Cách nấu cháo đậu trong nồi nấu chậm?

Cháo đậu trong suy nghĩ của nhiều người được trình bày như một món ăn đặc trưng của không gian Xô Viết và hậu Xô Viết. Tuy nhiên, đậu Hà Lan đến nước ta từ Địa Trung Hải. Cháo đậu Hà Lan có công dụng gì và cách nấu như thế nào cho đúng?

Cháo đậu rất ngon và bổ dưỡng. Điều này là do hàm lượng carbohydrate, đường tự nhiên và tinh bột cao. Nó cũng chứa khá nhiều protein, và chất béo chiếm phần nhỏ nhất trong thành phần. Theo giá trị dinh dưỡng của nó, ngũ cốc có thể tương quan với thịt bò. Một lượng lớn protein làm cho cháo hữu ích cho những người đang muốn xây dựng khối lượng cơ bắp. Cháo cho cảm giác no lâu, đặc biệt hữu ích khi ăn vào mùa lạnh.

Những lợi ích của món ăn cũng là do các axit amin có giá trị mà nó chứa.

Thành phần vitamin được đại diện bởi các vitamin nhóm B, cũng như A, E, H, PP. Khoáng chất - zirconium, iốt, magiê, đồng, sắt, flo và canxi có ở đây. Thành phần đa lượng của cháo là lưu huỳnh, natri, phốt pho, kali.

Hàm lượng cao vitamin A trong đậu Hà Lan cho phép bạn quên đi tình trạng khô da, bong tróc móng, loét trên màng nhầyx (trong khoang miệng chẳng hạn).Ngoài ra, vitamin này cần thiết để duy trì sức khỏe của các cơ quan thị giác.

Sự hiện diện của vitamin B cho phép chúng ta nói về tác động tích cực của cháo đậu đối với hệ thần kinh. Ngoài ra, nó còn phá hủy caffeine và nicotine, rất hữu ích cho những người yêu thích cà phê mạnh và những người hút thuốc.

Axit nicotinic, một lượng lớn cũng có trong các loại đậu, có tác động tích cực đến mạch máu - nó ngăn ngừa sự xuất hiện của các mảng cholesterol, củng cố và tăng tính đàn hồi của thành mạch.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, cháo đậu trong một số trường hợp không có lợi mà còn gây hại cho cơ thể. Nó là giá trị hạn chế tiêu thụ của nó trong thời kỳ trầm trọng của các bệnh tá tràng, viêm dạ dày. Trong các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa, đái tháo đường, bệnh gút và bệnh lý thận, đậu Hà Lan nên được ăn một cách thận trọng và với số lượng nhỏ.

Đậu Hà Lan làm tăng hình thành khí, do đó, với những người bị đầy hơi và có xu hướng chướng bụng thì nên giảm lượng cháo. Do hàm lượng calo cao, lượng carbohydrate và đường dồi dào nên cháo có thể không phải là món ăn thích hợp cho người béo phì. Nên cho trẻ ăn cháo đậu không sớm hơn 1,5 tuổi. Đây nên là ngũ cốc theo công thức cổ điển, trong đó có thể thêm rau.

Giá trị dinh dưỡng của cháo đậu trên nước là 90 calo trên 100 gam sản phẩm. Thêm dầu, rau chiên trước, thịt và món hầm làm tăng hàm lượng calo trong món ăn.

Do khả năng tăng khối lượng của cháo nên việc lựa chọn tỷ lệ ngũ cốc và nước phù hợp là rất quan trọng. Nếu sau đó không đủ, cháo sẽ bị cháy hoặc bị khô.Tuy nhiên, quá nhiều chất lỏng là không thể chấp nhận được - món ăn sẽ bị chảy nước, nó sẽ bắt đầu tách lớp trong quá trình bảo quản.

Các tỷ lệ này là có điều kiện, vì nước có thể được thêm vào trong quá trình nấu ăn.

Khi nấu ngũ cốc không cần ngâm, tỷ lệ đậu Hà Lan và chất lỏng là 1: 4. Thay vì nước, bạn có thể lấy nước luộc rau hoặc thịt, khi đó cháo thành phẩm sẽ thơm và bổ dưỡng hơn.

Nếu cốm không ngâm sẽ nấu lâu hơn nhưng món ăn sẽ có độ sánh của khoai tây nghiền.

