Đậu đóng hộp: đặc tính và bí quyết nấu ăn

Đậu đóng hộp là một sản phẩm phổ biến trên thị trường Nga. Nó có thể được sử dụng trong món salad, món ăn phụ, thêm vào thịt hoặc cá, tiêu thụ ở dạng nguyên chất. Đây là một sản phẩm rất tiết kiệm mà lại bảo quản được lâu. Tuy nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng tin tưởng thực phẩm đóng hộp mua sẵn - nhiều người thích tự nấu sản phẩm này.

Một hộp đồ hộp có chứa đậu, đường, muối, chất bảo quản và nước. Có nhiều loại đậu trong nước sốt. Trong trường hợp này, nhiều tương cà chua được thêm vào tại nhà máy. Nếu người mua nhìn thấy chất ổn định hoặc đậu nành trong thành phần trên nhãn, thì tốt hơn là từ chối mua những thực phẩm đóng hộp này.

Sản phẩm thường được sử dụng trong ẩm thực chay, và cũng được đưa vào thực đơn của những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh. Giá trị dinh dưỡng:

• hàm lượng calo - 95 kcal;
• protein - 6,7 gr;
• chất béo - 0,3 g;
• carbohydrate - 17,4 gr.

Mặc dù được bảo tồn, nhưng đậu vẫn giữ lại hơn 80% các nguyên tố hữu ích. Sản phẩm chứa:

• Vitamin nhóm B;
• sắt;
• kẽm;
• phốt pho;
• kali;
• magiê;
• lưu huỳnh;
• can xi;
• natri;
• xenlulôzơ;
• protein thực vật.

Do thành phần phong phú này, đậu có các tính năng hữu ích sau:

• sản phẩm chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, cung cấp sự bảo vệ đáng tin cậy chống lại sự phát triển của các quá trình ung thư và viêm;
• Sự hiện diện của chất xơ trong thành phần cho phép bạn chống lại các bệnh về đường tiêu hóa, do chất xơ mà cơ thể được giải phóng khỏi các chất độc hại, hệ vi sinh đường ruột được cải thiện, mức cholesterol giảm;
• sản phẩm có tác dụng hữu ích đối với huyết sắc tố;
• được coi là một loại thuốc long đờm hiệu quả;
• món ăn này làm dịu thần kinh, giúp chống lại chứng trầm cảm.

Cần đặc biệt chú ý đến đậu như một phương tiện để giảm cân. Mặc dù có hàm lượng calo khá cao nhưng sản phẩm này vẫn được đưa vào hầu hết các chế độ ăn kiêng hiệu quả. Tất cả là về độ no của món ăn - chỉ cần ăn một phần nhỏ đậu là đủ để cơ thể no lâu. Carbohydrate với số lượng lớn, được chứa ở dạng tinh bột, dẫn đến hiệu ứng này. Protein trong đậu được tiêu hóa tốt, lượng chất béo không đáng kể.

Một số chế độ ăn kiêng yêu cầu loại bỏ hoàn toàn thịt. Việc chuyển sang thực đơn ăn chay luôn được cơ thể cảm nhận một cách đau đớn. Đậu cũng sẽ giúp ích trong vấn đề này. Ở một mức độ nào đó, protein đậu được coi là chất tương tự của protein động vật, và do đó, khi sử dụng đậu đóng hộp, cơ thể sẽ nhanh chóng thích nghi với điều kiện mới. Mỡ động vật được coi là chất phổ biến nhất ngăn bạn giảm thêm cân. Tiếp nhận đậu là một cách tốt để thoát khỏi tình trạng này.

Chế độ ăn kiêng giảm cân hiếm khi có những món ăn ngon, nhưng điều này không áp dụng với các loại đậu. Từ nó, bạn có thể nấu không chỉ các món ăn phụ và salad, mà thậm chí cả các món tráng miệng. Ví dụ, đậu xay nhuyễn đóng hộp có thể được trộn với kem chua với mật ong và kem thu được có thể được sử dụng để chế biến món tráng miệng. Như vậy, sản phẩm sẽ thay thế bơ, không hề bổ sung chút nào cho sức khỏe.

