Thực vật là gì và làm thế nào để nấu ăn nó?

Nhiều người thắc mắc Rau diếp cá là rau gì và cách nấu món ăn này như thế nào? Đây là loại cây bụi hàng năm đơm hoa kết trái cho đến khi thời tiết lạnh giá bắt đầu. Trái cây tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện sự trao đổi chất và làm sạch đường tiêu hóa của độc tố. Thông thường, những quả mọng được bao bọc trong một cái kén của các lá đài được thu hoạch vào mùa đông. Trứng cá muối rau, rượu bổ, dưa chua và đồ ngọt được chế biến từ quả của một loại cây bụi hàng năm. Tất cả phụ thuộc vào hương vị của quả mọng: nó có thể vừa đắng vừa ngọt, với một nốt hương trái cây.

Chi Physalis kết hợp các cây hàng năm và lâu năm từ họ Solanaceae. Chúng kết trái với những quả mọng tươi sáng, được bao bọc trong một lớp vỏ rộng rãi của các lá đài hợp nhất với nhau. Theo mô tả, chúng được so sánh với đèn lồng giấy. Các lá đài hợp nhất ngăn ngừa sự chết của quả mọng do sương giá, các bệnh truyền nhiễm và côn trùng gây hại, đồng thời cũng làm tăng thời hạn sử dụng của quả.

Có 2 giống chính: berry và rau Physalis. Loại thứ hai được phân biệt bởi sự hiện diện của các quả lớn, khối lượng có thể đạt tới 80 g. Tên thay thế của nó là Mexico. Màu sắc của quả mọng rất đa dạng, các màu sau được phân biệt:

• màu vàng;
• màu tím;
• Quả cam;
• màu xanh lá.

So với các loại quả mọng, các loài rau có năng suất cao, ít yêu cầu về thời gian và nhiệt độ ban ngày.

Nó đề cập đến cây hàng năm.Trong thời kỳ ra hoa, những quả chuông nhỏ màu vàng hoặc cam với mùi thơm rõ rệt xuất hiện trên cây bụi. Khoảng 200 quả có thể được thu hoạch từ một nhà máy. Tùy theo giống, có loại cao tới 1m, loại cây bụi thấp mọc bò dọc mặt đất.

Vegetalis có khả năng kháng các bệnh hại cây thuộc họ Solanaceae, đặc biệt là bệnh mốc sương. Cây bụi thuộc loại cây trồng thụ phấn chéo. Sự ra hoa và quả chín xảy ra vào mùa thu, khi các lá đài chuyển sang màu đỏ tươi. Hương vị của các loại quả mọng khác nhau rất khác nhau: một số giống cà chua xanh, một số khác giống quả lý gai. Trong trường hợp đặc biệt, quả cây lý làm bỏng lưỡi và rất đắng.

Rau củ quả được phân biệt bởi hàm lượng chất chống oxy hóa cao giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và làm chậm quá trình lão hóa sớm của cơ thể. Quả mọng cung cấp cho một người các carotenoid, hợp chất polyphenolic, vitamin và các thành phần khoáng chất.

Physalis có nhiều đặc tính có lợi.

1. Bổ sung axit béo. Chúng giúp giảm mức cholesterol xấu.
2. Có đặc tính chống oxy hóa mạnh do hàm lượng cao của beta-caroten, axit ascorbic và alpha-tocopherol. Chúng loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể gây ra quá trình oxy hóa và chết mô. Chất chống oxy hóa phục hồi độ đàn hồi và sự mềm mại của da, ngăn ngừa sự tách lớp của các mảng móng và mang lại cho tóc vẻ bóng khỏe.
3. Cho thấy hành động chống viêm. Physalis được đưa vào chế độ ăn điều trị cho các bệnh viêm khớp, tăng sưng các chi dưới, tổn thương hệ tim mạch.Quả mọng có tác dụng lợi tiểu nhẹ, giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.
4. Giúp chống lại trọng lượng dư thừa. Các hoạt chất trong thành phần của quả làm chậm quá trình phân hủy cacbohydrat đơn giản trong máu, giảm nồng độ glucoza trong huyết tương. Một sản phẩm có hàm lượng calo thấp giúp cải thiện sự trao đổi chất và được tiêu hóa nhanh chóng.
5. Bổ sung vitamin. Do hàm lượng carotene cao, nó cải thiện công việc của máy phân tích hình ảnh, giảm nguy cơ phát triển bệnh đục thủy tinh thể. Axit ascorbic tăng cường khả năng miễn dịch.

