Các món ăn với đậu

Một số bà nội trợ thấy nấu các món đậu quá tốn công sức. Không phải ai cũng có được những hạt gạo dẻo và mềm. Tuy nhiên, nếu bạn biết một số cách nấu ăn tinh tế và khả năng tương thích của đậu với các sản phẩm khác, bạn có thể có được một món ngon thực sự.

Đậu là loại cây họ đậu nổi tiếng với hàm lượng protein cao, tương tự như thịt nhưng tiêu hóa nhanh hơn nhiều. Ngoài ra, nó rất giàu chất xơ, kali, đồng, canxi, sắt, kẽm, bo, magiê, clo, vitamin B, E. Điều đáng chú ý là phức hợp vitamin-khoáng chất của đậu đỏ phong phú và đa dạng hơn so với đến thành phần của các loại rau khác.

Các giống nổi tiếng nhất của nó có màu đỏ và trắng, thành phần hóa học tương tự nhau. Ngoài ra, đậu non được dùng trong nấu ăn, trông giống như vỏ xanh, phần ngọn bị cắt bỏ (lấy ống).

Trong nấu ăn, đậu được sử dụng như một món ăn phụ, và cũng có thể hoạt động như một món ăn nhẹ. Nó được thêm vào món salad, súp, các món thịt. Nếu bạn làm đậu luộc nghiền và trộn với nước dùng hoặc bơ, gia vị, bạn sẽ có được món pate không thua kém gì thịt gà về giá trị dinh dưỡng của nó.

Trong hệ thống dinh dưỡng thích hợp, đậu chiếm một vị trí đặc biệt, vì chúng là nguồn bổ sung protein với hàm lượng calo thấp.Ở dạng nhuyễn, đậu đôi khi được dùng làm cơ sở của món tráng miệng PP, được chế biến mà không có bột và trứng. Đậu cũng có giá trị đối với những người không ăn thịt hoặc các sản phẩm động vật.

Đậu đòi hỏi thời gian nấu lâu, vì vậy chúng thường được nấu riêng với các món ăn khác và sau đó chỉ trộn với chúng. Nếu không, các bà nội trợ có nguy cơ làm cho một trong các thành phần của món ăn chưa hoàn thành hoặc quá chín.

Đậu rất hợp với cá, thịt, gia cầm, chúng có thể ăn với cà chua và hành tây. Chính sự kết hợp này thường là trọng tâm của các món salad với các loại đậu này. Bạn cũng có thể thêm thịt hun khói, xúc xích hoặc cá đóng hộp. Đậu trở thành cơ sở của súp rau, trong khi thậm chí không thể thêm thịt vào chúng. Món ăn vẫn sẽ bổ dưỡng và hài lòng.

Việc chế biến món ăn bổ dưỡng cho các món thịt hoặc cá là vô cùng dễ dàng. Để làm điều này, bạn chỉ cần luộc đậu cho đến khi mềm, sau đó hầm trong dầu với hành tây và cà chua băm nhỏ. Sau đó có thể được thay thế bằng bột cà chua. Trong trường hợp này, bạn cần chọn các loại thịt béo hơn cho đậu - thịt lợn, thịt cừu. Khi kết hợp đậu với thịt gà hoặc gà tây, cơ thể sẽ nhận được quá nhiều protein, có thể gây ra các vấn đề về hấp thụ, táo bón.

Kiều mạch hoặc gạo nấu với đậu sẽ trở thành món ăn thứ hai chính thức, và bạn có thể thêm vị ngon với nước sốt cà chua hoặc nước sốt cà chua tự làm. Rau hầm cũng là một bổ sung tuyệt vời cho các loại đậu và cung cấp thêm nguồn chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa.

Như đã đề cập, đậu tương thích với hầu hết các loại rau. Tuy nhiên, không nên kết hợp nó với bắp cải và các loại cây trồng khác (chẳng hạn như các loại đậu khác) sẽ gây ra chứng đầy hơi.

Có thể tiết kiệm tối đa lợi ích và đạt được độ mềm của đậu chỉ khi chuẩn bị đúng cách. Đậu trước tiên phải được ngâm trong nước lạnh và để trong vài giờ, qua đêm, cho đến khi nở ra.

Sau đó, ngâm trước không chỉ cho phép thu được sản phẩm mềm mà còn loại bỏ độc tố từ đậu và một chất đặc biệt - phasin, có thể gây khó tiêu.

