Tại sao đậu Hà Lan không luộc chín mềm và phải làm gì với nó?

Súp đậu Hà Lan hay đậu xay nhuyễn là một món ăn kiêng tuyệt vời, bên cạnh đó nó còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho con người. Vấn đề lớn nhất mà các đầu bếp gặp phải là cách luộc đậu sao cho thu được một khối đồng nhất. Hãy xem xét lời khuyên của các đầu bếp chuyên nghiệp và các phương pháp truyền thống nhất.

Bà nội trợ nào cũng biết rằng luộc đậu Hà Lan mất nhiều thời gian vì nó không tách vỏ kỹ. Một sản phẩm ăn kiêng không “bỏ cuộc” ngay lập tức. Phải làm gì nếu đậu Hà Lan không sôi? Món đậu đã được chế biến từ xa xưa. Một cái vạc được đặt trên đống lửa, những bãi đậu được đổ vào đó và đậy lại bằng một cái nắp. Cháo mòn mỏi suốt mấy tiếng đồng hồ trong khi bà chủ bận việc khác. Ngày nay, công nghệ sẽ làm giảm thời gian nấu nướng, tuy nhiên, vẫn không thể nấu được súp hay khoai tây nghiền trong vòng mười lăm phút, và tất cả là nhờ vào thành phần của ngũ cốc.

Giá trị dinh dưỡng của đậu Hà Lan rất ấn tượng và vượt qua cả khoai tây và bất kỳ sản phẩm thịt nào. Cảm giác no khi ăn các món đậu đến nhanh chóng, trong khi hàm lượng calo vẫn ở mức tối thiểu, chỉ 60 kcal trên 100 gam. Và nó giảm tùy thuộc vào thời gian nấu sản phẩm.

Đậu Hà Lan giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, nó chứa các vitamin thuộc các nhóm khác nhau (A, C, B) và các nguyên tố khác (canxi, phốt pho, sắt). Các thành phần có trong chế phẩm giúp cơ thể chống lại các khối u ác tính và duy trì thị lực.

Mặc dù có một lượng lớn các nguyên tố hữu ích, các loại đậu có khả năng chịu nhiệt cao, và tất cả là do chúng có hàm lượng protein và tinh bột cao. Tại thời điểm làm khô, hơi ẩm bay hơi, do đó cần phải xử lý nhiệt lâu dài sau đó. Trước khi bắt đầu nấu món ăn, trước tiên bạn phải sơ chế đậu Hà Lan, sau đó mới bắt đầu nấu. Nhưng bạn cũng cần ngâm đúng cách, vì quá trình này sẽ giúp giảm đáng kể thời gian nấu.

Bạn có thể nấu cháo đậu nhanh hơn một chút. Tốc độ nấu không chỉ phụ thuộc vào giống được chọn mà còn phụ thuộc vào thời gian ngâm đậu. Các nucleoli, hoàn toàn không có hơi ẩm, có cấu trúc chắc chắn; việc ngâm trong môi trường ẩm ướt có thể làm giảm mật độ và tăng kích thước của chúng. Nên đổ nước nhiều gấp đôi đậu Hà Lan vào thùng chứa.

Một lít chất lỏng được rót vào nửa ly, thời gian ngâm trung bình là sáu giờ, nhưng nhiều hơn là có thể, không ai giới hạn đầu bếp trong việc này. Cần nhớ rằng nếu bạn sử dụng quá nhiều các loại đậu, nước sẽ bắt đầu lên men và đây không phải là lựa chọn tốt nhất để nấu ăn, vì đậu Hà Lan có mùi khó chịu và vị chua. Một số đầu bếp nói rằng đậu Hà Lan đạt cấu trúc lý tưởng chỉ sau 10 giờ ngâm, nhưng trong trường hợp này tốt hơn là nên thay nước nhiều lần và sử dụng trực tiếp để nấu.

Nấu cháo đậu Hà Lan (cháo đậu) sẽ không nhanh, bạn cần làm đúng cách, quan sát tỉ lệ nước và đậu, nếu không món ăn sẽ bị cháy, nhưng nhân chưa luộc sẽ vẫn còn. Để luộc các loại đậu, hãy nhớ ngâm chúng, nếu không bạn sẽ phải đun thêm vài giờ nữa. Cần đặc biệt chú ý đến chất lượng của ngũ cốc, đậu Hà Lan nguyên hạt hữu ích nhất so với một nửa của nó, nhưng thời gian nấu cũng tăng lên đáng kể.

