Thạch trái cây: công thức nấu ăn, lợi ích và tác hại

Một món ngon tuyệt vời cho trẻ em và người lớn có thể được chuẩn bị độc lập tại nhà. Đầu bếp đưa ra lời khuyên và khuyến nghị về cách làm món tráng miệng, chia sẻ công thức nấu ăn, thông báo về thành phần và hàm lượng calo của sản phẩm, báo cáo về lợi ích và tác hại.

Ban đầu, các đầu bếp người Pháp đã phát minh ra thạch như một món tráng miệng ít calo. Một sản phẩm nhẹ, lành mạnh là bão hòa với các chất dinh dưỡng, một lượng lớn vitamin và các nguyên tố vi lượng. Trung bình, thạch quả mọng có giá trị dinh dưỡng: BJU - 1,3 g, 0,3 g, 48,68 g, hàm lượng calo là 201,28 kcal. Trong 100 g thạch mâm xôi, có 0,3 protein, 0,1 chất béo, 7,6 carbohydrate và 33,8 calo. Trong thạch nho đỏ: BJU - 0,5 g, 0,1 g, 46 g. Thạch nho đỏ chứa 191,2 kcal. 100 gram một món thạch ngọt ngào được làm từ quả mọng và nước ép trái cây thường chỉ chứa 40 kilocalories.

Có 88 kilocalories trên 100 g thạch cam. Thạch cải thiện khả năng miễn dịch. Sản phẩm này rất giàu vitamin và các chất hữu ích khác:

• magiê, mangan, đồng, natri, iốt, kali, canxi, sắt và các nguyên tố vi lượng khác;
• protein chất béo carbohydrate;
• gluxit, chất xơ;
• vitamin C, B1, B2, B9, B12, PP.

Thạch làm ở nhà không chứa thuốc nhuộm. Nó nhất thiết phải chứa glycine, có tác dụng thuận lợi đến sự tập trung. Axit amin cải thiện sụn và giúp khớp chắc khỏe.

Gelatin chứa agar-agar, có tác dụng ổn định đường tiêu hóa và loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Nó chứa một lượng lớn iốt, canxi và sắt.

Pectin bình thường hóa quá trình trao đổi chất, loại bỏ muối của kim loại nặng.

Quả mọng và trái cây tươi, từ đó làm ra thạch, chứa một lượng lớn vitamin và chất dinh dưỡng.

Sản phẩm do chính mình sản xuất sẽ không gây hại cho bất kỳ ai. Ăn quá nhiều một món thạch ngọt làm từ quả mọng và trái cây có thể gây buồn nôn. Trong công nghiệp, các chất cô đặc đôi khi được thêm vào các sản phẩm làm suy giảm hệ thống miễn dịch hoặc gây rối loạn hệ tiêu hóa. Trước khi mua một món tráng miệng bằng quả mọng hoặc thạch trái cây, bạn cần tìm hiểu kỹ về thành phần của nó. Tiêu thụ sản phẩm vừa phải sẽ không gây hại cho cơ thể.

Món tráng miệng bằng thạch rất dễ tự chế biến tại nhà.

Công thức làm thạch cam:

• một túi gelatin được đổ với nước đun sôi để nguội, nhấn mạnh trong 10 phút;
• nước ép của ba quả cam đã được gọt vỏ rửa sạch;
• vỏ cam cắt nhỏ nhúng vào một lít nước sôi và đun trên lửa vừa trong 10 phút;
• vỏ bánh được lọc và làm nguội;
• một ly đường được đổ vào vỏ bánh đã nguội, gelatin trương nở được thêm vào;
• hỗn hợp được đun sôi, vắt nước cam được đổ vào đó;
• khối lượng thu được được đặt trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn;
• đặt trong tủ lạnh trong 6 giờ.

Bạn có thể chuẩn bị đúng cách món thạch nhiều lớp đẹp mắt và ngon "Rainbow" như sau:

• bạn cần mua gelatin nhiều màu;
• đầu tiên, gelatin đỏ được hòa tan trong một cái chảo, đổ vào 10 gam ở đáy của một số ly trong suốt;
• kính được để trong tủ lạnh;
• sau 15 phút, bạn cần làm một lớp cam, đặt nó trở lại tủ lạnh trên kệ giữa;
• có thể xếp nhiều lớp kem đánh bông giữa các lớp màu;
• dần dần đẻ ra tất cả bảy lớp;
• sau khi lớp màu tím cuối cùng đông lại, bạn có thể trang trí phần thạch đã hoàn thành với kem tươi;
• thạch nhiều lớp đã sẵn sàng.

