Sầu riêng: đặc tính hữu ích, chống chỉ định, mẹo sử dụng

Con người hiện đại được đặc trưng bởi mong muốn mọi thứ kỳ lạ. Điều này được thể hiện trong các lĩnh vực khác nhau của cuộc sống, bao gồm cả liên quan đến thực phẩm. Một trong những loại trái cây đặc biệt và xa hoa nhất là sầu riêng. Anh ta được công nhận là vua của các loại trái cây và có vẻ ngoài khá dị thường. Đó là gì, một loại trái cây khác thường trông như thế nào, lợi ích và tác hại của nó, cách chọn và ăn chúng - hãy cùng tìm hiểu.

Cầy sầu riêng thuộc chi thực vật nhiệt đới thường xanh thuộc họ Malvaceae. Cho đến nay, có khoảng 30 giống trái cây này được biết đến, chúng mọc trong các khu rừng nhiệt đới của Đông Nam Á. Những cây này là những cây gỗ lớn, phân nhánh yếu. Chúng có rễ chống và lá đều đặn. Đáng chú ý là chỉ có 9 trong số 30 giống đã biết là thích hợp làm thực phẩm.

Hoa sầu riêng to, có màu hơi trắng hoặc hơi đỏ tùy theo giống. Chúng có thể phát triển không chỉ trên cành mà còn trên thân cây. Chúng được thụ phấn không chỉ bởi ong, mà còn bởi dơi, vì sầu riêng nở từ hoàng hôn đến đêm không quá 8 giờ. Quả của cây được phân biệt bởi một lớp vỏ đặc biệt cứng với các gai đặc trưng. Tính năng này cho phép bạn bảo vệ trái cây chưa chín khỏi động vật.Đó là vì vẻ ngoài của nó mà trái cây có tên của nó, có nghĩa là "gai" hoặc "gai" trong bản dịch.

Mặc dù thực tế rằng nó không chỉ mọc ở Malaysia, Thái Lan, Ấn Độ và Đông Dương mà còn ở Nam Mỹ, nhưng trái cây châu Á vẫn có nhu cầu lớn đối với những người sành ăn. Nó được trồng ở nơi có khí hậu thoải mái hơn, chín từ mùa xuân đến cuối mùa hè. Nó được thu hoạch khi quả tự rơi xuống đất. Theo mô tả chung, về kích thước, sầu riêng đạt thông số của một quả bóng đá. Trọng lượng dao động từ 2 đến 10 kg, hình dạng thường thuôn dài. Đôi khi quả thậm chí đạt chiều dài lên đến 30 cm, trong khi đường kính có thể là 20–25 cm.

Bất kể quả sầu riêng có vẻ to như thế nào, hơn một nửa trọng lượng của nó nằm ở phần vỏ chứ không phải ở phần thịt mọng nước. Bên trong quả sầu riêng có vách trắng và chia thành từng múi. Trong mỗi "ngăn" có 3-4 hạt màu vàng nhạt. Theo quy luật, bên trong bào thai có 5 ngăn, kích thước xấp xỉ nhau. Bốn trong số chúng chứa đầy bột giấy, và xương nằm ở phần thứ năm.

Một đặc điểm nổi bật của loại quả này là nó có mùi khó chịu. Vì vậy, ít người tin ngay rằng sầu riêng có thể ăn được. Nó có mùi hôi đến nỗi bạn không thể mang nó đến những nơi công cộng với bạn. Không chỉ không thể đi đến một cửa hàng hoặc đi taxi với nó: lệnh cấm thậm chí còn áp dụng cho việc vận chuyển trong thang máy, bằng chứng là một dấu hiệu đặc biệt của một loại trái cây bị gạch ngang với một đường màu đỏ. Điều này được giải thích bởi thực tế là thần khí của Thái quả không thể bị phong hóa bởi bất kỳ phương tiện nào. Đó là lý do tại sao sầu riêng ngoại lai không thể được lưu trữ cũng như vận chuyển.Mùi hôi thối khủng khiếp khó tả, nhưng bản thân cùi đã có một hương vị thần thánh, mà sầu riêng được mệnh danh là vua của các loại trái cây.

Hương vị của một trái cây chín với một kết cấu mịn là ngọt ngào. Nó đậm đà, giống như hỗn hợp chuối, xoài, dứa, đu đủ và vani. Về mùi của chính vỏ, nó có thể được so sánh với một hỗn hợp của “mùi thơm” của cống rãnh, cá thối và thịt thối, hoặc mùi thối. Thậm chí, dường như một số người còn có thể phân biệt được mùi của hàng tấn hành thối, vì một số du khách đã rơi nước mắt khi gặp sầu riêng. Về phần cùi bên trong quả thì không nhiều lắm: phần vỏ dày có gai. Thịt của quả chín tự nó không có đốm, nó có độ đặc và màu sắc như nhau.

