Bảo quản đậu xanh cho mùa đông tại nhà

Nhiều bà nội trợ bảo quản đậu xanh cho mùa đông. Ngày nay, có rất nhiều công thức khác nhau để điều chế sản phẩm này. Bài viết sẽ thảo luận về những thứ phổ biến nhất trong số đó.

Để bảo quản đậu Hà Lan bạn cần chuẩn bị ngay một số thành phần chính:

• đậu xanh (chỉ lấy phần non);
• nước;
• Giấm.

Trước khi bảo tồn, tất cả các sản phẩm phải được chuẩn bị trước. Đầu tiên, bạn lấy hết đậu xanh ra. Chúng phải được phân loại cẩn thận và rửa bằng nước sạch. Sau khi đậu cần chuyển sang chảo và để trên lửa.

Tất cả các lọ đóng hộp trước tiên phải được rửa kỹ và kiểm tra các vết nứt, vụn, biến dạng. Nhớ kiểm tra cả nắp đậy. Tốt hơn là nên đưa chúng mới.

Có nhiều cách để tiệt trùng bình. Vì vậy, đối với điều này, nhiều bà nội trợ lấy một nồi nước và lắp một cái rây kim loại lên đó, trên đó họ đặt các thùng chứa ngược lại.

Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, hơi nước bay vào chum. Toàn bộ quá trình mất khoảng 10-15 phút. Sau khi vật chứa được đặt trên một miếng vải sạch, không lật ngược chúng.

Thường thì các bà nội trợ cũng sử dụng phương pháp nung trong lò. Trong trường hợp này, các lọ đã rửa sạch được đặt trong lò, làm nóng đến 160 độ. Bát đĩa bắt đầu nóng lên ngay cả trước khi tất cả các giọt khô sau khi rửa. Sau khi làm thủ tục, các thùng chứa phải khô hoàn toàn.

Bạn cũng có thể chế biến các món ăn để đóng hộp trong lò vi sóng. Để làm điều này, đổ một ít nước vào mỗi bình (thể tích 1 cm), sau đó cho mọi thứ vào lò vi sóng với công suất 700-800 watt. Điều này sẽ được thực hiện trong năm phút.

Các tấm phủ cũng phải được khử trùng. Nếu chúng bị vặn, bạn chỉ cần đun sôi trong 15 phút. Sau đó, bạn không thể dùng tay lấy thùng chứa. Làm điều này với sự trợ giúp của nhíp đặc biệt.

Bạn thậm chí có thể tiệt trùng các lọ đóng hộp trong máy rửa bát. Để thực hiện quy trình này, các bình được rửa bằng dung dịch soda được đặt vào thiết bị và đặt nhiệt độ tối đa. Không cần chất tẩy rửa. Một số cho rằng phương pháp này kém hơn, vì nhiệt độ trong thiết bị này không thể đạt 100-120 độ.

Việc khử trùng bát đĩa để bảo quản cũng có thể được thực hiện bằng thuốc tím. Trong trường hợp này, các lọ được rửa trong soda với nước được đặt trong dung dịch của nó. Các món ăn nên được rửa kỹ nhiều lần.

Đậu Hà Lan được bảo quản thường xuyên nhất với nước xốt. Nhưng đồng thời, các loại ngũ cốc có thể được bảo quản cả khi tiệt trùng sơ bộ và không cần nó.

Phương pháp nấu đậu Hà Lan đóng hộp này sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian. Nhưng đồng thời, khả năng vi khuẩn xuất hiện trong nước xốt tăng lên đáng kể.Để ngăn điều này xảy ra, thay vì giấm, axit xitric được thêm vào nước xốt. Bạn cũng có thể đổ giấm, nhưng trong trường hợp này, giấm đã được sử dụng trong lọ với chính hạt đậu.

Nhiều người nấu đậu Hà Lan đóng hộp mà không cần tiệt trùng. Trong trường hợp này, hãy rửa sạch đậu Hà Lan nhiều lần. Chuyển nó vào một cái bát để nấu và đổ nước vào nó để tất cả các hạt được bao phủ hoàn toàn.