Nên nấu cháo đậu trong thố có đáy và thành dày để không bị cháy. Một thiết bị đa năng là phù hợp tối ưu cho những mục đích này, vì với một lượng chất lỏng vừa đủ, nguy cơ cháy được loại trừ. Do sự chặt chẽ và đồng đều của quá trình đun nóng, nên khi đun sôi đậu Hà Lan sẽ thu được một hỗn hợp đồng nhất về cấu trúc.

Chế độ tốt nhất để nấu cháo từ đậu Hà Lan là "Đậu" hoặc "Hầm". Đồng thời, đậu Hà Lan sôi chậm đồng đều xảy ra, do đó món ăn thành phẩm có kết cấu đồng nhất, tinh tế.

Cháo đậu là một món ăn thuộc loại “ngon và nhanh”. Cháo có thể được nấu cho bữa sáng hoặc bổ sung với thịt, rau. Thật tiện lợi khi hấp thịt hoặc cá cùng lúc đậu đang chuẩn bị.

Thành phần:

• 150 g đậu Hà Lan;
• 400 g nước;
• 20 g bơ và dầu thực vật;
• muối để nếm.

Ngâm đậu Hà Lan trong nước.Khi nó nở ra, hãy xác định tỷ lệ tối ưu của nó với nước. Chuyển các nguyên liệu vào bát của thiết bị, cho dầu thực vật vào. Đặt chế độ "Dập tắt", nếu có - "Đậu". Thời gian nấu - 1 giờ.

Khi kết thúc quá trình nấu, hãy muối món ăn, và sau khi tắt máy, thêm dầu và trộn.

Nếu bạn cần tăng tốc đáng kể quá trình nấu, thì tốt hơn là nên ủ ngũ cốc trong 6-8 giờ, thậm chí tốt hơn - vào ban đêm. Trong trường hợp này, khi nấu, đậu sẽ được luộc kỹ, nhưng không hoàn toàn. Sẽ cảm nhận được những hạt đậu nhỏ trong cháo.

Cháo đậu với thịt hun khói được kết hợp với các sản phẩm thịt hun khói - sườn, thịt ba chỉ, ức. Ưu điểm của món này là không cần ngâm trước các loại đậu.

Hợp chất:

• 300 g đậu Hà Lan;
• 250 g thịt hun khói bất kỳ;
• 700 ml nước luộc thịt;
• 1 củ hành tây;
• 50 ml kem;
• muối, tiêu vừa ăn.

Bôi dầu vào tô ngập dầu cho ấm một chút, sau đó phi thơm hành khô băm nhỏ, sau đó cho thịt hun khói băm nhỏ vào. Sử dụng chế độ "Rán", thời gian chiên - một phần tư giờ. Lúc này không đậy nắp mà trộn đều các nguyên liệu.

Khi chiên xong, bạn bày ra đĩa, cho đậu đã rửa sạch vào tô rồi chan nước dùng nóng lên. Nấu trong 60 phút trong chương trình "Dập tắt".

Khi đậu đã chín, đổ nước vào, thêm muối và hạt tiêu rồi nấu tiếp 5-7 phút. Cuối cùng, thêm thịt hun khói, trộn đều món ăn và để ngấm trong 15-20 phút dưới nắp.

Đậu Hà Lan rất hợp với thịt lợn.Bạn có thể lấy thịt nguội bằng cách trộn thịt lợn và thịt bò. Món ăn sẽ trở nên thịnh soạn, nhiều calo.

Hợp chất:

• 1 cốc đậu Hà Lan;
• 400 g thịt lợn;
• 1 củ hành tây và cà rốt;
• muối tiêu.

Rửa sạch thịt, thấm khô và cắt miếng nhỏ. Hầm ở chế độ đa năng thích hợp trong nửa giờ, sau đó thêm hành tây thái nhỏ và cà rốt nạo. Đun nhỏ lửa thêm 5-7 phút.

Đổ đậu Hà Lan đã ngâm trước lên thịt và rau, đổ nhiều nước đến độ một lớp thành phẩm vài cm. Đặt chế độ "Dập tắt" và nấu trong một giờ.

Sau thời gian quy định, kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn, thêm muối và hạt tiêu, nếu cần, đun nhỏ lửa thêm nửa giờ.

