Hoành thánh bò là gì và công thức chế biến ra sao?

Hoành thánh bò là món ngon thực sự được lòng nhiều thực khách. Nó là gì và làm thế nào để nấu nó một cách chính xác? Nó có nghĩa là gì - thịt bò với một vách ngăn mỏng và dày? Có một số tinh tế và tính năng của việc nấu thịt như vậy trên lửa. Về điều này và không chỉ - trong bài viết của chúng tôi.

Ở động vật có vú có phổi, luôn có một cơ đặc biệt giúp thở. Cơ này được gọi là cơ hoành. Ở gia súc, giống như cơ hoành, chia thân thịt thành một nửa, thành hai phần trước và sau. Mô cơ này bao gồm một dải dày và mỏng. Khi được nấu chín bằng bàn tay khéo léo, nó sẽ biến thành một món ngon.

Các đầu bếp coi bất kỳ miếng hoành thánh nào là phù hợp để làm món ăn nếu chúng được phục vụ nóng tại bàn. Thịt như vậy có thể được sử dụng để nướng trên than hoặc trên lửa. Thịt bò là một loại thịt khó chế biến, vì trong hầu hết các trường hợp, nó cần có sự sơ chế đặc biệt.

• Để làm bít tết hoành thánh, bạn cần lấy một miếng thịt khoảng một kg, cắt thành từng phần dày (khoảng 1,5 hoặc 2 cm), ngâm nước xốt. Đối với nước xốt, điều quan trọng là phải sử dụng các sản phẩm tươi. Thành phần có thể bao gồm: hành tây, hạt tiêu, muối, gia vị, rượu vang hoặc giấm ăn, sữa chua và các sản phẩm khác.
• Để có vị mềm của thịt trong nước xốt phải được giữ trong ít nhất 1 giờ.Sau đó cho các lát vào chảo đã được làm nóng sẵn và chiên vàng cả hai mặt từ 15 đến 30 phút, tùy thuộc vào mức độ rang. Món ăn được dọn ra nóng hổi trên bàn. Nhiều loại nước sốt khác nhau có thể dùng để bổ sung cho nó (từ màu trắng trên cơ sở sốt mayonnaise đến sốt cà chua).
• Hoành thánh bò tuyệt vời để làm bánh mì. Trong trường hợp này, cần phải có 1,5 kg thịt, phải được chiên thành từng miếng như đối với bít tết trên chảo. Trước khi chiên, có thể đánh tơi từng miếng, xát muối, tiêu và các gia vị khác vào. Hương vị sẽ đặc trưng. Sau khi vo viên tròn, chúng ta cắt đôi, đặt hoành thánh chiên lên một trong các phần. Trên cùng với lá rau diếp, lát khoai tây thái mỏng và dưa chuột muối. Tất cả mọi thứ có thể được đổ với mù tạt, các loại nước sốt để hương vị và phủ lên nửa sau của bún. Bánh sandwich đã sẵn sàng.
• Hoành thánh nướng rất ngon. Tại sao lại lấy thịt bò, khoai tây, hành tây, cà rốt, muối, tiêu, gia vị. Thịt và khoai tây cắt thành từng miếng nhỏ. Trước đó, điều quan trọng là phải chiên thịt một chút (khoảng 5 phút) trong chảo trong dầu thực vật. Hành tây cắt nửa khoanh, cà rốt thái sợi lớn. Các sản phẩm thu được được đặt trong một cái chảo hoặc nồi, thêm muối, hạt tiêu, các gia vị khác, thêm nước (cho đến khi thành phần được phủ) và đặt trong lò đã được làm nóng trước đến 200 độ. Nướng bánh ít nhất 1 giờ. Nướng sẵn dùng nóng.

Một thành phẩm tuyệt vời thu được từ hoành thánh được chiên trên lửa. Lấy một miếng thịt dày, rửa sạch trong vòi nước chảy, xát muối, gia vị và để trong giấm rượu vài phút với hành tây cắt thành nửa khoanh. Lúc này, một ngọn lửa được đốt lên, trên đó xiên que sẽ nóng lên.Toàn bộ miếng hoành thánh được đặt trên đó và quá trình nấu bắt đầu. Trên ngọn lửa, điều rất quan trọng là phải liên tục lật xiên, tránh để thịt bị cháy. Sau 30 phút thịt đã sẵn sàng. Nó cần được cắt thành từng miếng nhỏ và ăn kèm với nước sốt cay.

Xem video dưới đây để biết cách nấu Skirt steak.