Các công thức nấu ăn tốt nhất để chế biến từ các loại trái cây cho mùa đông

Compote là một trong những thức uống mà tất cả mọi người đều thích. Bất kỳ bà nội trợ nào chuẩn bị cho tương lai đều đã nấu và cuộn các món ăn ít nhất một lần. Ngon nhất là đồ uống được làm từ một số loại trái cây và quả mọng. Bất kỳ sự kết hợp, phụ gia nào ở dạng quế, mật ong, vani đều có thể.

Các thí nghiệm trong việc tạo ra các chất tổng hợp thường luôn cho kết quả hương vị đáng kinh ngạc. Bất kể loại quả nào được sử dụng, quá trình chế biến và chuẩn bị nguyên liệu đều được thực hiện theo những quy tắc nhất định.

Để làm compote cho mùa đông, trước hết, bạn cần chuẩn bị hộp đựng đồ uống và có nắp đậy bằng kim loại. Compote được khuyến khích chuẩn bị trong các lọ ba lít. Một thể tích nhỏ hơn thường không đủ để uống đủ.

Có một số tỷ lệ nhất định: lượng trái cây và quả mọng không được chiếm nhiều hơn hoặc ít hơn 1/2 lon, tỷ lệ nước và đường là 1 lít trên 200 g. Nước thường được đổ vào hộp đựng thực phẩm đóng hộp hai lần. . Thứ ba là ngay trước khi các nắp được vặn vào.

Trước khi cuốn phân, các thùng chứa phải được khử trùng. Đầu tiên, chúng được rửa kỹ, sau đó cho vào lò vi sóng quay ở mức công suất lớn nhất trong 10 phút. Bạn cũng có thể đặt các hộp đựng trong lò nướng ở 100 độ C, tăng thời gian hâm nóng lên 5 phút. Bạn cũng có thể khử trùng đồ đựng bằng thủy tinh trong một nồi nước sôi. Phương pháp này mất khoảng 15 phút.

Trong số các compotes, apple được coi là phổ biến nhất. Đây là một thức uống có hương vị phổ quát được mọi người, từ trẻ mới biết đi cho đến người lớn yêu thích. Trái cây mua ở cửa hàng trước tiên phải được gọt vỏ; táo từ vườn của bạn có thể được sử dụng để ủ trực tiếp với nó. Nhưng lõi được loại bỏ trong mọi trường hợp.

Sẽ rất tốt nếu thêm nước chanh hoặc một viên aspirin vào đồ uống có lê. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của lê compote theo bất kỳ cách nào, nhưng đảm bảo độ an toàn của nó cho đến khi mở đường viền.

Nếu bạn muốn nấu một món ăn từ quả mọng với "vị đắng" (ví dụ: từ chokeberry), bạn nên giữ quả mọng trong tủ đá trước khi gửi chúng vào lọ. Việc đông lạnh sẽ làm mất đi vị đắng mà quả mọng tươi mang lại cho thức uống.

Bài báo về nho là một chủ đề riêng để thảo luận. Chọn nho quá ngọt, bạn có thể kết thúc với mật hoa có đường. Nho có thể được bảo quản theo chùm, trước đó đã được rửa sạch.

Sự thật số 1: Hầu hết các đường may tự chế không chỉ dễ hỏng mà thậm chí còn thường xuyên nổ ngay trong lon. Và nếu công nghệ ủ men lên men có cơ hội được đưa vào hoạt động, thì tốt hơn hết là bạn không nên thử nghiệm với những lon đồ uống “rách nát”. Ngộ độc là tác hại nhỏ nhất có thể xảy ra từ việc nếm như vậy. Các mảnh thủy tinh nhỏ trong compote sẽ gây hại nghiêm trọng hơn. Tốt hơn là không sử dụng đồ uống từ các vật chứa có nắp đậy bị sưng cho mục đích dự định của chúng. Chúng chỉ thích hợp để làm rượu tự nấu.

