Đậu măng tây: trồng và sử dụng một loại rau

Đậu măng tây là một trong những loại đậu có vỏ không chứa xơ dai với một lớp "vĩnh viễn" bên trong. Những loại rau như vậy được sử dụng tích cực trong lĩnh vực ẩm thực và được thu hoạch cho mùa đông. Để có được mùa màng bội thu, bạn nên tìm hiểu kỹ đặc điểm trồng và sử dụng sản phẩm này.

Trên lãnh thổ của các nước châu Âu, đậu măng tây bắt đầu có nhu cầu vào thế kỷ 16, nơi chúng được đưa đến từ Nam Mỹ. Sau một thời gian ngắn, loại rau này được biết đến ở Nga, nơi nó lần đầu tiên được gọi là "đậu Pháp" và được dùng làm vật trang trí cho các khu vườn và bồn hoa. Đậu chỉ bắt đầu được sử dụng làm thực phẩm vào đầu thế kỷ 18.

Loại đậu này có tên gọi là măng tây, có vị giống như vỏ chín. Nếu chúng ta nói về mối quan hệ sinh học, thì theo chỉ số này, cây trồng tương tự như đậu truyền thống. Sự khác biệt chính nằm ở chỗ không có phần xơ và lớp màng cứng bên trong hạt đậu. Bên ngoài, thực vật khác nhau về loại cây họ đậu. Đậu măng tây có vỏ thuôn dài và hẹp lại.

Trong các thành phần chứa trong đậu có vitamin A, B, C, E, cùng với các khoáng chất, nguyên tố vi lượng (Fe, Ca, Zn, Mg), cũng như axit folic. Thành phần này cho phép chúng ta coi đậu không chỉ ngon mà còn là thực phẩm bổ dưỡng.Giá trị dinh dưỡng là 47 kcal trên 100 gam, vì vậy đậu được xếp vào loại thực phẩm ăn kiêng.

Từ xa xưa, con người đã quen thuộc với các đặc tính có lợi của rau. Người La Mã không chỉ sử dụng sản phẩm này trong lĩnh vực ẩm thực mà còn được dùng làm mỹ phẩm. Bột trang trí được làm từ đậu, có tác dụng làm mềm da mặt và làm mờ nếp nhăn. Cleopatra cũng sử dụng một loại mặt nạ đặc biệt từ loại rau này.

Có ba loại đậu măng tây:

• bụi rậm;
• quăn;
• nửa xoăn.

Màu sắc của vỏ cũng có sự khác biệt, tùy thuộc vào sự đa dạng của thảm thực vật. Bạn có thể tìm thấy các giống có vỏ xanh, đỏ, vàng và tím. Tất cả chúng đều có hình dạng thu hẹp và thuôn dài.

Có thể có sự khác biệt về hoa, vì vậy một số giống được sử dụng như một thành phần trang trí trên cánh đồng.

Có rất nhiều loại cây này. Một số giống đã trở thành yêu thích của cư dân mùa hè ở Nga. Các giống phổ biến bao gồm các loại sau:

• "Thổ";
• "Vua dầu mỏ";
• "Máy trục";
• "Dịu dàng";
• "Snow Maiden";
• "Nữ hoàng màu tím"

"Người phụ nữ Thổ Nhĩ Kỳ" được sử dụng như một thành phần trang trí. Roi của giống này có thể phát triển chiều cao lên đến ba mét. Chất lượng trang trí là do tán lá dày đặc bao phủ toàn bộ thân cây. Ngoài thành phần thẩm mỹ, "Turchanka" có thể cung cấp cho chủ nhân của nó những hạt đậu bổ dưỡng với hương vị thơm ngon. Vỏ quả có thể phát triển lên đến 20 cm.Bảng màu được trình bày với hai biến thể: xanh lá cây và hồng. Giống này được đặc trưng bởi năng suất tốt.

"Vua dầu" được coi là giống chín sớm. Cây là một loại cây thân bụi nhỏ, chiều cao không quá 0,5 mét. Giống có khả năng chống chịu cao với nhiều loại bệnh, ký sinh trùng và không cần tưới nước liên tục, có khả năng chống chọi với khí hậu khô cằn. Quả đậu có màu vàng. Về chiều dài, vỏ có thể phát triển lên đến 25 cm. Đậu măng tây của giống này được đánh giá cao vì đặc tính ngon cũng như cho năng suất tốt.

"Cần trục" là một giống cây trồng sớm có hương vị tương tự như măng tây. Những bụi đậu như vậy mọc nhỏ, cao đến 0,5 m, đậu có màu xanh lục. Giống đang được yêu cầu do năng suất cao.

