Hàm lượng vitamin trong trái cây

Hiện nay, có rất nhiều loại trái cây khác nhau ở các cửa hàng và trên thị trường. Tất cả chúng đều có giá trị và bổ dưỡng cho cơ thể con người theo cách riêng của chúng.

Quả tươi là nguồn cung cấp chất đạm, chất xơ, axit hữu cơ, muối khoáng, enzim, sắc tố thực vật, tinh dầu. Axit hữu cơ và các nguyên tố vi lượng tăng cường khả năng miễn dịch và sức khỏe. Không giống như các loại vitamin được tổng hợp hóa học, chúng được hấp thụ hoàn toàn và không có tác dụng có hại cho cơ thể.

Nổi tiếng nhất trong số đó là các loại vitamin:

• C - axit ascorbic;
• D - hợp chất tan trong nước của axit hydrocyanic và nicotinic;
• B12 - hợp chất hòa tan trong nước của coban và axit hydrocyanic.

Axit ascorbic là một chất chống oxy hóa mạnh và là chất xúc tác cho các phản ứng sinh hóa. Nó cung cấp dinh dưỡng cho các cơ quan và mô của cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch và phục hồi quá trình trao đổi chất. Nó được tìm thấy với số lượng lớn trong chanh, cam và các loại trái cây họ cam quýt khác. Cung cấp sự hấp thụ oxy của cơ và mô não. Thiếu axit ascorbic gây ra bệnh còi xương, trong đó xương và các mô liên kết bị phá hủy, răng rụng và thiếu vitamin.

Vitamin D tham gia vào quá trình trao đổi canxi và phốt pho, kích hoạt các enzym. Cùng với vitamin A, nó tham gia vào quá trình hình thành khung xương, sụn và răng.Thiếu nó sẽ dẫn đến còi xương, trong đó, dưới tác động của trọng lượng bản thân ở trẻ nhỏ, xương chân bị cong. Được tổng hợp bởi các tế bào da khi tiếp xúc với tia cực tím. Nó được tìm thấy trong cơ thể trong xương và ở dạng hợp chất với canxi: canxi D3 và canxi D6.

Vitamin B12 tham gia vào quá trình khử sắt trong quá trình vận chuyển oxy của hồng cầu và trong quá trình tạo máu. Hàm lượng thấp của nó trong cơ thể làm gián đoạn việc cung cấp oxy cho các cơ quan và mô, dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt, trong đó hệ thống miễn dịch bị suy yếu và các tế bào cơ, dây thần kinh và não liên tục bị thiếu oxy cấp tính.

Để biết loại trái cây yêu thích có bao nhiêu loại vitamin và khoáng chất, bạn nên tham khảo bảng sau.

Quả dứa:

• vitamin: A - lên đến 9 mcg, C - 40–100 mg, B1 - lên đến 0,09 mg, B2 - lên đến 0,04 mg;
• khoáng chất: K - lên đến 0,4 g, Ca - lên đến 0,049 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - 1-9 mg.

Quả cam:

• vitamin: A - lên đến 0,1 mg, H - lên đến 0,1 mg, C - lên đến 100 mg, B1 - lên đến 0,05 mg, B2 - lên đến 4 μg, B9 - lên đến 9 μg;
• khoáng chất: K - lên đến 0,24 g, Ca - lên đến 49 μg, P - lên đến 5 mg, Mg <25 mg, Fe - 1-1,9 mg.

Trái chuối:

• vitamin: A - lên đến 0,29 mg, C - lên đến 14 mg, B1 - lên đến 0,05 mg, B2 - lên đến 0,09 mg;
• khoáng chất: K - dưới một gam, Ca - dưới một gam, P - dưới một gam, Mg - 25-50 mg, Fe - 1-1,9 mg.

Trái thạch lựu:

• vitamin: C - 1-4 mg, B1, B2, B3 - dưới 5 mcg;
• khoáng chất: K - lên đến ½ g, Ca - lên đến một gram.

Bưởi:

• vitamin: A - lên đến 0,02 mg, C - lên đến 100 mg, B1 - lên đến 0,05 mg, B2 - lên đến một gam, B3 - lên đến 1/2 gam;
• khoáng chất: K - 0,15–0,24 g, Ca - lên đến 0,049 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - lên đến 0,9 mg.

Lê:

• vitamin: A - 0,01-0,02 mg, C - 5-14 mg, B1 - 0,01-0,05 mg, B2 - 0,01-0,04 mg, B3 <½ mg, B9 -1 –4 μg;
• khoáng chất: K - 0,15–0,24 g, Ca <0,25 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - 2–3 mg.