Thực vật chỉ có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá mức. Các loại quả mọng được phân biệt bởi hàm lượng axit hữu cơ cao, do đó, nếu dư thừa, chúng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến niêm mạc dạ dày. Chúng kích thích sản xuất axit clohydric và các enzym tiêu hóa, làm tăng nguy cơ phát triển một dạng viêm dạ dày, ợ chua, loét dạ dày tá tràng.

Nghiêm cấm sử dụng các giống cây cảnh, cũng như lá và đài hoa hợp nhất của cây. Chúng chứa các alkaloid độc hại có ảnh hưởng xấu đến gan và gây nhiễm độc thức ăn cho cơ thể. Nó không được khuyến khích sử dụng thực vật sống cùng với cà phê. Nếu không, nhịp tim nhanh, đau nửa đầu, yếu cơ phát triển.

Có một số giống rau thông thường.

• "Nhà vua". Được sử dụng để chế biến trứng cá muối từ quả mọng cho mùa đông. Nó có một hương vị nhẹ và kết hợp tốt với các loại rau và lá xanh.

• "Người sành ăn". Cây bụi phát triển chiều cao lên đến 70 cm. Quả mọng lớn màu cam sáng nặng từ 60 đến 80 g.Do hàm lượng chất xơ thô cao, Lakomka được sử dụng trong y học dân gian để làm sạch đường tiêu hóa khỏi khối lượng xỉ. Dưa chua và mứt được chế biến từ nhiều loại này. Nếu muốn, bạn có thể ăn sống quả mọng ngọt.

• Gribovsky mặt đất. Nó có khả năng chống lại nhiệt độ thấp. Quả mọng có vị ngọt, hơi chua. Mặc dù có màu xanh nhạt, mọng nước và chín.

• "Người làm bánh kẹo". Khác nhau ở những quả lớn màu vàng có dạng dẹt. Không có vị đắng và cháy trong hương vị của nó, vì vậy nó được tiêu thụ thô.

• Matxcova sớm. Mọc ở các vùng phía bắc, nơi có sương giá vào giữa và cuối mùa thu. Giống này kết trái trước khi thời tiết lạnh bắt đầu với những quả mọng lớn màu vàng.

• Mứt cam. Cây mọc thành bụi cao tới 1-1,5 m. Quả mọng màu vàng tím cỡ trung bình. Trọng lượng của chúng khoảng 60 g.

• "Mứt mận" Quả mọng màu tím. Nó khác với "Tomatillo" ở cấu trúc và độ bóng của bột giấy. Mứt Mận có lõi màu xanh.

• "Sự tự tin". Trái cây có màu tím bão hòa, cho kiwi và táo chua ngọt. Do hương vị trái cây, quả mọng được tiêu thụ tươi. "Confiture" cho thu hoạch sớm, thời vụ sinh trưởng của nó là 100 ngày. Cây bụi phát triển chiều cao lên đến 80 cm.

Rau tầm bóp thường được trồng bằng cây con. Vật liệu trồng được gieo vào đầu mùa xuân, đầu tiên là trong khay hoặc cốc nhỏ. Lặn khi có 3-5 lá thật và cấy vào bầu than bùn. Nhờ phương pháp cây con, những cây yếu có thể được xác định và loại bỏ kịp thời trong mùa sinh trưởng của cây con. Một số hạt không nảy mầm.

Để mầm không vươn cao theo chiều cao, bạn không thể trồng cây bụi trong phòng nóng. Cần phải duy trì nhiệt độ tối ưu ở + 18 ... 20 ° С. Sau khi hái, bạn cần bón cho cây trồng một loại phân phức hợp dành cho cây rau.