Thông thường, không nên đưa các loại đậu vào thực đơn của phụ nữ trong thời kỳ cho con bú. Nguyên nhân là do trẻ bị đau bụng và chướng bụng. Tuy nhiên, đậu ngự là một trong những thực phẩm có tác dụng tích cực trong việc tiết sữa, tăng tiết sữa. Đậu rất giàu các nguyên tố vi lượng và vitamin có lợi cho sức khỏe của trẻ sơ sinh và bà mẹ trẻ.

Tuy nhiên, điều quan trọng là đưa đậu đóng hộp vào chế độ ăn một cách chính xác. Cần phải tự làm quen với danh sách chống chỉ định và đưa chúng vào thực đơn theo từng phần nhỏ. Bạn nên tìm hiểu kỹ về phản ứng của bé với một món ăn mới. Nếu không có thay đổi gì sau một thời gian thì có thể tiếp tục tiêu thụ hạt cà phê này.

Việc đưa đậu đóng hộp vào chế độ ăn uống của các bà mẹ đang cho con bú không được tất cả các bác sĩ đồng ý. Điều này là do người ta không biết sản phẩm được chế biến trong điều kiện nào và hạt đậu được trồng như thế nào. Điều quan trọng là tránh thực phẩm đóng hộp có chứa chất ổn định, tạp chất hoặc các thành phần không lành mạnh khác. Tốt hơn là bạn nên ưu tiên cho đậu đóng hộp.

Đậu đóng hộp có thể được đưa vào thực đơn của bệnh nhân tiểu đường tuýp 1 hoặc 2. Vẫn tốt hơn là chọn sản phẩm tươi sống, nhưng nếu bệnh nhân mua đồ hộp tiện lợi hơn thì điều này hoàn toàn có thể chấp nhận được.

Đậu chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho những người mắc bệnh này. Và điều này là bất chấp lượng lớn carbohydrate. Thực tế là những carbohydrate này khi đi vào cơ thể sẽ được tiêu hóa khá chậm nên đảm bảo lượng đường ở mức bình thường. Hiệu quả là có thể do thực tế là chỉ số đường huyết có giá trị thấp.

Có một số chống chỉ định đối với đậu đóng hộp, nhưng chúng vẫn cần được tuân thủ nghiêm ngặt. Việc sử dụng sản phẩm là không mong muốn đối với những bệnh nhân mắc các bệnh sau:

• tăng tính axit của dạ dày;
• viêm dạ dày;
• vết loét;
• viêm túi mật;
• viêm ruột kết;
• bệnh Gout.

Ngoài ra, cần thận trọng, những người bị tăng hình thành khí nên ăn đậu. Trong trường hợp của họ, tốt hơn là nên chọn đậu đỏ để tiêu thụ: chúng gây đầy hơi ở mức độ nhẹ hơn.

Để tránh sử dụng sản phẩm kém chất lượng, tốt hơn hết bạn nên bỏ thức ăn đóng hộp mua sẵn ở cửa hàng và nấu món ăn này ở nhà, đặc biệt vì điều này không quá khó. Dưới đây là các công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Chúng ta sẽ cần:

• đậu - 2 kg;
• giấm 70%;
• muối, đường và gia vị - để nếm.

Nấu nướng:

• đổ nước ngập mặt đậu;
• thêm muối, đường và hạt nêm;
• để trên bếp trong 1,5 giờ;
• cuối cùng, đổ giấm vào;
• Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào lọ, cuộn lại và để nguội ở nơi ấm.

Chúng ta sẽ cần:

• đậu - 1 kg;
• cà chua - 1 kg;
• hành tây - 2-3 chiếc;
• muối để nếm;
• Lá nguyệt quế;
• tiêu xay;
• giấm 70%.

Nấu nướng:

• luộc đậu cho đến khi chúng mềm;
• băm nhỏ hành tây và phi thơm trên chảo;
• thả cà chua khỏi vỏ và đun sôi trong chảo;
• thêm muối vào cà chua, làm nhuyễn cà chua;
• thêm đậu luộc, hành tây, hạt nêm vào cà chua, trộn đều;
• Đặt chảo với tất cả các nguyên liệu trên ga và đun sôi các nguyên liệu trên;
• thêm giấm với số lượng 1 muỗng cà phê và trộn;
• Đặt món ăn đã hoàn thành vào lọ, cuộn lại và để nguội dưới khăn.

Như bạn thấy, đóng hộp đậu là một quá trình rất đơn giản. Đậu ngâm tự làm chứa lượng BJU phù hợp, giữ lại tối đa vitamin và khoáng chất, đồng thời cũng an toàn để tiêu thụ, không giống như lựa chọn mua ở cửa hàng.