Mùi đặc trưng của sầu riêng được giải thích là do trong thành phần của quả có chứa axit sulfuric. Một loại trái cây kỳ lạ chứa nhiều protein, chất béo và carbohydrate, nó chứa nhiều vitamin và không có cholesterol giúp phân biệt nó. Cùi ngon rất giàu axit ascorbic, nicotinic và folic. Nó chứa niacin, carotene, riboflavin, canxi, sắt và phốt pho. Về lượng calo, một trăm gam sầu riêng chứa 145 kilocalories. Những dữ liệu này là điển hình cho trái cây sống và đông lạnh. Tuy nhiên, lượng sầu riêng dư thừa trong thức ăn có thể gây béo phì.

Trái cây khác thường của Thái Lan có những đặc tính có lợi nhất định. Ví dụ, có lưu huỳnh hữu cơ trong thành phần của nó, sầu riêng được công nhận là một trong những loại trái cây kỳ lạ độc đáo. Indole, là nguồn cung cấp lưu huỳnh hữu cơ, đặc biệt cần thiết cho cơ thể con người, vì nó có đặc tính diệt khuẩn.Nhờ chứa nhiều chất xơ nên sầu riêng có tác dụng trị táo bón. Nó hấp thụ nước một cách hoàn hảo, do đó nhu động được đẩy nhanh và các chất gây ung thư được bài tiết ra khỏi cơ thể. Sắc thái này giúp ngăn ngừa ung thư ruột.

Sầu riêng cũng có hiệu quả chống lại bệnh thiếu máu, vì nó là một biện pháp phòng ngừa. Nó cải thiện tình trạng của tóc và da, đồng thời có tác dụng tích cực trong việc tăng cường xương và tuyến giáp. Ngoài ra, nó còn hỗ trợ trong việc điều trị bệnh tiểu đường và có tác động tích cực đến hệ tiêu hóa. Và cũng là một loại trái cây kỳ lạ rất tốt cho chứng đau nửa đầu và các trạng thái trầm cảm. Là một loại thuốc kích thích tình dục vượt trội và chứa một lượng lớn estrogen, sầu riêng chịu trách nhiệm bình thường hóa mức nội tiết tố nữ, điều này rất quan trọng đối với mọi phụ nữ. Điều đáng chú ý là điều này không chỉ ảnh hưởng đến tình trạng chung của người phụ nữ, mà còn ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của họ.

Nó cũng tốt cho sức khỏe của nam giới. Sầu riêng có thể được sử dụng như một phương thuốc giúp phục hồi năng lượng. Nó không chỉ giúp làm sạch da mà còn mang lại độ đàn hồi và săn chắc cho da. Do hàm lượng phốt pho trong cùi kết hợp với kali không chỉ giúp răng chắc khỏe mà còn điều trị một số bệnh về răng lợi. Ngoài ra, việc sử dụng một loại trái cây khác thường có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ thống tim mạch.

Tuy nhiên, bên cạnh những đặc tính có lợi cho cơ thể con người, sầu riêng cũng có những mặt tiêu cực. Ví dụ, bất kể nó có vẻ ngon như thế nào và cho dù bạn muốn ăn bao nhiêu đi nữa, nó vẫn được chống chỉ định đối với phụ nữ mang thai. Ngoài ra, nó không nên được sử dụng khi đang cho con bú. Việc sử dụng sầu riêng cũng có thể ảnh hưởng đến khí áp nên người bệnh cao huyết áp khi ăn phải hết sức thận trọng.Nếu không, nó sẽ đầy áp suất đột ngột.

Có những hạn chế khác, nếu bỏ qua, việc sử dụng sầu riêng có thể gây hại đáng kể cho sức khỏe. Ví dụ, bạn cần phải tính đến không chỉ tương kỵ với rượu mà còn cả khoảng thời gian mà bạn không thể uống sau khi uống sầu riêng. Theo quy định, để không gây hại cho sức khỏe của bạn, bạn cần phải đợi ít nhất bốn giờ. Ngoài ra, bạn cần hiểu rằng thai nhi không thể thay thế hoàn toàn bất kỳ bữa ăn nào.

