Thịt bò là gì và những món ăn để nấu từ nó?

Thịt bò là thịt từ phần đùi của thân bò. Thông thường, ở các chợ và siêu thị, bạn có thể tìm thấy mẫu đã được làm sạch và loại bỏ xương. Yếu tố này của thân thịt được coi là nạc và thịt của nó lỏng lẻo.

Phần thịt bò này có thể là cơ sở của bất kỳ món thịt nào. Một miếng thịt như vậy có thể được đỗ, rán, luộc để làm chả, cốt lết, thịt viên rất ngon. Rump dùng để chỉ loại thịt bò cao cấp nhất, anh ta được trao danh hiệu này vì thịt rất ngon và mềm. Món ăn này thường được cung cấp cho những du khách thượng lưu trong các nhà hàng danh tiếng.

Mặc dù thực tế là mảnh có chất lượng khá cao, nhưng nó không hề đắt. Không dễ để tìm thấy anh ta trong một cửa hàng thông thường. Thực tế là nhiều nông dân để lại phần cắt cho mình để giải quyết công việc bếp núc cá nhân, do đó, quảng cáo về bộ phận này khó có thể thấy ở đâu, không giống như thịt thăn, ức và thịt nổi tiếng từ các phần dưới của thân thịt.

Rất khó tìm thấy xương sống, vì người tiêu dùng bình thường sẽ khó tách thịt ra khỏi xương đốt sống, và không có món ăn nào có thể thêm mảnh này cùng với xương. Một điểm thú vị: ở mỗi quốc gia, họ sử dụng sự phát triển của riêng mình để cắt bớt mụn. Các kế hoạch nổi tiếng nhất được mượn từ những người bán thịt ở Anh, Pháp, Ý, nhưng các chuyên gia Nga thích sử dụng phương pháp của riêng họ. Dù sử dụng phương pháp nào để cắt thịt, thì thịt bò cũng lý tưởng cho nhiều món ăn khác nhau.

Đi đến cửa hàng cho sản phẩm này, được hướng dẫn bởi các khuyến nghị hữu ích khi chọn thịt.

• Nghiên cứu kỹ đoạn. Nó phải hoàn toàn không có chất béo. Chọn thịt không có xương. Khi cắt phần mong muốn của thân thịt, xương sườn được cắt bỏ, chỉ để lại phần xương không xương.
• Có ý kiến ​​cho rằng nên từ chối thịt “hấp”, tức là từ miếng vừa được đưa về từ lò mổ. Để món thịt bò ướp lạnh được ngon và nhiều thịt, cần phải lấy thịt đã ủ trong vài giờ. Lựa chọn tốt nhất là mua phần này một ngày sau khi giết mổ gia súc.
• Khi chọn thịt cho nước dùng, hãy ưu tiên phần của động vật già hơn. Thực tế là với độ tuổi, thịt bò sẽ tích tụ đủ các yếu tố giúp nước dùng có màu đặc trưng và độ đậm đà. Nước dùng từ thịt của một con vật già hơn, có nghĩa là nó ngon hơn. Phần mông của một con bê non tốt hơn nên dùng để nấu các món thứ hai.

Thịt bò trên bếp lửa được chế biến theo quy tắc đặc biệt. Phần thịt này khá nạc và khô. Điều này đặc biệt đúng với thịt nướng, mà họ đã chọn thịt bò. Không giống như thịt lợn, thịt này không thể được ướp với axit - chanh, sốt mayonnaise, giấm. Để làm cho thịt nướng ngon ngọt hơn, hãy nhớ thêm dầu hướng dương hoặc dầu ô liu vào nước xốt - khoảng 1 hoặc 2 muỗng canh. l. mỗi kg rump. Một số thích sử dụng rượu vang hoặc nước khoáng để ướp.

Chúng ta sẽ cần:

• bò viên;
• củ hành;
• dầu hướng dương;
• tiêu đen xay, một sản phẩm xay thô là phù hợp;
• cà chua;
• Muối.

Việc chuẩn bị được thực hiện theo từng giai đoạn.

1. Chúng tôi cắt thịt bò thành từng phần khoảng 2,5 cm.
2. Cắt hành tây thành những khoanh lớn, cho vào thịt.
3. Đổ muối, tiêu vào hộp, thêm dầu và trộn.
4. Chúng tôi cắt cà chua và cũng gửi chúng vào một cái bát với các sản phẩm khác. Dùng tay trộn tất cả các thứ để cà chua nhào đều. Để sấu ngấm gia vị từ 6-12 tiếng.
5. Nấu than lửa vừa.
6. Chúng tôi trải thịt trên vỉ không chặt lắm.
7. Để rang nhỏ, nướng trên than mỗi mặt trong 10-12 phút. Thời gian nấu trung bình sẽ là 20-25 phút (tùy chọn ưu tiên nhất), và một xiên thịt bò hoàn thành tốt sẽ trong 35-40 phút nếu quay thường xuyên.

Phải lấy:

• 1,5 kg rươi;
• dầu ô liu;
• Muối;
• tiêu xay;
• rượu vang đỏ 1 muỗng canh;
• nước luộc gà 1 muỗng canh.

Anh ta chuẩn bị theo các quy tắc.

1. Chúng tôi loại bỏ thịt mỡ. Không nhất thiết phải loại bỏ hết chất béo, chỉ có những lớp cứng dày đặc.
2. Làm nóng lò ở 165 độ.
3. Chúng tôi trải rump trong chảo với dầu thực vật nóng và nấu cho đến khi nó chín vàng.
4. Chúng tôi chuyển thịt đã chiên vào khuôn. Thêm rượu và nước dùng vào đó, thêm muối và tiêu.
5. Đậy bằng nắp hoặc giấy bạc rồi cho vào lò nướng trong 1 giờ 20 phút.
6. Ta lấy thịt bò nướng ra khỏi lò, để nửa tiếng cho ngấm.
7. Chúng tôi cắt một miếng và đặt nó trên bàn.

Để biết cách nấu thịt bò nướng, hãy xem video bên dưới.