Toàn bộ nội dung trong chảo được nấu trong 30-35 phút. Các hạt đậu được bày ra trong các lọ đã chuẩn bị trước. Đồng thời, tiến hành ướp (cho 1 lít nước, 1 thìa muối và 2 thìa cà phê đường). Nó được đổ vào mỗi thùng chứa với sự bảo tồn.

Đôi khi đậu Hà Lan đóng hộp được chế biến mà không cần khử trùng với việc bổ sung axit xitric. Đối với điều này, các hạt được rửa sạch. Đun sôi nước với đường và muối (cứ 1 lít nước thì 3 thìa cà phê đường và muối).

Đậu Hà Lan ngay lập tức được đổ vào một dung dịch như vậy. Chờ cho chất lỏng sôi trở lại. Sau đó, thêm axit xitric (1 thìa cà phê). Một dung dịch được đổ vào lọ và các hạt đậu được đặt trên đó.

Hiện nay, ngày càng nhiều bà nội trợ ưa chuộng món đậu xanh ngâm chua. Ngày nay, có một số công thức đáng kể để điều chế sự bảo toàn như vậy.

Theo hầu hết các bà nội trợ, có thể dễ dàng nấu đậu Hà Lan đóng hộp tại nhà. Để làm điều này, đầu tiên bạn hãy luộc đậu Hà Lan. Sau đó rau chín được bày ra chum.

Sau đó bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Để làm cho nó, hai muỗng canh đầy đủ muối và một muỗng canh đường được thêm vào một bát nước (0,5 lít).Sau khi tất cả chất lỏng được đốt cháy và đun sôi.

Nước xốt đã hoàn thành nên được đổ vào lọ có đậu xanh. Chúng cần được đậy nhẹ bằng nắp đậy. Tất cả cùng nhau phải được khử trùng trong 20 phút.

Sau khi khử trùng, bạn cần mở các lọ và thêm hai muỗng canh giấm (9%) vào mỗi lọ. Sau đó, tất cả các thùng chứa phải được đóng lại và cuộn chặt lại. Để bảo tồn, chúng phải được đặt ở một nơi tối. Đậu Hà Lan cần được bảo vệ tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

Ngoài công thức đóng hộp đậu xanh tiêu chuẩn này, còn có nhiều công thức khác. Vì vậy, trước tiên bạn có thể ngâm sản phẩm trong nước vài giờ hoặc thậm chí qua đêm (điều này sẽ giúp quá trình nấu nướng trở nên tối thiểu). Sau đó, nó được đun sôi trong 2-3 phút.

Nhiều bà nội trợ khuyên bạn nên thêm một ít nước cốt chanh vào đậu Hà Lan. Điều này góp phần làm cho hạt có màu sáng đẹp. Đồng thời, bạn cần chuẩn bị phần nước xốt.

Để thực hiện, bạn cần cho đường, muối vào nồi nước. Và sau khi chất lỏng sôi, đổ một ít giấm vào và đun sôi thêm một lần nữa. Cho đậu Hà Lan vào mỗi lọ. Đồng thời, cũng nên cho thêm 3 miếng hạt tiêu đen và 2 miếng đinh hương vào chúng.

Tất cả các thùng có đậu xanh đều được đổ nước xốt đun sôi. Sau đó, các món ăn với đậu xanh được cuộn lại ngay lập tức. Nơi cất giữ bảo quản cần mát và tối.

Đôi khi, khi bảo quản đậu Hà Lan, bà chủ cho thêm các loại rau khác. Vì vậy, nhiều người thích dưa chuột hơn. Để làm được điều này, tất cả các sản phẩm đều được ngâm trước trong nước từ 4 - 5 giờ.

Đậu Hà Lan nên luộc riêng. Làm điều này trong 10-15 phút. Đồng thời, lọ thủy tinh cần được rửa sạch bằng dung dịch soda và tiệt trùng.Cho một ít thì là, mùi tây và hạt tiêu vào mỗi hộp ở dưới cùng. Một số người khuyên nên thêm đinh hương.