Đậu Hà Lan với gà - một biến thể của công thức trên. Tuy nhiên, với thịt gà, ngũ cốc ít calo hơn, nhẹ hơn. Và sự hiện diện của kem mang lại cho nó một kết cấu mềm mượt, nhấn mạnh hương vị tinh tế của thịt gà.

Hợp chất:

• 1-1,5 cốc đậu Hà Lan nguyên hạt;
• 500 g thịt gà phi lê;
• 50 ml kem;
• 50 g bơ;
• muối, gia vị.

Chiên các miếng gà đã cắt nhỏ (chương trình “Frying”) với một ít dầu trong 15-20 phút. Không cần đậy bát bằng nắp, định kỳ lật các miếng.

Sau đó cho ngũ cốc đã được rửa sạch và ngâm vào bát và nấu ở chế độ “Dập tắt” trong 60 phút. Khi có tiếng bíp, mở nắp, thêm muối, bơ (cắt miếng) và kem. Trộn kỹ và sau đó nấu dưới nắp ở chế độ tương tự trong 5 phút nữa.

Nấm sẽ không chỉ tạo thêm mùi thơm hấp dẫn cho món ăn mà còn làm cho hương vị của nó trở nên hấp dẫn hơn. Ngoài ra, những món quà của rừng này sẽ làm tăng giá trị dinh dưỡng của đậu Hà Lan không thua gì thịt.

Cháo đậu nấm:

• 1-1,5 cốc hạt đậu xay;
• 500 g nấm (nấm champignons, nấm hương, nấm chanterelles đều phù hợp);
• 2 củ hành tây;
• muối, gia vị.

Nếu sử dụng nấm dại, cần rửa thật sạch và luộc trong nước sôi khoảng 10 phút. Xả nước và rửa sạch nấm một lần nữa, sau đó cắt thành lát hoặc hình khối.

Chiên nấm với hành tây và dầu ở chế độ thích hợp trong bát của thiết bị trong 20 phút. Ngâm đậu Hà Lan trước khi nấu, sau đó cho nấm vào. Đổ nước vào và kích hoạt chế độ "Dập tắt". Thời gian nấu - 60 phút.

Khi bạn nghe thấy tiếng bíp, hãy mở nắp, cho muối đậu Hà Lan vào, đun nhỏ lửa thêm một chút nếu cần.

Món hầm chất lượng cao sẽ làm món ăn có mùi thơm hấp dẫn, giúp món ăn ngon hơn. Công thức này là nguyên bản và đơn giản, không giống như các tùy chọn thịt, đòi hỏi ít thời gian và công sức hơn để thực hiện.

Đậu hầm:

• 1-1,5 cốc đậu Hà Lan;
• lon hầm;
• 1 củ hành tây;
• muối để nếm.

Cho một ít dầu vào bát đa, phi thơm hành băm nhỏ, sau đó cho đậu Hà Lan vào, thêm nước và đun nhỏ lửa trong 60 phút.

Cho nước hầm vào cháo, thêm muối và hạt tiêu, trộn đều và nấu thêm 10 phút ở chế độ tương tự.

Sự kết hợp giữa đậu Hà Lan và hạt kê cho phép bạn có được một món ăn có hàm lượng calo cao, và sử dụng nồi nấu chậm giúp tiết kiệm tối đa chất dinh dưỡng của các loại ngũ cốc này. Món ăn này đặc biệt hữu ích cho những người tăng cường hoạt động thể chất, cũng như các vận động viên. Tốt hơn là bổ sung nó với nước thịt.

Cháo đậu và kê:

• 1 ly kê và đậu Hà Lan;
• 500 g thịt gà phi lê;
• 2 củ hành tây;
• bơ;
• muối, gia vị.

Ngâm đậu Hà Lan trước. Đặt chế độ “Hầm” và nấu phi lê đã cắt nhỏ trong 20 phút, sau đó cho hành tây thái nhỏ vào, nấu thêm 10 phút.

Cho ngũ cốc và lượng nước cần thiết vào bát. Thay đổi chế độ thành “Đậu” (nếu không, tiếp tục sang “Dập tắt”) và đun nhỏ lửa trong một giờ nữa. Khi kết thúc quá trình nấu ăn, cho muối, thêm dầu vào, trộn đều.

Đậu với rau là một phiên bản chay của một món ăn sẽ cung cấp cho cơ thể vitamin và khoáng chất. Các loại rau củ có thể khác nhau, nhưng càng đa dạng thì món cháo sẽ càng ngon.