Chanh vàng:

• vitamin: A - lên đến một miligam, C - 40–100 mg, B1 - lên đến một miligam, B2 - lên đến một miligam;
• khoáng chất: K, Ca, P, Mg, Fe.

Quan thoại:

• vitamin: A - lên đến một gam, C - 15–39 mg, B1 - đến một gam, B2 - lên đến ½ miligam;
• khoáng chất: K - đến một gam, Ca - lên đến 0,049 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - lên đến một gam.

Quả kiwi:

• vitamin: A - 0,01-0,02 mg, C - 40-100 mg, B1 - tới một gam, B2 - lên đến một miligam;
• khoáng chất: K - đến một gam, P - dưới một gam, Fe - 1–1,9 mg.

Quả hồng:

• vitamin: A, C, B1, B2, B3;
• khoáng chất: K - dưới một gam, Ca - dưới 1/10 miligam, P, Mg, Fe.

Quả táo:

• vitamin: A - dưới 0,1 miligam, H - tối đa một gam, C - 5-14 mg, B1 <½ mg, B2 <½ mg, B3 <½ mg;
• khoáng chất: K - dưới một gam, Ca - dưới ¼ gam, P - dưới một gam, Fe - 2-3 mg, hàm lượng bo và silic cao.

Tầm xuân khô:

• vitamin: A> 2 mg, C - tối đa 1/10 mg, B1 - tối đa một gam, B2 - dưới một gam, B3 - 1–1,9 mg;
• khoáng chất: K, Ca, P, Mg - đến một gam, hàm lượng đồng cao.

Ngày:

• vitamin: C - 1-4 mg, B1 - đến một gam, B2 - đến một gam, B3 - đến một gam;
• khoáng chất: K, Ca, P, Mg, Fe.

Vitamin không phải là một hợp chất protein hay một nguồn năng lượng cho các tế bào cơ thể. Tuy nhiên, nếu không có chúng, quá trình trao đổi chất diễn ra sai và hệ thống miễn dịch không hoạt động. Sự thiếu hụt của họ được phản ánh trong tình trạng hạnh phúc và gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng:

• D - còi xương và dễ gãy xương;
• A - giảm thị lực;
• C - bệnh còi, thiếu máu, suy nhược chung;
• B - đau nửa đầu, mệt mỏi, trầm cảm, thiếu máu;
• E - đau cơ, suy nhược, chuột rút.

Bác sĩ Mitsuyoshi Urashima đến từ Nhật Bản nhận thấy tỷ lệ mắc bệnh cúm giảm 50% khi dùng liều lượng lớn vitamin D trong đợt dịch. Ông cũng ghi nhận sự gia tăng khoảng thời gian giữa các cơn hen phế quản và sự hồi phục nhanh chóng sau viêm phế quản cấp tính. Trên cơ sở kính hiển vi của màng nhầy của đường hô hấp trên, ông đã chứng minh được nguyên nhân gây ra bệnh hen suyễn là do mất cân bằng vitamin và nội tiết tố.

Bác sĩ Mario Farbi đến từ California đã chứng minh tác dụng của vitamin D đối với quá trình tổng hợp interferon. Protein này tiêu diệt trực khuẩn lao, vi rút cúm, tế bào lạ.

Các bác sĩ Ken Sicares và Zhong Lu đến từ Australia, dựa trên quan sát của các bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường loại 2, kết luận rằng vitamin D làm tăng sản xuất insulin của tuyến tụy. Bác sĩ Grant từ San Francisco đã chứng minh rằng bệnh bạch cầu nguyên bào lympho với nồng độ vitamin C và D cao trong máu tiến triển chậm hơn nhiều. Yoon Kiung Song, Tiến sĩ Khoa học Y tế từ Hàn Quốc, báo cáo rằng axit ascorbic là một chất dự phòng tốt chống lại cơn đau tim, tai biến mạch máu và co thắt động mạch vành. Jason Hall và một nhóm bác sĩ đến từ Mỹ đã chứng minh vai trò của vitamin A trong việc kích hoạt phản ứng miễn dịch của cơ thể.