Sự thật thứ 2: Không có một lý do chắc chắn nào khiến đường may bị lỗi. Tất cả phụ thuộc vào loại quả mọng hoặc quả nào được sử dụng để làm compote. Giả sử một quả mận có thể không được khử trùng, nhưng một quả bị hư hỏng hoặc chưa được rửa sạch sẽ khiến mọi nỗ lực sụp đổ.

Các loại công thức nấu ăn tổng hợp quy định các quy tắc nấu ăn của riêng họ. Chúng khá đơn giản: các lọ được khử trùng mà không hỏng hóc, bất kể thành phần nào, có nắp đậy - điều tương tự. Bình được đổ đầy compote với lượng đến mức chất lỏng tràn ra ngoài một chút - hoàn toàn không còn không khí trong bình. Điều quan trọng là làm lạnh đồ uống dần dần, vì điều này, đồ hộp đóng hộp được bọc trong một tấm chăn và để dưới "bảo vệ" nhiệt cho đến khi nguội.

Thức uống như vậy rất phổ biến do có mùi thơm dễ chịu và vị chua ngọt. Thông thường, họ kết hợp dâu tây, anh đào và quả mâm xôi, để có được một loạt các hương vị mùa hè dễ chịu. Quả dâu trước tiên phải rửa thật sạch, cho vào lọ vô trùng rồi đổ nước sôi vào chia 2 lần. Sau mỗi lần đổ nước phải để trong bình 20 phút. Ở công đoạn cuối, người ta cho đường vào nước ngâm quả dâu đun sôi khoảng 2-3 phút, đổ vào thùng và bảo quản.

Ít nhất compote được chuẩn bị cho mùa đông từ hỗn hợp các loại trái cây. Các sự kết hợp thường khá truyền thống: một quả táo với quế, một quả táo với một quả lê, nhưng đôi khi có những công thức với sự kết hợp bất thường, ví dụ, một quả táo với một quả cam. Một điểm quan trọng: trong công thức, một quả cam không phải là "đối tác" tương đương của quả táo về tỷ lệ, mà chỉ mang lại cho thức uống hương thơm và hương vị của cam quýt. Một vài lát cam là đủ cho một bình ba lít. Không cần phải đặt thêm, nếu không vị đắng sẽ xuất hiện trong compote.

Đứng đầu trong danh mục này là hỗn hợp mơ-mận. Nó chỉ trở nên hoàn hảo nếu bạn thêm quả mâm xôi hoặc quả lý chua vào nó.

Để bảo quản theo công thức này, bạn sẽ cần 45 phút rảnh rỗi và ba loại trái cây. Hương vị sẽ trở nên đặc biệt - ngọt ngào, thơm và dịu.

Thành phần (dựa trên 3 lít compote):

• 150 g lê;
• 150 g táo;
• 250 g mận;
• 1/4 kg đường cát;
• 2,7 lít nước;
• 3 g axit xitric.

Rửa sạch trái cây trong vòi nước. Cắt đôi quả mận, bỏ vỏ. Bỏ cuống quả lê, cắt quả thành từng lát dày. Với táo, thực hiện cắt tương tự. Cho trái cây vào các lọ 3 lít, đã được khử trùng trước đó bằng mọi cách. Đổ nước vào nồi, đun nhỏ lửa. Đun sôi, đổ vào lọ cùng hoa quả, đậy nắp lọ. Để trong 15 phút. Đổ nước từ bình trở lại chậu.

Chuẩn bị xi-rô: đổ đường và axit xitric vào nước, đun sôi và nấu trong 3 phút. Đổ siro hoa quả đã hoàn thành vào một cái lọ, đậy nắp lại và để nguội dưới nắp với cổ chai.

Bạn có thể thêm đường không theo số lượng đã cho trong công thức. Hương vị của bà chủ liên quan đến việc ghép miếng làm kim chỉ nam.

Đây là một công thức đã được thử nghiệm thời gian để tạo ra một món compote ngon và lành mạnh bất thường. Nó tạo ra hương trái cây phong phú, với màu sắc và hương thơm tuyệt vời.

