Làm thế nào và bao lâu để nấu lưỡi bò trong một cái chảo?

Lưỡi bò luôn được coi là một món ngon. Nếu bạn đã từng nghĩ rằng phải lấy nó ở đâu, thì bây giờ họ đang tự hỏi làm thế nào để nấu nó đúng cách hoặc với những gì để nấu nó. Bài viết này sẽ tiết lộ những câu hỏi này và thủ thuật nấu ăn nhỏ.

Lưỡi bò là một bộ phận nội tạng có chứa một lượng chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng rất lớn. Ngoài ra, nó là một sản phẩm phổ biến mà từ đó bạn có thể nấu các món đầu tiên, thứ hai, aspic và các món cắt.

Để làm cho lưỡi mềm và ngon ngọt khi nấu ăn, bạn nên biết một số quy tắc.

• Lựa chọn ngôn ngữ phù hợp là chìa khóa cho một món ăn thành công và ngon. Do đó, khi mua, bạn nên chú ý đến màu sắc và hình dáng của nó. Nó phải có một màu hồng đẹp và khá chắc chắn. Điều này cho thấy sự mới mẻ của ngôn ngữ.
• Thời gian nấu sản phẩm trung bình từ 3 đến 4 giờ. Quá trình này cũng phụ thuộc vào tính toàn vẹn của mảnh, trọng lượng và phương pháp chuẩn bị. Vì vậy, toàn bộ một miếng bánh nặng từ 1-1,5 kg được nấu trong tối đa 3 giờ. Nếu cắt miếng này thành miếng nhỏ thì thời gian giảm xuống còn 1,5-2 giờ.
• Tốt nhất là làm sạch lưỡi trước khi nấu ăn. Để làm được điều này, trước tiên sản phẩm phải được rửa sạch và lau bằng khăn giấy. Sau đó, phần mỡ thừa, tuyến nước bọt và lớp phim được cắt bỏ bằng dao.
• Có thể làm sạch lưỡi khỏi màng sau khi nấu. Để thực hiện, bạn chỉ cần cho thành phẩm ngâm vào nước lạnh khoảng 10-15 phút. Sau đó, bộ phim có thể được gỡ bỏ dễ dàng.

• Màng còn sót lại cũng có thể dùng như một chỉ báo sẵn sàng.Nếu trong quá trình nấu mà nó bắt đầu bong ra thì món ngon đã sẵn sàng.
• Để nấu nội tạng, bạn nên chọn một hộp đựng lớn, vì lưỡi trong quá trình nấu có xu hướng tăng kích thước.
• Trước khi nấu, lưỡi có thể được rắc một chút muối và để trong 1-2 giờ để thành phẩm mềm hơn. Ngay trước khi nấu, nên rửa kỹ dưới vòi nước, không nên cho muối vào nước dùng.

• Theo quy định, muối và gia vị được thêm vào 10 phút trước khi nấu. Đồng thời, lưỡi cũng hợp với hạt tiêu, mùi tây, thì là dưới mọi hình thức.
• Phần nước dùng còn lại có thể dùng cho cả súp và aspic. Nhưng nếu hiện tại chưa định dùng nước sắc thì bạn có thể đông lạnh trong khuôn.

Công nghệ chuẩn bị lưỡi trong nồi từng bước như sau.

• 1 bước. Chuẩn bị sản phẩm. Để làm điều này, món ngon có thể được bao phủ với muối và để trong vài giờ hoặc cho vào nước lạnh trong nửa giờ. Sau đó, lưỡi được làm sạch máu, da trên và mỡ bằng dao.
• 2 bước. Lần pha đầu tiên của sản phẩm. Một cái chậu lớn chứa đầy nước lạnh và đặt lưỡi vào đó. Tất cả điều này được đặt trên bếp và bật ở mức lửa lớn nhất. Sau khi nước sôi, nên giảm lửa xuống một nửa và nấu ở chế độ này trong 10 - 20 phút nữa. Sau đó đổ nước dùng ra ngoài và rửa sản phẩm trong nước mát. Thao tác như vậy là do dù đã rửa sạch nhưng lưỡi vẫn còn bám nhiều chất bẩn và các phần tử không cần thiết có thể hòa tan trong nước sôi. Đó là lý do tại sao nước dùng như vậy có vẻ ngoài không thẩm mỹ và mùi vị khó chịu.

• 3 bước. Lần pha thứ hai. Sau khi đổ nước dùng đầu tiên, chảo cần được tráng kỹ và đổ nước lần nữa.Trong trường hợp này, nước sôi mà không có sản phẩm. Nó được thêm vào nước sôi. Sau đó, đun sôi lại nước dùng với sản phẩm rồi hạ nhỏ lửa. Trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên đậy nắp chảo, để lại một khoảng trống nhỏ giữa chúng. Bằng cách này, lưỡi được nấu trong 1,5-3 giờ nữa.
• 4 bước. Xử lý cuối cùng. Khoảng 10-15 phút trước khi nấu, gia vị, muối và rau được cho vào nước dùng. Để đảm bảo rằng sản phẩm đã chín, nó phải được lấy ra khỏi chảo và cắt thành một miếng nhỏ. Bạn cũng có thể tạo một vết thủng nhỏ và xem chất lỏng chảy ra từ nó. Nếu nó xuất hiện trong suốt, thì sản phẩm đã sẵn sàng, có thể lấy ra. Nếu chất lỏng có màu xám và đục thì món ngon vẫn phải được đun sôi. Quá trình này sẽ mất khoảng 1-1,5 giờ.

Bạn sẽ học cách nấu lưỡi bò trong video sau.

Có rất nhiều món ngon từ thịt bò, nhưng phổ biến nhất và nhanh nhất là nấu với rau. Món ăn này hoàn hảo như một món súp, và một món ăn thứ hai. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 3-4 lít nước;
• 1 kg lưỡi bò;
• 3-4 củ khoai tây;
• 1 củ cà rốt;
• củ hành;
• 2 quả cà chua;
• muối, gia vị và hạt nêm cho vừa ăn.

Nước được đổ vào một cái chảo lớn và bày ra đĩa. Nó nên được nấu trên lửa lớn trong 10-30 phút. Để đẩy nhanh quá trình, nước được đun sôi riêng biệt tại thời điểm này. Bạn có thể sử dụng ấm đun nước, nhưng với thể tích ít nhất là 2 lít. Sau thời gian chỉ định, sản phẩm được lấy ra và nước dùng được để ráo.Nồi cần được rửa sạch và đổ đầy nước đun sôi. Lưỡi cũng được thêm vào đây và để ở nhiệt độ vừa phải trong 2-2,5 giờ cho đến khi sản phẩm sẵn sàng.

Sau khi lưỡi được nấu chín, nó nên được loại bỏ khỏi nước. Và các loại rau thái nhỏ được thêm vào nước dùng. Nếu đồng thời nước đã sôi đi một chút thì bạn nên cho thêm vào. Các loại rau nên được luộc cho đến khi mềm. Lúc này, lưỡi cắt thành từng khúc, khi nấu xong cho rau vào nước dùng. Ngay khi khoai tây trở nên mềm, cho cà chua thái nhỏ, rau thơm, gia vị và muối vào chảo. Sau đó hạ nhỏ lửa nhưng không lấy chảo ra khỏi bếp. Rau và lưỡi đạt đến độ sẵn sàng do nhiệt độ riêng của chúng.