Mặc dù có rất nhiều sự thật đã được chứng minh lâm sàng về tác dụng có lợi đối với cơ thể con người và chữa khỏi hoàn toàn bệnh ung thư, tôi muốn thu hút sự chú ý đến Các hậu quả tiêu cực có thể xảy ra do việc sử dụng không kiểm soát hoặc quá liều vitamin, cũng như các khuyến cáo từ các chuyên gia:

• phản ứng dị ứng hiếm gặp với vitamin và trái cây có chứa chúng;
• thận trọng khi dùng vitamin ở người bị sỏi niệu do thay đổi pH nước tiểu;
• sự cần thiết phải hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi dùng vitamin ở những người bị bệnh đường tiêu hóa;
• tuân thủ nghiêm ngặt liều khuyến cáo hàng ngày.

Vitamin là những chất có hoạt tính sinh học. Để không gây hại cho cơ thể, cần tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng khuyến cáo được đưa ra trong bảng dưới đây.

Hàm lượng gần đúng của vitamin trong trái cây được thể hiện trong bảng.

Theo các nhà nội tiết học, sinh hóa học và dinh dưỡng học, giá trị dinh dưỡng của trái cây nằm ở tác dụng phức tạp của chúng đối với cơ thể con người.

Giàu nguyên tố vi lượng và axit hữu cơ, chúng có thành phần vitamin đa dạng, do đó:

• là nguồn cung cấp vitamin và nguyên tố vi lượng tự nhiên;
• giúp phục hồi sức lực sau khi tập luyện mệt mỏi, chấn thương nặng và hoạt động;
• đảm bảo sự tăng trưởng và phát triển cơ thể của trẻ;
• hữu ích cho phụ nữ “ăn cho hai người” trong thời kỳ mang thai và cho con bú.

Theo quan điểm của y học, một số loại trái cây là có giá trị nhất.

• Quả táo. Chứa vitamin, hợp chất sắt và pectin.Applesauce với việc bổ sung magiê và molypden được sử dụng để tạo ra chất bảo vệ phóng xạ tự nhiên, được sử dụng trong thực đơn của các chất thanh lý trong vụ tai nạn tại nhà máy điện hạt nhân Chernobyl. Magiê và molypden thay thế các nguyên tố transuranium trong cơ thể con người, chúng được bài tiết trở lại ruột già, nơi chúng được liên kết bởi pectin táo.

• Trái chuối. Chứa sucrose, glucose và một lượng khá lớn protein thực vật và chất xơ.
• Quả cam. Chứa vitamin B, axit ascorbic, tinh dầu và thuốc nhuộm. Vỏ chứa tới 40% vitamin.
• Giống nho. Nó là một nguồn cung cấp kali. Chứa một lượng lớn glucose và sucrose.
• Lê. Ngoài đường sucrose và glucose, nó chứa một số lượng lớn các loại ngũ cốc có tác dụng kích thích tiêu hóa.
• Quả mơ. Nó có giá trị ở dạng tươi và khô. Tất cả các chất hữu ích được bảo quản trong quá trình làm khô.
• Chanh vàng. Nó chứa một lượng lớn vitamin C. Đối với mục đích y học, nước sắc của vỏ được bào chế cùng với vỏ. Vỏ chứa tới 40% vitamin.
• Quả hồng. Chứa một lượng lớn tanin và các chất làm se và tannin khác. Nó được sử dụng để điều trị viêm dạ dày, kích ứng dạ dày, làm liền sẹo vết loét cũ.
• Quả đào. Chứa glucose, sợi thực vật và một lượng nhỏ aldehyde axit hydrocyanic.
• Trái thạch lựu. Chứa một lượng lớn sắt. Nước ép từ ngũ cốc và vỏ chữa bệnh thiếu máu và phục hồi thành phần máu mà không cần tiêm và uống thuốc.

• Mận. Nó có tác dụng lợi mật và nhuận tràng. Ảnh hưởng mạnh nhất đến đường ruột, mận khô ở dạng tươi và khô.
• Dưa hấu. 60% bao gồm nước. Chứa một lượng lớn glucose và citrulline có tác dụng làm bền thành mạch máu và biểu mô của ống thận. Nó có tác dụng lợi tiểu mạnh.
• Quả anh đào. Chứa sắc tố, một lượng nhỏ sucrose và tannin.
• Quả dứa. Trái cây nhiệt đới có chứa các axit amin thiết yếu.
• Trái bơ. trái cây nhiệt đới. Chứa chất béo không bão hòa đơn, dễ tiêu hóa.
• Quả kiwi. trái cây nhiệt đới. Chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa.

Trong video tiếp theo, ba công thức sinh tố đơn giản đang chờ bạn.