Cây bụi được tưới 2-3 lần một tuần để đất hoàn toàn ẩm ướt. Khi thời tiết ấm áp bắt đầu vào tháng 4, bạn có thể chăm sóc cây con đã trồng trong không khí trong lành. Cây con được đưa ra ngoài vào ban ngày, và vào lúc hoàng hôn, cây bụi được đưa trở lại phòng hoặc nhà kính.

Đến giữa tháng 5, cây thiên lý có thể được trồng dưới mái che phim ở bãi đất trống. Những người tiền nhiệm không nên là những chiếc nighthades khác. Giữa các hàng, khoảng cách 70 cm được duy trì, giữa các lỗ trồng cây Mexico - lên đến 60 cm. Trước khi trồng, nên bổ sung 50 g nitroammophoska trên 1 m2 đất.

Tuổi cây để trồng từ 40 đến 55 ngày tuổi. Cây bụi thon dài phải được trồng ở góc độ.

Ở những bãi đất trống, nên cho cây ăn.

1. Vào mùa xuân và đầu mùa hè, với sự phát triển mạnh mẽ của cây bụi, cây trồng cần có phân hữu cơ tự nhiên. Với mục đích này, mùn lá, phân trộn, tro được sử dụng cùng với một lượng nhỏ khoáng chất bón thúc. Dung dịch lên men và lắng phù hợp của mullein, phân chim. Khi ra hoa, cây lại được bón phân.
2. Vào mùa thu, sau khi thu hoạch, nên bổ sung thêm kali và bón thúc hữu cơ cho đất.

Để nâng cao năng suất, bón thúc qua lá, cuối tháng 6 bấm ngọn. Physalis không cần con ghẻ. Khi một số lượng lớn quả mọng xuất hiện trên cây, nên buộc chặt các thân cây.

Physalis dùng để chỉ cây ưa sáng, không chịu được sương giá. Để cây bụi phát triển tốt, nên trồng ở những nơi thoáng đãng. Với một cái lạnh mạnh, cây cối được bao phủ bởi một lớp màng. Nhiệt độ tối ưu cho vật lý là + 22 ... 26 ° С.

Tiến hành tưới nước bằng nước lắng. Vào mùa hè, đất được làm ẩm mỗi tuần một lần. Ở những vùng khí hậu khô hạn, lượng mưa ít thì sau 1-2 ngày nên tưới nước cho cây với lượng nước vừa phải ở nhiệt độ phòng.

Cây trồng được thu hoạch khi nó chín trước khi bắt đầu có sương giá. Quả có thể bị vỡ vụn xuống đất, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng - các lá đài hợp nhất bảo vệ quả khỏi bị thối hoặc úng. Nếu cái lạnh đến sớm, bạn có thể thu hoạch một vụ mùa chưa chín hoặc đào cây bụi và treo chúng lên dây. Sinh lý sẽ tự chín trong phòng ấm.

Các loại thực vật hiếm khi được ăn sống, chỉ có các giống Confectioner, Lakomka và Confiture mới được ăn tươi. Các loài khác được phân biệt bằng vị chua, đắng hoặc chát. Trước khi sử dụng, quả dâu được giải phóng khỏi lá đài và rửa sạch để loại bỏ lớp dầu. Nó tạo cho trái cây một vị đắng.

Không nên lạm dụng sản phẩm, chỉ nên ăn hoa quả không quá 1 lần / tuần. Định mức hàng ngày của quả cà gai leo là 100 g. Nếu muốn, có thể làm thuốc sắc hoặc dịch truyền từ quả mọng. Chúng có tác dụng chống viêm và kháng khuẩn mạnh mẽ. Quả mọng có thể được bảo quản đến 3-4 tháng ở nơi khô ráo ở nhiệt độ + 2 ° C. Để tăng thời hạn sử dụng, vật liệu có thể được sấy khô trong tủ sấy ở + 50 ° C với hệ thống thông gió định kỳ. Điều này không nên được thực hiện trong không khí, nếu không nước trái cây sẽ bắt đầu lên men và quả mọng sẽ xấu đi.