Mặc dù thực tế là sầu riêng có giá khá cao (khoảng 5-20 đô la Mỹ), khách du lịch hiếm khi tránh khỏi sự cám dỗ của hương vị lạ. Đôi khi trái cây này được bán đã được gọt sẵn trên giá thể. Tuy nhiên, không phải loại quả nào cũng có hương vị thần thánh thực sự. Để không gặp rắc rối và không thất vọng với trái cây mà ngay cả ở quê hương của nó cũng không thể vận chuyển và xuất khẩu một lần nữa, cần xem xét các sắc thái sau:

• một quả chín khác với những quả khác ở chỗ nó được tách ra; nếu vỏ của nó bắt đầu nứt (chủ yếu là thành 5 lát), thì đây là dấu hiệu đầu tiên của một trái cây tốt;
• ngay sau khi vỏ nứt ra, quả bắt đầu tỏa ra mùi thơm, trong khi đó là phần ăn được của quả sầu riêng (cùi của nó) có mùi;
• Nếu một bên thấy phần thối rữa, thì quả đó không thích hợp để ăn, hơn nữa cùi của nó sẽ có những cục vón cục, đây không phải là sản phẩm chín tốt;
• Để mua được quả ngon, bạn nên nhìn vào vỏ ở vị trí phần đuôi, có thể ngửi thử: mùi thơm càng rõ rệt, quả chín đều;

• vỏ của một quả sầu riêng chín khác với màu sắc của gai - trong một quả chín tốt, chúng có màu vàng với các đầu màu nâu;
• bạn có thể chú ý đến độ di động của gai - nếu quả chưa chín, khi chạm vào chúng bất động, trong quả chín chúng hơi di động;
• bạn cũng có thể xác định độ chín bằng âm thanh, mà việc gõ vào vỏ sẽ rất hữu ích - âm thanh buồn tẻ sẽ biểu thị độ chín, trong khi âm thanh bạn cần sẽ kèm theo âm thanh lớn và tiếng ọc ọc đặc trưng bên trong.

Thịt quả chín có sự khác biệt, quả chín mềm khi ấn vào hơi mềm. Về tỷ trọng, nó giống với bột nhào thô. Có người còn liên tưởng đến kem đánh bông trái cây.

Trên thực tế, sẽ là sai lầm nếu gọi một cách phân biệt là ăn sầu riêng bằng thìa. Mọi người trải nghiệm trái cây khác nhau. Nhiều người vì cảm thấy khó chịu với mùi hôi nên đã hoàn toàn ngoáy mũi và lúc này họ đã cho một miếng bột giấy vào miệng. Điều đáng chú ý là trái cây này không được kết hợp với rượu vodka, vì vậy bạn không thể uống nó với nó. Bất kể bạn muốn cảm thấy mình là một người sành ăn đến mức nào, trái cây hoàn toàn không kết hợp với rượu. Bỏ qua sắc thái này có thể khiến dạ dày bị kích ứng nghiêm trọng.

Bản thân trái cây không chỉ có thể được ăn tươi.Nó thường được luộc, và cũng được thêm vào các món ăn quốc gia. Nó có một hương vị đặc biệt mà mọi người liên tưởng đến các sản phẩm khác nhau. Nếu đối với một số người thì có vẻ như đó là pho mát không khí, thì những người khác chắc chắn rằng nó thậm chí trông giống như bánh ngọt vani. Họ ăn sầu riêng trong 3-4 giờ đầu tiên sau khi mua, trong khi cố gắng không mang nó vào phòng.

Nếu không muốn dùng thìa, bạn có thể dùng tay bẻ những phần cùi mềm. Thường thì sầu riêng được cho vào cocktail, cắt thành từng khoanh. Trái cây sấy khô cũng được du khách ưa chuộng. Nó không có mùi quá sắc nên không làm người mua sợ hãi. Trong nấu ăn, quả còn được dùng làm gia vị cho các món ăn khác nhau. Để làm điều này, không lấy cùi mà lấy hạt. Khi lấy hết cùi ra, một phần vỏ được dùng để ngâm nước muối rửa sạch sầu riêng. Trong số các công thức nấu ăn khác nhau, bánh nướng với nhân trái cây khác thường là đáng chú ý, trong đó các miếng trái cây cắt nhỏ được sử dụng.

Còn đối với những người sành ăn, sau vài lần thử, họ không còn nhận ra mùi khó chịu và cam đoan rằng hương vị đó làm gián đoạn mọi cảm xúc tiêu cực. Họ chắc chắn rằng để có thể bộc lộ hết phẩm chất hương vị thì cần phải uống sầu riêng với nước muối nhạt. Ngoài ra, sầu riêng ướp nước cốt dừa được đánh giá là một trong những món tráng miệng ngon nhất. Nếu tại thời điểm mua mà trái cây vẫn chưa chín, đừng buồn. Tất nhiên, sẽ không thể bộc lộ hết hương vị của nó, nhưng nó khá hợp với món ăn.

