Bò viên: nó là gì và làm thế nào để nấu?

Mặc dù thực tế là thịt bò không được coi là loại thịt đầu tiên, bạn có thể tìm thấy rất nhiều món ăn ngon và thú vị với sự tham gia của nó. Sản phẩm thịt này có đặc điểm riêng, việc sử dụng nó có thể có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người.

Phần móng bò là phần tiếp giáp với khớp gối của gia súc. Nó được phân biệt với các phần thịt khác của thân thịt bởi hàm lượng cao mô liên kết, cũng như gân, tủy và gelatin. Cấu trúc này của chuôi mang lại hương vị tốt.

Những lợi ích của sản phẩm này là do nguồn gốc của nó, vì thịt bò được coi là một trong những thứ cần thiết nhất cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Việc sử dụng shank góp phần cung cấp hàng ngày lượng protein hoàn chỉnh cho cơ thể là collagen, elastin và sắt. Số calo trong thịt trên 100 g sản phẩm là 147 kcal. Ngoài ra, nó cũng chứa các nguyên tố sau theo đơn vị gam:

• protein - 20, 6;
• chất béo - 7, 1;
• cacbohydrat - 0;
• nước - 71,4;
• tro - 0,9.

Loại thịt này dẫn đến việc bình thường hóa các quá trình axit trong dạ dày, và cũng không góp phần vào sự xuất hiện của các quá trình phản ứng hóa học trong ruột.

Thịt ở ống chân có đặc điểm là có nhiều vân và chứa một tỷ lệ lớn các mô liên kết, vì vậy ăn từ chân thường không phải là một phương pháp giúp cơ thể bão hòa, mà là một cách để chữa khỏi nhiều bệnh. Đó chính là lý do vì sao cây lá ngón được khuyến khích sử dụng trong chế độ ăn kiêng lâu dài cho những người gặp phải các vấn đề về hệ cơ, xương khớp.

Loại thịt này có tác dụng tạo máu nên đơn giản chỉ cần dùng cho những người bị mất máu nhiều. Chân giò bò là sản phẩm không thể thiếu đối với những người thừa cân. Hiệu quả giảm cân thông qua việc sử dụng thịt có hàm lượng calo thấp được thực hiện nhờ khả năng làm bão hòa cơ thể nhanh chóng của sản phẩm. Kẽm, được chứa trong một lượng lớn của cây chân giò, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và các chức năng bảo vệ của cơ thể.

Khi một thân thịt bò được cắt ra, kết quả là các ống chân trước và sau, việc lựa chọn cần tính đến nhiều sắc thái. Nên mua phần thân thịt mới cắt. Tốt hơn là chọn những miếng có xương tròn nhỏ. Trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn rằng thịt nằm gần phần trên trung tâm. Các sợi thô và cứng ít tập trung ở những khu vực này.

Nếu có xương lớn và biến dạng trong một miếng thịt chân giò, thì điều này cho thấy sự gần gũi của phần thịt với xương khớp. Bạn nên cẩn thận với hàng hóa được đóng gói, vì ở đó bạn có thể tìm thấy một tỷ lệ lớn xương liên quan đến thịt bò không xương.

Khi mua các sản phẩm thịt có nguồn gốc công nghiệp, bạn không nên tiêu thụ với số lượng quá nhiều.Gần đây, việc vỗ béo động vật đã được thực hiện với sự trợ giúp của các chất phụ gia có hại cho cơ thể con người. Do đó, quá nhiều thịt bò trong chế độ ăn uống là một yếu tố có thể gây ra bệnh gút, loãng xương và tắc nghẽn mạch máu.

Thịt bò gác bếp phải có màu hồng đậm hoặc đỏ nhạt. Nhìn trực quan nó phải chứa các lớp chất béo có màu trắng. Nếu sản phẩm có màu nâu, thì tốt hơn là không nên mua nó, vì nó rất có thể thuộc về động vật cũ.

Móng bò cắt khúc lớn. Để thịt có được độ dai và mềm, thịt phải được nấu trong thời gian dài trên lửa nhỏ. Chỉ bằng cách này, từng đường vân mới có thể tan chảy và biến thành thạch. Loại thịt này thường được dùng trong nấu ăn và được dùng để chế biến các món ăn khác nhau.

Nếu có xương ở cẳng chân thì tốt nhất nên dùng cho các liệu trình đầu tiên. Bột giấy không xương là lý tưởng để hầm, nướng, nhưng các quy trình này đòi hỏi thời gian đầu tư ít nhất là ba giờ. Móng bò được sử dụng cho các mục đích sau:

• dập tắt;
• sôi;
• nướng bánh;
• Xào;
• ngâm chua;
• hút thuốc lá;
• làm khô.

Loại thịt này được làm chín bằng nồi nấu chậm, chảo rán, lò nướng, bếp nướng, thịt nướng, nồi áp suất, lò vi sóng. Thực đơn của mỗi gia đình có thể có súp, thạch, rau câu, rau ngải cứu, salad thịt và bò bít tết.