Các khoảng trống đặc biệt có thể được làm từ vật liệu thực vật. Quả mọng được khuyến khích sử dụng để làm trứng cá muối, mứt hoặc nước sốt nóng.

Quá trình đóng hộp tạo ra hương vị tương tự như cà chua chín. Bạn có thể nấu các quả mọng riêng biệt hoặc thêm chúng vào cà chua và dưa chuột. Các loại rau sẽ tạo ra nước trái cây, trong đó chúng sẽ được ướp cùng với chất dẻo.

Để chuẩn bị trống theo công thức cổ điển, cần có các nguyên liệu sau:

• 500 g củ mài Mexico;
• tép tỏi;
• 3 cây đinh hương khô;
• Lá nguyệt quế;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 2 muỗng cà phê Sahara;
• 3-4 hạt tiêu đen;
• lá cải ngựa;
• 30 ml giấm táo.

Cần tiệt trùng một lọ thủy tinh, dưới đáy để gia vị và một tép tỏi đã qua máy ép. Sinh lý được giải phóng khỏi các lá đài, rửa sạch và cho vào thùng cùng với muối và đường. Sau đó đổ nước đun sôi vào bình sao cho ngập hết nước quả dâu và để trong 20 phút. Sau thời gian này, bạn cần xả hết chất lỏng và lặp lại thao tác thêm 2 lần nữa.

Trong số các công thức để chuẩn bị vật liệu cho mùa đông, muối nổi bật. Để làm dưa chua, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 1 kg quả mọng;
• 50 g lá thì là;
• 10 hạt ngò;
• rễ cải ngựa;
• ớt cay của sự lựa chọn của bạn;
• 2 tép tỏi;
• 1 lít nước;
• 7 lá nho;
• một vài nhánh của tarragon;
• 1 st. l. Muối.

Sinh lý rửa sạch, đổ vào lọ đã khử trùng cùng với tỏi đã qua máy ép. Gia vị với muối phải đun sôi trong 1 lít nước. Nước muối thu được được đổ lên quả dâu. Lọ được cuộn lại và để ở nơi ấm áp trong 7 ngày.

Hàng ngày kiểm tra tiến độ của quá trình lên men. Khi chất trong hộp chuyển sang màu chua, đổ vào nồi và đun sôi 3-4 lần. Ngâm nước muối nóng lại các quả dâu trong chum, cuộn lại và bọc trong khăn. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Để chuẩn bị một gia vị cay, bạn sẽ cần:

• 1 kg vật lý;
• 45 ml giấm táo;
• 120 ml tương cà chua;
• 1 kg cà chua;
• 2 nhúm tiêu đen;
• 400 g ớt chuông;
• 500 g hành tây;
• 40 g muối;
• 120 ml dầu hướng dương;
• 1 - 2 quả ớt sừng;
• 2 củ tỏi lớn;
• 120 g đường.

Làm sạch các lá đài và rửa sạch, hoa thiên lý được chần qua nước sôi, sau đó cắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật khoảng 2-3 phút. Riêng hành tây và ớt chuông băm nhỏ, phi thơm trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Các nguyên liệu chiên, cà chua và ớt được xay nhuyễn bằng máy xay thịt. Khối lượng thu được được chuyển vào một cái chảo và đun sôi trong 30 phút, khuấy liên tục. Sau nửa giờ, thêm đường, muối, bột cà chua và nấu thêm 15 phút.

Sau thời gian này, giấm được đổ vào chảo, tỏi cho qua máy ép được thêm vào, đun sôi trong 5 phút và đổ vào lọ vô trùng. Cuộn lại và bọc cho đến khi nguội. Nước chấm thích hợp với các món thịt, cá dùng nóng.

Để chuẩn bị trứng cá muối, bạn sẽ cần:

• 500 g quả mọng;
• 200 g cà rốt;
• 2 muỗng cà phê. đường và muối;
• 150 g hành tây;
• 50 ml tương cà chua;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.

