Danh sách các loại rau và trái cây giàu tinh bột và không chứa tinh bột

Các nguyên tắc hiện đại về dinh dưỡng hợp lý cho rằng mọi người có ý thức nên biết những gì mình ăn. Một trong những thành phần chính của chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta là tinh bột, và sự dư thừa hoặc thiếu hụt của nó có thể gây ra các vấn đề sức khỏe thực sự, vì vậy chúng ta hãy cố gắng tìm hiểu tinh bột là gì, tại sao nó cần, ở đâu và ở đâu.

Chế độ dinh dưỡng của con người cần được cân bằng trong việc bổ sung protein, carbohydrate và chất béo cho cơ thể. Đó là carbohydrate được coi là nguồn năng lượng chính của cơ thể, đặc biệt là glucose, được phân hủy khá dễ dàng và tỏa nhiệt lớn. Bản thân đường glucoza khá hiếm ở dạng nguyên chất trong thực phẩm và cách dễ nhất để cơ thể lấy nó là từ tinh bột, đặc biệt là vì nó được tìm thấy trong một lượng lớn thực phẩm.

Vì vậy, tính chất đầu tiên mà các loại thực phẩm giàu tinh bột nên được tiêu thụ tích cực hơn là cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nhưng lợi ích của thực phẩm chứa tinh bột không kết thúc ở đó. Rốt cuộc, một chất như vậy rất hữu ích cho vi khuẩn có lợi trong ruột và tăng khả năng miễn dịch, đồng thời cũng giúp thiết lập sản xuất dịch vị và bình thường hóa lượng đường trong máu.

Tuy nhiên, Đôi khi cần điều chỉnh lượng tinh bột trong chế độ ăn uống để hạn chế lượng tinh bột. Vì vậy, dư thừa tinh bột cùng với lối sống ít vận động sẽ dẫn đến tăng cân, và trong một số trường hợp, thành phần này gây ra các tác dụng phụ như đầy hơi hoặc các rối loạn khác nhau của đường tiêu hóa. Vì lý do này, các chuyên gia dinh dưỡng sau khi đưa ra một số chẩn đoán sẽ khuyên bệnh nhân nên giảm lượng rau và trái cây nhiều tinh bột trong thực đơn của mình, những thực phẩm này cần được biết đến.

Bạn cũng nên chú ý đến thực tế là tinh bột là tự nhiên và tinh chế. Loại thứ nhất, như thường xảy ra với các sản phẩm tự nhiên, không có hại như vậy - nó hiện diện chủ yếu trong các loại cây ăn củ, ngũ cốc và một số loại rau. Với chế độ ăn kiêng như vậy, khả năng tăng cân chỉ với những khẩu phần khổng lồ hoặc bất động hoàn toàn, vì vậy những hạn chế thường không được áp dụng. Một điều khác là các chất bổ sung dựa trên tinh bột tinh chế, vì chúng có hàm lượng calo rất cao và nhanh chóng no, nhưng rất khó để giảm trọng lượng dư thừa do thực phẩm như vậy gây ra. Tình hình càng trở nên trầm trọng hơn bởi thực tế là các chất phụ gia như vậy (ví dụ, chất làm đặc) có thể có mặt trong các sản phẩm không mong muốn nhất, nơi dường như không thuộc về tinh bột.

Rất khó để tổng hợp một danh sách đầy đủ các loại thực phẩm giàu tinh bột - chỉ vì các chất phụ gia có thể có mặt hầu như ở bất cứ đâu. Vì lý do này, chúng ta sẽ đơn giản chỉ xem xét những loại thực phẩm có chứa nhiều tinh bột mà không có bất kỳ chất phụ gia nào.

• Ngũ cốc. Theo một câu nói phổ biến, một người suy nhược cơ thể “ăn cháo đá bát”, và tất cả là do trong một sản phẩm có tỷ lệ phần trăm tinh bột là tối đa. Trung bình hàm lượng chất này ở đây khoảng 70-75% là rất nhiều.Trong số các loại thực phẩm phổ biến, không có ngoại lệ cụ thể nào đối với danh mục này. Tuyên bố về tinh bột của ngũ cốc đúng với lúa mì và ngô, gạo và yến mạch, ngũ cốc và bột từ tất cả các loại ngũ cốc này, các sản phẩm bánh mì và mì ống, ngay cả đối với đậu Hà Lan và đậu.