"Dịu dàng" được mệnh danh là công chúa của vương triều. Rau có màu như dứa, vỏ có rãnh rộng và không có lớp giấy da. Sự đa dạng này được đặt tên cho sự dịu dàng, kết hợp với hương vị thơm ngon và hài hòa. Vỏ quả hoàn toàn có thể được sử dụng để tạo ra nhiều món ăn khác nhau. Quá trình đậu quả sẽ tiếp tục trong suốt mùa giải cho đến khi đợt lạnh đầu tiên.

"Nữ hoàng tím" là một giống đậu trung mùa. Nó có thể phát triển trên bất kỳ loại đất nào, vì nó không cần điều kiện đặc biệt để phát triển. Chiều dài của vỏ quả có thể đạt tới 15 cm, hạt đậu có màu tím. Loại đậu này thích hợp để đóng hộp. Trên thực tế, bệnh không tấn công nhiều loại cây tương tự.

Đậu măng tây “Snow Maiden” thuộc loại giống chín sớm và thu hút nhiều nhà vườn với kích thước nhỏ gọn.Chiều cao của bụi không quá 40 cm, cây đậu được sơn màu vàng nhạt.

Do chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đậu măng tây được coi là một sản phẩm rất bổ dưỡng. Sự kết hợp của axit folic với magiê và kali giúp ngăn ngừa các cơn đau tim. Ngoài ra, loại rau này giúp phục hồi nhanh chóng khả năng miễn dịch đối với bệnh cảm lạnh và bệnh thấp khớp. Nồng độ sắt tăng cao làm tăng số lượng hồng cầu. Về vấn đề này, đậu măng tây được khuyến khích trong điều trị bệnh thiếu máu.

Các đặc tính hữu ích của đậu được kết luận là có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh của con người. Rau sam có tác dụng an thần nên có thể dùng làm thuốc chống trầm cảm.

Các bác sĩ khuyên những người bị bệnh tiểu đường nên thêm loại đậu này vào chế độ ăn uống của họ. Trong số các thành phần có trong đậu như vậy có nguyên tố arginine, có tác dụng tương tự như insulin: chúng làm giảm lượng đường trong máu. Ngoài ra, đậu được coi là một loại thuốc lợi tiểu tốt. Cô ấy có nhiệm vụ loại bỏ lượng muối dư thừa, hỗ trợ điều trị bệnh gút và sỏi niệu.

Nước ép từ đậu măng tây được sử dụng tích cực như một loại thuốc giúp giảm bớt một căn bệnh như viêm bao hoạt dịch. Để loại bỏ cơn đau ảnh hưởng đến khớp và gân, bạn sẽ cần áp dụng 150 g nước ép tươi hàng ngày. Hai hoặc ba lần một tuần, bạn nên ăn các món ăn từ đậu.

Công thức nấu ăn đã được phát triển để giúp kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2.Đặc tính quý giá của đậu là hạ chỉ số đường, trung hòa phù thũng, đây là đặc điểm của bệnh nhân tiểu đường. Để tạo ra một món ăn chữa bệnh, bạn sẽ cần 50 g vỏ khô cắt nhỏ, đổ với hai cốc nước sôi và để qua đêm. Sau đó, dung dịch thu được được lọc và uống 120 g 20 phút trước bữa ăn.

Bạn có thể đổ 4 thìa cà phê vỏ đã cắt nhỏ với 1 lít nước lạnh. Ở trạng thái này, chúng nên ở lại trong khoảng 8 - 10 giờ. Sau đó, dung dịch được lọc và uống với số lượng một ly trước mỗi bữa ăn.

Một số người sử dụng kết hợp. Điều này sẽ cần đến lá việt quất. Đậu măng tây khô với lá quất (3 thìa nhỏ) đổ với 0,5 lít nước sôi, đun sôi. Sau đó, dung dịch sẽ nguội và ngấm trong hai giờ. Thuốc nên được lọc và uống 120 g 20 phút trước mỗi bữa ăn.

Việc sử dụng đậu măng tây trong hầu hết các trường hợp đều có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Tuy nhiên, đối với một số người, một loại rau như vậy có thể gây hại. Người bị viêm dạ dày mãn tính, loét dạ dày, tá tràng cũng như viêm đại tràng và viêm túi mật không được phép dùng những loại rau này.

Để trồng đậu măng tây ngoài trời, bạn nên chọn vị trí có ánh sáng tốt. Để cây con nảy mầm, bạn cần đất nhẹ, tơi xốp và không chua.Hầu như không có hạt đậu nào nổi lên ở các vùng đất thấp, nơi có mực nước ngầm tăng lên.

