Những loại trái cây nào có thể được đông lạnh và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác?

Đông lạnh trái cây là một cách tốt để giải quyết vấn đề thu hoạch mùa đông. Để các sản phẩm có thể được sử dụng thuận tiện trong nhà bếp, kéo ra khỏi tủ đông và chúng vẫn giữ được các đặc tính hữu ích của chúng, chúng cần được sơ chế đúng cách để cấp đông và bảo quản đúng cách.

Mặc dù thực tế rằng tủ đông lạnh đã có từ lâu và được sử dụng tích cực để làm đông lạnh trái cây, nhưng vẫn có những tranh cãi về mức độ hợp lý của thủ tục như vậy. Một mặt, không phải lúc nào bạn cũng có thể giữ được hình dáng ban đầu của sản phẩm. Quả nhàu nát, đôi khi còn thay đổi màu sắc. Nhưng mặt khác, chúng vẫn giữ được mùi vị và hương thơm vốn có của các loại hoa quả thông thường, điều không thể không vui trong những ngày đông không có được như vậy.

Một lập luận mạnh mẽ khác ủng hộ việc đóng băng là trong trái cây chất lượng được thu hoạch theo cách này, vitamin được bảo toàn, ít nhất là chín mươi phần trăm, những gì có trong trái cây tươi. (Ngược lại, ví dụ, từ mứt, trong đó ít chất có giá trị còn lại).

Bạn có thể đông lạnh nhiều loại trái cây trong ngăn đá:

• táo;
• mận;
• Lê;
• mận anh đào;
• quả mơ;
• trái đào;
• mộc qua;
• chuối.

Có một cách tiếp cận chung để làm đông lạnh các loại trái cây khác nhau. Thông thường chúng được phân loại, rửa sạch và để khô. Trong một số trường hợp, phần vỏ và vết rỗ hoặc phần giữa không ăn được sẽ bị loại bỏ khỏi quả. Bạn nên làm việc chăm chỉ để tất cả những điều này không phải thực hiện khi rã đông.

Đặt trái cây đã chuẩn bị vào tủ đông với các phần từ hai trăm đến ba trăm gam, không cho vào một túi lớn. Nó thuận tiện hơn trong việc nấu nướng, và các loại trái cây đông lạnh lại, hóa ra là chất thừa trong lần nấu compote hoặc nấu bánh tiếp theo, sẽ mất đi các đặc tính hữu ích của chúng.

Để bảo quản, tốt nhất bạn nên sử dụng hộp đựng hình vuông hoặc hình chữ nhật. Nếu không có đủ chúng, bạn có thể lấy túi nhựa. Để thuận tiện cho việc bảo quản, bạn có thể cho trái cây đã chuẩn bị vào túi, cho vào thùng rỗng. Cho vào ngăn đá một lúc, khi đông cứng lại, bạn hãy nhanh chóng lấy trái cây đông lạnh ra khỏi hộp cứng và xếp vào túi ở nơi thuận tiện. Bằng cách này, bạn có thể gấp gọn tất cả các gói có khoảng trống trong ngăn đá.

Trái cây cho mùa đông ở nhà có thể được đông lạnh theo hai cách - sốc và sấy khô. Sốc đông cho phép bạn nhanh chóng "mang đến vị trí sồi" trái cây đã chuẩn bị. Các tinh thể nước không hình thành trên trái cây, và sau một thời gian, sản phẩm được đặt trên bàn bếp, chúng trông gần như tươi mới. Để bảo quản hoa quả theo cách này, khi gửi vào ngăn đá, bạn cần bật chế độ cấp đông nhanh trên đó.

Khô gợi ý rằng trái cây sẽ được đặt trên một giá phẳng, không chạm vào nhau, chẳng hạn như trên khay nướng, và đặt cho đến khi đông cứng trong sương giá.Và chỉ khi bị thu giữ, chúng mới được cho vào thùng và lấy ra để bảo quản lâu dài ở nhiệt độ thấp.

