Thịt sườn bò là gì và có thể nấu món gì từ nó?

Thịt sườn bò là phần thịt được cắt ra từ phần bụng của thân bò, nơi thịt ngon nhất, đặc và sạch, hầu như không có xương và mỡ. Đây là một phần linh hoạt của thịt bò có thể được xử lý bằng bất kỳ loại nhiệt nào. Sản phẩm này không phải lúc nào cũng được tìm thấy trong các cửa hàng, nhưng khi bạn nhìn thấy một miếng sườn trên quầy bán thịt, đừng vội đi ngang qua. Hãy ăn một miếng và nấu một cuốn ở nhà - gia đình chắc chắn sẽ không thờ ơ.

Phần sườn bò tách khỏi bụng là hàng loại một. Đôi khi kiểu cắt này được gọi là cắt xén hoặc cắt xén. Nhìn chung, đây là loại thịt đặc, không có xương nhưng lại có một lớp mỡ mỏng. Nó cũng có thể bao gồm mô liên kết và tĩnh mạch, vì thịt được cắt ra từ dưới xương sườn.

Sản phẩm này hoàn hảo để nấu bất kỳ món thịt nào. Sườn có thể chiên, hầm, luộc, nướng, hun khói, nướng. Phần thịt này rất tốt để làm nhân bánh nướng, bánh pizza, bánh kếp. Từ phần sườn, thịt cốt lết ngon ngọt, nước dùng đậm đà, nhưng bò cuốn lá lốt lại được các bà nội trợ đặc biệt ưa chuộng.

Ngoài thực tế là sản phẩm có tính phổ biến và cho phép bạn thực hiện những tưởng tượng ẩm thực táo bạo nhất, nó còn có rất nhiều chất hữu ích, đó là natri, canxi, magiê, phốt pho.

Trong số các loại vitamin, những loại sau đây đáng được chú ý nhất:

• vitamin A ảnh hưởng đến thị lực, răng, da và tóc khỏe mạnh;
• vitamin B9 - loại vitamin có giá trị nhất đối với phụ nữ đang mang thai hoặc có kế hoạch mang thai;
• vitamin C tăng cường hệ thống miễn dịch, đóng vai trò quan trọng trong quá trình oxy hóa khử, điều hòa quá trình đông máu;
• vitamin PP phục hồi quá trình trao đổi chất, bình thường hóa hoạt động của các cơ quan miễn dịch.

Về giá trị dinh dưỡng, những người ủng hộ thực phẩm tốt cho sức khỏe nên xem các số liệu sau.

Phần sườn chứa (100 g):

• hàm lượng calo 225 kcal;
• chất béo 16,6 g;
• protein 18,9 g;
• cacbohydrat 0.

Mặc dù có nhiều đặc tính có lợi, nhưng sử dụng quá nhiều thịt thăn bò mỗi ngày cũng có thể gây hại cho cơ thể. Thịt sườn chứa cholesterol và nhân purin ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của tuyến tụy.

Thịt ba chỉ tươi, chất lượng cao mới phù hợp để chế biến món bánh mì thơm ngon và tốt cho sức khỏe. các nguyên tắc lựa chọn sản phẩm sau đây khi mua hàng bên sườn.

• Nếu trên quầy xuất hiện một miếng thịt thăn với cấu trúc khá lỏng lẻo và nhiều đường gân thì rất có thể đây là thịt từ xác của một con vật già.
• Ưu tiên thịt có màu đỏ đậm với cấu trúc đặc và lớp mỡ nhẹ - đây là thăn bụng tươi.
• Chú ý mùi. Thịt sườn tươi có mùi dễ chịu chứng tỏ không có tạp chất lạ.
• Nếu dùng ngón tay ấn vào thịt vẫn giữ được hình dạng thì đây cũng là dấu hiệu của sản phẩm chất lượng.
• Độ tươi được biểu thị bằng cách không có vết máu và độ mềm của thăn.

Xem video về chủ đề này.

