Làm thế nào để bảo quản trái cây đúng cách?

Trái cây tươi sáng, ngon ngọt và thơm là thứ tô điểm cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, do đó, khi thanh toán tại siêu thị, chúng ta chắc chắn rằng mình đã không tiêu vô ích - chúng ta đã cung cấp vitamin cho chính mình và những người thân yêu. Thói quen của người hiện đại được quyết định bởi tổng số lao động và sự hiện diện của tủ lạnh, thứ có sẵn trong hầu hết mọi gia đình. Nhiều người thích mua một lượng thực phẩm cho một tuần ngay lập tức để không mất thời gian cho những chuyến đi mua sắm hàng ngày. Và trong bộ tạp hóa này hầu như luôn có trái cây. Cần xem xét chi tiết hơn cách bảo quản trái cây đúng cách tại nhà để chúng không bị mất đi các đặc tính có lợi và vẻ ngoài ngon miệng.

Tại các điểm bán hàng, các điều kiện tối ưu đã được tạo ra để bảo quản trái cây theo SanPiN. Các tiêu chuẩn này được kiểm soát bởi nhà nước. Một vài quy tắc đơn giản sẽ giúp đảm bảo an toàn cho trái cây tại nhà. Hầu hết chúng ta, theo thói quen, nạp tất cả các loại trái cây trong tủ lạnh, mặc dù điều này không phải lúc nào cũng hợp lý. Thông thường mọi người chỉ làm vậy, bởi vì họ tin rằng cách duy nhất để đảm bảo an toàn thực phẩm ở nhà là ở chế độ nhiệt độ của tủ lạnh. Nhưng điều này không hoàn toàn đúng khi nói đến những loại trái cây mỏng manh và thất thường.

Mong muốn bảo quản trái cây lạ ở nhiệt độ thấp thường dẫn đến kết quả ngược lại - chúng bị thối rữa, ẩm ướt hoặc trở nên bão hòa với mùi lạ.

Nó là giá trị chú ý đến một vài khuyến nghị đơn giản.

• Trước hết, điều này áp dụng cho các loại trái cây trồng ở vĩ độ nam.Chúng không thể chịu được nhiệt độ dưới 8 độ, vì vậy vị trí của chúng trong tủ lạnh là trên các kệ thấp nhất hoặc trong các ngăn đặc biệt. Đồng thời, trái cây mềm không thích điều kiện chật chội - thùng chứa không thể chứa đầy dung tích, không khí phải lưu thông tự do.

• Trái cây nào cũng có thể mua được bất kể mùa nào, nhưng điều kiện bảo quản là khác nhau đối với mọi người. Bạn không nên ghi nhớ tất cả các sắc thái, vì từ thời Liên Xô trở lại đây, các tiêu chuẩn GOST cao đã được phát triển. Các quy tắc lưu giữ phổ biến này được tóm tắt trong bảng dưới đây để bạn tiện theo dõi. Bạn có thể in nó ra và giữ nó trước mắt bạn trong nhà bếp.

Có thể để dành một số loại trái cây bằng cách cho vào ngăn đá. Phương pháp này rất tốt cho táo, lê, mận, mơ, đào và nho. Rửa trái cây trước khi đông lạnh. Cắt táo và lê thành từng lát. Loại bỏ các vết rỗ trên đào, mận và mơ. Sau đó, chúng có thể được đặt trong các bình nhựa. Trái cây đông lạnh là một loại topping tuyệt vời cho bánh nướng và hương vị không thể phân biệt được với trái cây tươi.

Tủ lạnh được nhiều người hiện đại quan niệm là nơi duy nhất để bảo quản thực phẩm, tuy nhiên điều này không hoàn toàn đúng. Nhiều loại trái cây không cần giữ ở nhiệt độ thấp, vì nó có ảnh hưởng xấu đến chúng. Trái cây trồng ở vùng khí hậu nóng có thể mất hơn một nửa lượng vitamin sau vài ngày để trên kệ tủ lạnh: chuối sẽ bị bao phủ bởi các đốm đen, dưa và dưa hấu sẽ trở nên vô vị dưới tác động của lạnh. Nếu nhà có tủ đựng thức ăn hoặc hầm mát, thì tốt hơn hết bạn nên để trái cây ở đó. Nếu không có phòng như vậy - trên bàn bếp, trong tủ hoặc ngoài ban công.

Không nên mua các loại trái cây nhiệt đới quá chín và mọng nước để sau này, chúng sẽ hư hỏng rất nhanh. Do đó, hãy lấy một ít để ăn vào ngày mua. Phần còn lại có thể được sử dụng để làm compotes, mứt hoặc món tráng miệng. Hầu hết tất cả các loại trái cây đều được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ phòng, nếu bạn bảo vệ chúng khỏi ánh nắng trực tiếp. Nếu có thể, hãy đặt chúng trong bóng tối.

Trái cây có múi có thể được cho vào bát trái cây và đặt trên bàn để chúng trước mặt tất cả các gia đình. Nếu gia đình đông người và mua nhiều kg cùng một lúc, bạn nên đặt cam (quýt, bưởi) vào hộp các tông và đặt ra khi cần thiết. Trên bàn, cam quýt sẽ tồn tại từ ba ngày đến một tuần, tùy thuộc vào giống và mức độ chín. Bao bì thân thiện với môi trường thích hợp hơn để đựng bất kỳ loại trái cây nào: túi giấy, hộp các tông, hộp đựng đặc biệt, hộp gỗ.