Táo là thực tế để chia thành nhiều mảnh. Ranetki - chỉ cần cắt đôi và cắt bỏ phần giữa. Để tránh táo bị thâm đen, nên giữ các lát táo trong chất lỏng có hòa tan axit xitric trước khi đưa đi "Bắc Cực". Và những loại trái cây này cũng có thể được nghiền - cắt thành từng miếng, và sau đó xay bằng máy xay sinh tố.

Cũng có lý khi làm điều tương tự với lê. Hơn nữa, một và các loại trái cây khác đôi khi bị đông lạnh dưới xi-rô. Khoảng ba trăm gam đường được lấy cho mỗi lít nước. Trái cây cần gọt vỏ và đun sôi chế phẩm này trong khoảng năm phút, sau đó cho vào hộp, đổ siro lên trên, để nguội, đậy kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.

Mận được đông lạnh toàn bộ hoặc chia thành nhiều phần. Phần xương được để nguyên hoặc loại bỏ. Những loại trái cây này có thể được đông lạnh như vậy, trong xi-rô hoặc rắc đường.

Để làm xi-rô, lấy một lít nước và hòa tan khoảng bảy trăm gam đường trong đó. Mận rỗ được đổ với chế phẩm này, để nguội và đông lạnh.

Mơ được khuyến khích để đông lạnh, giống như mận, ở dạng lát rỗ. Để làm nhuyễn, trái cây được nghiền nát, trộn với đường và được phân phối trong một thùng chứa.

Mận anh đào thường được đông lạnh nguyên trái. Nhưng nếu bạn định làm điều này với đường, tốt hơn là bạn nên loại bỏ phần “bên trong”. Sau đó, bạn cần xếp trái cây vào thùng thành từng lớp, rắc cát ngọt, đậy kín và cất đi để bảo quản.

Trong mộc qua, các quả được làm sạch, lấy phần giữa ra, chia thành từng lát, cho vào túi, từ đó không khí thừa được ép ra ngoài, đóng lại và lấy ra cho đến khi tốt hơn trong tủ đông.

Nhưng bạn cũng có thể nạo các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn trên máy vắt có lỗ cỡ vừa. Cho đến khi nước ép tách ra, phân phối khối lượng vào các túi, đặt trong tủ đông trên một mặt phẳng. Vào mùa đông, sẽ rất thuận tiện để nấu compote từ bột nhuyễn như vậy, sử dụng nó để làm nhân bánh, nấu mứt cam hoặc mứt từ chỗ trống này.

Đào được đông lạnh, chia thành hai nửa và loại bỏ các vết rỗ, hoặc trong xi-rô. Một ly đường được lấy cho mỗi lít nước, một hỗn hợp ngọt đặc được tạo ra, được đổ vào các thùng chứa với một nửa quả đào.

Bạn cũng có thể gói những quả đào thông thường bằng giấy và xếp chúng vào túi. Để làm cho chúng trông đẹp mắt, bạn nên gọt sạch vỏ, đặt quả vào nước chanh trong vài phút và chỉ sau đó đông lạnh.

Có nhiều lựa chọn khác nhau để chuẩn bị chúng cho mùa đông lạnh giá. Cách đơn giản nhất là cho những loại trái cây như vậy vào túi mà không cần bỏ vỏ. Thực tiễn cho thấy với phương pháp này, hương vị của trái cây được bảo toàn một cách hoàn hảo. Có phải là vỏ trở nên tối hơn.

Khi cần sử dụng chuối, bạn có thể đặt lên bàn và đợi cho đến khi chuối chín mềm. Da được loại bỏ khỏi nó theo cách tương tự như từ tươi. Bạn có thể sử dụng trái cây rã đông để tạo sữa lắc, làm nhân hoặc chế biến các món ăn như cháo.

