Phần nào của thân thịt được gọi là mông bò và những gì được chế biến từ nó?

Thịt bò là một sản phẩm rất hữu ích, ngon, cần thiết cho một cuộc sống đầy đủ và khỏe mạnh. Giống như bất kỳ loại thịt nào, thịt bò có nhiều chủng loại, chủng loại khác nhau. Nó phụ thuộc vào tuổi của con vật, phương pháp cho ăn, bảo dưỡng, điều trị, v.v. Điều quan trọng nhất là cái gọi là khử vỏ của thân thịt, tức là cắt nó thành một số bộ phận nhất định. Trong ẩm thực, các khái niệm được xác định nghiêm ngặt được sử dụng khi khử xương, chẳng hạn như cổ, xương bả vai, mông, mông, mông và các khái niệm khác. Trong bài báo đã trình bày, một phần của thân thịt như mông sẽ được xem xét, và câu hỏi có thể nấu món gì từ nó trong nhà bếp sẽ được nhấn mạnh.

Mông là một vết cắt của xác gia súc, nằm ở lưng của nó. Theo GOST - đây là phần của thân thịt nằm ở vùng xương chậu gần ba xương sườn cực. Đây là một trong những loại thịt có chất lượng cao nhất, giá trị của nó nằm ở chỗ thịt thực tế không có xơ, ăn rất ngon, có các nguyên tố vi lượng quan trọng đối với sự sống và sức khỏe của con người. Mông là một phần tinh túy của thịt thuộc loại cao nhất.

Khi cắt, phải đặc biệt chú ý đến phần mông, vì các vết cắt khác nằm gần đó có cấu trúc mô thịt hơi khác. Do đó, có sự khác biệt trong phương pháp chuẩn bị và giá trị năng lượng của loại thịt đó.Khi chọn sản phẩm ở cửa hàng hoặc chợ, điều rất quan trọng là thịt phải có màu sắc tự nhiên (từ hồng nhạt đến đỏ), có mùi tươi, miếng thịt phải dày, đàn hồi. Ở mức độ lớn hơn, cần phải chú ý đến sản phẩm được làm lạnh, và không phải đối với sản phẩm đông lạnh. Mọi thứ đều phụ thuộc vào của cải vật chất.

Trước khi mua bất kỳ loại thịt nào, bạn phải hiểu rõ những gì thực tế sẽ được chuẩn bị từ nó. Không có gì bí mật khi một đường cắt phù hợp với thịt nướng, và một đường cắt hoàn toàn khác cho nước dùng hoặc sườn.

Thịt thăn là một loại thịt khá linh hoạt và rẻ tiền, ví dụ, so với thịt thăn, nhưng đồng thời cũng là một sản phẩm cao cấp.

Có thể dùng để làm nước dùng, làm ruốc, có thể nướng nguyên con trên bếp lửa, luộc thịt lợn. Tính linh hoạt của sản phẩm này là một trong những phẩm chất tốt nhất của nó. Theo đó, thịt thăn được sử dụng trong các công thức nấu ăn bởi các đầu bếp của các nhà hàng đắt tiền và các bà nội trợ vào bếp tại gia. Nó có thể được nấu trên một đống lửa mở, than trong sân của ngôi nhà.

Do tính linh hoạt của nó, các món ăn từ mông được phân biệt bởi sự đa dạng của chúng. Hãy xem xét một số trong số họ.

Để chế biến món sườn, bạn cần lấy 1-1,5kg thịt đã được ướp lạnh, thái miếng lớn dày 2-3 cm, sau đó ngâm với giấm rượu hoặc nước mắm chanh. Bạn cũng có thể ngâm trong sữa chua. Sau khi ngâm, rửa sạch dưới vòi nước.

Sau đó, thịt phải được đập ra trên một tấm gỗ bằng một chiếc búa nhà bếp đặc biệt.Tiếp theo, hỗn hợp ớt (đỏ, đen, allspice) đã chuẩn bị sẵn, muối, có thể cho thêm tỏi tùy theo sở thích của khẩu vị. Những miếng thịt bò cắt nhỏ được chế biến với hỗn hợp này và bày ra trên chảo nóng. Thịt cốt lết được chiên vàng cả hai mặt trong khoảng 15-20 phút. Đĩa đã sẵn sàng, dọn ra bàn với nhiều món ăn kèm khác nhau. Đây là một món ăn rất ngon và bổ dưỡng cho bữa trưa.

Và bạn có thể nấu sườn trong bột. Điều này sẽ cần nhiều sản phẩm hơn: 2-3 quả trứng gà, bột mì, muối. Chúng ta đập trứng và dùng máy đánh trứng khuấy đều, thêm khoảng 50 gam bột mì, muối cho vừa ăn. Nhúng các miếng thịt đã cắt nhỏ vào hỗn hợp đã chuẩn bị và chiên trên chảo

Chỉ từ một miếng thịt mông, bạn có thể chế biến món thịt lợn luộc. Khoảng 2 kg thịt được lấy về, rửa qua vòi nước lạnh, lau khô bằng khăn ăn. Sau đó, các lỗ sâu được tạo ra bằng một con dao, nơi hỗn hợp muối, ớt, tỏi (tỏi có thể được sử dụng nguyên tép hoặc băm nhỏ thành các miếng nhỏ hơn), các loại gia vị khác (mè, đinh hương và các loại khác tùy theo sở thích) được đẩy (nhồi) .

Ở công đoạn tiếp theo, miếng bánh được thoa với hỗn hợp còn lại từ phần nhân ở trên và bọc trong giấy bạc thực phẩm hoặc đặt trong ống tay áo. Đồng thời, lò được làm nóng 200-250 độ. Sau khi kiểm soát độ nóng, thịt được đặt vào lò nướng.

Thời gian nấu khoảng hai giờ. Sau đó, bạn cần lấy miếng bánh đã nướng và làm nguội ở nhiệt độ phòng.

Đối với việc nấu nướng bằng than, cũng cần lưu ý sử dụng cả miếng thịt, như trường hợp thịt lợn luộc. Ngâm sản phẩm trong giấm rượu hoặc nước sốt “chua” khác trước khi sử dụng.Sau đó, miếng thịt được chế biến với hỗn hợp muối, ớt và các gia vị khác cho thịt (có nhiều hỗn hợp gia vị của các thành phần khác nhau). Để nướng, cần sử dụng giấy bạc thực phẩm, trong đó có gói thịt. Chúng tôi đặt giấy bạc với thịt trên than nóng. Thời gian nấu khoảng 1 giờ. Món ăn hoàn thành cắt khúc và ăn nóng.

Còn rất nhiều công thức nấu ăn khác nhưng mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết riêng. Tính linh hoạt của phần cắt thăn giúp phân biệt nó với các sản phẩm thịt khác.

Để biết cách nấu thịt bò với rau củ, bạn hãy xem video bên dưới.