Có những công thức nấu ăn ban đầu cho thạch được đặt trong một quả dưa hấu đã cắt. Đầu tiên bạn cần rửa sạch và cắt đôi. Phần bã cần được loại bỏ, cho qua rây. Các nửa quả dưa hấu phải được làm khô hoàn toàn.

Sau đó, một xi-rô trong suốt được tạo ra ở nhiệt độ thấp: với 0,5 nước, bạn cần lấy 1 ly đường. Trái cây chần, quế được cho vào xi-rô. Hỗn hợp được đun sôi trên lửa nhỏ trong ba phút. Gelatin trương nở được thêm vào khối đã lọc và làm lạnh. Hỗn hợp cần được khuấy kỹ.

Phần bên trong của nửa quả dưa hấu nên được ủ trong hơi nước trong vài phút. Sau đó, bạn có thể đổ hỗn hợp thạch vào chúng, làm mát trong tủ lạnh. Trong phần siro đông lạnh, bạn cần xếp các miếng hoa quả sao cho đẹp mắt, thêm phần nước thạch lên trên một lần nữa.

Vì vậy, bạn cần xen kẽ các loại trái cây với siro cho đến khi đầy cả hai cốc dưa hấu. Sau đó, chúng phải được bọc bằng màng bám và để trong tủ lạnh qua đêm. Món tráng miệng được phục vụ bằng cách cắt lát giống như một quả dưa hấu thông thường.

Công thức làm thạch anh đào đóng hộp:

• một thìa gelatin được hòa tan trong nước nóng;
• một ly nước ép anh đào được đổ vào nồi, đun trên lửa vừa;
• anh đào đóng hộp được đâm bằng máy trộn tay;
• quả anh đào đục lỗ được đặt trên rây hoặc chao, nghiền nát chúng với một muỗng canh;
• khoai tây nghiền sẽ chảy vào hộp đựng mà không còn sót lại vỏ anh đào;
• gelatin xay nhuyễn và hòa tan được cho vào nồi cùng với nước anh đào;
• đun nóng mà không cần đun sôi;
• một phần ba chất lỏng được tách ra, phần còn lại được rót vào ly;
• phần được tách ra làm nguội và đặc được đánh trong máy trộn;
• thạch đông trong ly được bao phủ bởi lớp bọt thạch thoáng mát;
• đặt trong tủ lạnh trong vài giờ.

Đối với trẻ em, bạn có thể làm món tráng miệng bằng thạch từ hai quả táo. Cần cắt quả thành từng lát, bỏ hạt, bỏ phần đuôi. Những miếng táo phải được đun sôi, nghiền nát, biến thành cháo. Hơn nữa, một muỗng canh đường được thêm vào hỗn hợp nhuyễn thu được, đun trên bếp, nhưng không đun sôi. Một lá gelatin được hòa tan trong nước sôi để nguội, cho vào cối xay. Sau khi thêm một thìa cà phê nước cốt chanh vào hỗn hợp, món tráng miệng được chuyển sang các khuôn đã chuẩn bị sẵn, gửi vào tủ lạnh trong 3 giờ. Các em nhỏ thích thú khi ăn thạch táo với kem.

Và có những công thức nấu ăn tuyệt vời khác cho mọi sở thích.

Thường được thu hoạch để làm thạch mùa đông từ táo không có gelatin. Bạn cần lấy 10 miếng trái cây không quá ngọt đã bỏ lõi. Chanh rửa sạch cắt đôi. Thêm nửa quả chanh và một thanh quế vào táo cắt lát. Trái cây được đổ với nước và đun sôi trên lửa nhỏ trong một giờ.

Sau đó, các chất bên trong được cho vào rây hoặc chao có gạc nhiều lớp, để trong 8 giờ cho chất lỏng chảy vào hộp sứ hoặc gốm. Trái cây không cần phải được ép xuống, nếu không bạn sẽ nhận được một món tráng miệng đầy bùn. Một ly đường được thêm vào chất lỏng đã lọc, đun sôi và đun sôi trong 20 phút với liên tục khuấy bằng thìa gỗ.