Tiếp theo, dưa chuột và đậu luộc chín được xếp vào lọ. Tất cả các nội dung được đổ với nước sôi trong 5 phút. Sau đó, tất cả các nước được đổ ra ngoài. Đồng thời tiến hành ngâm chua, cho giấm, muối, đường vào nước sôi. Chất lỏng này được đổ vào các đĩa với sự bảo tồn. Các thùng chứa phải được xoắn lại và để trong một lớp vải dày đặc trong suốt đêm.

Bảo quản thường được thực hiện với axit xitric. Hạt đậu được phân loại và rửa thật sạch. Tốt nhất không nên lấy đậu Hà Lan để nấu ăn. Cũng cần ướp các nguyên liệu, 3 thìa đường, muối cho vào nước sôi. Sau 10-15 phút, tất cả đậu được đổ ở đó.

Sau một vài phút, thêm một ít axit xitric (1 thìa cà phê). Đậu Hà Lan vớt ra khỏi nước và đổ vào lọ sao cho khoảng cách 1-1,5 cm đến nắp. Nước xốt nóng đổ ra bát. Nó nên được lưu trữ ở những nơi mát mẻ.

Một số người đóng hộp đậu xanh bằng cách khử trùng hai lần. Để làm điều này, đậu Hà Lan rửa sạch được đổ với nước ướp nóng với muối và đường. Tất cả điều này được đun sôi trong 3 phút nữa.

Hạt đậu được chuyển sang chum vại sao cho khoảng cách giữa các hạt và nắp ít nhất là 3 cm, lúc này đổ nước vào chảo rồi để lửa liu riu. Đáy của nó nên được che bằng một tấm vải dày hoặc chỉ cần đặt một giá đỡ bằng gỗ trên đó. Sau đó, cho các vật chứa vào và đun sôi nước. Tốt nhất bạn nên làm điều này vài lần.

Một số người bảo quản đậu Hà Lan bằng cách khử trùng kéo dài. Cho đậu Hà Lan đã rửa sạch vào luộc trong 3 phút. Sau đó, vớt hạt ra và nhúng vào nước có pha đá. Sau đó cho chúng vào lọ.

Đậu Hà Lan được đổ với nước xốt đun sôi.Mỗi lọ được đậy kín bằng nắp đậy đã khử trùng và đặt vào nồi nước sôi. Tốt hơn là đặt một giá đỡ dưới đáy bát đĩa. Để các thùng chứa với đậu Hà Lan trong 3 giờ. Sau đó, bạn có thể đóng nút chúng và đặt chúng vào bảo quản ở nơi tối và mát mẻ.

Tại nhà, bạn cũng có thể bảo quản đậu xanh trong nước ép cà chua. Hạt đã rửa sạch được cho vào nước nóng, hơi muối. Đun sôi mọi thứ trong 3-5 phút. Sau đó cho đậu Hà Lan vào thau nước đá có đá viên.

Một số bà nội trợ để lại nhiều khuyến nghị khác nhau về việc đóng hộp đậu xanh. Vì vậy, nhiều người khuyên chỉ nên sử dụng các loại đậu có đường cho việc này. Tốt hơn hết là không nên sử dụng những loại hoa quả già hoặc vàng úa.

Nhưng cũng có nhiều người khuyên nên ngâm đậu Hà Lan qua đêm trước khi nấu. Điều này sẽ rút ngắn quá trình nấu nướng. Trong quá trình chuẩn bị ngũ cốc, nên cho nước chanh hoặc một ít axit xitric vào nước sôi. Rốt cuộc, các thành phần như vậy góp phần vào thực tế là màu sắc của trái cây vẫn tươi sáng và bão hòa.

Đừng quên rằng đậu Hà Lan đóng hộp cần được bảo quản đúng cách. Sau khi chuẩn bị xong, các thùng chứa phải được lật lại và quấn chặt bằng chăn. Điều này là cần thiết để tiếp tục quá trình khử trùng. Sau khi bảo quản nên để ở những nơi tối và mát mẻ.

Một số bà nội trợ không khuyến khích đóng hộp quá nhiều nguyên liệu khác (đinh hương, dưa chuột, mùi tây, thì là) với đậu Hà Lan. Rốt cuộc, những sản phẩm như vậy có thể giết chết một mùi đậu dễ ​​chịu trong lọ.