Theo đặc tính của nó, đậu Hà Lan nguyên hạt tốt cho sức khỏe hơn đậu cắt nhỏ, nhưng cháo từ đậu sau có thể nấu nhanh hơn. Hãy xem xét sự đa dạng, vì "Idaho" nhanh chóng biến thành một khối đồng nhất, do đó, để tạo ra các món ăn, tốt hơn là tìm kiếm nó trên các kệ của cửa hàng. Đặc biệt chú ý đến màu sắc của nhân, màu vàng là nhân chín tốt nhất, các loại khác cần đun lâu. Ngâm hạt trong nước lạnh, nhưng trong nhà ở nhiệt độ phòng. Sau vài giờ, bạn có thể thấy chúng bắt đầu sưng lên như thế nào.

Nước có độ mềm vừa phải góp phần làm cháo chín nhanh. Với tất cả những điều này, cần phải nấu trong cùng một chất lỏng mà nhân hạt đã được ngâm, với thêm một phần nhỏ nước.

Hộp đựng tốt nhất là chảo gang hoặc chảo có đáy dày, trong đó cháo sẽ được nấu theo nguyên tắc tương tự như cơm thập cẩm. Sau khi đun sôi nước trên lửa lớn, giảm lửa nhỏ nhất và đậy nắp bình.Trung bình, bạn sẽ mất khoảng một giờ để có được một bát cháo có cấu trúc đồng nhất. Món ăn phải được đảo liên tục và vớt bọt. Nó cũng xảy ra rằng nhân không vội vàng để sôi mặc dù nỗ lực và mong đợi của người nấu. Điều này xảy ra thường xuyên nhất khi thu hoạch của năm cũ được sử dụng.

Có rất nhiều thủ thuật nấu ăn, một trong số đó là thêm một lượng nhỏ muối nở. Một nửa thìa cà phê là đủ cho một lít chất lỏng. Vị soda sẽ nhanh chóng mất đi và các phần nhân còn lại sẽ mất vài phút để đun sôi hoàn toàn. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để cháo thoáng hơn. Sốt bơ rất hợp với món ăn này. Cháo được phục vụ như một món ăn độc lập và như một món ăn kèm với thịt, cá và rau.

Các đầu bếp chuyên nghiệp biết cách nấu đậu Hà Lan tốt nhất để chúng chín hoàn toàn và đồng nhất. Thay đổi cường độ của lửa góp phần làm sôi nhân tốt hơn. Trong khi nấu cháo trong vòng bốn mươi phút, bạn có thể thêm ga hoặc giảm bớt. Quá trình nấu nhanh hơn, vì đậu Hà Lan nổi lên và lắng xuống, từ quá trình này chúng mềm ra.

Khi nấu súp, không phải lúc nào bạn cũng muốn đậu sôi hoàn toàn. Ngũ cốc nghiền vẫn giữ được hình dạng một cách hoàn hảo, bạn có thể thêm tương cà chua hoặc một chút giấm để thưởng thức. Hành tây chiên và một ít gia vị sẽ rất hợp với súp đậu. Một trong những lựa chọn để phục vụ súp ra bàn là các loại thảo mộc tươi, được đổ vào đĩa, cũng như một số bánh quy giòn.

Nhưng để tránh quá trình lên men rất đơn giản, nước được thay định kỳ trong thùng chứa. Súp hoặc cháo cay sẽ thêm tỏi, được thêm một lượng nhỏ vào cuối quá trình nấu.

Nếu bà chủ đang vội chuẩn bị bữa tối, bơ sẽ đến để giải cứu, việc bổ sung bơ trong khi nấu sẽ đẩy nhanh quá trình. Món ăn từ một trợ thủ bổ sung như vậy chỉ trở nên ngon hơn và thơm hơn. Nhưng nếu bạn đang ăn kiêng hoặc thành phần không có trong tay, thì hãy sử dụng một loại dầu thực vật đơn giản. Mặc dù nó sẽ không thể cải thiện hơn nữa hương vị của sản phẩm do thành phần này.

Chắc hẳn chúng ta không thể bỏ qua những thiết bị nhà bếp hiện đại hỗ trợ đắc lực cho các bà nội trợ. Cháo và súp lý tưởng được nấu trong nồi nấu chậm, bởi vì các điều kiện độc đáo được tạo ra ở đó. Quá trình nấu nướng được đơn giản hóa đến mức tối đa, bạn chỉ cần cài đặt chế độ. Với cách tiếp cận đúng đắn trong quá trình nấu nướng, bất kỳ người nội trợ nào không chỉ có thể tiết kiệm thời gian mà còn có được một sản phẩm thơm ngon bổ dưỡng có vô số đặc tính hữu ích. Để làm được điều này, bạn phải tuân thủ các quy tắc đơn giản khi ngâm và luộc đậu Hà Lan, cũng như sử dụng các thủ thuật của các đầu bếp chuyên nghiệp.

Đậu Hà Lan sẽ nhanh chín nếu bạn tuân theo một số quy tắc. Điều này được trình bày chi tiết trong video.