Đậu đóng hộp là một sản phẩm đa năng để bạn có thể nấu các món ăn khác.

Chúng ta sẽ cần:

• gạo hạt dài - 1 muỗng canh;
• củ cà rốt;
• hành lớn;
• đậu sốt cà chua - một cái lọ;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• gia vị cho cơm thập cẩm;
• dầu thực vật.

Nấu nướng:

• cơm đun sôi;
• cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên trong dầu thực vật trên chảo;
• nạo cà rốt và cho chúng vào chảo với hành tây;
• xào rau trong 5 phút;
• thêm đậu vào chiên (nếu thay vì đậu trong nước sốt cà chua mà chỉ có nước đậu trong nước của chúng, thì bạn có thể thêm một thìa tương cà chua vào chảo);
• đặt gạo đã đun sôi ở đó và đun nhỏ lửa trong 3 phút;
• Hãy để món ăn ủ một chút, sau đó rắc nó với các loại thảo mộc tươi.

Chúng ta sẽ cần:

• đậu đóng hộp - một lon;
• cà rốt - 400 gr;
• muối để nếm;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. l;
• giấm táo - 1 muỗng canh. l;
• cây xanh tươi tốt.

Nấu nướng:

• cắt đậu thành khối vuông;
• xắt cà rốt thành từng lát;
• trộn các thành phần, muối và nêm dầu và giấm;
• Rắc rau thơm xắt nhỏ vào, đảo đều.

Chúng ta sẽ cần:

• thịt lợn - 500 g;
• đậu đóng hộp trong nước sốt cà chua - một cái lọ;
• cà rốt - 1 củ;
• hành tây - 1 củ;
• tỏi - 2 tép;
• nước tương - 3 muỗng canh. l;
• gia vị: cà ri, tiêu đen xay, hoa bia suneli;
• bơ - 20 gr.

Nấu nướng:

• đun chảy bơ trong vạc;
• Cho gia vị vào dầu và chiên chúng trong nửa phút;
• chặt thịt thành từng miếng nhỏ;
• chiên thịt lợn trong dầu gia vị cho đến khi chín vàng;
• bổ sung món ăn với nước sốt cà chua đậu và đậy nắp trong nửa giờ trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy;
• cắt nhỏ cà rốt và đặt nó trên thịt;
• băm nhỏ hành và tỏi, phi thơm trên chảo;
• thêm rang vào vạc;
• đổ nước tương vào đó, trộn đều và để hầm thêm 15 phút;
• cho đậu vào vạc đun thêm 10-15 phút;
• Trước khi phục vụ, rắc món ăn với các loại rau thơm.

Để đậu đóng hộp giữ được hầu hết các vitamin và đáp ứng được khẩu vị của mọi hộ gia đình, Khi chuẩn bị, bạn nên nghe những lời khuyên sau:

• để ngâm chua, nên sử dụng đậu, kể từ thời điểm thu hái đã qua tối đa sáu tháng;
• tốt hơn là chọn những mẫu vật không bị thương tích trong quá trình thu hái và vận chuyển, nhưng hạt đậu nhẵn, còn nguyên vẹn;
• trước khi nấu, ngâm đậu trong 6-8 giờ, nhưng tốt hơn nên để đậu trong nước đun sôi để nguội qua đêm;
• Nếu sử dụng nước mềm trong quá trình bảo quản, món ăn sẽ nhanh chín hơn.

Đánh giá của các đánh giá, đậu đóng hộp được mua không gây lo lắng cho người tiêu dùng. Cả hai giống trắng và đỏ đều được ưa chuộng. Khách hàng chia sẻ công thức chế biến các món ăn có thể chế biến với sản phẩm này: đây là tất cả các loại salad, nước sốt, món hầm, và bất kỳ món thịt nào.

Những người vẫn thích tự tay nấu món ăn này vui mừng vì nấu ăn không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt, hầu hết mọi người đều có được sản phẩm ngay từ lần đầu tiên. Trong số những ưu điểm chính của đậu đóng hộp, mua hoặc tự làm, người tiêu dùng lưu ý đến hương vị, khả năng ăn được lâu và khả năng sinh lời.

Để biết thông tin về cách nấu đậu hộp với cà chua cho mùa đông, hãy xem video tiếp theo.