Chất lỏng đặc quánh được đổ vào lọ thủy tinh đã được khử trùng trước. Hộp vô trùng lấy ra khỏi tủ sấy phải có cùng nhiệt độ với thạch. Cần làm mát các lon có nắp đậy kín và lon xoắn. Ngân hàng đã nguội ở nhiệt độ phòng được bảo quản ở nơi thoáng mát.

Ép nước ép từ bí đỏ và táo theo tỷ lệ 4: 1. Thêm gelatin đã được đun nóng hòa tan vào hỗn hợp nước trái cây vừa vắt. Đổ vào khuôn, để trong tủ lạnh trong ba giờ.

Thông thường, món tráng miệng được chế biến từ trái cây hoặc nước ép quả mọng. Bạn cần lấy 2 cốc nước trái cây bất kỳ, đổ 5 thìa cà phê gelatin vào. Sau khoảng một giờ, gelatin sẽ nở ra. Sau đó, thêm một thìa cà phê đường, đun với khuấy liên tục, nhưng không để chất lỏng sôi. Thạch được bày ra khuôn đã chuẩn bị trước, để nguội ở nhiệt độ phòng. Món tráng miệng được trang trí bằng quả mọng hoặc lát trái cây. Món ăn sẽ đông vài giờ trong tủ lạnh.

Món tráng miệng bằng nho cũng có thể được làm mà không cần thêm đường. Cần thêm 3 muỗng cà phê agar-agar vào nước nho mới vắt (200 ml). Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa.Tiếp tục khuấy, đun sôi thêm 2 phút. Sau đó, bạn cần lấy chảo ra khỏi bếp. Thêm sữa chua vào khối nóng. Đổ hỗn hợp ra ly, để trong tủ lạnh.

Món thạch ban đầu rất ngon với kem chua và các miếng trái cây cũng có thể được làm tại nhà. Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần đào, nho, kiwi và chuối. Đầu tiên, một túi gelatin phải được hòa tan trong một ly sữa. Sau nửa giờ, chất lỏng với gelatin đã trương nở được đun nóng trong nồi cách thủy. Khối lượng phải được khuấy liên tục. Cô ấy không nên đun sôi.

Trái cây rửa sạch cắt khúc, bỏ xương và hạt. Da cũng phải được loại bỏ. Đường (1 cốc) được đổ vào kem chua ít béo (500 g), được đánh trong máy trộn. Sau đó, chất lỏng với gelatin được thêm vào.

Đặt màng bám hoặc giấy nướng ẩm xuống đáy hộp. Lớp đầu tiên được làm từ những lát chuối và kiwi. Tiếp theo là đến lớp thạch. Sau đó, họ đặt những lát đào và nho, một lần nữa phủ hỗn hợp thạch lên. Các lớp xen kẽ bao gồm các miếng trái cây với các lớp thạch. Cho các lát trái cây còn lại lên trên đĩa.

Sau khi để nguội trong tủ lạnh, món ngọt đã sẵn sàng. Nó có thể được trang trí bằng dừa hoặc sô cô la bào.

Gelatin nên được đun nóng rất cẩn thận. Nó không nên đun sôi, nếu không các đặc tính thạch chính của nó có thể bị mất. Nên sử dụng gelatin ở dạng hạt, loại gel này sẽ hòa tan nhanh chóng. Đầu tiên nó phải được ngâm, sau đó đun nóng trong một nồi nước.

Chất lỏng thạch nguội được trộn với đế dần dần. Dung dịch nên được phân phối đồng đều. Độ đục và cặn sẽ được loại bỏ bằng cách lọc phần nước cốt tươi đã lắng qua gạc.

Nước cốt chanh sẽ giúp ngăn thạch đông do các loại trái cây quá ngọt. Họ cần rắc các miếng trái cây trước khi trộn.

Trái cây đóng hộp phải được loại bỏ độ ẩm dư thừa, điều này sẽ không cho phép chất lỏng thạch đông cứng.

Để biết thông tin về cách chế biến món thạch berry ngon một cách nhanh chóng và dễ dàng, hãy xem video sau đây.