Nấm ngọc cẩu chần qua nước sôi khoảng 5 phút, rửa thật sạch, lau khô và cắt thành 4 khúc. Khối lượng thu được được đưa qua máy xay thịt. Hành tây băm nhỏ, cà rốt bào nhuyễn, cho cả hai nguyên liệu vào xào cùng với tương cà trong 5 phút. Trộn với hạt nêm, đường và muối, hầm trong 15 phút. Trứng cá muối thu được được cho vào lọ đã khử trùng, đậy nắp và bọc lại cho đến khi nguội.

Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần 3 nguyên liệu:

• 1 kg rau củ quả các loại "Bánh kẹo", "Người sành ăn" hoặc "Cam sành";
• cam hoặc bất kỳ loại cam quýt nào khác mà bạn lựa chọn;
• 800 g đường cát.

Quả dâu rửa thật sạch trong nước ấm để loại bỏ mảng bám nhờn, mỗi quả cắt làm 2 phần và bỏ cuống. Khối lượng thu được được chuyển vào một cái chảo, phủ đường và để ở nơi khô ráo, thoáng mát qua đêm. Đến sáng, quả mọng sẽ tiết ra nước trái cây.

Nồi được châm lửa. Ngay sau khi dung dịch sôi, bạn cần giảm lượng gas cung cấp đến mức tối thiểu và nấu các quả trong 15 phút, định kỳ vớt bọt tạo thành. Mứt để 6 tiếng cho nguội hẳn. Sau thời gian này, lại bắc chảo lên bếp, đun sôi lăn tăn trong nửa tiếng. Bọt được loại bỏ khỏi bề mặt của món tráng miệng. Sau 30 phút, chất trong nồi sẽ chuyển màu. Thùng chứa được đưa ra khỏi đám cháy và để trong 6 giờ nữa.

Nạo vỏ cam, vắt lấy nước. Cho mứt vào lửa lần thứ ba, đun sôi và nấu trong 40 phút cho đến khi thu được một khối đặc. Sau đó, vỏ cam và nước trái cây được thêm vào, trộn đều và đun sôi trong 15 phút.Sau thời gian này, mứt được đổ vào các lọ khô tiệt trùng, cuộn lại, úp ngược. Không cần quấn.

Để chế biến kẹo trái cây, cần có những nguyên liệu sau:

• 1 kg vật lý;
• 250 ml nước;
• 1,2 kg đường cát.

Dược liệu làm sạch, chần qua nước nóng 5 phút. Nước và đường được trộn cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn, đun sôi cho đến khi thu được xi-rô. Quả mọng được đặt trong chất lỏng sôi và nấu trong 5 phút, sau đó bắc chảo ra khỏi bếp và để nguội trong 6-8 giờ. Quy trình được lặp lại tối đa 5 lần. Sau đó, các quả mọng được đặt trong một cái chao, xi-rô được để cho ráo nước và đặt trên giấy da để làm khô. Không nên ăn trái cây có kẹo trong chế độ ăn kiêng do hàm lượng calo cao.

Rau thiên lý được ưa trồng ở các vùng phía Nam nước ta. Theo những người làm vườn, loài cây này quá thất thường đối với Siberia, Urals và vùng Moscow. Để có được năng suất cao từ hàng năm, cần có thời gian ấm áp và ban ngày dài. Quả mọng của cây có hàm lượng calo thấp - lên đến 32 kcal trên 100 g, do đó chúng dễ dàng được sử dụng để nấu ăn trong chế độ ăn kiêng.

Không giống như quả mọng, một loại rau hiếm khi dám ăn sống, vì vậy họ thích thu hoạch nó cho mùa đông dưới dạng dưa chua hoặc trứng cá muối. Món ăn giữ được thành phần vitamin và khoáng chất trong trái cây nên giúp giữ dáng, tăng cường miễn dịch trong tiết thu đông.

Để biết thông tin về thực vật là gì và cách nấu nó như thế nào, hãy xem video sau đây.