Thành phần:

• 1 kg lê;
• 2 kg đào;
• 1,5 kg mận;
• 3 kg táo;
• 400 g đường.

Gọt lê rửa sạch, không bỏ lõi và cắt thành từng lát mỏng. Rửa thật sạch đào để loại bỏ "lông tơ" trên quả. Cắt đôi quả, bỏ hạt rồi thái thành từng lát mỏng. Rửa sạch mận, cắt đôi, bỏ vỏ. Táo không bỏ vỏ và hạt cũng cắt miếng vừa ăn. Chia tất cả các loại trái cây vào ba lọ 3 lít.

Đổ nước vào nồi, đun sôi. Ngay khi nước sôi, bạn đổ vào lọ, đậy nắp lên trên và để yên trong 10 phút. Sau đó đổ lại nước vào chảo và thêm đường. Đun sôi, khuấy đều và nấu siro trong khoảng 5 phút. Đổ xi-rô đã hoàn thành vào lọ, cuộn lại bằng nắp kim loại và đặt sang một bên dưới một tấm chăn ấm cho đến khi đồ uống nguội.

Đây là một đĩa quả mọng phong phú của bốn loại quả mọng mùa hè.

Thành phần:

• 600 g quả mâm xôi;
• 500 g dâu tây;
• 400 g phúc bồn tử;
• 500 g anh đào;
• 450 g đường;
• 5,5 lít nước.

Phân loại quả mâm xôi, cẩn thận đặt chúng vào chao. Đổ nước mát vào bát sâu đến 2/3 thể tích. Nhúng chao có quả mâm xôi vào nước 2-3 lần (đây là cách tốt nhất để rửa sạch quả mâm xôi). Đặt quả mâm xôi ra một chiếc khăn. Dâu tây cũng được phân loại ra, loại trừ những quả bị hỏng. Rửa dưới vòi nước áp suất thấp. Phân loại nho, bỏ lá, cành và các mảnh vụn khác. Cho quả mọng vào chao và rửa sạch, như quả mâm xôi.

Tách quả anh đào ra khỏi thân cây. Rửa sạch quả dâu dưới vòi nước chảy, dùng khăn lau khô. Chia mỗi loại quả mọng thành 2 phần và xếp vào hai lọ 3 lít. Đổ nước vào một cái chảo sáu lít. Đặt lên bếp, vặn nhỏ lửa chờ sôi. Đổ nước sôi vào lọ, đậy kín nắp và để trong 10 phút.

Sau đó đổ nước vào nồi. Để sôi trên lửa, sau đó cho đường vào. Vừa khuấy vừa đun sôi trong 5 phút. Đổ siro vào hộp có quả mọng và bảo quản. Cởi ngược dưới một tấm chăn ấm.

Thành phần:

• 200 g quả anh đào;
• 500 g anh đào;
• 300 g phúc bồn tử;
• 5-6 chiếc. quả mơ;
• 3 chiếc. táo
• 3 lít nước;
• 300 g đường.

Quả mọng, như trái cây, rửa sạch và loại bỏ hạt, đuôi ngựa và hạt. Cắt táo thành những miếng nhỏ. Cho tất cả các loại trái cây vào lọ với số lượng bằng nhau. Đổ nước vào nồi, đợi sôi thì đổ vào chum sành. Đậy nắp trong 20 phút. Đổ lại nước vào chảo và đun sôi trở lại, nhưng với đường. Sau khi đun sôi, nấu trong 5 phút. Đổ siro vào lọ, đậy kín.

Để có được một thức uống thơm và hơi cay, bạn có thể thêm một ít quế, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, đinh hương,… vào sẽ thấy rất ngon, lạ miệng và tươi mới. Mỗi người thưởng thức sẽ đánh giá cao một bản compote như vậy cho năm.

Cách nấu các loại compote cho mùa đông, hãy xem video tiếp theo.