Khi rau phồng lên, rút ​​hết nước, rửa sạch dưới vòi nước, đổ lại nước và hơ trên lửa. Thời gian nấu có thể kéo dài từ 30 - 40 phút đến 1 - 2 giờ. Phụ thuộc vào loại cây họ đậu, tính năng sử dụng của chúng.

Bạn cần ướp muối vào đậu khi nấu xong để đậu ngấm vị và không làm món ăn bị dai. Nếu pate được chế biến từ nó, thì rất tốt để tạo hương vị với bơ, trong trường hợp cực đoan - với dầu thực vật.

Một trong những lựa chọn cho món ăn với đậu là nước súp thơm và ấm, với hương nấm nhẹ. Bạn có thể dùng như bình thường trước hoặc xay trước các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố để biến món ăn thành súp nhuyễn.

Công thức này liên quan đến việc sử dụng nấm rừng tươi, nhưng nếu không có nấm, nấm champignons sẽ làm được.

Hợp chất:

• 350 g đậu trắng;
• 300 g nấm hương;
• 3 thìa dầu ô liu (có thể thay thế bằng dầu thực vật);
• 5 g ớt hiểm;
• 2 lít nước;
• 2-3 tép tỏi;
• một bó rau xanh;
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Đậu trước tiên phải được sơ chế, đổ nước ấm ít nhất 5 giờ, tốt nhất là vào ban đêm, sau đó nấu trong vài giờ cho đến khi chín, thêm muối, lá nguyệt quế.

Tiếp theo, bạn cần lấy một nửa số đậu trong nước dùng, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi cho lại vào nước dùng. Đun nóng chảo rồi cho ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, khi dậy mùi thơm thì vớt ra để ráo. Trong chảo, phi thơm ớt thái nhỏ, sau đó cho nấm đã cắt thành từng lát mỏng vào.

Xào với hạt tiêu, chúng sẽ chuyển sang nước luộc đậu, phải đun sôi và vớt ra khỏi lửa. Thái nhỏ các loại rau thơm, cho vào nồi canh và đậy nắp lại. Để món ăn ủ trong 2-3 phút, sau đó phục vụ, tốt nhất là với bánh mì nướng.

Trên cơ sở đậu, bạn cũng có thể chuẩn bị một món ăn nhẹ kiểu Georgia cay. Nó có vị cay dễ chịu, hợp với thịt và rau. Tốt nhất là dùng kèm với thịt mỡ, vì một chút cay sẽ làm giảm độ cay của thức ăn quá nặng. Lobio có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh, nó làm cho các món ăn phụ thông thường trở nên thú vị, chẳng hạn như kiều mạch, cơm.

Thành phần:

• 450 g đậu trắng;
• tiêu xay đỏ và đen;
• 3 củ hành tây;
• một mớ rau mùi;
• 3-4 tép tỏi;
• nửa thìa cà phê rau mùi xay.

Đun sôi các loại đậu đã chuẩn bị. Băm nhuyễn hành và phi trong dầu nóng. Cho rau và tỏi đã thái nhỏ vào máy ép, đun nhỏ lửa trong vài phút, sau đó cho đậu đã luộc vào chảo hoặc nồi hầm, thêm gia vị và đun thêm 5 phút.

Món salad này trước hết sẽ được đánh giá cao bởi những người đang ăn kiêng, và cũng đang nỗ lực để xây dựng khối lượng cơ bắp. Món ăn giàu protein, mang lại cảm giác no lâu nhưng lại được coi là món ăn kiêng. Nó có thể được sử dụng như một bữa ăn tối.

Thành phần:

• 400 g đậu đỏ đóng hộp;
• ức gà nhỏ hoặc phi lê nặng 300-400 g;
• 1 củ hành tím;
• 150 g ngò;
• dầu ô liu;
• muối và các loại gia vị yêu thích.

Trước hết, bạn nên cắt gà thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo đã làm nóng trước với một lượng dầu nhỏ. Bạn có thể nêm gia vị với các loại thảo mộc Provence, hoa bia suneli hoặc các loại gia vị phổ biến cho gà. Những miếng gà nướng trông thật ngoạn mục trong món salad. Ngoài ra, việc không có dầu sẽ làm giảm hàm lượng calo của món salad thành phẩm.