Không nên bảo quản trái cây đã cắt ở nhiệt độ phòng vì nó thu hút ruồi và ruồi đục trái.Tốt nhất nên ăn chúng càng sớm càng tốt trước khi chúng bị khô hoặc cho vào tủ lạnh trong thời gian ngắn. Điều này cũng áp dụng cho dưa: Dưa hấu và dưa hấu nguyên quả chịu được nhiệt độ phòng hoàn hảo, nhưng những quả đã cắt nhỏ thì không. Chúng phải được đặt trong tủ lạnh, nhưng không quá vài ngày. Các hộp đựng bằng giấy bóng kính kín (túi, pallet) đặc biệt không thích hợp cho trái cây, vì những trái chín sẽ thối rữa trong đó, và những trái chưa chín sẽ không chín. Nhiều loại trái cây trồng ở vĩ độ phía Nam được thu hoạch khi chưa chín để có thể an tâm vận chuyển trên quãng đường dài. Ở nhiệt độ phòng, chúng nhanh chóng trở nên ngọt và mọng nước.

Điều quan trọng là phải xem xét rằng một số loại trái cây không tương thích trong quá trình bảo quản. Chúng tiêu diệt nhau theo đúng nghĩa đen, nằm cạnh nhau trên bàn hoặc kệ tủ lạnh. Nguyên nhân của hiện tượng trên là do khí etylen không mùi, không màu làm đẩy nhanh quá trình chín. Linh khí của táo đặc biệt bão hòa với ethylene, bên cạnh đó nguy cơ quá chín và thối rữa tăng lên đáng kể. Nhưng đặc tính này có thể được sử dụng cho mục đích hòa bình: nếu bạn đặt một quả táo chín cùng với một quả chuối xanh hoặc một quả lê cứng, quả sau sẽ chín nhanh hơn nhiều. Khi bạn mua trái cây chưa chín có hàm lượng ethylene cao, hãy bố trí bẫy khí cho chúng: cho chúng vào túi giấy và đóng lại. Khí do chúng thải ra, tích tụ lại sẽ đẩy nhanh quá trình trưởng thành.

Các loại trái cây sau đây cần được xử lý cẩn thận:

• chuối;
• quả mơ;
• quả sung;
• trái bơ;
• dưa hấu;
• quả xuân đào;
• trái đào;
• Lê;
• mận.

Tất cả chúng đều vô địch về hàm lượng ethylene. Đặc biệt là rất nhiều khí này được thải ra từ trái cây quá chín, thối và hư hỏng.

Giữ trái cây tươi rất dễ dàng, chỉ cần làm theo các hướng dẫn đơn giản sau:

• sau khi quả ở vị trí của bạn, hãy kiểm tra cẩn thận chúng - nho có thể có quả bị hư hỏng, đào và mơ có thể có các mặt nhăn nheo; Chú ý tách những quả hư ra khỏi cả quả để giữ tươi lâu sẽ dễ dàng hơn;
• trái cây chưa rửa được dành cho tủ lạnh tốt nhất nên đặt trong một túi rộng rãi hoặc để trong bao bì ban đầu của siêu thị; nếu nó được cho là được bảo quản ở nhiệt độ phòng, chúng phải được lấy ra khỏi bao bì ngay lập tức;

• trái cây và rau quả không được để chung - quy tắc này áp dụng cho cả tủ lạnh và tủ bếp, ví dụ quả sung và nho sau khi để bên cạnh hành tây sẽ hấp thụ mùi của nó;
• bất kỳ trái cây quá chín nào nên được giữ trong tủ lạnh;
• trái cây cần chín không cần cho vào tủ lạnh vì có thể mất gần hết vitamin mà không đạt độ chín; cho chúng vào túi giấy và để trên bàn hoặc trong tủ bếp;
• Không nên để mơ bên cạnh quả bơ, vì quả mơ sau này có mùi thơm dễ chịu, nhưng rất tinh tế, mơ làm gián đoạn nó;
• trong một số trường hợp, polyetylen có thể đảm bảo việc bảo quản chuối; chúng nên quấn các chân được liên kết với nhau, và quả sẽ giữ được tốt trong vài ngày ở nhiệt độ phòng;

• mận được bảo quản trong tủ lạnh, chúng chỉ được rửa sạch trước khi dùng, để không làm trôi lớp trắng bên ngoài, bởi vì chính ông là người bảo vệ trái cây không bị khô;
• nho cũng được bảo quản chưa rửa trong tủ lạnh; trong thời tiết lạnh, thời hạn sử dụng của nó lên đến hai tuần;
• táo thiếu ẩm bị nhăn nên để bảo quản được lâu tốt hơn nên cho vào tủ lạnh, đặt riêng với các sản phẩm khác;
• Lê chín và mọng nước nên được mua với số lượng ít, chúng rất nhanh hỏng, ngay cả khi để trong tủ lạnh, loại quả này bảo quản được đến hai ngày;
• Lê chưa chín có thể được lấy để sử dụng trong tương lai, xếp vào túi giấy và để ở nhiệt độ phòng nên sẽ nhanh chín;

• lê châu Á chưa chín có thời hạn sử dụng lâu nhất - lên đến ba tuần trong tủ lạnh;
• chanh và chanh, khi để trong tủ lạnh, có thể bị bão hòa bởi mùi lạ, vì vậy tốt hơn nên giữ chúng trên bàn, nơi chúng có thể tồn tại đến một tuần;
• nơi bảo quản dâu tây là tủ lạnh, nhưng những quả dâu tây mềm mại này dù ở nhiệt độ thấp cũng bắt đầu hư hỏng sau vài ngày;
• dâu tây để bảo quản nên bày thành lớp mỏng trong tủ lạnh để dâu không bị ép.

Sự phức tạp của việc bảo quản trái cây được mô tả trong video dưới đây.