Làm thế nào để làm sốt feijoa?

Do hương vị dâu tây-dứa khác thường, không phải ai cũng biết cách làm nước sốt feijoa. Quả mọng không hợp với đậu nành, nấm và kem béo thông thường. Đồng thời, quả xanh là loại quả tuyệt vời thích hợp để tạo ra các loại nước chấm chua ngọt, cay cay. Sau đó được sử dụng như đồ ăn nhẹ, nước sốt cho các món thịt nóng.

Để có được nhiều lợi ích nhất từ ​​việc ăn nước sốt làm từ feijoa, bạn phải chọn quả chín. Quả từ cây được thu hoạch khi chưa chín. Quả chín nhanh chóng bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển lâu dài. Mặc dù thực tế là feijoa bị tách khỏi cây và do đó hạn chế việc cung cấp chất dinh dưỡng, quả chín trong quá trình bảo quản.

Quả mọng xanh thường được bán trong các cửa hàng - chúng cứng khi chạm vào, có vị chua chát. Chúng không cần phải được sử dụng để nấu ăn ngay lập tức: để chúng chín, Nên để dâu nơi thoáng gió, hạn chế tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Trong vòng 4-7 ngày, sản phẩm thực vật sẽ chín, sờ vào thấy mềm, khi cắt ra, cùi giống như thạch đàn hồi.

Khi mua hoa quả cần lưu ý những chi tiết sau.

1. Kích thước quả mọng. Mọi người lầm tưởng rằng feijoa càng lớn thì càng ngọt. Độ chín và lượng đường của quả tùy thuộc vào giống. Các mẫu vật lớn nhất được xuất khẩu từ New Zealand. Để chúng không bị biến chất trong quá trình di chuyển bằng đường hàng không, cây trồng được thu hoạch ở giai đoạn chín sữa.Feijoas mềm và ngọt được mang đến từ Azerbaijan. Không giống như dâu New Zealand, chúng được bán chín trong các cửa hàng.
2. Bóc. Ở quả xanh, vỏ ngoài nhẵn, có bóng. Quả chín có màu mờ, được bao phủ bởi một mạng lưới các nếp nhăn. Một số giống có hoa hơi xanh, giúp sản phẩm không bị hư hỏng nhanh chóng. Nghiêm cấm mua những quả có đốm đen trên vỏ. Đây là dấu hiệu của sự thối rữa, các bệnh truyền nhiễm. Vỏ của một cây feijoa trưởng thành có màu xanh lục đậm.
3. cuống lá. Dấu hiệu chính của một quả mọng chưa chín là phần đuôi màu xanh lục tươi sáng. Nếu feijoa không cần vận chuyển lâu dài, cây trồng được thu hoạch từ mặt đất. Sự hiện diện của một cái cuống cho thấy rằng quả đã được cắt ra từ một cái cây.
4. Trạng thái của bột giấy. Nếu hoa quả mua ngoài chợ, có thể yêu cầu cắt đôi. Bạn không thể mua những quả mọng mà trên cùi có một vòng màu nâu hoặc những vùng thâm đen, vì những quả như vậy đã bắt đầu thối rữa. Ở những con feijoa chưa trưởng thành, bên trong có nhiều tinh bột và màu trắng. Có vị chua và khó chịu. Cùi của quả chín có màu trong suốt, màu hồng nhạt hoặc màu be. Mùi của quả mọng khác nhau tùy thuộc vào giống: feijoa hình thuôn tỏa ra mùi thơm, tròn - mùi dâu tây.

Feijoa thì khác nhiều iốt, do đó nó có vị chua ngọt đặc trưng và mùi thơm. Để khử mùi i-ốt và làm nổi bật vị ngọt của nước trái cây, bạn cần chọn đúng nguyên liệu bổ sung khi chế biến nước sốt.

