Cơ mắt bò: là gì và cách nấu món này như thế nào?

Thịt bò là một loại thịt ngon và tốt cho sức khỏe. Mỗi bộ phận của thân thịt có đặc điểm riêng, do đó nó được sử dụng để chế biến các món ăn đặc biệt. Trong các công thức nấu ăn, bạn có thể tìm thấy một món như “thịt bò mắt”, một món không hề xa lạ với nhiều bà nội trợ. Có vẻ như, làm thế nào mà bất cứ thứ gì có thể được nấu từ một bộ phận của cơ thể?

Cơ mắt của thịt bò là cơ nằm ở phần cắt của phần hông của thân thịt gia súc. Phần thân thịt này được cách ly bằng cách cắt cơ của vết cắt phẳng và mắt của đùi. Hình dạng thuôn và tròn trịa, kích thước cơ bắp khá lớn. Sản phẩm này hoàn toàn không chứa mô mỡ. Do những đặc điểm này, cơ mắt của gia súc khá có giá trị trong lĩnh vực ẩm thực.

Nó phổ biến nhất khi nấu bít tết hoặc bít tết. Cũng lý tưởng để hầm và nướng. Đặc thù của sản phẩm thịt này là bắt buộc phải nấu chậm, nếu không món ăn sẽ bị dai. Giá trị năng lượng của bột giấy là hai trăm ba mươi kcal. Một trăm gam sản phẩm chứa 18 gam chất béo và 16 gam protein.

Để phần thịt bò dai tự nhiên trở nên ngon ngọt và mềm sau khi nấu, bạn cần thực hiện đúng quy trình.

Việc chuẩn bị món ăn này có thể mất khoảng ba tiếng đồng hồ, nhưng hương vị của nó thì tuyệt vời, khiến những ai đã thử qua sẽ không thể bỏ qua. Từ các sản phẩm, cần chuẩn bị những điều sau:

• nửa ký thịt;
• nửa lít nước luộc thịt;
• một nhánh tỏi;
• một củ cà rốt;
• hai lát cần tây;
• dầu thực vật;
• gia vị yêu thích.

Bước đầu tiên là loại bỏ lớp màng trên thịt bò. Tiếp theo, bắt đầu công đoạn nhồi thịt với các lát tỏi, cần tây, cà rốt. Cơ mắt phải được ướp muối và peppres. Bước tiếp theo là chiên thành phẩm thịt cho đến khi chín vàng. Đổ nửa lít nước luộc thịt cùng với gia vị vào chảo. Sau khi nước sôi, món ăn được hầm trên lửa nhỏ trong khoảng ba giờ.

Sau khi chần sơ qua, thịt bò phải được vớt ra, cắt miếng vừa ăn.

Đối với những người yêu thích thịt với một món ăn kèm, công thức thú vị này là phù hợp. Thành phần:

• sáu trăm gam cơ mắt bò;
• năm mươi gam chất béo;
• chất béo thực vật;
• hạt tiêu, muối, lá nguyệt quế;
• năm củ khoai tây;
• bảy mươi gam nấm trắng khô;
• một trăm năm mươi ml kem;
• rau xanh;
• ba mươi ml rượu trắng;
• Cà chua cherry";
• nửa thìa cà phê đường;
• một ít lá rau răm;
• xì dầu.

Quá trình nấu từng bước:

1. Mỡ phải được cắt và nhồi vào cơ mắt. Khi kết thúc quy trình, bạn sẽ cần đặt một cái nồi chứa đầy nước lên bếp.
2. Thịt bò nên để trên màng bọc thực phẩm, rắc muối, tiêu và thêm lá nguyệt quế. Tiếp theo, thịt được bọc trong lớp màng này và bày ra chảo. Sản phẩm được đun sôi trong khoảng hai giờ, trong khi nó phải được đậy bằng nắp.
3. Khoai tây gọt vỏ, cắt khoanh và bày ra chảo. Muối cũng được thêm vào đó, nước được đổ vào, và rau được đun sôi trong ít nhất hai mươi phút.
4. Nấm phải được cắt nhỏ bằng máy xay.
5. Khoai tây bạn nên bỏ đi chao rồi cho vào chảo chiên khô, sạch. Kem được đổ ở đó và nấm cắt nhỏ được thêm vào. Món ăn được trộn và nấu chín.
6. Sau khi thịt bò đạt độ chín tới, nó được cắt thành từng miếng, trong khi lớp màng được loại bỏ. Cho thịt vào chảo dầu nóng rán vàng.
7. Tiếp theo, bạn xay nhuyễn rau ngót rồi cho vào khoai tây. Đảo đều món ăn và rắc muối tiêu nếu cần.
8. Thịt bò chín vàng lấy ra khỏi bếp. Cà chua cắt đôi phải cho vào muôi, thêm rượu và đường. Đặt hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút, khuấy liên tục.

Cùi chín bày ra đĩa cùng với khoai tây. Món ăn được trang trí với cà chua, xà lách và rưới nước tương.

Để chiêu đãi những người thân yêu của bạn món ăn vừa ngon vừa bổ này, bạn sẽ cần chuẩn bị các thành phần sau:

• một ký rưỡi bắp bò;
• năm tép tỏi;
• rau cần tây;
• nửa bó lá cỏ xạ hương;
• hai thìa bột mù tạt;
• lá oregano tươi và lá hương thảo;
• muối, tiêu, dầu thực vật.

Để làm nước sốt, bạn cần chuẩn bị hai trăm năm mươi gam kem chua, hai thìa cải ngựa, nước cốt vắt từ nửa quả chanh. Các bước nấu ăn:

• lò nóng lên đến một trăm tám mươi độ;
• thịt được xát muối, tiêu;
• thịt bò được chiên trên chảo với dầu nóng;
• sau khi xuất hiện giòn, bột giấy nên được đặt trên vỉ lò;
• tỏi, lá thơm, mù tạt và nửa chén dầu được nghiền trong máy xay cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất;
• hỗn hợp kết quả phải được phết lên thịt bò;
• Món ăn phải được cho vào lò nướng trong 45 phút, trong khi mức độ nướng được đặt ở chế độ Hiếm vừa;
• Để chuẩn bị nước sốt, trộn kem chua với cải ngựa, nước cam quýt và một chút muối;
• Sau khi nấu, thịt cần được ngâm trong mười phút, sau đó được cắt ra và phục vụ với nước sốt.

Xem dưới đây để biết cách nấu món bắp bò nhồi rau củ.