• Rau ăn củ và một số loại rau khác. Trái cây trồng làm vườn, đặc biệt là những loại trái cây mọc dưới đất, cũng thường giàu tinh bột, mặc dù không nhiều như ngũ cốc. Tỏi nổi bật ở đây, nơi tinh bột chiếm tới 26%, và từ thứ mà mọi người ăn ồ ạt và với số lượng lớn - khoai tây (15-18%). Ngay cả cà chua mọc trên bề mặt cũng có thể trở thành nguồn cung cấp tinh bột, mặc dù ở đây nó tương đối nhỏ - khoảng 5%.
• Trái cây. Hầu hết các loại trái cây tươi đều chứa rất ít tinh bột, và chuối tươi gần như là ngoại lệ duy nhất. Một điều khác là trong thực phẩm như vậy, phần lớn trọng lượng bị chiếm bởi nước, và do đó, bằng cách làm khô trái cây, có thể làm tăng nồng độ của chất được đề cập nhiều lần. Vì lý do này, trái cây sấy khô, đặc biệt là táo, lê và mơ, được coi là rất nhiều calo và chống chỉ định cho những người có vấn đề về thừa cân.

Nếu chế độ ăn uống yêu cầu giảm đáng kể lượng tinh bột tiêu thụ, thì nên bỏ hầu hết các sản phẩm cửa hàng làm sẵn - ở đó thành phần này có thể tồn tại dưới dạng một hoặc một số chất bổ sung khác. Chắc chắn bạn sẽ phải từ bỏ ngũ cốc và bánh ngọt cũng như mì ống cũng như nhiều loại nước sốt. Tuy nhiên, không chắc ít nhất một chuyên gia dinh dưỡng sẽ khuyên từ bỏ tinh bột hoàn toàn - xét cho cùng, nó thể hiện một lợi ích nhất định cho cơ thể. Nhiệm vụ của bệnh nhân chỉ đơn giản là giảm một chút lượng ăn vào, để với một chế độ ăn uống hợp lý, bạn thậm chí có thể thưởng thức một lượng nhỏ món nướng.

Vì vậy, các sản phẩm ăn kiêng không chứa tinh bột, chẳng hạn như nấm, nhưng nhu cầu chính của cơ thể về thức ăn sẽ được bổ sung bằng nhiều loại rau khác nhau. Danh sách các lựa chọn có sẵn không quá giới hạn: cà tím và bông cải xanh, thường, cải Brussels và cải Bắc Kinh, đậu xanh và bí ngô, dưa chuột và ớt ngọt. Tất cả những thành phần này sẽ cho phép bạn không chỉ chế biến món salad ngon lành mà không có polysaccharide không cần thiết mà còn có thể tự thưởng cho mình những món ăn tinh tế hơn như món hầm rau củ hoặc thậm chí là cháo bí đỏ.

Danh sách các thành phần có sẵn không kết thúc ở đó, hãy tiếp tục "gia vị" cho bữa ăn chính: rau bina và cây me chua, tỏi và rau diếp xoăn, rau cần tây và mùi tây.

Trong số các loại trái cây, cũng có những lựa chọn về cách thưởng thức món tráng miệng và không vượt quá liều lượng tinh bột thông thường. Trong số các loại trái cây quanh năm, táo là thứ dễ ăn nhất, nhưng không phải là tất cả. Các nhà dinh dưỡng khuyên nên chọn những loại trái cây xanh và cứng, vì chúng chứa ít polysaccharide. Còn lại các loại trái cây không chứa tinh bột thường có nhiều theo mùa nhưng mùa của chúng không trùng với nhau nên thực đơn có thể đa dạng quanh năm nhờ dâu tây, dưa lưới và xuân đào. Trong số các loại trái cây nhập khẩu, nhưng phổ biến ở nước ta, có thể kể đến những loại trái cây có hàm lượng tinh bột thấp, có thể kể đến bơ lạ.

Để biết chuyên gia dinh dưỡng sẽ nói gì về carbohydrate từ các loại rau không chứa tinh bột, hãy xem video tiếp theo.