Nếu quyết định cấp đông chuối “trần trụi”, chúng được bóc vỏ, đặt trên một bề mặt phẳng có phủ giấy bóng kính, và bày ra ngoài mà không chạm vào nhau trong hộp đông lạnh. Sau một vài giờ, khi chúng đã "cứng", chúng được chuyển thành các gói và gửi đến nơi lạnh cho đến khi tốt hơn.

Tương tự, bạn có thể đông lạnh chuối đã cắt lát. Điều này có lợi về vị trí đặt nhỏ gọn trong tủ đông.

Chúng cũng có thể được giữ đông ở trạng thái nhuyễn. Để làm được điều này, trái cây nên được cắt thành những miếng nhỏ hơn và đem xay thành cháo bằng máy xay sinh tố. Để trái cây xay nhuyễn không bị thâm, bạn nên cho thêm một thìa nước vắt từ quả chanh vào.

Để lưu trữ một sản phẩm như vậy, bạn nên sử dụng ly nhựa hoặc khuôn đá. Để chuối trống chiếm ít không gian hơn, sau khi đông lạnh ở dạng, nó có thể được chuyển sang một túi, và đã ở dạng này, nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bảo quản cháo chuối trong ly thủy tinh thì phải đậy chặt nắp bằng màng sau khi ninh kết.

Chuối có thể được biến thành kem nếu muốn. Trái cây có độ chín cao phải được gọt vỏ, chia đôi và dùng que gỗ hoặc que nhựa xiên vào từng miếng. Bây giờ chuối cần phải được ngâm trong sô cô la nóng chảy, và chỉ sau đó đưa chúng vào trạng thái "đông cứng".

Để chuẩn bị bảo quản bất kỳ loại trái cây đông lạnh nào, bạn nên lót các kệ trong ngăn đá của tủ lạnh hoặc ngăn đá riêng bằng giấy hoặc túi nhựa lớn. Nếu nước trái cây chảy ra từ hộp chứa có khoảng trống, nó sẽ không phải được xé ra khỏi kệ trong tủ đông.

Nơi bảo quản trái cây nên được chọn sao cho không để rau thì là đông lạnh hoặc một số loại rau thơm khác không ở ngay gần đó.Điều này có thể ảnh hưởng đến mùi và vị của chính trái cây được bảo quản trong mùa đông.

Bạn nên tìm một tủ đông hoặc kệ riêng để bảo quản trái cây không có “hàng xóm không trái cây”.

Cần phải hiểu rằng trái cây đông lạnh không thể được bảo quản vĩnh viễn ở nhiệt độ dưới 0 mà không bị giảm chất lượng. Người ta tin rằng hầu hết chúng vẫn giữ được các đặc tính có lợi, mùi và vị đặc trưng trong suốt cả năm.

Nếu trái cây được bảo quản trong tủ đông không được ăn trước lần thu hoạch tiếp theo, thì lợi ích của chúng đối với cơ thể sẽ rất nhanh chóng bị vô hiệu. Đến cuối năm bảo quản thứ hai, tốt nhất, ba mươi phần trăm giá trị có trong trái cây tươi sẽ vẫn còn trong các khoảng trống.

Nếu một năm trôi qua mà món kho vẫn chưa ăn để không bị biến mất, bạn có thể làm mứt, mứt bí hoặc mứt bí từ nó. Vì vậy, các sản phẩm cũng như công lao động bỏ ra để làm đông lạnh chúng sẽ không bị mất đi.

Và chúng ta cũng không nên quên rằng ở nhiệt độ khoảng sáu độ dưới 0, các sản phẩm được bảo quản tốt không quá hai tuần. Ở âm mười hai, thời hạn sử dụng tăng lên một tháng rưỡi. Ở nhiệt độ 18 độ dưới 0, chúng sẽ không bị giảm chất lượng trong bốn tháng. Và để bảo quản trái cây trong một năm, nhiệt độ trong ngăn đá phải dưới âm hai mươi độ.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ tìm thấy công nghệ đông lạnh rau, củ, quả và thảo mộc cho mùa đông.