Ngâm đậu trong bao lâu và ngâm trong nước gì?

Quả đậu là một sản phẩm hữu ích. Nó có thể được sử dụng để chuẩn bị các món khai vị, món đầu tiên và thứ hai. Khi sử dụng đậu đóng hộp, mọi thứ đều rất rõ ràng, nhưng trong trường hợp sử dụng đậu khô, câu hỏi đặt ra là cần phải ngâm trước.

Có một số cách để ngâm trước đậu:

• Dài;
• bày tỏ;
• tức thì (không ngâm).

Phương pháp ngâm lâu là phương pháp phổ biến và được sử dụng nhiều nhất để làm mềm đậu trước khi nấu. Lượng sản phẩm cần thiết được cho vào lọ thủy tinh và đổ đầy nước lạnh. Mực nước phải vượt quá mức của hạt 5 cm. Việc ngâm được thực hiện vào cả ban ngày và ban đêm, vì phương pháp này bao gồm ngâm các loại đậu trong nước trong khoảng thời gian từ 6 đến 12 giờ. Việc sơ chế này sẽ giúp giảm đầy hơi sau khi ăn các món từ đậu.

Tên của phương pháp cấp tốc đã chứa đựng bản chất của nó: quá trình này diễn ra với tốc độ nhanh, có thời lượng tối thiểu - thường là trong vòng hai giờ.Công nghệ ngâm trong trường hợp này như sau: đun sôi một thùng nước, cho đậu vào, đun cách thủy khoảng năm phút. Quá trình kết thúc với thực tế là các hạt đậu được lấy ra khỏi lửa phải ở trong chất lỏng nóng này trong một giờ. Phương pháp tốt để chế biến đậu măng tây.

Ngâm ngay bao gồm quá trình đun sôi nước dùng, khi đậu có thể được cho vào thùng nấu cùng với sườn hoặc xương trong bốn giờ. Khoảng thời gian này khá đủ để thu được đồng thời nước dùng từ thịt và đậu luộc.

Tùy thuộc vào quá trình chế biến tiếp theo, cũng có một số đặc thù khi ngâm hạt.

Để nấu canh trên bếp, đậu đã được phân loại (bỏ hạt nhỏ và hư), rửa sạch và đổ nước nguội vào ngâm trong 6 giờ (thay nước vài lần). Hết thời gian ngâm, chắt hết nước còn lại, rửa sạch đậu. Đậu đã sơ chế cho vào nồi canh, đổ nước dùng hoặc nước. Chất lỏng phải có thể tích gấp ba lần khối lượng của hạt đậu nở.

Khi chuẩn bị đậu để nấu trong lò vi sóng, hoa quả được phân loại và cho vào một hộp đựng rộng rãi. Đổ nước vào, theo tỷ lệ: 1 phần đậu và 2 phần lỏng. Ngâm đậu trong 12 giờ, cứ 4 giờ thay nước 3 lần. Hết thời gian quy định, xả nước và rửa sản phẩm. Sau đó, đậu được đặt trong một chiếc đĩa thích hợp để sử dụng trong lò vi sóng. Nhưng trước tiên hãy đổ đầy nước vào chúng với lượng nước cần thiết.

Cho đậu đã phân loại vào bát thủy tinh hoặc bát tráng men. Đổ nước với lượng nước nhiều gấp đôi lượng đậu.Thời gian của quá trình là 9 giờ, muốn thay nước hai lần (với tần suất ba giờ). Khi kết thúc quy trình, dùng chao để ráo bớt nước. Rửa thật sạch trái cây. Chuẩn bị thêm được thực hiện theo hướng dẫn cho thiết bị.

Đặt những quả đậu đã chọn vào một cái bình có kích thước thích hợp. Tương tự như trường hợp trước, tỷ lệ đậu với nước là 1: 2. Quá trình trương nở diễn ra trong khoảng 9 giờ, với việc thay nước định kỳ sau 3 giờ. Sau khi ngâm xong, bạn để ráo nước, rửa sạch đậu dưới vòi nước chảy. Quá trình chuẩn bị sản phẩm được thực hiện theo hướng dẫn của các chương trình phụ bếp. Các chế độ thường được chọn là "Hầm", "Súp".

Để tránh rắc rối khi nấu đậu, bạn không nên từ chối lời khuyên của những người yêu thích đậu dày dạn.

• Chất lỏng dùng để ngâm đậu phải được lọc sạch. Nếu nó chứa các nguyên tố hóa học và muối, thì khả năng xâm nhập của chúng vào hạt. Kết quả là chúng sẽ kém sôi, mềm, có độ cứng.
• Vào mùa ấm, khi ngâm sản phẩm, nên cho vào tủ lạnh để không bị nảy mầm.
• Đậu ngâm không nên để quá một ngày vì trong đó có thể xảy ra quá trình lên men, làm giảm chất lượng và mùi vị của rau trong quá trình nấu.
• Ban đầu, đậu đã ngâm được đun sôi trong nước mát trên ngọn lửa yên tĩnh, trong khi chúng không muối hoặc trộn.Súp hoặc đậu nhuyễn chỉ được cho muối vào cuối quá trình nấu, vì muối có thể làm chậm quá trình nấu.

Quả đậu có thể được nấu trong hai giờ nếu cứ năm phút lại cho một thìa nước mát vào món ăn đang chuẩn bị.

