Nước ép trái cây: các loại, lợi ích và tác hại, công thức nấu ăn

Trong số các loại thức uống không cồn, nước ép trái cây đóng một vai trò đặc biệt. Nhưng để không phải thất vọng về chúng và thu được lợi ích tối đa thì bạn cần lựa chọn sản phẩm chất lượng. Và thậm chí nó cần được sử dụng một cách khéo léo.

Nước trái cây không đáp ứng các yêu cầu của GOST hiện tại bị cấm ăn. Phiên bản mới nhất hiện tại của tài liệu này là GOST 32103-2013 “Thực phẩm đóng hộp. Sản phẩm nước trái cây. Nước ép trái cây và trái cây và rau quả phục hồi. Điều kiện kỹ thuật chung ”. Mọi người tiêu dùng phải tính đến các quy tắc được mô tả ở đó. Khi chế biến nước trái cây tươi, để tránh nhiễm vi sinh vật gây bệnh, chất lỏng phải được khử trùng hoặc thanh trùng. Các yêu cầu khắt khe không chỉ được đặt ra đối với công nghệ sản xuất, mà còn về các đặc tính bên ngoài của thành phẩm.

Sau khi làm rõ, chất lỏng không được tạo thành cặn nhiều hơn 0,3% (theo khối lượng). Tỷ lệ bột giấy, nếu nó được bổ sung có chủ đích, không được vượt quá 8%. Về nguyên tắc, sự hiện diện của ô nhiễm khoáng chất bị cấm. Tiêu chuẩn này cũng quy định các nguyên liệu thô có thể được sử dụng bởi các nhà sản xuất (nước trái cây cô đặc và các sản phẩm khác nhau của quá trình biến đổi của chúng).Các quy định này cần được tính đến khi xây dựng các quy định về sản phẩm.

Nó đã được thiết lập rằng trong nước trái cây hỗn hợp thành phần rau nên chiếm 49% hoặc ít hơn. Lượng đường tối đa cho phép dưới mọi hình thức là 1,5% tổng khối lượng của đồ uống. Bất kể loại trái cây chế biến nào cũng không được có mùi lạ. Sự phân chia phổ biến nhất theo công nghệ liên quan đến các loại nước trái cây sau:

• được phục hồi đơn giản;
• được khôi phục với sự làm rõ bổ sung;
• hoàn nguyên và trộn với cùi quả.

Đối với bất kỳ ai có con trong sáu tháng đầu đời (4 đến 6 tháng), việc hiểu rõ việc sử dụng nước trái cây làm thức ăn bổ sung là rất quan trọng. Trở lại đầu những năm 2000, khuyến nghị điển hình cho trẻ sơ sinh là chỉ cho trẻ ăn thức ăn của người lớn, bắt đầu với trái cây và nước trái cây từ chúng. Người ta cho rằng bằng cách này, hệ tiêu hóa có thể thích nghi hiệu quả hơn với thức ăn đặc hơn là khi ăn sữa. Nhưng thực tế đã có những điều chỉnh riêng - và các dự báo vẫn chưa được xác nhận. Nhưng người ta thấy rằng hầu như luôn luôn nước trái cây và các thành phần trái cây dẫn đến:

• sự xuất hiện của tiêu chảy;
• nôn trớ thường xuyên;
• mất cân bằng chuyển hóa enzym.

Do đó, bây giờ không cho trẻ sơ sinh uống nước trái cây, ngay cả khi không có dấu hiệu phản ứng dị ứng rõ ràng. Các bác sĩ nhi khoa khuyên bạn nên đưa thành phần này vào chế độ ăn uống ít nhất 9 hoặc 10 tháng. Hơn nữa, họ thậm chí còn tin rằng bằng cách trì hoãn thời điểm này đến 1 năm, cha mẹ sẽ làm một điều hoàn toàn đúng đắn. Các tài liệu tham khảo về thực phẩm trong quá khứ là không thuyết phục, nếu chỉ vì thành phần của sản phẩm và chủng loại của chúng đã thay đổi.

Các bác sĩ thực hiện các nghiên cứu như vậy đã nhận được bằng chứng thuyết phục rằng việc sử dụng đồ uống trái cây sớm sẽ làm tăng nguy cơ dị ứng. Người ta thấy rằng điều này làm gián đoạn sự thèm ăn và gây ra sự sai lệch so với chế độ ăn uống bình thường. Hơn nữa, khi những đứa trẻ được cho uống nước trái cây từ 1,5-2 tháng trong những năm 1960 và 70 lớn lên, rõ ràng chúng có nhiều vấn đề về dạ dày và ruột hơn. Gan và tuyến tụy mới hình thành hoạt động dưới ảnh hưởng của dinh dưỡng như vậy trong chế độ căng thẳng nhất.