Như đã lưu ý, bất kỳ món thịt nào cũng có thể được chế biến từ sườn, nhưng thường thì phần thăn này được dùng để làm chả. Có rất nhiều công thức làm bánh mì thịt, bạn có thể kết hợp nhiều loại nguyên liệu và thử nghiệm. Thịt bò tươi kết hợp hoàn hảo với bất kỳ loại rau, nước sốt, gia vị và pho mát nào. Ưu điểm của thăn lưng là cấu trúc đặc với một lượng mỡ nhỏ, cho phép bạn nấu cả cuộn và cuộn nhỏ.

Chúng ta sẽ cần:

• sườn 500 g;
• cà tím vừa;
• ớt chuông ngọt;
• tỏi 3-4 tép;
• pho mát cứng 50-60 g;
• mayonnaise 1-2 muỗng canh. l;
• vụn bánh mì để tẩm bột 3 muỗng canh. l;
• dầu thực vật;
• muối và tiêu.

Nấu nướng.

1. Ta cắt thịt ngang thớ thành từng miếng rộng 1 cm và đập từng miếng dưới màng.
2. Chà xát từng khúc với muối và tiêu rồi để riêng.
3. Chúng ta rửa sạch cà tím và cắt thành từng miếng, chiên vàng trên chảo với dầu.
4. Ớt ngọt, bỏ hạt, cắt khúc và cũng chiên cho đến khi chín vàng.
5. Cho rau đã xào vào bát. Trong khi chúng đang nguội, chúng tôi đưa tỏi qua máy ép và chà xát phô mai thô. Chúng tôi kết hợp phô mai và tỏi, tạo hương vị với sốt mayonnaise và trộn đều mọi thứ.
6. Chúng tôi lấy một miếng thịt, đặt ớt chiên lên trên, tiếp theo là cà tím, kết thúc thiết kế với hỗn hợp phô mai và tỏi. Cuộn lại và buộc bằng dây. Chúng ta làm tương tự với các miếng thịt bò khác.
7. Chúng tôi cuộn các cuộn trong bánh mì (nhân tiện, bánh quy giòn có thể được thay thế bằng bột mì) và chiên từng phần trong một chảo đã được làm nóng với dầu.
8. Khi chả chín vàng, ta cho vào khuôn, đậy nắp lên trên và cho vào lò nướng trong vòng một tiếng ở nhiệt độ 230 độ.
9. Cuộn sẵn có thể được trang trí với ô liu hoặc cà chua bi, rắc rau thơm và phục vụ.

Chúng ta sẽ cần:

• sườn 1 kg;
• nước tương 4 muỗng canh. l;
• hương thảo và cỏ xạ hương, một vài nhánh;
• giấm rượu 3 muỗng canh. l;
• tiêu xay;
• dầu thực vật 3 muỗng canh. l;
• hành tây lớn 2 cái;
• tỏi 2 tép;
• củ gừng 2 cm.

Nấu nướng.

1. Chúng tôi cắt thịt thành các miếng vừa và chiên chúng trong chảo nóng với dầu.
2. Trong một bát, trộn nước tương, giấm, tỏi thái nhỏ, hạt tiêu, cỏ xạ hương và hương thảo, gừng xay.
3. Chúng tôi thêm hỗn hợp thu được vào thịt chiên và giữ lửa trong một chút, sau đó chúng tôi chuyển tất cả các thành phần sang dạng chịu nhiệt.
4. Chúng tôi cắt hành tây thành từng khoanh mỏng và phi thơm trên chảo, đặt lên trên thịt và đổ nước sôi vào khuôn để tất cả các sản phẩm được ẩn.
5. Chúng tôi thêm muối vào món ăn và đặt nó trong lò nướng, làm nóng đến 100 độ, trong 7-8 giờ.
6. Món ăn ngon ngọt và thơm đã hoàn thành sẽ rất hợp với khoai tây luộc. Bạn có thể đổ thịt bò hầm lên trên khoai tây nhỏ đã luộc chín, rắc rau thơm và dọn ra đĩa.