Hãy nhớ rằng việc bảo quản như vậy nên được tiêu thụ không muộn hơn một năm sau khi chuẩn bị. Rốt cuộc, sau đó các loại ngũ cốc bắt đầu mất tất cả các đặc tính hữu ích của chúng. Nhưng sau khi mở lọ, sản phẩm đã đáng ăn chỉ trong vòng 1-3 ngày.

Đậu Hà Lan đóng hộp có rất nhiều đặc tính hữu ích.

• Bão hòa cơ thể bằng các hợp chất protein và kiềm. Chúng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, vì chúng điều chỉnh lượng glucose.
• Giảm nguy cơ sỏi niệu. Hãy nhớ rằng nếu bạn đã bị một căn bệnh như vậy, thì tốt hơn là không nên ăn đậu đóng hộp.
• Loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Tính chất này cho phép bạn ổn định sức khỏe con người.
• Giúp người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Điều này đặc biệt đúng đối với những người bị viêm dạ dày mãn tính, loét hoặc thậm chí béo phì.
• Bổ sung selen cho cơ thể. Nguyên tố này cần thiết để các kim loại nặng, các thành phần gây ung thư hoặc phóng xạ không xâm nhập vào cơ thể.

Các chuyên gia lưu ý riêng rằng đậu xanh đóng hộp có tác dụng bồi bổ cơ thể phụ nữ mang thai. Rốt cuộc, nó giúp bão hòa nó với protein, khoáng chất, vitamin cần thiết cho một đứa trẻ.

Axit folic, được tìm thấy trong đậu Hà Lan đóng hộp, có thể đảm bảo sự phát triển lành mạnh của thai nhi. Vitamin C, có nhiều trong một sản phẩm như vậy, giúp bảo vệ chống lại các bệnh nhiễm trùng. Và vitamin K giúp tăng cường mô xương.

Việc bảo tồn như vậy rất hữu ích và thậm chí cần thiết cho trẻ em. Đậu Hà Lan có thể bình thường hóa sự phát triển và máu của một cơ thể trẻ, tăng cường mô xương. Và sản phẩm này cũng có thể làm giàu với các nguyên tố vĩ mô và vi lượng cần thiết.

Người già nên ăn những loại đậu như vậy.Rốt cuộc, theo nhiều chuyên gia, nó làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể, làm mờ nếp nhăn, chống lại sự xuất hiện của tóc bạc. Việc bảo quản như vậy có khả năng phục hồi các mô, ngoài ra, chúng còn có tác dụng tuyệt vời đối với các khớp xương bị bệnh.

Tuy nhiên, không phải người lớn tuổi nào cũng có thể ăn hạt đậu đóng hộp. Đặc biệt không nên sử dụng nó cho những người có lối sống quá ít vận động. Bạn không nên thêm đậu Hà Lan vào chế độ ăn uống ngay cả khi người cao tuổi bị bệnh gút.

Bất chấp tất cả những đặc tính hữu ích này, đậu Hà Lan đóng hộp có một số chống chỉ định. Vì vậy, nó có thể gây ra đầy hơi nghiêm trọng, chướng bụng hoặc đơn giản là dẫn đến cảm giác nặng nề trong dạ dày. Nhưng những vấn đề như vậy phát sinh, theo quy luật, do việc sử dụng quá thường xuyên các loại ngũ cốc ngâm muối.

Cho dù bạn đang tìm mua đậu gà đóng hộp mua ở cửa hàng hay chỉ chọn một lọ tự làm tốt nhất, thì có một số điều quan trọng cần lưu ý. Vì vậy, hãy đảm bảo rằng tất cả các loại ngũ cốc trong lọ đều giống nhau về hình dạng và màu sắc. Nhưng cũng đừng quên rằng lọ để bảo quản không được bị phồng lên.

Nếu bạn nhận thấy rằng tất cả chất lỏng trong bình đã trở nên đục, thì bạn không nên lo lắng. Rốt cuộc, điều này chỉ là do tinh bột xâm nhập vào bên trong bình. Đồng thời, chất lượng nhân và hạt không trở nên kém hơn.

Cách nấu chè đậu xanh cho mùa đông, hãy xem video bên dưới.