Điều này không chỉ cản trở sự phát triển tự nhiên của chúng mà còn dẫn đến viêm tụy ở trẻ nhỏ. Nồng độ axit trái cây cao, gây kích thích cơ học thành dạ dày và làm tăng nồng độ axit tổng thể trong hệ tiêu hóa, cũng không phải là lý do để bạn vui vẻ. Nhận được lời giải thích và những thất bại trong chế độ ăn uống của trẻ sơ sinh. Một trăm gam đồ uống có thể có giá trị năng lượng tương đương với một khẩu phần borscht. Hy vọng về việc tăng cường chế độ ăn uống cũng không được chứng minh. Để đáp ứng nhu cầu hàng ngày về các chất cần thiết, một đứa trẻ nặng từ 5 đến 7 kg nên tiêu thụ ít nhất 1 lít nước hoa quả mỗi ngày.

Nhưng ngay cả khi đã đến lúc đưa đầy đủ thức uống này vào chế độ ăn kiêng, bạn cần phải hành động một cách thận trọng. Lần đầu tiên cho từ 3 đến 5 ml, tốt nhất là trước buổi trưa. Cho đến cuối ngày, tình trạng của em bé được theo dõi ít ​​nhất hàng giờ.

Nhưng khi trẻ đến tuổi mầm non, đặc biệt là độ tuổi đi học thì nhất định trẻ phải sử dụng các loại nước ép trái cây. Để có được lợi ích tối đa, sẽ tốt hơn nếu người lớn kiểm soát quá trình này. Sau đó, đã ở tuổi trưởng thành, những thức uống như vậy có thể được sử dụng trong chế độ dinh dưỡng ăn kiêng. Ở đó chúng hữu ích:

• tác dụng nhuận tràng tự nhiên;
• giải phóng cơ thể khỏi lượng nước dư thừa;
• bổ sung các chất vitamin và khoáng chất còn thiếu;
• ngăn chặn sự thèm ăn hiệu quả.

Nước chanh rất tốt để giúp đối phó với mong muốn ăn một thứ gì đó dai dẳng. Chất pectin có trong thức uống này ức chế sự hấp thụ đường của cơ thể. Nước ép bưởi cũng rất tốt để giảm cân. Nhưng đồng thời, không thể chấp nhận nó đồng thời với các loại thuốc làm giảm áp lực. Sự kết hợp này có thể kéo dài nghiêm trọng thời gian của thuốc và gây ra các tác dụng không mong muốn.

Nhờ một loại enzyme đặc biệt, nước ép dứa đối phó hoàn hảo với chứng viêm, sưng tấy. Chất này cũng thúc đẩy quá trình trẻ hóa và giảm cân. Thức uống được khuyến khích như một cách chữa viêm họng tự nhiên.

Chú ý: đây không phải là việc thay thế các loại thuốc dược phẩm, mà là để giúp họ.Lợi ích của nước ép mơ và đào là tăng cường cơ tim. Nước ép táo cũng có tác dụng tích cực - ngoài ra, nó còn tạo điều kiện cho quá trình tiêu hóa thức ăn.

Thông thường câu hỏi được đặt ra, cái gì hữu ích hơn - nước trái cây hay vẫn là trái cây mà chúng thu được. Rất khó để đưa ra một câu trả lời chắc chắn ở đây. Đúng vậy, khi ép, hàm lượng chất xơ giảm, đồng thời lượng đường cũng tăng lên. Tuy nhiên, với việc sử dụng khéo léo, đúng liều lượng, cả trái cây và nước ép từ chúng đều chiếm “vị trí thích hợp” trong dinh dưỡng của chúng. Một thức uống mới vắt là một thay thế tốt cho một loại trái cây không thể ăn được vì một số lý do vào lúc này.

Cần phải hiểu rằng nước ép trái cây làm tăng nồng độ đường trong máu. Và điều này không chỉ ảnh hưởng xấu đến bệnh nhân tiểu đường mà cả những người có nguy cơ mắc bệnh. Trong mọi trường hợp, người lớn nên uống đồ uống khi còn 40 phút trước bữa ăn sáng, trưa hoặc tối. Các loại nước ép cô đặc chỉ được uống qua ống hút, bảo vệ men răng. Và cũng có giá trị xem xét sự nguy hiểm của các phản ứng dị ứng và quan sát các biện pháp.

Nước chanh rất dễ làm. Để có được một phần ăn, 2 loại trái cây được rửa sạch, cắt đôi và cho vào máy trộn. Chất lỏng thu được phải được pha loãng trong nước hoặc uống kết hợp với đồ uống khác. Tỷ lệ pha loãng là 1 đến 3. Nước chanh nguyên chất không tốt cho dạ dày. Và ngay cả khi trộn với nước, khẩu phần hàng ngày không được vượt quá 50 g.

Cách lấy nước bưởi tươi vắt cũng tương tự như công thức trước. Từ hai quả có thể lấy đến 200 g sắc uống. Nước cam được pha chế theo cách tương tự như nước chanh; liều tối đa cho phép trong 1 ngày không quá 50 ml khi bụng đói. Để làm nước ép táo, bạn cần:

• gọt vỏ trái cây;
• nhổ hạt;
• cắt cùi và cho qua máy ép trái cây.

Về hương vị, nước ép táo rất hợp với nước ép cà rốt. Bạn có thể ép chất lỏng ra khỏi quả lựu trong máy ép tỏi. Một cách hiệu quả hơn là ép trong máy ép trái cây. Đặt nửa trái cây vào đó.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ tìm thấy công thức cho bốn loại nước trái cây khác thường.