Mất bao nhiêu thời gian và cách nấu thận bò?

Ở nhiều nước, thận bò được coi là món ăn ngon nhất. Thực tế là việc chuẩn bị sản phẩm này đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt và tuân thủ các quy tắc nhất định - điều này sẽ bộc lộ đầy đủ hương vị của nó. Thông thường, phần nội tạng đầu tiên được luộc chín, sau đó được phục vụ như một món ăn chính thức hoặc thêm vào các món ăn khác nhau. Nhưng ít ai biết cách nấu thận bò đúng cách để có được cấu trúc tinh tế và mùi thơm dễ chịu.

Nhìn quả thận bò, bạn có thể nghĩ rằng nó gồm nhiều thùy nhưng thực chất đây là một cơ quan đặc, bề mặt có nhiều rãnh sâu. Tùy thuộc vào kích thước của con vật, trọng lượng của nó có thể từ 0,5 đến 1 kg. Nội tạng này là chế độ ăn kiêng, vì 100 g món ngon chỉ chứa 86 kcal, 15,2 g protein, 2,8 g chất béo và hoàn toàn không có carbohydrate.

Ngoài ra, một sản phẩm như vậy có lợi rất nhiều cho cơ thể do nó bão hòa với các vitamin C, PP, E, B, A và các nguyên tố như:

• sắt;
• iốt;
• natri;
• phốt pho;
• selen;
• kali;
• canxi.

Tiêu thụ thận trong thực phẩm thường xuyên giúp cải thiện hoạt động của tuyến giáp, tăng cường hệ thống miễn dịch, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch. Món ngon này đặc biệt được khuyến khích cho những người mắc bệnh đường tiêu hóa, thiếu máu, cũng như rối loạn hệ thần kinh.Nhưng đối với những người được chẩn đoán mắc bệnh tăng nhãn áp, gút, tăng huyết áp, xơ vữa động mạch hoặc các bệnh mãn tính về tim mạch, mạch máu thì nên sử dụng các món ăn với thận bò thật cẩn thận hoặc kiêng hoàn toàn.

Như bạn đã biết, thận thực hiện chức năng của một loại máy lọc làm sạch cơ thể động vật các chất độc hại và loại bỏ chúng bằng nước tiểu. Vì vậy, trước khi nấu, chúng phải được chế biến cẩn thận, nếu không món ăn sẽ có mùi và vị khó chịu. Chuẩn bị một bộ phận nội tạng bao gồm một số giai đoạn, được mô tả dưới đây.

• Loại bỏ mỡ, màng, tĩnh mạch và kênh. Nếu không làm như vậy thì thận bò sẽ bị dai. Cần lưu ý rằng đôi khi bạn phải cắt bỏ một phần đáng kể của sản phẩm, nhưng bạn không nên tiếc nuối vì chất lượng của món ăn cuối cùng phụ thuộc vào nó.
• Rửa nội tạng dưới vòi nước lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ. Tất nhiên, nó cũng có thể được nấu chín, nhưng trong trường hợp này, cần phải cắt nhiều chỗ dày của sản phẩm để rửa sạch các chất độc hại tốt hơn.
• Ngâm thận trong nước lạnh hoặc sữa. Điều này là cần thiết để loại bỏ nước tiểu còn sót lại và thoát khỏi mùi khó chịu. Toàn bộ quy trình mất ít nhất 2 giờ - trong thời gian này bạn cần thay dịch 2-3 lần.

Để nấu món thận bò mềm, không có mùi hôi và dư vị khó chịu, bạn cần biết một số đặc điểm. Sản phẩm này không nên nấu trong thời gian dài, vì nó sẽ trở nên dai. Trong thời gian, toàn bộ quá trình mất 60-80 phút và giống như mô tả bên dưới.

• Cần cho bộ phận nội tạng đã chuẩn bị vào nồi, đổ nước lạnh cao hơn mực nước vài cm và đun sôi trên lửa vừa. Sau đó, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và nấu trong 5 phút. Điều này sẽ tạo thành một bọt màu xám, phải được loại bỏ liên tục.
• Lấy chảo ra khỏi bếp, để ráo nước dùng và rửa sạch để loại bỏ bọt và dầu mỡ còn sót lại. Thận cũng được rửa kỹ, sau đó lặp lại quy trình đun sôi như mô tả ở trên thêm 2 lần nữa. Nếu nước dùng cuối cùng đã sạch và trong suốt thì bạn có thể tiến hành bước cuối cùng.

• Thận bò cho vào nồi sạch, nhiều nước, đun sôi, cho muối vào nấu cho chín mềm trên lửa nhỏ. Theo quy định, nó mất 40-60 phút. Thời gian nấu chính xác của sản phẩm phụ thuộc vào kích thước của các miếng cắt và độ tuổi của động vật mà nó được lấy.

Để thưởng thức món thận bò ngon, bạn không chỉ cần biết cách luộc đúng cách mà còn phải biết cách chọn. Trước hết, bạn nên chú ý đến màu sắc của sản phẩm - nó phải có màu nâu và đồng nhất. Sự hiện diện của bất kỳ vết bẩn nào có thể là dấu hiệu của bệnh hoặc hàng hóa cũ. Bề mặt của thận phải sáng bóng, không bị hư hại. Vết thâm, các khuyết tật khác nhau và bóng mờ sẽ cho thấy sản phẩm đã cũ hoặc kém chất lượng.

Thận bò rất dễ hỏng và cần được chế biến ngay sau khi mua. Chỉ được phép lưu trữ ở trạng thái đông lạnh, nhưng không quá sáu tháng. Trước khi đông lạnh, nội tạng nên được làm sạch trước các yếu tố dư thừa và ngâm để loại bỏ mùi khó chịu và cặn nước tiểu.

Như bạn thấy, bạn có thể nấu thận bò đúng cách tại nhà. Điều chính là làm theo các khuyến nghị được đề xuất.

Cách chọn thận bò, các bạn xem video sau.