Sau khi luộc gà và nguội một chút, bạn có thể bắt đầu chế biến món salad. Bạn nên trộn thịt gà và các loại đậu, thêm hành tây thái mỏng, tốt hơn nên chọn hành tím ngọt. Cắt nhuyễn rau xanh và thêm nó vào món salad. Sử dụng dầu ô liu như một loại băng.

Bột đậu nghiền, được đặt trên một miếng bánh mì nướng hoặc bánh mì, sẽ nhanh chóng thỏa mãn cơn đói của bạn và bổ sung protein cho cơ thể. Nó có thể được phục vụ cho bữa sáng, dùng như một bữa ăn nhẹ hoặc làm cơ sở cho bánh mì.

Bạn sẽ cần:

• 250 g đậu trắng;
• 75 ml nước dùng trong đó đậu đã được nấu chín;
• 100 g cà chua phơi khô;
• 2-3 tép tỏi;
• nửa thìa cà phê vỏ chanh;
• 2 nhánh cỏ xạ hương;
• 5 g mùi tây;
• hương thảo, muối - để nếm.

Đun sôi đậu cho đến khi mềm, ngâm trước trong nước ấm. Để lại lượng nước dùng cần thiết.

Băm nhỏ tỏi, cà chua và mùi tây, sau đó xay nhuyễn tất cả mọi thứ bằng máy xay cùng với đậu.Thêm nước dùng nếu cần để có được độ sệt của pa tê mềm. Thêm muối và gia vị, trộn đều và bảo quản trong tủ lạnh trong lọ thủy tinh. Trên lớp pate, trước khi đậy bằng nắp, hãy đặt cỏ xạ hương.

Goulash là một món ăn truyền thống của Hungary và là một món súp đặc hoặc thứ hai, đặc biệt bổ dưỡng. Vấn đề là nó chứa khoai tây và thịt với rau. Nếu bạn thêm đậu và thịt hun khói, món ăn sẽ có được hương vị đặc biệt và đậm đà hơn.

Hợp chất:

• 300 g đậu trắng;
• 500 g thịt bò;
• 400 g thịt hun khói, chẳng hạn như xúc xích và sườn lợn;
• 300 g khoai tây;
• 3 thìa tương cà chua;
• 2 trái ớt chuông;
• 1 - 2 củ;
• 2-3 tép tỏi;
• 3 g ớt cay;
• muối, kinh giới, ớt bột đỏ - để nếm.

Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu. Gọt vỏ khoai tây và cũng gửi thịt, cho ớt đã băm nhỏ và bóc vỏ, hành tây băm nhỏ vào cùng. Thêm tương cà chua, muối và ớt bột vào đĩa và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Nếu cần thiết, để goulash không bị cháy, hãy thêm nước vào nó.

Sau thời gian quy định, thêm thịt hun khói vào thịt và rau, cắt chúng và tách chúng khỏi xương, nếu cần. Luộc sơ đậu, trộn với tỏi đã vắt qua báo và cho vào âu. Cho kinh giới và ớt thái nhỏ vào. Đun nhỏ lửa thêm 7-10 phút nữa.

Một bữa ăn ngon bắt đầu từ việc lựa chọn các nguyên liệu phù hợp cho nó. Khi mua đậu, hãy đảm bảo rằng các hạt tạo thành một khối đồng nhất, phần lớn chúng không khác nhau về màu sắc và kích thước. Nếu tìm thấy các hạt đậu dính trong bao bì, điều này cho thấy vi phạm về bảo quản, tốt hơn hết là bạn nên từ chối mua một sản phẩm như vậy.

Như đã đề cập, rau cần được ngâm trước. Để giảm bớt thời gian nấu và món ăn chín mềm, bạn có thể thêm một lượng nhỏ soda vào nước ngâm. Một thìa cà phê soda cho mỗi 1 lít chất lỏng là đủ.

Nấu đậu trong nhiều nước - khoảng 5 cốc chất lỏng cho mỗi cốc đậu. Đầu tiên bạn cần đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm nhỏ lửa và đun cho đến khi chín. Trong trường hợp này, bạn nên cố gắng loại bỏ bọt tạo thành và kiểm tra để đảm bảo rằng các hạt luôn được bao phủ bởi một lớp nước.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về những món có thể nấu từ đậu trong video sau.