Phân hữu cơ cho đậu thường không được sử dụng. Trong quá trình cày xới đất vào mùa thu, cần phải bổ sung superphotphat vào đất, và trong vụ xuân, trước khi trồng đậu bằng hạt, cần phải xử lý khu vực này bằng nitrophos.

Thời điểm gieo trồng sẽ phụ thuộc vào tình hình khí hậu của vùng dự kiến ​​trồng giống đậu măng tây. Ở miền nam nước Nga, việc gieo hạt bắt đầu vào những ngày cuối tháng 4 hoặc trong thập kỷ đầu tiên của tháng 5. Đối với các vùng thuộc khu vực Mátxcơva hoặc ở ngõ giữa thì mùa bắt đầu vào những ngày cuối tháng 5 hoặc những ngày đầu tháng 6.

Khi xuống tàu, bạn cần lưu ý rằng sương giá sẽ không quay trở lại. Hầu hết tất cả các giống đậu măng tây đều thuộc loại cây ưa nhiệt. Do đó, nhiệt độ giảm không chỉ có thể làm hỏng sự phát triển của cây mà còn có thể dẫn đến chết cây.

Thông thường, gieo hạt theo rãnh, độ sâu từ 4-6 cm, khoảng cách hàng cách hàng 30-60 cm, nếu trồng trên đất cát thì có thể trồng sâu hơn 6-8 cm. Khoảng cách từ 15 - 20 cm, nếu trồng cây quá gần sẽ không thuận tiện cho việc chăm sóc rau và thu hoạch quả sau này.

Giống đậu xoăn phải được trồng trong các hốc nằm xung quanh giá đỡ. Bạn có thể gieo hạt khô hoặc hạt ngâm trong ngày.Nên ngâm hạt trong dung dịch có các chất ảnh hưởng đến sinh trưởng (tro, mật, chất hữu cơ), nồng độ 1-2%. Để thay thế, bạn có thể sử dụng dung dịch thuốc tím có nồng độ thấp.

Trồng măng tây đậu trên đất trống nên được tiến hành sau khi nhiệt độ bên ngoài vượt quá 15 độ C. Sự trở lại của sương giá vào ban đêm nên được loại trừ. Rau sẽ phát triển tốt sau khi cây ăn củ. Những người làm vườn báo cáo rằng đậu được trồng ở khu vực từng trồng cà rốt, ngô hoặc củ cải đường, thực tế không bị bệnh và đang phát triển tích cực.

Việc bón thúc bằng tro gỗ có tác động tích cực đến tốc độ tăng trưởng và năng suất. Cô ấy cần phủ một lớp mỏng lên toàn bộ rãnh.

Nếu tiến hành trồng bằng hạt khô, các chồi đầu tiên sẽ xuất hiện sau 14 ngày. Nếu tiến hành ngâm ủ, thời gian nảy mầm sẽ giảm xuống còn 10 ngày. Để các cây cùng vươn cao, bạn cần tưới nước đúng cách cho các loại rau tương lai. Nếu đậu mọc quá dày, cần phải tỉa mỏng. Khi các bụi cây đạt chiều cao 7-10 cm, nên sử dụng phương pháp làm giàn.

Cây con sẽ cần được tưới nước vừa phải, vì độ ẩm dư thừa sẽ làm tăng sự phát triển của khối lượng xanh của bụi. Việc nuôi cấy đậu không cần chăm sóc đặc biệt. Rễ có cấu trúc bề mặt, vì lý do này, khi nhiệt độ tăng cao và khi đất khô đến độ sâu đáng kể, cây sẽ cần tưới nước.

Cần đặc biệt chú ý đến vấn đề độ ẩm của đất trong thời kỳ ra hoa và làm noãn. Nếu bạn tưới nước kịp thời, tiêu diệt cỏ dại, xới đất giữa các hàng, thì cuối cùng cây cối sẽ làm chủ nhân vui mừng vì một mùa bội thu.

Chỉ được phép bón thúc bằng phân đạm khi thiếu các thành phần này. Điều này sẽ được biểu thị bằng việc cây bị mất độ bão hòa, úa vàng, rụng lá, còi cọc, khô héo. Nếu những dấu hiệu này được xác định, cây nên được cho ăn bằng cách truyền mullein, phân gà hoặc cây tầm ma.

Khi nảy chồi, đậu măng tây sẽ yêu cầu một số chất phụ gia nhất định, bao gồm 15 g superphotphat và 5 g kali clorua. Liều lượng này được tính trên mét vuông. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng gỗ tần bì.

