Thịt bò kaltyk: nó là gì và làm thế nào để nấu nó một cách chính xác?

Tenderloin và carbonade, ức và fillet - tất cả những từ này đều ít nhiều rõ ràng ngay cả đối với những người ở xa ngành công nghiệp thực phẩm và thương mại. Nhưng cũng có những bộ phận ít được biết đến của xác động vật. Trong số đó phải kể đến món thịt bò kaltyk.

Nhiều người sẽ không thể trả lời nó là gì - thịt bò kaltyk. Nhưng không có gì bí ẩn trong thuật ngữ này. Đây chỉ là một bộ phận nhất định trong khí quản của gia súc. Hay đúng hơn là cổ họng của anh ta. Loại nội tạng này được dùng làm thức ăn cho chó. Nhưng điều đáng chú ý là chỉ đeo vòng sụn cho vật nuôi bốn chân, từ đó các tuyến nội tiết bị loại bỏ.

Theo đặc điểm dinh dưỡng của chúng, kaltyk và khí quản hoàn toàn giống nhau. Tuy nhiên, kaltyk chứa ít chất béo và nhiều thịt hơn. Các chuyên gia khuyên bạn nên đun sôi nó trước, sau đó cho động vật uống. Trong một số trường hợp (nếu chó đã quen với thức ăn như vậy), bạn cũng có thể cho ăn kaltyk thô. Nếu hệ tiêu hóa của chó chưa quen với những bộ phận nội tạng như vậy thì việc nấu nướng là không thể thiếu.

Ưu điểm của Kaltyk là:

• bảo quản tuyệt vời khi đông lạnh;
• sự rẻ tiền;
• giá trị dinh dưỡng.

Có 148 kcal trên 100 g sản phẩm phụ này, chiếm khoảng 8,8% nhu cầu hàng ngày. Tỷ lệ protein đạt 13,1 g hoặc 17,2% nhu cầu hàng ngày. Nhưng 12 g chất béo giúp gần 20% nhu cầu hàng ngày. Không có carbohydrate trong kaltyk, và không có chất xơ và nước trong thực phẩm.

Nội tạng sụn rất giàu collagen, canxi và elastin. Những chất này giúp cải thiện sức khỏe:

• dây chằng;
• các khớp nối;
• làn da.

Có những công thức cho phép bạn nấu món nội tạng này như một bữa ăn đầy đủ. Với sự thiếu hụt kinh phí trầm trọng, một sản phẩm như vậy được sử dụng để chế biến món borscht củ cải đường. Điều đáng chú ý là khi nấu, thịt tỏa ra mùi đặc trưng (không quá dễ chịu). Nó chỉ biến mất sau khi thêm bắp cải. Bằng cách ăn kèm hành tây, củ cải đường, ớt và lá nguyệt quế, bạn có thể có được một món ăn thực sự ngon.

Ngoài ra còn có một công thức thay thế. Nó bắt đầu bằng việc gọt vỏ cà tím. Tiếp theo, dùng máy xay thô để xát rau. Bay với nước, nhấn mạnh 10 phút. Trong quá trình chế biến này, cơm có thể được nấu chín. Cà rốt được chà xát, nhưng không phải trên đại trà, mà là trên một máy nghiền mịn.

Sau đó, khối cà rốt nạo được chiên trong dầu hướng dương, đạt được một nửa độ chuẩn bị. Cho đến khi chín hoàn toàn, nó được chiên sau khi trộn với cà tím. Tách lấy lòng đỏ trứng gà và cho vào món chính. Thịt xay nhỏ được cho vào ống kaltyk. Bạn cần nhồi thật chặt để nội tạng không bị mất hình dạng.

Có thể nấu kaltyk trong nồi nấu chậm theo chương trình "Soup" hoặc ở chế độ hầm thịt. Bạn cần nấu nội tạng trong 1 giờ. Các sản phẩm phụ nấu chín hoàn toàn được loại bỏ và làm nguội kỹ lưỡng. Sau đó, nhân được làm từ cà tím đã bóc vỏ.

Sau khi phân loại và vo gạo với các hạt dài, nó được đưa vào chảo.Cà rốt gọt bỏ vỏ, bỏ cuống. Rau nghiền mịn được cho vào chảo đã đun nóng và chiên cho đến khi chín một nửa. Kết thúc chế biến, như trong trường hợp trước, sau khi đặt cà tím ra. Rau củ chiên được lấy ra khỏi lửa và để nguội: đây là bước kết thúc của việc nấu ăn.

Phân biệt thịt bò kaltyk với thịt lợn không khó. Vì bản thân con vật bị giết thịt đã lớn hơn, nên khí quản của nó cũng lớn hơn. Ngoài các món ăn trên, cái gọi là khash có thể được chế biến từ kaltyk. Ngoài kaltyk, họ đi mô tô trượt tuyết và những vết sẹo cho anh ta. Tất cả các thành phần được ngâm trong 6 giờ trong dung dịch nước muối yếu.

Để biết thông tin về kaltyk thịt bò là gì, hãy xem video bên dưới.