Nếu mua trái cây chưa mở nắp, bạn sẽ phải tự làm sạch. Điểm mấu chốt là làm nứt lớp vỏ cứng và lấy cùi.Trước đây, một đĩa thông thường hoặc một hộp nhựa được chuẩn bị cho nó. Bã được lấy ra bằng thìa hoặc bằng tay và chuyển vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Nếu bạn không định ăn sầu riêng ngay lập tức, tốt hơn là sử dụng một hộp đựng, chuyển phần ngon của trái vào đó và đóng chặt hộp đựng.

Mở đầu thai nhi bằng một cử động mạnh. Cứ như vậy, có thể tự mình mở vỏ sẽ không thành công. Để làm được điều này, bạn không chỉ cần một con dao chắc chắn mà còn cần găng tay dệt dày, vì trong quá trình cắt, bạn có thể bị thương ở gai và cũng do trọng lượng nặng. Rác thải phải được xử lý ra ngoài khu dân cư để không gây mùi khó chịu cho các hộ gia đình.

Đối với trái cây tươi, chúng ta có thể nói một cách dứt khoát: không. Nếu quả bị hở, hãy ăn ngay. Nó sẽ không hoạt động theo bất kỳ cách nào, ngay cả khi bọc nó trong nhiều lớp màng mỏng cũng vô ích - nó sẽ không giữ được phẩm chất của nó. Mặc dù thực tế là có ý kiến ​​ngược lại, cho biết thời hạn lưu trữ là 5 ngày. Đông lạnh trái cây cũng không được khuyến khích, bởi vì, ngoài việc mất các đặc tính hữu ích, nó cũng sẽ mất đi hương vị tuyệt vời của nó. Tuy nhiên, ở dạng khô, như kẹo hoặc thậm chí trái cây dạng kẹo, trái cây khá dễ vận chuyển.

Sầu riêng có thể đạt chiều cao lên đến 40 mét. Những cây này khá lan rộng. Quả được coi là món ngon dân tộc dành cho trẻ em. Vào ngày lễ, điều quan trọng là phải ăn nó với cả gia đình trong một lần ngồi. Việc ăn uống này được nâng lên thành một nghi lễ nhất định, ngoài ra, trái cây còn được ban cho sức mạnh chữa bệnh và trẻ hóa.Trong văn hóa Thái Lan, nó được coi là một loại thuốc.

Phần cùi của trái cây sẽ cho phép bạn tạo ra những ly sữa lắc thơm ngon lạ thường. Ngoài trái cây khô và khoai tây chiên, nó được thêm vào kem. Bạn có thể chiên nó như một loại khoai tây thông thường. Nó được thêm vào bí ngô, súp cá và thậm chí nấu chín như mứt. Đồng thời, trong ẩm thực dân tộc, nó là một thành phần khá phổ biến của công thức. Nó rất ngon với đồ ngọt, đường và muối cùng với các loại rau khác.

Sầu riêng thường bị nhầm lẫn với mít vì bề ngoài thực sự rất giống nhau. Tuy nhiên, có những điểm khác biệt so với mít. Ví dụ, gai của nó không rõ rệt và nó nặng hơn. Ngoài ra, nó được coi là trái của cây bánh mì, đạt trọng lượng lên đến 30 kg và có hình dạng giống quả lê. Và một trong những điểm khác biệt nữa là mít có nước màu trắng đục, yếu tố quyết định độ dính và độ dẻo của mít. Đồng thời, không chỉ phần cùi được bão hòa với nước trái cây mà còn cả phần vỏ. Rửa tay của bạn sau khi tiếp xúc với chất này thường xuyên hơn với dầu.

Trái cây đã xứng đáng đạt được danh hiệu vua của các loại trái cây. Các nhà bình luận của các trang web dành cho chủ đề trái cây kỳ lạ chắc chắn về điều này. Tuy nhiên, thông tin trong các bình luận bác bỏ một số điểm được chấp nhận chung. Nếu nói, tất cả mọi người đồng ý vô điều kiện rằng hương vị của trái cây thực sự tuyệt vời và không thể so sánh được, thì tình hình lại khác với mùi khét của vỏ.

Ví dụ, những người thường xuyên ăn sầu riêng cho rằng độ chát của quả và mùi khét của vỏ là sai lầm.Về cơ bản họ không đồng ý với ý kiến ​​này, chứng minh rằng bạn có thể dùng tay ăn trái cây, và để khử mùi hôi thì chỉ cần rửa tay bằng xà phòng thông thường sau bữa ăn là đủ. Hơn nữa, theo những đánh giá này, bằng cách này, mùi hôi được loại bỏ hoàn toàn. Đối với mùi khó chịu của vỏ sò, họ chỉ ra rằng mùi giống như mùi của một loại rau gì đó, nhưng không quá khủng khiếp và khá dễ chịu.

Về sầu riêng là gì và cách ăn như thế nào, hãy xem bên dưới.