Thu hoạch thường xuyên là điều kiện chính để bạn có thể có được sản phẩm chất lượng cao. Ba tuần sau khi ra hoa, các buồng trứng sẽ xuất hiện trên các bụi cây, chúng phải được cắt bỏ sau 10 ngày. Việc thu thập liên tục các vỏ quả cho phép những quả mới được sinh ra, dẫn đến tăng sản lượng.

Việc thu hoạch đậu nên được tiến hành ngẫu nhiên vào thời điểm sữa chín (không cần đợi đến khi hạt đậu săn lại). Kích thước của vỏ trong thời kỳ này sẽ khoảng 10 - 20 cm, các hạt nằm bên trong phải có kích thước bằng hạt lúa mì.

Trồng bụi và các giống leo hơi khác nhau.Trong giai đoạn các bụi cây leo bằng giá đỡ, cần kẹp chặt ngọn. Một sự kiện như vậy có những ưu điểm sau:

• có giới hạn về chiều cao, do đó việc thu hoạch trái cây trở nên dễ dàng hơn;
• bụi cây có hình dạng tuyệt đẹp, vì sau khi bị véo, sự phát triển tích cực của các chồi ở hai bên sẽ bắt đầu.

Vì đậu xoăn có thể phát triển đến ba mét, chúng chắc chắn cần được hỗ trợ. Với vai trò là cột chống, nên sử dụng những sản phẩm cao và chắc chắn. Các tùy chọn sau có thể được sử dụng làm hỗ trợ:

• các thiết kế khác nhau cho hàng rào hoặc hàng rào;
• các cấu trúc cầu thang;
• tường của gian hàng và các tòa nhà khác;
• chồi thấp hơn từ cây.

Đậu có thể phát triển cùng với các loại cây khác nhau vì chúng ảnh hưởng đến sự tích tụ nitơ trong đất. Tuy nhiên, bên cạnh những cây phân nhánh, có thể xuất hiện thêm bóng râm cho đậu, điều này có thể dẫn đến vấn đề thu hái quả và loại bỏ các bụi cây khô. Vì vậy, nên trồng cây đậu ở nơi có nhiều ánh sáng.

Ngoài ra, nhiều nhà vườn sử dụng lưới liên kết chuỗi làm giá đỡ. Khi chọn thiết kế này, bạn nên đảm bảo rằng nó được cố định tốt. Nếu không, những bụi đậu nặng có thể lấp đầy một cấu trúc lung lay. Cũng cần lưu ý rằng phần còn lại khô của thảm thực vật khá khó kéo ra khỏi tế bào.

Được phép sử dụng thảm trang trí bằng cách sử dụng một cặp cọc (được phép sử dụng gỗ hoặc kim loại), được cố định tốt dưới đất. Căng dây giữa các trụ. Bạn có thể sử dụng sợi xe hoặc lưới.

Đậu măng tây được sử dụng tích cực để tạo ra các kiệt tác ẩm thực khác nhau. Nấu thức ăn như vậy sẽ hữu ích cho những người theo dõi chế độ ăn uống của họ và muốn giảm thêm cân. Hương vị của đậu được giữ nguyên nếu nó được nấu chín muộn nhất là ba ngày sau khi thu hoạch. Rau để trong tủ lạnh được vài ngày.

Nếu có kế hoạch bảo quản mùa đông, rau có thể được đông lạnh. Với phương pháp này, sản phẩm sẽ giữ được tất cả các đặc tính có lợi, hương vị không khác so với đậu tươi.

Nhiều người sử dụng đậu xanh như một món ăn độc lập hoặc kết hợp nó với các nguyên liệu khác. Một số người thích luộc đậu, sử dụng chúng như một thành phần trong món salad, súp, trứng bác, trứng bác và các loại nước sốt khác nhau. Nhu cầu sử dụng rau như một món ăn bổ sung cho các món thịt, cá và hải sản.

Đồng thời, tuổi của vỏ quả ảnh hưởng đến mùi vị của sản phẩm. Để chế biến một món ăn ngon, bạn nên rửa sạch các loại rau trong nước lạnh, bỏ phần ngọn và cắt thành nhiều khúc. Các đầu bếp có kinh nghiệm hơn khuyên bạn nên ngâm vỏ quả suốt cả ngày để bù lại lượng ẩm đã mất.

Không được phép tiêu hóa sản phẩm, vì trong trường hợp này, nó sẽ bắt đầu mất hết giá trị dinh dưỡng và lợi ích của nó. Đậu măng tây có thể được hầm và nấu trong nồi nấu chậm, luộc trong nồi hơi, cũng như chiên và nướng.Để hầm rau củ, bạn sẽ cần thêm một chút dầu thực vật, hành tây thái nhỏ, đậu, 200 g nước dùng (dựa trên thịt, cá hoặc rau) vào chảo. Toàn bộ hỗn hợp sẽ được hầm trong nửa giờ. Sau đó, thêm một ít bơ.