Hợp chất:

• 1,5 cốc đậu Hà Lan tách đôi;
• 1 củ hành tây và cà rốt;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 quả cà tím;
• một vài cọng cần tây;
• muối, gia vị cho rau, tỏi khô.

Rửa sạch các loại rau, gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Rửa sạch đậu Hà Lan và ngâm trong 2-3 giờ. Chiên rau ở chế độ thích hợp trong 5 phút mà không cần đậy nắp, sau đó cho một lượng tương tự vào dưới nắp. Cho đậu Hà Lan đã nở ra, thêm nước và nấu trong chương trình "Đậu" hoặc "Hầm" trong 1 giờ. Vào cuối nấu ăn, muối, thêm gia vị.

Những người sành ăn ngũ cốc với rau và những người yêu thích "cay" sẽ đánh giá cao hạt đậu tẩm tương cà chua cay và cay.

Hạt đậu cay:

• 1,5 cốc đậu Hà Lan;
• 1 quả ớt cay;
• 1 quả ớt chuông;
• 3 thìa tương cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 100 gr đậu đóng hộp;
• muối, gia vị.

Đậu Hà Lan ngâm nở, thái nhỏ, rau răm rửa sạch, gọt vỏ. Chiên phần sau trong bát của thiết bị trong 10 phút. Sau đó, thêm cùng một chất lỏng đã ngâm ngũ cốc và đậu Hà Lan. Chọn "Dập tắt" và nấu trong một giờ.

Sau đó, cho đậu và bột cà chua pha loãng với một lượng nước nhỏ (một phần ba ly). Đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Sau một tiếng bíp, không cần mở nắp, hãy ủ trong 15 phút.

Thêm bí đỏ vào đậu Hà Lan giúp món ăn thơm hơn, ngon ngọt hơn.Chọn loại sau nên là loại ngọt, hạt nhục đậu khấu là tối ưu. Trong trường hợp này, cháo sẽ có vị ngọt và hậu vị hơi béo ngậy dễ chịu. Cháo bí ngô và hạt đậu là một lựa chọn cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ nhàng.

Hợp chất:

• 1 ly đậu Hà Lan;
• 300 g cùi bí đỏ;
• 50 g bơ;
• Muối.

Ngâm đậu Hà Lan trước. Cắt cùi bí đỏ thành từng miếng vuông và chiên trong bát đa năng với một lượng dầu nhỏ trong khoảng 3 phút, sau đó thêm nửa ly nước và đặt chế độ “Dập tắt”. Sau 10 phút, vớt bí ra bằng thìa có rãnh, thay vào đó cho đậu Hà Lan vào bát, thêm nước.

Hầm cháo trong một giờ, sau đó cho bí đỏ, muối vào và tiếp tục hầm thêm 15-30 phút (tùy theo độ nhừ của cốm).

Muối ảnh hưởng đến độ đậm của quá trình nấu, vì vậy nếu bạn không muốn đậu bị dai thay vì cháo mềm, hãy cho chúng vào cuối quá trình nấu. Bạn cần ướp muối món ăn vài phút trước khi tắt máy nướng nhiều bánh.

Khi nấu bằng nồi nấu chậm (nồi áp suất cũng rất tốt cho mục đích này), bạn cần định kỳ mở nắp vung và kiểm tra xem có đủ nước không. Trong 40 phút đầu tiên của quá trình nấu nướng, nó không chỉ nên đậy nắp mà còn vượt quá lượng của nó một chút. Nếu cần, chất lỏng phải được đổ đầy lên.

Điều quan trọng không chỉ là ngâm đậu mà còn phải phân loại và rửa sạch ngũ cốc một cách cẩn thận. Đậu Hà Lan tách hạt nấu nhanh nhất. Tuy nhiên, phiên bản không vỏ được coi là hữu ích nhất, vì nó giữ lại gần như tất cả các vitamin và khoáng chất vốn có trong đậu sống. Đúng vậy, thời gian nấu các loại ngũ cốc như vậy tăng thêm nửa giờ.

Đậu xanh không luộc kỹ, nên mua loại có màu vàng sẽ ngon hơn.Thêm một lượng nhỏ soda vào nước ngâm cũng sẽ cải thiện khả năng luộc chín mềm của ngũ cốc. Nên thêm 2 thìa cà phê cho mỗi 100 g đậu Hà Lan và 1 lít nước. Sau khi ngâm, rửa ngũ cốc thật sạch, nếu không, hương vị soda sẽ hiện rõ trong thành phẩm.