Một cách khác như sau.

• Nước với đậu được đun sôi. Các loại trái cây được đun sôi trong môi trường lỏng sôi trong năm phút, để trong đó trong một giờ, điều này góp phần làm cho chúng hấp và mềm.
• Bằng cách thêm một thìa cà phê muối nở vào nước, bạn cũng có thể tăng tốc độ nấu nướng, nhưng đồng thời, không thể tránh khỏi việc mất đi các nguyên tố vi lượng hữu ích.

Các bước sau đang được thực hiện để giải quyết vấn đề này:

• Đậu đã ngâm trước đó cho lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi sôi.
• Sau đó, nước này được rút hết và nước ngọt được đổ vào.
• Thêm một vài thìa dầu hướng dương.
• Ngọn lửa của ngọn lửa được giảm bớt và sản phẩm được dập tắt cho đến khi thu được trạng thái hoàn chỉnh. Thời gian đun sôi được xác định bởi giống.
• Dầu thêm vào làm tăng nhiệt độ trong bình ủ bia lên hơn 100 độ, góp phần phá hủy các chất ức chế enzym thực phẩm.

Mức độ phổ biến của đậu trắng và đậu đỏ đối với những người ăn chay, vận động viên và những người bình thường tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh đang tăng lên mỗi ngày. Điều này là do giá trị dinh dưỡng và hàm lượng protein cao của nó. Các câu hỏi hiện tại là:

• mất bao lâu để nấu món rau này?
• cách tổ chức quá trình nấu sản phẩm.

Đối tượng ngâm trái cây:

• đậu đỏ luộc 1 giờ;
• Đậu trắng nấu chín chưa? giờ để hoàn thành.

Trong trường hợp không có quy trình ngâm hạt giống:

• đậu đỏ được đun sôi trong khoảng bốn giờ.
• đối với đậu trắng, một tiếng rưỡi là đủ thời gian.

Các giai đoạn chính của việc chuẩn bị như vậy.

1. Khối lượng đậu đã được phân loại và rửa sạch sẽ được ngâm trong thời gian từ 6 đến 9 giờ theo tỷ lệ: 2 thước nước, 1 thước hạt.
2. Đậu nở ra khi hút nước. Phần chất lỏng còn lại được đổ ra ngoài. Hạt giống được cho vào thùng để nấu và đổ nước mát vào. Tỷ lệ là 3 thước chất lỏng trên 1 thước đậu.
3. Với ngọn lửa vừa phải, đun sôi nước trong chảo, sau đó chắt bớt nước. Nước ngọt được đổ lần thứ hai, lại được đun sôi với ngọn lửa vừa. Để có được kết cấu tinh tế hơn của hạt và đẩy nhanh quá trình nấu ăn, bạn nên thêm một thìa dầu thực vật.
4. Sau khi nước sôi trở lại, thành phẩm đậu được ninh trong 50 phút. Không cần đậy nắp chảo.
5. Năm phút trước khi kết thúc quá trình nấu, đậu nên được muối - thêm vào có đủ không? một thìa cà phê muối cho mỗi ly hạt, hoặc tùy theo sở thích của từng người.

Mỗi trường hợp nấu là riêng lẻ, vì vậy không có vấn đề gì khi xác định trước mức độ sẵn sàng của trái cây trước khi kết thúc nấu: nếu chúng bị gắt, thì quá trình nấu có thể được kéo dài thêm một thời gian.

Tùy chọn này có quyền sống, tuy nhiên, cần phải nhớ rằng nguyên liệu thô này sẽ được chuẩn bị sau đó nhiều. Trong quá trình nấu chè đậu trắng và đậu đỏ, có thể phân biệt các công đoạn sau.

1. Nguyên liệu nguồn đã được phân loại và rửa sạch được bày ra đĩa nấu và chứa đầy nước. Điều quan trọng là phải tuân theo tỷ lệ: ít nhất bốn cốc nước phải được uống cho mỗi cốc hạt của sản phẩm.
2. Đun nước trên ngọn lửa vừa, đun sôi. Làm khô hạn.
3. Đổ nước mới vào, quan sát tỷ lệ trên. Đun sôi trở lại trên ngọn lửa vừa.
4. Sau khi nước sôi lần thứ hai, sản phẩm đậu được nấu cho đến khi mềm từ 3,5 đến 4 giờ.

Cần theo dõi mức chất lỏng trong bát đĩa: không nên đun sôi hoàn toàn. Nếu nó biến mất quá nhiều, thì nó nên được thêm vào định kỳ. Không cần thiết phải đậy nắp chảo trong quá trình nấu. Khi kết thúc quá trình nấu (trong vài phút), muối được thêm vào tùy theo khẩu vị.

Hợp âm cuối cùng là kiểm tra tình trạng của sản phẩm. Nếu sản phẩm chưa được nấu chín, hãy tiếp tục nấu một lúc.Sau đó kiểm tra lại mức độ sẵn sàng. Nếu cần, thời gian nấu có thể được tăng lên một chút.

Để đẩy nhanh quá trình nấu đậu sau khi luộc, hãy thêm ½ thìa baking soda. Điều quan trọng là đừng quên rằng soda nên được trung hòa khi kết thúc quá trình nấu với nước chanh.

Để biết thông tin về cách ngâm đậu nhanh chóng cho borscht, hãy xem bên dưới.