Để chiên đậu, làm nóng chảo và cho rau vào. Khi đậu trở nên mềm và nhừ, bạn có thể cho thêm một chút phô mai bào vào rồi cho món ăn ra khỏi bếp. Bạn có thể thêm rau xanh băm nhỏ với tỏi.

Món gỏi đậu xanh được nhiều người yêu thích. Để tạo ra nó, bạn cần nêm đậu luộc với nước sốt chanh, dầu hướng dương và gia vị.

Để làm món đậu ngâm, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 0,3 kg đậu măng tây;
• 0,8 l nước sạch;
• 2 thìa dấm lớn (nồng độ 6%);
• 6 nhánh tỏi;
• dầu thực vật;
• muối (để nếm).

Để nấu ăn, bạn sẽ cần phải tiệt trùng các lọ, và cũng có thể đặt một thùng chứa nước nóng bên dưới nước ướp trên bếp. Sau đó bạn cần rửa sạch đậu, bỏ hết gân. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho muối, tiêu, dấm với dầu vào và cho 3 nhánh tỏi với lá nguyệt quế vào. Hỗn hợp này nên được đun sôi trong 8 phút, sau đó đậu được thêm vào nó. Tất cả các thành phần được đun sôi trong 20 phút ở lửa nhỏ.

Sau đó, tỏi còn lại được thêm vào chế phẩm. Sau đó, có thể lấy hỗn hợp ra khỏi bếp. Khi nước xốt đã nguội một chút, nó được lấy ra để nơi lạnh trong năm giờ. Ở công đoạn cuối cùng, đậu được cho vào hũ và đậy kín nắp. Sau đó, món ăn nên được lấy ra ở nơi thoáng mát trong 4-5 giờ.

Thu hoạch tiếp tục trong suốt mùa trồng trọt.Trong số những nhược điểm của phương pháp nuôi cấy này là thực tế là đậu có thể được bảo quản trong thời gian ngắn. Vì lý do này, hầu hết cư dân vào mùa hè đều đông lạnh rau cho mùa đông để thưởng thức các món ăn yêu thích của họ trong suốt cả năm.

Để chuẩn bị sản phẩm cho mùa đông, bạn sẽ cần cắt vỏ quả thành từng lát nhỏ và gửi vào tủ đông. Nếu bạn muốn nấu đậu đông lạnh, chúng được rửa sạch trước khi nấu.

Để đậu một ít hạt, chỉ nên hái vỏ khi đã chín. Trong ngày, vỏ đã hái được phơi khô, sau đó có thể lấy hạt ra khỏi vỏ. Nhiệt độ khuyến nghị để bảo quản là 5 độ C, vì vậy hạt phải để trong tủ lạnh.

Để giữ đậu được lâu, hầu hết mọi người dùng đến phương pháp ngâm, đóng hộp và đông lạnh. Đậu non được phép bảo tồn, vì chúng có một lượng lớn chất dinh dưỡng và vitamin. Để chuẩn bị như vậy, bạn nên cắt rau thành lát 3 cm và cho vào nước sôi trong vài phút. Sau đó, rau ngả ra rây và xếp vào lọ (phải tiệt trùng).

Để ướp thịt, bạn cần 1 lít nước sạch và 50 gam muối. Nó được đổ vào các lọ trong đó có các hạt đậu. Cho 1 thìa nhỏ giấm (80%) vào mỗi hộp. Sau đó, bạn có thể cuộn lại các ngân hàng.

Ngoài ra đậu cũng được đông lạnh thành công. Bằng cách này, rau có thể giữ được vẻ ngoài cùng với giá trị dinh dưỡng của chúng cho đến mùa hè năm sau. Để chuẩn bị đậu, hãy loại bỏ phần đầu của vỏ cũng như phần cuống. Sau đó, chúng được rửa sạch bằng nước lạnh, lau khô và ngả lưng vào chao.Khăn ăn có thể được sử dụng như một sự thay thế.

Lựa chọn tốt nhất để đông lạnh là đóng gói chân không hoặc các thùng chứa có thể loại bỏ không khí. Trong trường hợp này, các mẫu trắng sẽ vụn và được bảo quản tốt. Sau khi gói xong, bạn cho rau câu vào ngăn đá tủ lạnh.

Xem video tiếp theo để biết một công thức khác để thu hoạch đậu cho mùa đông.