Khi ngâm đậu Hà Lan, đặc biệt là trong thời gian dài, cần đảm bảo không để phòng quá nóng. Nếu không, anh ta có thể đi lang thang.

Vào ngày hè nóng nực, tốt hơn hết bạn không nên để những món ăn có đậu ngâm trong bếp mà nên đặt chúng ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Đúng, trong trường hợp này, thời gian ngâm nên được tăng thêm 1-2 giờ, nghĩa là, thay vì ngâm tối thiểu 2-3 giờ, hãy tăng thời gian của quy trình lên ít nhất 4-6 giờ.

Nếu bạn thay nước định kỳ trong quá trình ngâm, bạn có thể giảm một chút thời gian nấu. Và có thể rửa đậu sẽ nhanh hơn.

Thời gian ngâm cũng như hương vị của món ăn thành phẩm bị ảnh hưởng bởi thời hạn sử dụng của cốm. Nếu bảo quản trên một năm thì nên ngâm ít nhất 5 tiếng, không đảm bảo món ăn sẽ sôi tốt. Tốt hơn là chọn ngũ cốc, thời hạn sử dụng tối đa là 6-8 tháng.

Khi ngâm cần đổ nước sao cho ngập hết hạt đậu. Sau khi kết thúc quá trình, cốm phải được rửa sạch. Thật tiện lợi để làm điều này bằng cách đổ nó vào một cái rây và thay thế nó dưới vòi nước chảy. Xả cho đến khi nước chảy trong.

Bơ được thêm vào cuối quá trình nấu sẽ giúp món ăn mềm hơn. Sự hiện diện của dầu sẽ giúp món ăn không bị dính.Điều quan trọng là phải sử dụng một sản phẩm chất lượng, bơ thực vật hoặc phết sẽ không hiệu quả trong trường hợp này. Ngay sau khi nấu, cháo có vẻ lỏng, nhưng điều này là cần thiết vì món ăn sẽ đặc lại khi nguội.

Khi hầm đậu Hà Lan với thịt và thịt hun khói, sau khi món ăn đã sẵn sàng, nên để ở chế độ “Hâm nóng” trong một phần tư giờ. Từ đó cháo sẽ đậm đà và thơm hơn. Nếu bạn đổ dầu, thì tốt hơn là bạn nên làm điều đó ngay tại thời điểm này.

Thì là và cà rốt sẽ giúp ngăn ngừa cảm giác đầy bụng và tăng hình thành khí khi ăn đậu Hà Lan. Chúng có thể được thêm vào ngũ cốc hoặc sử dụng tươi như một phần của món salad ăn kèm với một món ăn.

Cháo đậu rất hợp với thịt. Đồng thời, do độ ngon của món ăn, bạn có thể dùng phi lê hoặc cốt lết chiên mà không cần nêm gia vị cho món ăn bằng nước sốt hoặc nước thịt. Mặc dù điều đáng chú ý là sau này cũng được kết hợp hài hòa với đậu Hà Lan.

Hành tây, cà rốt và tỏi được thêm vào trong quá trình nấu giúp làm cho hương vị của món ăn được thể hiện rõ hơn. Việc bổ sung nấm, đặc biệt là kết hợp với kem, làm cho món ăn trở nên mềm hơn, nhẹ nhàng hơn, với dư vị kem dễ chịu. Một món ăn thú vị sẽ biến ra theo công thức cổ điển với sự bổ sung của các loại gia vị Ấn Độ. Theo quy định, đó là gừng, nghệ, ớt cayenne. Để có vị cay, bạn có thể thêm vỏ ớt xanh hoặc đỏ.

Sẽ thành công khi thêm rau khô, hỗn hợp ớt, rau thơm khô vào hạt đậu. Một món ăn với thịt và thịt hun khói kết hợp với lá nguyệt quế, hoa bia suneli, với rau - một hỗn hợp các loại thảo mộc Ý. Thêm một chút cỏ xạ hương, kinh giới, húng quế, rau oregano và hương thảo để món cháo đậu có một hương vị mới.

Xem video tiếp theo để biết công thức nấu cháo đậu trong nồi nấu chậm không cần ngâm trước.