Đậu Hà Lan và đậu lăng: điểm giống và khác nhau

Đậu lăng và đậu Hà Lan là những cây họ đậu hữu ích có cả đặc tính tương tự và sự khác biệt đáng kể. Nếu bạn quyết định mua món gì tốt hơn và nấu cho bữa tối, thì bạn nên tìm hiểu xem đậu lăng có giống với đậu Hà Lan không và các loại ngũ cốc của chúng khác nhau như thế nào.

Cả đậu Hà Lan và đậu lăng đều được biết đến với hàm lượng protein thực vật cao, vì vậy chúng được yêu cầu trong thực đơn ăn chay và gầy. Chúng giống nhau về lượng calo. - trung bình 100 g mỗi loại ngũ cốc ở dạng thô chứa 300 kcal.

Tỷ lệ protein trong đậu Hà Lan và đậu lăng là khoảng 23-24%. Nếu chúng ta xét các axit amin riêng lẻ, thì trong cả hai loại đậu đều chứa rất nhiều tryptophan, lysine, phenylalanin, leucine và threonine.

Chất béo trong cả đậu lăng và hạt đậu là khoảng 1,5 g, carbohydrate - 46-48 g, đây là hàm lượng dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm. Cả hai nền văn hóa cũng là một nguồn chất xơ có giá trị. Trong thành phần của mỗi loại trong số chúng, chất xơ thực phẩm chiếm khoảng 10-12%. Nếu chúng ta xem xét sự hiện diện của vitamin, thì cả đậu Hà Lan và đậu lăng đều chứa các hợp chất quan trọng đối với sức khỏe như thiamine, niacin, pyridoxine và axit pantothenic.

Đậu lăng có rất nhiều tác dụng tích cực:

• cải thiện tuần hoàn máu, nhờ đó mà các bệnh về mạch máu và tim được ngăn chặn, kích thích hoạt động của não bộ;
• phục hồi cơ bắp nhanh hơn sau khi hoạt động thể chất tích cực;
• bình thường hóa lượng cholesterol, công việc của hệ tiêu hóa và quá trình trao đổi chất;
• đào thải độc tố, tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể và phòng chống các khối u ác tính.

Bằng cách sử dụng đậu Hà Lan, bạn có thể đánh giá được những tác dụng hữu ích sau của sản phẩm:

• kích thích quá trình tiêu hóa và trao đổi chất;
• loại bỏ chất lỏng dư thừa;
• cải thiện hoạt động của hệ thống thần kinh trung ương;
• giảm độ axit của dịch vị;
• tác dụng chống oxy hóa, làm giảm nguy cơ ung thư và các bệnh về hệ tim mạch;
• bình thường hóa lượng đường trong máu;
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• cải thiện tình trạng của móng tay, da và tóc.

Đậu Hà Lan và đậu lăng có rất nhiều điểm chung, không chỉ về lượng calo và BJU.

• Cả hai sản phẩm đều có chỉ số đường huyết thấp. Nó là 27-28 đơn vị, được coi là thấp, vì vậy các món ăn đậu lăng và đậu sẽ bão hòa trong một thời gian dài và không làm tăng mạnh mức độ glucose.
• Khi tiêu thụ quá nhiều cả đậu Hà Lan và đậu lăng, chứng khó chịu ở bụng và đầy hơi sẽ xảy ra. Tác dụng phụ này có liên quan đến một tỷ lệ lớn chất xơ và quá trình tiêu hóa đậu khá lâu. Để loại bỏ nó, bạn nên giới hạn khẩu phần cả một lần và mỗi ngày.
• Cả hai loại đậu đều có thể được sử dụng trong nhiều món ăn. Chúng được luộc và hầm, thu được khoai tây nghiền ngon và các món ăn phụ, và cũng được thêm vào súp và salad. Chúng kết hợp tốt với rau và thịt, có thể dùng làm cơ sở cho thịt viên hoặc nhân cho bánh ngọt.
• Khuyến cáo từ chối sử dụng đậu lăng cho bệnh gút, bệnh thận, đợt cấp của các bệnh đường tiêu hóa, rối loạn vận động đường mật, bệnh lý khớp mãn tính.Các chống chỉ định tương tự cũng được ghi nhận đối với các món ăn từ hạt đậu.

Mặc dù cả đậu Hà Lan và hạt đậu lăng đều chứa nhiều vitamin B1, nhưng đậu Hà Lan lại chứa gấp đôi (60% nhu cầu hàng ngày) so với vitamin B5. Ngoài ra, đậu Hà Lan chứa một lượng lớn biotin (khoảng 20% ​​nhu cầu hàng ngày). Tuy nhiên, các món ăn từ đậu lăng là nguồn cung cấp tỷ lệ vitamin A và axit folic cao hơn.

Cũng có sự khác biệt về hàm lượng các chất khoáng. Đậu lăng chứa rất nhiều silicon (hơn 200% định mức mỗi ngày), trong khi ở đậu Hà Lan lượng của nó lại cực kỳ nhỏ. Ngoài ra, các món ăn từ đậu lăng được phân biệt bởi sự hiện diện của iốt, selen và crom. Hạt đậu lăng cũng có nhiều phốt pho, sắt và mangan.

Sự khác biệt có thể được gọi là thời gian nấu ăn. Đậu Hà Lan tách hạt trước khi nấu phải ngâm từ 1,5-3 giờ, còn nguyên hạt - từ 5-8 giờ. Đậu lăng đen và nâu cũng cần quy trình sơ chế như vậy, nhưng đậu lăng xanh và đỏ có thể để nguyên mà chỉ cần rửa sạch và nấu ngay. Tỷ lệ nước và ngũ cốc đối với đậu Hà Lan sẽ lớn hơn (3 đến 1) so với đậu lăng (1,5-2 đến 1).

Video sau đây sẽ cho bạn biết về sự khác biệt giữa đậu Hà Lan và đậu lăng.