Đây là một lựa chọn ban đầu cho một món ăn độc lập, được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ hoặc salad nào.Chân giò có thể được làm bằng bột nếu không xương, hoặc bạn có thể nướng với sự trợ giúp của ống bọc.

Thịt ba chỉ bò là loại thịt mà bà nội trợ nào cũng có thể bộc lộ khả năng nấu nướng của mình. Với nhiều lựa chọn công thức nấu ăn, những nỗ lực và khó khăn đặc biệt không phát sinh trong quá trình nấu nướng.

Ủ bia là một phương pháp nấu thịt, trong đó dùng lửa nhỏ và sản phẩm được nhúng một phần vào chất lỏng. Phương pháp này tương tự như phương pháp hầm, vì nó xảy ra mà không cần nướng thịt. Nhờ phương pháp này, ngay cả những miếng cứng nhất cũng được làm mềm. Để nấu ăn, một phần không xương của dùi trống được sử dụng.

Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần xử lý các loại rau củ. Một vài củ hành tây nhỏ, một ít tỏi và một củ cà rốt cần được bóc vỏ, cắt miếng lớn. Sản phẩm thịt phải được rửa sạch, thấm bằng khăn giấy và chiên nhẹ trong dầu nóng. Cho bơ vào ngỗng hoặc vạc gang và đun chảy. Cho tỏi và hành tây vào và phi thơm mọi thứ một chút. Sau đó, cà rốt được thêm vào và thực hiện chiên trong khoảng ba phút.

Đổ một ít rượu lên rau và nấu cho đến khi sôi. Sau đó, thịt được bày ra đĩa, đổ nước dùng, đĩa được ướp muối, xếp lớp và đậy kín nắp.

Quá trình nấu phải được thực hiện ở nhiệt độ thấp và trong hai giờ rưỡi. Nếu cần, hãy thêm một lượng nước dùng nhất định. Khi thịt mềm, bạn cần vớt rau củ ra và trộn bằng máy xay sinh tố.Cho chất lỏng từ ca vào rau câu và tiếp tục trộn đều.

Kết quả sẽ là một loại nước sốt đặc. Nếu muốn, bạn có thể thêm muối, tiêu, bơ tùy theo ý thích của mình.

Để chế biến món ăn thịnh soạn này, bạn nên chuẩn bị những sản phẩm sau:

• hai ống chân bò;
• hành - hẹ vừa ăn;
• 1 củ hành trắng;
• 1 củ hành tím;
• lá nguyệt quế;
• 3 nhánh cỏ xạ hương tươi;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 nhánh hương thảo;
• nửa cốc cà rốt nạo;
• cọng cần tây;
• 2 chén nước dùng trên thịt;
• 2 thìa dầu thực vật;
• chút muối và hạt tiêu.

Công thức nấu ăn từng bước bao gồm các mục sau đây.

1. Với sự trợ giúp của dầu thực vật, thịt chân giò được chiên vàng cả hai mặt.
2. Hành tây, cà rốt và cần tây cắt thành khối vuông nhỏ.
3. Phi thơm, tỏi băm nhỏ, rau răm cho thịt vào chảo. Món ăn được ướp muối và chấm gia vị vừa ăn.
4. Hành xắt nhỏ bày ra đĩa, chan nước dùng, trộn đều các thứ. Thùng được đậy bằng nắp và quá trình dập tắt được thực hiện trong ba đến bốn giờ.
5. Rau thơm thì bỏ, dọn món ra bàn, rắc rau thơm lên ăn kèm.

Món ăn này được gọi là saute, vì nó bao gồm việc chiên và lắc món ăn một cách mạnh mẽ. Thành phần:

• 250 g thịt bò;
• 100 g súp lơ trắng;
• 100 g cà rốt;
• 100 g cà tím;
• 100 g ớt chuông;
• 100 g nấm hương;
• 100 g kem;
• 50 ml dầu thực vật;
• 30 g bơ;
• 30 g quả hạch;
• 1 củ tỏi.

Phần xương phải được loại bỏ, và phần cùi cắt thành từng khối vuông. Chân giò cần được luộc chín.Sau đó, nấu món xào bằng cách sử dụng các loại rau theo mùa. Đặt món rau đã hoàn thành ra đĩa, khoét lõm, cho thịt vào và rưới nước sốt lên.

Để chuẩn bị nước sốt, bạn sẽ cần phải cắt nhỏ các loại hạt, chiên trong chảo, đổ kem vào hộp đựng. Sau khi trộn nước sốt, rưới lên đĩa và phục vụ.

Với cách sử dụng món chân giò bò, các bà nội trợ chế biến món thạch ngon, món nộm, món thạch được chế biến theo một nguyên tắc tương tự. Nhờ đun lâu trong thời gian dài với sự trợ giúp của nhiệt độ thấp, các món ăn đông đặc và giữ được hình dạng của chúng. Các đốt ngón tay được coi là một trong những phần thịt rẻ nhất của thân thịt gia súc, nhưng với sự lựa chọn đúng sản phẩm sống và chế biến thích hợp, nó trở nên ngon tuyệt vời và khá tốt cho sức khỏe.

Xem video tiếp theo để biết công thức làm món chân giò bò.