein để duy trì tuổi trẻ và hoạt động. Chỉ có hàm lượng protein bình thường trong chế độ ăn mới giúp con người trẻ lâu và khỏe mạnh. Ngoài ra, đậu còn chứa chất sắt không chỉ giúp cải thiện khả năng miễn dịch mà còn cung cấp oxy cho tế bào.

Trong số các đặc tính có lợi của đậu, người ta có thể lưu ý đến khả năng sản xuất hemoglobin, chất cần thiết để giảm nguy cơ phát triển bệnh thiếu máu.

Thành phần của loại cây này có chứa các axit amin có thể có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh. Nó có thể giúp bạn thoát khỏi chứng trầm cảm và mất ngủ.

Một chất lượng quan trọng khác của đậu là khả năng giảm nguy cơ mắc các khối u ung thư. Và nếu bạn liên tục bổ sung sản phẩm này vào chế độ ăn uống của mình, bạn có thể loại bỏ lượng cholesterol dư thừa và tự làm sạch các chất độc, độc tố.

Bằng cách giảm cholesterol trong máu, bạn có thể giảm thiểu khả năng đột quỵ và đau tim. Đậu chứa axit folic và magiê, giúp cải thiện hoạt động của hệ tim mạch.

Đậu được tiêu thụ tốt nhất với nấm, rau và ngũ cốc như lúa mì và gạo. Xử lý nhiệt không ảnh hưởng đến tính hữu dụng của sản phẩm, và do đó nó có thể được sử dụng để chế biến món salad, nước sốt, súp và bánh nướng. Và để đạt được sự hấp thụ tối đa của protein, tốt nhất là đậu nên kết hợp với gạo.

Chỉ số đường huyết đo mức độ đường trong thực phẩm. Hàm lượng thấp của nó cho phép bạn ổn định sản xuất insulin và bảo vệ các enzym đặc biệt khỏi bị phá hủy.Lượng đường dư thừa trong cơ thể có thể dẫn đến sản xuất quá nhiều insulin, và đây là nguyên nhân gây tăng cân. Chỉ số đường huyết của đậu, tùy thuộc vào giống, là 15-35.

Đậu trắng chứa chất xơ thô, axit folic, axit amin, canxi và magiê. Trong 100 gam sản phẩm có 20 g protein, 46 g cacbohydrat và 300 kcal. Nó cũng chứa các vitamin nhóm B, vitamin E và vitamin PP.

Hàm lượng KBJU trong đậu trắng giúp bạn có thể sử dụng nó để chế biến các món ăn kiêng. Việc sử dụng nó thường xuyên cho phép bạn bình thường hóa tiêu hóa, ổn định phân và loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Nó rất cần thiết để giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu.

Không thể sử dụng giống này cho những người không dung nạp cá nhân, bị viêm dạ dày, loét và viêm túi mật.

Giá trị của đậu đỏ là 270 kcal trên 100 gram. Loại này là một nguồn cung cấp chất xơ, cho phép bạn cung cấp năng lượng bão hòa cho cơ thể và khiến bạn cảm thấy no trong vài giờ. Nhờ có carbohydrate phức hợp tạo nên thành phần của nó, cây giúp chống lại bệnh béo phì. Ngoài ra, nó còn có tác dụng hữu ích đối với hệ tim mạch.

Đậu đỏ chỉ hữu ích khi được nấu chín, vì sản phẩm tươi sẽ thải ra chất độc. Nó rất khó tiêu hóa, và do đó việc sử dụng nó được chống chỉ định cho những người bị bệnh dạ dày, phụ nữ có thai và trẻ em dưới 10 tuổi.

Đậu khô có hàm lượng calo là 260 kcal trên 100 gam. Loài này chứa một lượng lớn đồng, kẽm và rất giàu axit amin có lợi.Thêm đậu khô vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp ngăn ngừa các cơn đau tim, đột quỵ, loạn nhịp tim và thiếu máu. Nó giúp duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh và trẻ trung, đồng thời cũng ngăn ngừa sự hình thành của nấm và sự lây lan của các bệnh nhiễm trùng.

Cũng giống như các loại đậu khô khác, người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, viêm đại tràng, viêm túi mật không nên ăn. Đậu cần được ngâm trong vài giờ trước khi được nấu chín.

Đậu luộc có 122 kcal trên 100 g. Sản phẩm này có thể được coi là chế độ ăn kiêng, vì nó có hàm lượng calo thấp và chứa một lượng lớn chất xơ. Đậu luộc rất giàu vitamin B, sắt, canxi và magiê. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể loại bỏ cholesterol dư thừa và chất độc ra khỏi cơ thể.