Gia vị kết hợp với các loại quả mọng lạ mang đến cho các món ăn nóng hổi một hương vị rõ rệt và làm tăng độ ngon của các thớ thịt. Nguyên liệu cần thiết để làm nước sốt:

• 6 miếng feijoa;
• 5 g ớt xay hoặc gia vị cay khác mà bạn lựa chọn: ớt jalapeno, cà ri, cải ngựa;
• 15 g ớt bột khô;
• 15 g các loại thảo mộc tươi: lá ngò, mùi tây;
• 10 g kinh giới khô;
• 25 g đường cát;
• 5 g muối;
• 50-70 ml nước;
• 10-12 tép tỏi.

Quả mọng phải được tách khỏi vỏ, dùng dao cắt nhỏ cùi. Các phần feijoa cắt lát được hầm với thêm nước cho đến khi hoàn toàn mềm, thỉnh thoảng khuấy đều. Bọt kết quả được loại bỏ, nó không cần thiết. Sau khi bột giấy đã sẵn sàng, nó được làm nguội và cho vào cối xay sinh tố. Nếu không thể xay feijoa, để thay thế, họ lấy một cái rây có rây mịn và nghiền quả mọng hầm.

Các tép tỏi được đưa qua máy ép, thêm vào bột giấy feijoa cùng với gia vị xay, đường và muối. Các thành phần được trộn kỹ cho đến khi mịn. Rau xanh được cắt nhỏ bằng dao và kết hợp với nước sốt, sau đó thành phần được để ủ trong 10-15 phút.

Để chuẩn bị thay quần áo, bạn sẽ cần:

• 500 g feijoa;
• một lượng nhỏ ớt đỏ;
• 2-3 muỗng canh. l. đường cát;
• hành tây đỏ lớn;
• một bó rau mùi hoặc mùi tây;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 1 st. l. dầu ô liu;
• 0,5 muỗng cà phê muối không có phiến kính.

Quả dâu được tách vỏ, lấy cùi xay trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Ớt đỏ bỏ hạt, dùng dao đập dập. Thân cây bị cắt bỏ phần phụ. Ngò rí cắt nhỏ cùng với hành tím.Tiếp theo, các nguyên liệu được trộn đều và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.

Feijoa có một dư vị ngọt ngào dễ chịu, nhưng nó không quá biểu cảm. Khi ăn quả mọng, dường như trong miệng đã xuất hiện hỗn hợp dâu tây, dứa và kiwi chín. Feijoa thiếu vị chua sáng, do đó, để nấu ăn, quả của cây được kết hợp với các sản phẩm sau:

• nho đỏ;
• Những hạt lựu;
• bất kỳ loại trái cây có múi nào: cam, quýt, chanh, chanh, bưởi;
• nham lê;
• nham lê;
• Quả kiwi.

Khi chuẩn bị nước sốt chua ngọt cay Đối với các món ăn nhẹ và các món ăn nóng, nên kết hợp feijoa với củ gừng, các loại thảo mộc cay, gia vị xay khô. Đối với salad trái cây và bánh ngọt sử dụng kết hợp quả mọng xanh với anh đào, đào, lê cứng, chuối và táo.

Khi chế biến nước sốt dựa trên feijoa, bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:

• không nên lạm dụng quá nhiều với đường cát, vì trong quả dâu đã chứa glucose và fructose;
• một lượng lớn i-ốt được tìm thấy trong vỏ và cuống của quả cà phê nên trước khi nấu phải loại bỏ chúng để nước chấm không có dư vị đặc trưng;
• trái cây xanh không thể được sử dụng trong nấu ăn;
• feijoa không kết hợp với nấm, đậu nành và nước sốt kem;
• tốt hơn là không để quả mọng qua xử lý nhiệt kéo dài - dưới tác động của nhiệt độ cao, các vitamin và khoáng chất trong thành phần của quả bị phá hủy.

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên thử nghiệm sự kết hợp của các loại gia vị và gia vị khi tạo ra nước sốt cho các món ăn nóng.

Xem video sau để biết cách làm sốt feijoa.