Đậu đóng hộp chứa khoảng 290 kcal trên 100 g, loại này rất giàu protein thực vật, khoáng chất, chất xơ và vitamin. Thành phần của nó rất giống với đậu chưa chế biến. Thực tế không có chất béo trong đậu đóng hộp, nhưng món ngon có nhiều đường.

Để bảo tồn, chỉ có các giống màu trắng và đỏ được sử dụng. Trong trường hợp này, kích thước của hạt đậu phải là 0,5-1 cm, chỉ số này cần thiết cho quá trình xử lý nhiệt của nhà máy, vì thời gian nấu đậu lớn dài gần gấp đôi so với nấu đậu nhỏ.

Giá trị dinh dưỡng của đậu xanh là khoảng 45 kcal trên 100 g, và BJU là 59/1/40. Đậu xanh là nguồn cung cấp chất xơ thực vật và axit hữu cơ. Nó rất giàu axit béo, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, cũng như vitamin PP, A, E, B và C. Đặc điểm của giống này là khả năng duy trì giá trị dinh dưỡng ngay cả khi chế biến đông lạnh hoặc nhiệt.

Vỏ quả được sử dụng như một chất lợi tiểu, an thần và chống viêm. Chúng có thể được sử dụng một cách an toàn như một chất thay thế tạm thời cho protein động vật. Quả của loại cây này giúp chống lại các bệnh về tim và nội tiết tố, cũng như tình trạng thừa cân.

Đậu dây được chống chỉ định để ăn sống, vì chúng chứa một chất độc hại. Ngoài ra, nó không nên ăn đối với những người bị bệnh gút, viêm dạ dày, loét dạ dày và viêm tụy.

Đậu đen là loại có hàm lượng calo cao nhất, vì chúng chứa hơn 310 kcal trên 100 g sản phẩm. Đậu rất giàu chất xơ, vì vậy ăn đậu có thể bù đắp lượng chất xơ thiếu hụt. Thực vật gây ngạc nhiên với số lượng nguyên tố vi lượng và axit amin trong thành phần, có ảnh hưởng đến quá trình đổi mới mô và trao đổi chất. Trong đậu đen có chứa kali và một nhóm vitamin B có thể làm giảm sưng tấy, củng cố mạch máu, loại bỏ độc tố và chất độc, đồng thời cũng làm tan sỏi thận. Sử dụng sản phẩm thường xuyên giúp cải thiện hoạt động trí não và kéo dài tuổi thanh xuân cho toàn bộ cơ thể.

Những người muốn giảm thêm cân thường nghiên cứu hàm lượng calo trong thực phẩm trước khi thêm chúng vào thực đơn của họ. Các nhà dinh dưỡng khuyên nên ăn đậu khi đang theo chế độ ăn kiêng, vì nó giúp thỏa mãn cơn đói và giúp cơ thể no lâu.

Tác dụng tốt của các loại đậu không men trong việc giảm cân là do chỉ số đường huyết và hàm lượng calo thấp, gần giống với nhiều loại ngũ cốc. Nhưng khi nấu đậu, điều quan trọng là phải sử dụng tối thiểu muối và bỏ hoàn toàn dầu và sốt mayonnaise.

Những người ăn chay coi các loại đậu là sản phẩm chính để giảm cân, vì chúng chứa các axit amin thiết yếu. Các chất xơ thô của cây giúp bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa và duy trì cảm giác no trong thời gian dài.

Để có được nhu cầu chất xơ hàng ngày, bạn chỉ cần ăn một ly đậu mỗi ngày. Nhưng nếu bạn theo chế độ ăn kiêng, bạn không thể ăn đậu đóng hộp, vì chúng chứa quá nhiều đường và muối.

Chế độ ăn đậu cho phép bạn giảm khoảng 5 kg mỗi tuần. Để làm được điều này, bạn cần thực hiện một chế độ ăn uống bao gồm ba bữa chính. Thực đơn ăn kiêng nên dựa trên đậu luộc.

Thực đơn ăn kiêng đậu:

• bữa sáng - 100 g đậu luộc với dầu ô liu;
• bữa trưa - 120 g đậu, salad rau;
• Bữa tối - 110 g đậu hầm, 120 g cá hấp.

Như một bữa ăn nhẹ, bạn có thể sử dụng táo và quả mọng.

Thực đơn các món đậu có thể đa dạng với gạo lứt, thay thế chúng trong một bữa ăn. Bạn cũng có thể thay thế bữa tối bằng nước luộc đậu, để chuẩn bị, bạn cần ngâm đậu trong 2-3 giờ, đun sôi và đổ nước dùng thu được vào hộp đựng. Chỉ một ly mỗi ngày có thể giúp bạn giảm 500 gram trọng lượng dư thừa.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về các loại đậu trong video sau.